Выпускная квалификационная работа (ВКР) на тему "Синергия. Организация управления производством ресторана на основе автоматизированных систем управления (на примере ресторана санатория Увильды)/"

Готовая работа на тему: Организация управления производством ресторана на основе автоматизированных систем управления (на примере ресторана санатория Увильды).
Работа выполнена в 2017 г.
Оценка за выполнение: Отлично.
Количество страниц: 92.
Все работы проверены на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки. Так же можете посетить мой профиль и ознакомиться с готовыми работами: https://studentu24.ru/list/suppliers/Malika---1317

Описание работы

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»

Факультет онлайн обучения
Направление подготовки: Менеджмент

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
Организация управления производством ресторана на основе автоматизированных систем управления (на примере ресторана санатория "Увильды")


Москва 2017

ЗАДАНИЕ
на выпускную квалификационную работу студента
1. Тема ВКР: Организация управления производством ресторана на основе автоматизированных систем управления (на примере ресторана санатория "Увильды")
2. Структура ВКР:

Введение
Глава 1 Теоретические основы управления предприятием ресторанного бизнеса
1.1 Организационная структура управления рестораном в составе гостиницы
1.2 Сущность и значение автоматизированного управления производством в ресторанном бизнесе
Глава 2 Анализ системы управления на современном ресторанном рынке
2.1. Организационная характеристика ресторана санатория "Увильды»
2.1 Анализ существующей системы управления производством ресторана санатория "Увильды»
2.3. Анализ использования АСУ в деятельности исследуемого предприятия
Глава 3 Мероприятия по совершенствованию системы управления производством на основе АСУ ресторана санатория "Увильды»
3.1 Разработка проекта мероприятий по внедрению автоматизированных систем управления рестораном санатория «Увильды»
3.2 Внедрение проекта АСУ в производственный процесс ресторана санатория "Увильды»
3.2. Эффективность внедрения АСУ в производственный процесс ресторана санатория "Увильды»
Заключение

3. Основные вопросы, подлежащие разработке.
Во введении рекомендуется обосновать актуальность выбранной темы, сформулировать цели и задачи работы, описать объект, предмет и информационную базу исследования.
Для написания главы 1 рекомендуется изучить основную и дополнительную литературу по выбранной теме.
В параграфе 1.1 необходимо раскрыть основы управления предприятием ресторанного бизнеса
В параграфе 1.2 необходимо раскрыть сущность и значение автоматизированного управления производством в ресторанном бизнесе
Глава 2 должна включать Анализ системы управления на современном ресторанном рынке
В параграфе 2.1 необходимо выполнить анализ существующей системы управления производством ресторана санатория "Увильды»
В параграфе 2.2 необходимо проанализировать использование АСУ в деятельности исследуемого предприятия
В Главе 3 необходимо разработать проект мероприятий по внедрению автоматизированных систем управления рестораном санатория «Увильды»
В параграфе 3.1 необходимо обосновать недрение проекта АСУ в производственный процесс ресторана санатория "Увильды»
В параграфе 3.2 необходимо показать эффективность внедрения АСУ в производственный процесс ресторана санатория "Увильды»
В заключении необходимо отразить основные положения выпускной квалификационной работы и сформулировать общие выводы.

4. Исходные данные по ВКР:
1. Основная литература:
1. Алешинская Н. Г. Методические рекомендации по оценке эффективности инвестиционных проектов. – М: Норма, 2014.
2. Блэкуэлл Р., Миниард П., Энджел Дж. Поведение потребителей [Текст]/ Блэкуэлл Р., Миниард П., Энджел Дж.–СПб.: Питер, 2015. – 943 с.
3. Вернер Беренс, Питер М. Хавранек // Руководство по подготовке технико- экономических обоснований промышленных проектов // UNIDO Vienna 1991, 69-85

Дополнительная литература:
1. Попов А.Л. Системы поддержки принятия решений: учеб. пособие. Екатеринбург: Урал. гос. ун-т, 2016. ? 80 с.
2. Саати Т., Керис К. Аналитическое планирование. Организация систем: Пер. с англ. – М.: Радио и связь, 2015. – 134 – 139 с.
3. Системы поддержки принятия решений // abc consulting.
4. Скрипкин К. Г. Экономическая эффективность информационных систем. М.: ДМК Пресс, 2016. 156 с.
5. Хазанович Э. С. Иностранные инвестиции. – М.: Кнорус, 2014. – 269 с.
6. Шарп У. Ф., Александер Г. Б., Бейли Д. В. Ивестиции. – М.: Инфра – М. – 2016. – 1045 с.

СОДЕРЖАНИЕ
Введение 4
Глава 1. Теоретические основы управления предприятием ресторанного бизнеса 7
1.1 Организационная структура управления рестораном в составе гостиницы 7
1.2 Сущность и значение автоматизированного управления производством в ресторанном бизнесе 15
Глава 2. Анализ системы управления на современном ресторанном рынке 34
2.1. Организационная характеристика ресторана санатория
«Увильды» 34
2.2 Анализ существующей системы управления производством ресторана санатория "Увильды» 45
2.3. Анализ использования АСУ в деятельности исследуемого предприятия 54
Глава 3. Мероприятия по совершенствованию системы управления производством на основе АСУ ресторана санатория "Увильды» 64
3.1 Разработка проекта мероприятий по внедрению автоматизированных систем управления рестораном санатория «Увильды» 64
3.2 Внедрение проекта АСУв производственный процесс ресторана санатория "Увильды» 69
3.3. Эффективность внедрения АСУ в производственный процесс ресторана санатория "Увильды» 70
Заключение 76
Список использованной литературы 81
Приложения 84

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность тем исследования обусловлена тем, что рынок ресторанов в настоящее время постепенно становится все более развивающейся отраслью в России. Рост его популярности среди потребителей данных услуг, связан с ростом благосостояния граждан и их постепенно меняющимся образом жизни, который становится похожим на жителей западных стран, которые привыкли питаться, по большей части, вне дома.
Данные тенденции позволяют ресторанному рынку развиваться и становиться все более привлекательным для инвесторов. Высокая конкуренция среди заведений общественного питания создает необходимость привлечения в данный вид деятельности какую-либо отличающую от других игроков рынка особенность, создающую конкурентное преимущество.
Стремясь не отстать от своих конкурентов в ресторанном бизнесе, многие владельцы заведений вынуждены внедрять системы автоматического учёта и управления в своих заведениях. Это, в свою очередь, помогает навести порядок на складе, проследить движение продуктов и денежных средств внутри заведения, а также оптимизировать должностные обязанности работников.
Тем не менее, разработка автоматизированной системы только с первого взгляда кажется простой и гладкой стезёй.
На сегодняшний день система автоматизации ресторанного бизнеса — необходимая часть любого проекта. Около 90 % открывающихся в Санкт- Петербурге и Москве ресторанов ставят такую систему. Осталось очень мало мест, где пробивают чеки на обычных кассах и ведут бумажный учет.
Актуальность автоматизированных систем управления, прежде всего, определяют корпоративные цели. Кроме корпоративных, имеют место и экономические цели.
Подобные вопросы актуальны сегодня на предприятиях независимо от размера бизнеса, формата и специфики деятельности.

Современные системы учета и контроля адаптированы к различным форматам предприятий.
Объектом дипломного исследования является ресторан санатория
«Увильды».
Предметом исследования является процесс управления производством в ресторане санатория «Увильды».
Цель работы заключается в разработке проекта мероприятий по внедрению автоматизированной системы управления в производственный процесс ресторана санатория "Увильды».
В данной работе поставлены следующие задачи:
1) Рассмотреть организационную структуру управления рестораном в составе гостиницы
2) Раскрыть сущность и значение автоматизированного управления производством в ресторанном бизнесе
3) Проанализировать систему управления на современном ресторанном рынке
4) Проанализировать использование АСУ в существующей системе управления производством ресторана санатория "Увильды»
5) Разработать проект мероприятий по внедрению автоматизированных систем управления рестораном санатория «Увильды»
Основой данного исследования являлись зарубежные и отечественные книги и статьи о ресторанном бизнесе. Также в базу исследования входят аналитическая информация, относящаяся к данной сфере, и Интернет-ресурсы.
Во введении обоснована актуальность выбранной темы, сформулирован цели и задачи работы, описан объект, предмет и информационная база исследования.
В 1 главе изучена основная и дополнительная литература по выбранной теме.
Во 2 главе проведен анализ системы управления на современном ресторанном рынке.

В Главе 3 разработан проект мероприятий по внедрению автоматизированных систем управления рестораном санатория «Увильды».
В заключении отражены основные положения выпускной квалификационной работы и сформулированы
2. ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий».
3. ГОСТ Р 50763 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия.
4. ГОСТ Р 52113 «Услуги населению. Номенклатура показателей качества».
5. О техническом регулировании: федеральный закон РФ от 27.12.2002 г. №184-ФЗ.
6. Порядок признания расходов при методе начисления: НК РФ, ст. 272,
п.1.
7. Алешинская Н. Г. Методические рекомендации по оценке
эффективности инвестиционных проектов. – М: Норма, 2014.
7. Блэкуэлл Р., Миниард П., Энджел Дж. Поведение потребителей [Текст]/ Блэкуэлл Р., Миниард П., Энджел Дж.–СПб.: Питер, 2015. – 943 с.
8. Вернер Беренс, Питер М. Хавранек // Руководство по подготовке технико- экономических обоснований промышленных проектов // UNIDO Vienna 1991, 69-85
9. Даулинг Г. Р. Наука и искусство маркетинга / Пер. с англ. М.: Вектор, 2013.
– С. 17-28
10. Зачем использовать BI инструменты
11. Кучарина Е. А. Инвестиционный анализ. – Спб.: Питер, 2012. – 197 с.
12. Ключко В.И., Шумков Е.А., Власенко А.В., Карнизьян Р.О. Архитектура систем поддержки принятия решений. Краснодар: научный журнал КубГАУ. 2013, №86(02). С. 1-10. 78
13. Обзор BI-платформ для применения в проектах информатизации // CYBERLENINKA.
14. Лапыгин, Ю.Н. Бизнес – план: стратегия и тактика развития компании [Текст] / Ю.Н. Лапыгин, Д.Ю. Лапыгин. – М. : Омега-Л, 2014. – 143с.
15. Медведева О. В., Шпилевская Е. В., Немова А. В. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности. – М.: Высшее образование, 2014. – 341 с.
16. Ногин В. Д. Принятие решений в многокритериальной среде: количественный подход. 2-е изд.-М.: ФИЗМАТЛИТ, 2014. - 163 с.
17. Попов А.Л. Системы поддержки принятия решений: учеб. пособие. Екатеринбург: Урал. гос. ун-т, 2016. ? 80 с.
18. Саати Т., Керис К. Аналитическое планирование. Организация систем: Пер. с англ. – М.: Радио и связь, 2015. – 134 – 139 с.
19. Системы поддержки принятия решений
20. Скрипкин К. Г. Экономическая эффективность информационных систем. М.: ДМК Пресс, 2016. 156 с.
21. Хазанович Э. С. Иностранные инвестиции. – М.: Кнорус, 2014. – 269 с.
22. Шарп У. Ф., Александер Г. Б., Бейли Д. В. Ивестиции. – М.: Инфра – М. – 2016. – 1045 с.
23. Швандар В. А., Базилевич А. И. Управление инвестиционными проектами.
– М.: ЮНИТИ-ДАНА. – 2014. – 347 с.
24. Шкодинский С. В. Инвестиции. – М.: МАЭП. – 2014. – 48 с.
25. Шульц Д., Китчен Ф. Маркетинг. Интегрированный подход / Пер. с англ. М.: ИНФРАМ, 2014. – С. 154
26. Ресторанный рейтинг
27. Рейтинг ресторанных сайтов
28. Академия гостеприимства
29. Рейтинг ресторанов Allcafe
30. Restis: Решения // Ресторанные Информационные Системы.
31. Что выбрать Spotfire, Tableau, Microsoft BI или Qlik Sence? // АСУ- Аналитика.