Выпускная квалификационная работа (ВКР) на тему "Синергия | Организация работы службы приема и размещения в гостиничном бизнесе(на примере гостиницы «Космос»)"

Работа Синергии на тему: Организация работы службы приема и размещения в гостиничном бизнесе(на примере гостиницы «Космос»).
Год сдачи: 2017
Оценка: Хорошо.
Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки.
https://studentu24.ru/list/suppliers/Anastasiya1---1326

Описание работы

МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»

Факультет онлайн обучения
Направление Кафедра ЭО


ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ СЛУЖБЫ ПРИЕМА И РАЗМЕЩЕНИЯ В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ(НА ПРИМЕРЕ ГОСТИНИЦЫ «КОСМОС»)


МОСКВА 2017 г.

ЗАДАНИЕ
на ВКР обучающегося
1. Тема ВКР: ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ СЛУЖБЫ ПРИЕМА И РАЗМЕЩЕНИЯ В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ(НА ПРИМЕРЕ ГОСТИНИЦЫ «КОСМОС»)
2. Структура ВКР:

Введение
Глава 1. Теоретические аспекты организации работы приема и размещения в гостиничном бизнесе
1.1. Значение и функции службы приема и размещения в гостиничном бизнесе
1.2. Структура службы приёма и размещения в гостинице
1.3. Технология работы службы приёма и размещения в гостинице Выводы по главе 1
Глава 2. Процесс организации работы службы приема и размещения в гостиничном бизнесе" на примере гостиницы " Космос"
2.1. Общая характеристика гостиницы
2.2. Основные технико – экономические и финансовые показатели деятельности гостиницы
2.3. Организация работы службы приема и размещения гостиницы
2.4. Совершенствование работы службы приема и размещения гостиницы Выводы по главе 2
Заключение
Список использованной литературы Приложения
3. Основные вопросы, подлежащие разработке.
Во введении рекомендуется обосновать актуальность выбранной темы, сформулировать цели и задачи работы, описать объект, предмет и информационную базу исследования.

Для написания главы 1 рекомендуется изучить основную и дополнительную литературу по выбранной теме. В данной главе студентке целесообразно обратить свое внимание на описание функций и выявлений значения службы приема и размещения в гостиничном комплексе. Также рекомендуется описать структура службы приема и размещения в гостиницы и технологию работы.
Глава 2 должна содержать общую характеристику гостиницы, выбранной в качестве примере в данной дипломной работе. Необходимо проанализировать основные показатели деятельности гостиницы и описать процесс организации службы приема и размещения. Также в работе следует предложения мероприятия, направленные на совершенствование работы анной службы. В конце каждой главы следует представить краткие выводы.
В заключении необходимо отразить основные положения дипломной работы и сформулировать общие выводы.
В приложение выносятся расчетные таблицы и копии финансовой отчетности объекта исследования за выбранные для анализа периоды.

4. Исходные данные по ВКР:
Основная литература:
1. Виханский, О.С. Менеджмент / О.С. Виханский, А.И. Наумов. – М.: Гардарика, 2014. – 482 с.
2. Генкин Б.М. Основы управления персоналом / Б.М. Генкин. - М.: Высшая школа, 2014. – 365 с.
3. Филипповский Е.Е., Шмарова Л.В. Экономика и организация гостиничного хозяйства. - М.: Финансы и статистика, 2015.
Дополнительная литература:
1. Черевичко Т.В. Теоретические основы гостеприимства: учеб. Пособие - М. : Флинта : МПСИ, 2014. - 288 с.
2. Бойдел Т. Как улучшить управление организацией: пособие для руководителя / Т. Бойдел. - М.: Ассиана, 2014. – 254 с.
3. Кобяк М.В., Скобкин С.С. Управление качеством в гостинице: учеб. пособие - М.
: Магистр, 2014. - 511 с.

Содержание
Введение 5
Глава 1. Теоретический аспект организации работы служб приема и размещения в гостиничном бизнесе 7
1.1. Значение службы питания в гостиничном бизнесе 7
1.2. Структура службы приема и размещения в гостинице 18
1.3. Особенности работы службы приема и размещения в гостинице 23
Выводы по главе 1 25
Глава 2. Организация работы службы приема и размещения гостиницы «Космос» 26
2.1. Общая организационно – правовая характеристика гостиницы 26
2.2. Экономические показатели работы гостиницы 29
2.3. Анализ организации работы службы приема и размещения гостиницы 36
Выводы по главе 2 47
Глава 3. Совершенствование работы службы приема и размещения гостиницы «Космос» 48
3.1. Основные направления совершенствования службы питания гостиницы 48
3.2. Экономический эффект от предложенных мероприятий в гостинице «Космос» 51
Выводы по главе 3 53
Заключение 55
Список использованной литературы 57
Приложения 60

ВВЕДЕНИЕ
Высокий и соответствующий стандартам категории отеля уровень приёма гостей – это результат работы всей команды сотрудников гостиницы. Сочетание высокого профессионализма персонала, ориентированность на интересы клиентов, что выражается в постоянном учете запросов гостей и желании их удовлетворить, в качестве предоставляемых услуг, введение разумных инноваций, – все это обеспечивает стабильность доходов гостиницы.
На доходность и успешность гостиничного предприятия влияет множество факторов. От того, какая атмосфера царит в отеле, зависит, будет ли гость возвращаться туда снова. Как известно, атмосфера отеля складывается из таких деталей, как уютные номера, удобные кровати, качественное белье, свежий воздух, приятное освещение и, главное, внимательный и предупредительный персонал.
Весь успех гостиницы полностью зависит от того, насколько прибыльным является подразделение службы приема и размещения гостей. Доходы от продажи номеров в среднем составляют 50 — 75 % всех доходов предприятия и дают 70 — 80 % чистой прибыли.
СПиР — одна из наиболее жестко регламентированных служб отеля. Для каждой должности в ней предусмотрены четкие инструкции и стандарты. Все выше перечисленные факторы, определяющие роль данной службы в организационной структуре гостиницы определяют актуальность данной темы исследования.
Целью написания данной работы является рассмотрение службы приёма и размещения гостиничного предприятия и пути её совершенствования на примере гостиницы «Космос».
Объектом исследования является гостиница «Космос».
Предмет исследования – функционирование службы приёма и размещения гостиницы «Космос».

В ходе написания работы ставились следующие задачи для достижения поставленной цели:
? рассмотреть функции, задачи и организацию работы службы приёма и размещения;
? определить проблемы службы приема и размещения с гостями и пути их решения;
? проанализировать деятельность гостиницы «Космос»;
? проанализировать организацию работы службы приёма и размещения гостиницы «Космос»;
? разработать рекомендации по совершенствованию работы службы приёма и размещения в гостинице «Космос».
Методы исследования: анализ и синтез, сравнительный, статистический, наблюдение, социологический опрос, SW??-анализ.
Теоретической базой исследования являются научные труды зарубежных и российских авторов в области гостиничного бизнеса и индустрии гостеприимства: С. И. Байлик, Р. А. Браймер, Д. Уокер, А. В. Сорокина, О. Т. Лойко, А. С. Кусков, А. Д. Чудновский и других, различные источники сети Интернет, нормативные документы.
Практическая значимость работы выражается в применении результатов исследования в производственной деятельности гостиницы «Космос».
Структура дипломной работы:
В первой главе рассмотрены теоретические аспекты организации работы служб приема и размещения в гостиничном бизнесе.
Во второй главе рассмотрена организация работы службы приема и размещения гостиницы «Космос».
В третьей главе описан процесс совершенствования работы службы приема и размещения гостиницы «Космос».

СПИСОК ИСП?ЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Постановление Правительства ?? «?б утверждении правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации» №1085 от 09.10.2015. (С?С «Консультант+», электронный ресурс).
2. Приказ Минкультуры России №1215 от 11.07.2015 "?б утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи, осуществляемой аккредитованными организациями".
3. Государственный стандарт ????С? ? 50646–2012. «Услуги населению. Термины и определения». (С?С «?онсультант+», электронный ресурс).
4. Государственный стандарт ?? ??С? ? 50690–2000. «Туристско- экскурсионное обслуживание. ?уристскиеуслуги. ?бщие требования».
5. Система сертификации ??С? ?. «Правила сертификации туристских услуг и услуг гостиниц». (С?С «Консультант+», электронный ресурс).
6. ?брютина ?.С., Грачев, ?.В. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия - ?.: Дело и сервис, 2011.
7. ?рбузова ?.Ю. Технология и организация гостиничных услуг. – ?.: Академия, 2012. – 224 с.
8. ?манжолова Д.?., Багдасарян ?.Э., Горлов ?.Н. Введение в специальность: история сервиса. Учебное пособие. – ?.: Альфа-?, ИН?Р?-2012.
9. ?лександрова ?.Ю. Международный туризм. – ?.: Кнорус, 2013. – 464 с.
10. Биржаков ?.Б. ?ведение в туризм. Учебник. – С?б., 2012.
11. Барчуков И.С., Баумгартен Л. ?., Башин Ю.Б., Зайцев ?. ?. Гостиничный бизнес и индустрия размещения туристов: учебное пособие. – М.: ?РО?УС, 2016. – 168с.
12. Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. – ?.: ?овое знание, 2013. – 365 с.
13. Бисько И.?., ?аевская В.?., Паксюткина ?.?. Организация обслуживания
туристов / ?ourism Service?rganization – ?.: Кнорус, 2014. – 188 с.
14. ?олодоманова ?.Ю. ?еждународные стандарты обслуживания для предприятий гостиничной индустрии. – ?.: Ю?И?И, 2011. – 265с.
15. ?лканова Д.И., ?сипов Д.?., ?оманов?.?., Сорокина ?.?. Основы индустрии гостеприимства, – ?.: Дашков и ?о, 2010.
16. ?усков ?.С. Гостиничное дело. Учебное пособие, – ?., 2010, 86 с.
17. ?абушкин ?.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебник / Н.И. ?абушкин Г.?. Бондаренко – 4-е изд., стер. – ?н.: ?овое знание, 2013. – 368с.
18. ?нышова ?. ?., Белозерова Ю.?. ?енеджмент гостеприимства. – ?.: ИД ?орум – И??РА – ?, 2013. – 508с.
19. Линн ?ан Дер ?аген. Гостиничный бизнес. - Ростов н/Д: Феникс, 2011. - 416 с.
20. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания – М.:Академия, 2011.
21. ?ичелли Джозеф ?. Ritz-Carlton. Золотой стандарт гостиничного бизнеса нового тысячелетия: переводное издание / Джозеф ?. Мичелли ; [пер. с англ.
В. С. Иващенко]. – М.: Эксмо, 2010. – 320 с.
22. ?едлик С. Гостиничный бизнес / С. ?едлик. ?ер. с англ. ?. ?. ?авлов. – ?.: Юнити, 2012– 239 с.
23. Романов ?.?. Основы индустрии гостеприимства, – ?.: Новое знание, 2010.
24. Савицкая, Г.?. Анализ хозяйственной деятельности предприятия – М.: ИНФРА-М, 2010.
25. Скобкин С.С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма: учеб.пособие / С.С. Скобкин. – М.: Магистр, 2013. – 575 с.
25. Сорокина ?.?. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. – ?.: Инфра-?, 2013. – 304 с.
26. ?имохина ?.Л. Организация административно-хозяйственной службы гостиницы. – М.: Инфра-М, 2010. – 256 с.
27. Чудновский ?.Д. Гостиничный и туристский бизнес – ?.: Ассоциация авторов и издателей «Тандем», 2011. – 352 с.
28. Янкевич ?.С., Безрукова ?.Л. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме: российский и международный опыт / ?од ред. ?.С. Янкевича. – ?.: Финансы и статистика, 2014. – 416с.
29. Котенко Д.А. Исследование вопросов совершенствования организации деятельности службы приема и размещения гостиниц и иных средств размещения // Экономика и социум. 2016. № 11-1 (30). С. 762-765. 30