Дипломная работа на тему "Синергия | Отраслевые особенности управления персоналом в ресторанном бизнесе (на примере организации 000 «БИК ресторанный комплекс Этажи»)"

Работа на тему: Отраслевые особенности управления персоналом в ресторанном бизнесе (на примере организации 000 «БИК ресторанный комплекс Этажи»)
Оценка: отлично.
Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки.
https://studentu24.ru/list/suppliers/Anastasiya1---1326

Описание работы

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«Московский ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»
Факультет онлайн обучения

38.03.02 Кафедра эо

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
«ОТРАСЛЕВЫЕ ОСОБЕННОСТИ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ (НА ПРИМЕРЕ ОРГАНИЗАЦИИ 000 «ООО "БИК РЕСТОРАННЫЙ КОМПЛЕКС ЭТАЖИ"»)

МОСКВА 2018 г.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 5
ГЛАВА 1. ОСОБЕННОСТИ СТРАТЕГИЧЕСКОГО УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ 7
1.1. Роль управления человеческими ресурсами в кадровой политике ресторанного бизнеса 7
1.2. Механизм формирования инновационного потенциала персонала в ресторанном бизнесе 13
1.3. Американская система управления персоналом в ресторанном бизнесе 18
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ООО «БИК
РЕСТОРАННЫЙ КОМПЛЕКС ЭТАЖИ» 23
2.1. Краткая характеристика ООО «Бик Ресторанный комплекс Этажи» 23
2.2. Анализ конкурентных позиций ООО «Бик Ресторанный комплекс Этажи» 27
2.3. Оценка факторов, оказывающих влияние на конкурентоспособность ООО
«Бик Ресторанный комплекс Этажи» 32
ГЛАВА 3. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО ПОВЫШЕНИЮ ЭФФЕКТИВНОСТИ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ В ООО «БИК РЕСТОРАННЫЙ КОМПЛЕКС
ЭТАЖИ» 45
3.1. Обучение персонала ориентации на клиента как фактор повышения конкурентоспособности ООО «Бик Ресторанный комплекс Этажи» 45
3.2. Оценка затрат на обучение персонала ООО «Бик Ресторанный комплекс Этажи» и расчет экономической эффективности предложенных мероприятий 56
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 62
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 64
ПРИЛОЖЕНИЯ 68

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность выбранной темы выпускной квалификационной работы заключается в том, что ресторанный бизнес занимает ведущее место в сфере обслуживания и является не только высокодоходным видом деятельности, но и одним из самых рискованных. Чтобы ресторан был успешным и приносил стабильно растущий доход, не достаточно просто придумать концепцию и дизайн и открыть его в центре города. В борьбе за выживание в ресторанном бизнесе приходится решать целый ряд проблем, главной из которых выступает управление персоналом в данной сфере, так как наличие хорошо обученного и высококвалифицированного персонала определяет успешность ресторана в целом.
Кадровые подразделения ресторанов специализируются на вопросах, которые связаны с управлением и развитием сотрудников организации. Они занимаются разработкой и внедрением стратегий и политики человеческих ресурсов и некоторыми видами деятельности, связанными с человеческими ресурсами: проектированием и разработкой организационной структуры, планированием человеческих ресурсов, управлением способностями, управлением знаниями, приемом на работу и отбором персонала, развитием и обучением, вознаграждением сотрудников, трудовыми отношениями, охраной труда и техникой безопасности, социальными вопросами, администрированием человеческих ресурсов, выполнением правовых требований, вопросами равных возможностей и диверсификации и любыми другими вопросами, связанными с трудовыми отношениями.
Успех ресторана во многом зависит от квалификации персонала, знаний сервиса и умения обслуживать клиентов по стандартам.
Целью выпускной квалификационной работы является анализ конкурентоспособности предприятия ООО «Бик Ресторанный комплекс Этажи» и разработка мероприятий по ее повышению на основе эффективной системы управления персоналом.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
• изучить теоретические основы управления персоналом в ресторанном бизнесе;
• сделать организационно-экономическую характеристику ООО «Бик Ресторанный комплекс Этажи»;
• оценить конкурентоспособность ООО «Бик Ресторанный комплекс Этажи»;
• разработать мероприятия по созданию эффективной системы управления персоналом в ООО «Бик Ресторанный комплекс Этажи».
Объектом исследования в выпускной квалификационной работе является система управления персоналом в ООО «Бик Ресторанный комплекс Этажи».
Предмет исследования – это способы повышения эффективности системы управления персоналом в ООО «Бик Ресторанный комплекс Этажи».
Основные методы исследования: сравнение, анализ, группировка. Теоретико-методологической основой исследования являются книги,
статьи и монографии таких авторов как Азоев Г.Л., Алещенко В.В., Аминов Э.Ф., Баумгартен Л.В., Богомолова И.П. и др.
Выпускная квалификационная работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованной литературы и приложений.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Гражданский кодекс Российской федерации в 4-х частях. Ч. 1: федер. закон от 30.11.1994 № 51-ФЗ // ПБД «Консультант Плюс 3000» [Электронный ресурс]: еженед. пополнение / ЗАО «Консультант Плюс», НПО «ВМИ».
2. Закон РФ от 07.02.1992 N 2300-1 «О защите прав потребителей» // Собрание законодательства РФ. - 15.01.1996. - N 3. - Ст. 140.
3. Азоев Г.Л., Чекленков А.П. Конкурентные преимущества фирмы. - М.: Типография "Новости", 2014. - 256 с.
4. Алещенко В.В. Теоретико-методологические вопросы конкурентоспособности экономической системы // Маркетинг в России и за рубежом. - 2017. - №1. - С. 106-113.
5. Аминов Э.Ф. Этапы разработки и реализации конкурентной стратегии//Практический маркетинг. - 2017. - №6. - С. 30 – 34.
6. Анализ хозяйственной деятельности в промышленности: Учебник / Под ред. Стражева В.И. - М.: Высшая школа, 2014. - 209с.
7. Ансофф И. Новая корпоративная стратегия. - СПб.: Питер Ком, 2014. – 250 с.
8. Баумгартен Л.В. Анализ методов определения конкурентоспособности организации и продукции.//Маркетинг в России и за рубежом. - 2017. - №4. - С. 72-85.
9. Богомолова И.П. Анализ формирования категории конкурентоспособность как фактора рыночного превосходства экономических объектов./Хохлов Е.В.//Маркетинг в Росси и за рубежом. -2016. - №1. - С. 113-119.
10. Бронникова Т.С. Маркетинг: теория, методика, практика: учеб. пособие / Т.С. Бронникова. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Кнорус, 2014. – 208 с.
11. Васильев Т.А. Основы маркетинга: Учебное пособие./Эриашвили Н.Д./Под ред. Проф. Васильева П.А. – М.: ЮНИТИ – ДАНА, 2014. – 547 с.
12. Ващекин Н.П. Маркетинг: Учебник-практикум./Парамонова Т.Н., Зонов В.И.,Калугина С.А., Красюк И.Н., Немковский Б.Л., Самарина
С.М.,Шувалов В.И. – М.: Московский государственный университет коммерции, 2014. – 250 с.
13. Герасимов Б.И. Маркетинговые исследования рынка: учеб. пособие / Б.И. Герасимов, Н.Н. Мозгов. – М.: Форум, 2015. – 336 с.
14. Гиляровская Л.Т., Лысенко Д.В., Ендовицкий Д.А. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности. - М.: Проспект, 2014. – 298 с.
15. Гольдштейн Г.Я. Маркетинг: Учебное пособие/Катаева А.В. — Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2015. — 107 с.
16. Добровольский Д.Б. Повышаем эффективность коммерческой деятельности// Sales Business. - 2017. - № 3. - С. 44-47.
17. Донцова Л.В. Анализ финансовой отчетности: учеб. для вузов. – 6-е изд., перераб. и доп. – М.: Дело и Сервис, 2014. – 368 с.
18. Зербалиева Р.А. Роль маркетинга в повышении конкурентоспособности торговых предприятий // Практический маркетинг. - 2017. - № 2. - С. 79-82.
19. Ибрагимов Л.А. Маркетинг: учеб. пособие. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2014. – 367 с.
20. Информационное обеспечение управления конкурентоспособностью / Под ред. проф. С.Г. Светунькова // Энциклопедия маркетинга,
21. Каплина О.В. Оценка конкурентоспособности предприятия на основе процессного подхода./Зайченко Д.А.//Маркетинг. – 2017. - №4. - С.24-38.
22. Керимов В.Э. Управленческий учет: Учебник. - М.: Маркетинг, 2014. - 268 с.
23. Кобец Е.А. Управление конкуренцией // Известия ЮФУ. Технические науки. – 2017. - № 5(34). – С. 45-46; То же [Электронный ресурс].
24. Коваленко А.И. О конкуренции теорий конкуренции // Современная конкуренция. – 2017. - № 6 (24). – С. 107-116; То же [Электронный ресурс].
25. Колобова И.И. Разработка кампании продвижения оптового торгового предприятия: автореф. дис. канд. экон. наук: 08.00.05. – Новосибирск: СУПК, 2014. – 14
26. Костюкова Е.И. Управленческий учет в различных отраслях: теория и практика: Монография. - Ставрополь: Сев-КавГТУ, 2015. - 305 с.
27. Курс экономики: Учебник. - 3-е изд., доп. / Под ред. Б.А. Райзберга. - М.: ИНФРА-М, 2014. - 716 с.
28. Кускова Е.Л. Право на секрет производства (ноу-хау) // Бухгалтерский учет в бюджетных и некоммерческих организациях. - 2017. - N 22. - С. 15-19.
29. Лифиц И.М. Теория и практика оценки конкурентоспособности товаров и услуг. - М.: Юрай-М, 2014. - 224 с.
30. Осипов В.В. «Золотое правило конкуренции» как основа материалистической модели конкуренции // Экономика и бизнес: теория и практика. – 2017. - № 8. – С. 94-103; То же [Электронный ресурс]. -
31. Розничные торговые сети: стратегии, экономика и управление: учебное пособие / Кол. авторов; под ред. А.А. Есютина и Е.В. Карповой. - М.: КНОРУС, 2014. - 424 с.
32. Рудяк Б. Обожаю конкуренцию во всех ее проявлениях // Электроника: Наука, технология, бизнес. – 2017. - №6 (112). – С. 6-18; То же [Электронный ресурс]. -
33. Светуньков С.Г. Методы маркетинговых исследований. - СПб.: Изд-во ДНК, 2014.
34. Социально-экономическое положение муниципальных районов и городских округов Республики Башкортостан: Статистический сборник / Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Республике Башкортостан. Уфа, 2015. - 227 с.
35. Фатхутдинов Р.А. Конкуренция новой теории управления конкурентоспособностью и конкуренцией // Современная конкуренция. – 2017. - № 1(1). – С. 73-86; То же [Электронный ресурс].
36. Фатхутдинов Р.А. Стратегический маркетинг. 4-е изд. - СПб.: Питер, 2014. - 352 с.: ил. - (Серия "Учебник для вузов").
37. Яковлев Г.И. Управление конкурентоспособностью промышленных предприятий: теория и практика. Диссертация на соискание ученой степени д. э. н. Самара, 2015.