Дипломная работа на тему "Синергия | Разработка бизнес-плана предприятия питания: кафе грузинской кухни"

Работа на тему: Разработка бизнес-плана предприятия питания: кафе грузинской кухни
Оценка: отлично.
Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки.
https://studentu24.ru/list/suppliers/Anastasiya1---1326

Описание работы

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
«СИНЕРГИЯ»
Факультет онлайн обучения

Направление подготовки: Менеджмент

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
РАЗРАБОТКА БИЗНЕС-ПЛАНА ПРЕДПРИЯТИЯ ПИТАНИЯ: КАФЕ ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ

Москва 2019

ЗАДАНИЕ
на выпускную квалификационную работу студента
1. Тема ВКР: «Разработка бизнес-плана предприятия питания: кафе грузинской кухни»
2. Структура ВКР:

Введение
Глава 1. Теоретические основы бизнес-планирования
1.1 Место и роль бизнес-планирования в деятельности современной организации
1.2 Понятие бизнес-плана и его назначение
1.3 Структура бизнес-плана и его разработка
Глава 2. Разработка бизнес-плана открытия кафе грузинской кухни
2.1 Характеристика предприятия и его продукта
2.2 Сегментирование потребителей и анализ целевой аудитории
2.3 Выбор стратегии предприятия
2.4 Маркетинговый план проекта
2.5 Производственный план
2.6 Организационный план
Глава 3. Оценка эффективности бизнес-плана предприятия питания
3.1 Расчет товарооборота
3.2 Расчет численности работников предприятия и годового фонда оплаты труда, отчислений на социальные нужды
3.3 Расчет капитальных затрат и амортизационных издержек
3.4 Расчет издержек производства и обращения предприятия
3.5 Расчет дохода, прибыли предприятия
3.6 Расчет основных экономических показателей
Заключение
Список используемых источников Приложения

3. Основные вопросы, подлежащие разработке.
Во введении рекомендуется обосновать актуальность выбранной темы, сформулировать цели и задачи работы, описать объект, предмет и информационную базу исследования.
Для написания главы 1 рекомендуется изучить основную и дополнительную литературу по выбранной теме.
В параграфе 1.1 необходимо рассмотреть место и роль бизнес-планирования в деятельности современной организации.
В параграфе 1.2 необходимо изучить понятие бизнес-плана и его назначение
В параграфе 1.3 необходимо рассмотреть структуру бизнес-плана и этапы его разработки
Глава 2 должна содержать основные аспекты разработки бизнес-плана открытия кафе грузинской кухни
В параграфе 2.1 необходимо дать характеристику предприятию и его продукта
В параграфе 2.2 необходимо провести сегментирование потребителей и анализ целевой аудитории
В параграфе 2.3 необходимо обосновать выбор стратегии предприятия. В параграфе 2.4 необходимо изложить маркетинговый план проекта.
В параграфе 2.5 необходимо изложить производственный план. В параграфе 2.6 необходимо рассмотреть организационный план
В Главе 3 необходимо оценить эффективность бизнес-плана предприятия питания В параграфе 3.1 необходимо рассчитать показатели товарооборота.
В параграфе 3.2 произвести расчет численности работников предприятия и годового фонда оплаты труда, отчислений на социальные нужды.
В параграфе 3.3 привести расчет капитальных затрат и амортизационных издержек.
В параграфе 3.4 представить расчет издержек производства и обращения предприятия. В параграфе 3.5 представить расчет дохода и прибыли предприятия.
В параграфе 3.6 необходимо привести результаты расчета основных экономических показателей.
В заключении необходимо отразить основные положения выпускной квалификационной работы и сформулировать общие выводы.
В приложение выносятся дополнительные данные.

4. Исходные данные по ВКР:
Основная литература:
1. ГОСТ Р 31984-2013. Услуги общественного питания. Общие требования [Текст]. – Введ. 2015–01–01. – М.: Стандартинформ, 2014. – 11 с.
2. ГОСТ Р 32692-2014. Услуги общественного питания. Общие требования к методам и формам обслуживания на предприятиях общественного питания [Текст]. – Введ. 2015–01–01. – М.: Стандартинформ, 2015
3. Бариленко В. Методология бизнес-анализа: учебное пособие. – М.: КноРус, 2019
4. Иваницкий В.Л. Основы бизнес-моделирования: Учебное пособие. – М.: Юрайт, 2019
5. Филатова Т.В. Финансовый менеджмент: Учебное пособие / Филатова Т.В. - М.: ИН- ФРА-М.: Издательский Дом, 2016

Дополнительная литература:
6. Галаничев В.А. Понятие бизнес-плана и его значение // Проблемы науки. – 2018. - № 7 (31). – С. 103-106
7. Егорова З.Р. Разработка бизнес-плана создания бизнеса // Молодой ученый. – 2016. – №13. – С. 410–413
8. Пилюкова С.Н., Воробьева Е.В. Роль и место бизнес-планирования в системе рацио- нального управления предприятием // Вестник образовательного консорциума сред- нерусский университет. Серия: экономика и управление. – 2017. - № 10. – С. 89-91

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 6
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ БИЗНЕС- ПЛАНИРОВАНИЯ 9
1.1 Место и роль бизнес-планирования в деятельности современной организации 9
1.2 Понятие бизнес-плана и его назначение 17
1.3 Структура бизнес-плана и его разработка 20
ГЛАВА 2. РАЗРАБОТКА БИЗНЕС-ПЛАНА ОТКРЫТИЯ КАФЕ ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ 26
2.1 Характеристика предприятия и его продукта 26
2.2 Сегментирование потребителей и анализ целевой аудитории 30
2.3 Выбор стратегии предприятия 36
2.4 Маркетинговый план проекта 41
2.5 Производственный план 44
2.6 Организационный план 51
ГЛАВА 3. ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ БИЗНЕС-ПЛАНА ПРЕДПРИЯТИЯ ПИТАНИЯ 54
3.1 Расчет товарооборота 54
3.2 Расчет численности работников предприятия и годового фонда оплаты труда, отчислений на социальные нужды 55
3.3 Расчет капитальных затрат и амортизационных издержек 56
3.4 Расчет издержек производства и обращения предприятия 58
3.5 Расчет дохода, прибыли предприятия 62
3.6 Расчет основных экономических показателей 63
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 65
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ 68
ПРИЛОЖЕНИЕ 72

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы данной выпускной квалификационной работы заключается в том, что каждому предпринимателю, который планирует начать свою деятельность, необходимо иметь чёткое представление потребности в предстоящих материальных, финансовых, трудовых и интеллектуальных ресурсов, ис- точниках их потенциала, а также быть способным к чёткому определению использования ресурсов в процессе работы предприятия. Решение данных задач становится возможным благодаря хорошо разработанному бизнес-плану, который считается основой предпринимательской деятельности и является всесторонним изучением различных аспектов работы любого предприятия.
С точки зрения рыночной экономики, бизнес-план является рабочим инструментом, который применяется абсолютно в любой сфере бизнеса. Бизнес- планом описывается процесс работы предприятия, то, как руководители предприятия намерены решать следующие задачи: повышение прибыльности рабо- ты; определение конкретных направлений и сфер деятельности компании, целевых рынков и места компании на этих рынках; выбор состава и определение качественных показателей товаров и услуг, предлагаемых потребителям; оценка производственных и торговых затрат на создание и продажу товаров; оценка соответствия персонала предприятия и условий мотивации его работы требованиям для достижения поставленных целей; определение состава маркетинговой деятельности для исследования рынка, ценообразования, стимулирования сбыта, рекламы и каналов сбыта; Оценка финансового и материального положения предприятия и достаточности материальных и финансовых ресурсов для достижения поставленных целей.
Даже в том случае, когда бизнес прост, именно бизнес-план позволяет рассчитать все возможные варианты конечного результата, не выполняя кон- кретные реальные шаги и выбрать лучший. Таким образом, бизнес-план не яв- ляется административно-командным ресурсом; однако решения принимаются на основе его анализа, а работа без плана лишает такого выбора.

Более того, в современных условиях уже невозможно отгородиться от международных стандартов ведения бизнеса, потому что нельзя рассчитывать на какое-то долгое существование какой-то особой российской системы управления, и фирмам приходится иметь дело с иностранными инвесторами, у которых совершенно другая методология организация бухгалтерского учета, планирование и др.
В то же время разработка бизнес-планов необходима при реализации не только крупных бизнес-проектов, требующих значительных капиталовложений, но и при организации малых предприятий. Более того, именно малым предприятиям необходимо внедрять определенный уровень планирования в свою дея- тельность, поскольку из-за крайне нестабильной ситуации на рынке потреби- тельских товаров и услуг их развитие в настоящее время характеризуется высокой степенью нестабильности.
Сегодня предприятия общественного питания играют значительную роль в жизни человека и общества. В связи с растущим темпом жизни, появлением новых технологий в сфере общественного питания, все большее число людей стремятся заняться кейтеринговым бизнесом не только для того, чтобы есть и проводить свободное время в приятной обстановке, вдали от шума и суеты. суматоха, но чтобы организовать деловую встречу для партнеров или не прерывая их работу в Интернете, ожидайте готовки. А кейтеринговые компании стремятся в полной мере удовлетворить потребности населения за счет расширения ас- сортимента и улучшения качества продукции, повышения качества обслуживания.
Чтобы привлечь внимание потенциальных потребителей, необходимо представить что-то новое и интересное. Грузинская кухня отличается разнообразием используемых компонентов. Для приготовления пищи используется как мясо домашних животных, так и птица. Стол в Грузии немыслим без использования овощей, которые подаются полностью в любой форме: вареные, запеченные, приготовленные на пару и жареные, маринованные, соленые.

Особая роль отводится орехам. Фундук, фундук, миндаль и чаще всего грецкие орехи являются неотъемлемой частью большинства блюд. Зелень по- требляется в течение всего года. Базилик, кинза, эстрагон, лук-порей, зеленый лук, мята являются обязательными компонентами. Наконец, большое значение уделяется сырам. В Грузии их едят часто и в больших количествах.
Цель выпускной квалификационной работы – разработка бизнес-плана кафе грузинской кухни.
Задачами выпускной квалификационной работы являются:
• изучить теоретические основы бизнес-планирования;
• разработать бизнес-план открытия кафе грузинской кухни;
• оценить экономическую эффективность бизнес-плана. Теоретической основой исследования стали труды таких ученых в области бизнес-планирования, менеджмента и проектирования организации, как Бариленко В., Головань С.И., Иваницкий В.Л., Кыштымова Е.А., Пилюкова С.Н. и т.д. Использованы материалы периодических изданий: «Молодой ученый», «Проблемы науки», «Новая наука: проблемы и перспективы», а также электронные ресурсы.
Практическая значимость исследования заключается в возможности ис- пользования полученных результатов в управленческой деятельности предприятий общественного питания, в целях снижения рисков проектов и повышения эффективности реализации бизнес-планов.
При написании выпускной квалификационной работы были использованы следующие научные методы: анализ документов, методы оценки эффективности, статистические и т.д
Структурно работа состоит из введения, трех глав, заключения и списка используемых источников.

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ
Законодательно-правовые акты
1. ГОСТ Р 31984-2013. Услуги общественного питания. Общие требования [Текст]. – Введ. 2015–01–01. – М.: Стандартинформ, 2014. – 11 с.
2. ГОСТ Р 32692-2014. Услуги общественного питания. Общие требования к методам и формам обслуживания на предприятиях обще- ственного питания [Текст]. – Введ. 2015–01–01. – М.: Стандартинформ, 2015

Учебная литература
3. Бариленко В. Методология бизнес-анализа: учебное пособие. – М.: КноРус, 2019
4. Баринов В. Бизнес-планирование: Учебное пособие. – М.: Форум, 2018
5. Головань, С.И. Бизнес-планирование / С.И. Головань – Ростов-на- Дону.: Феникс, 2015
6. Горфинкель В., Попадюк Т. Бизнес-планирование: Учебник. – М.: Вузовский учебник, 2018
7. Дубровин И.А. Бизнес-планирование на предприятии: учебник для бакалавров. – М.: Дашков И.К., 2016
8. Жариков В., Жариков В., Безпалов В. Основы бизнес-планирования в организации. Учебное пособие. – М.: КноРус, 2019
9. Иваницкий В.Л. Основы бизнес-моделирования: Учебное пособие.
– М.: Юрайт, 2019
10. Филатова Т.В. Финансовый менеджмент: Учебное пособие / Филатова Т.В. - М.: ИНФРА-М.: Издательский Дом, 2016
11. Экономика и образование: Часть II: Материалы ежегодной международной научно-практической конференции (9-10 октября 2014 г.)
/ Под общ. ред. д-ра пед. наук, проф. С.Н. Вольхина и д-ра экон. наук, проф. В.К. Крутикова – Тула, изд. «Папирус», 2015. – С. 231- 234
Периодическая литература
12. Балдина Н.А. Назначение бизнес-плана и его роль в современном предпринимательстве / Электронный сборник материалов VII Меж- дународной студенческой научно-практической Интернет- конференции. – 2017 – С. 197-199
13. Богданова В.А. Анализ среды фирмы как важнейший этап стратегического менеджмента / В.А. Богданова, Е.А. Кыштымова // Со- временные концепции, учета, анализа и аудита в развитии предпринимательства. ФГБОУ ВПО «Орловский государственный институт экономики и торговли». – 2016. – С. 79–83
14. Бухорбаева А. Т. Особенности и проблемы бизнес-планирования малого бизнеса // Молодой ученый. – 2016. - №12. – С. 1151-1154 15.Галаничев В.А. Понятие бизнес-плана и его значение // Проблемы науки. – 2018. - № 7 (31). – С. 103-106
16. Егорова З.Р. Разработка бизнес-плана создания бизнеса // Молодой ученый. – 2016. – №13. – С. 410–413
17. Ильина С.И., Плитов Е.С. Управление рисками в бизнес- планировании // Современные научные исследования и разработки.
– 2018. - № 4 (21). – С. 248-250
18. Кыштымова Е.А. Принципы аналитической оценки собственного капитала с иностранными инвестициями // Современные тенденции развития менеджмента и государственного управления: Материалы межрегиональной научно-практической конференции (27 января 2016 г.) / Под ред. д.э.н. А.В. Полянина. – Орёл: Изд-во ОФ РАН- ХиГС, 2016. – С. 242–244
19. Пилюкова С.Н., Воробьева Е.В. Роль и место бизнес-планирования
в системе рационального управления предприятием // Вестник образовательного консорциума среднерусский университет. Серия: экономика и управление. – 2017. - № 10. – С. 89-91
20. Пилюкова С.Н. Результативность формирования организационно- управленческой культуры менеджера в системе высшего образования // Вестник образовательного консорциума Среднерусский уни- верситет. Экономика и управление. – 2017. - № 9. – С. 88-90
21. Фомина Ю.А., Еременко Е.И. Выбор методики бизнес- планирования для предпринимательского проекта // Вестник Ом- ского Университета. Серия: Экономика. – 2017. - №1 (57). – С. 141- 151
22. Шидова З.А. Анализ существующих методик по разработке бизнес– плана // Новая наука: проблемы и перспективы. – 2016. – №4. – С. 199–201

Интернет-источники
23. Интернет-магазин бытовой техники «Эльдорадо» [Электронный ре- сурс]. Эльдорадо
24. Каталог торгового оборудования Техносервис [Электронный ре- сурс]. ООО Техносервис
25. Каталог оборудования «Голдер-Электроникс». 2016 [Электронный ресурс]. «Голдер-Электроникс»
26. Каталог оборудования SUPRA [Электронный ресурс]
27. Каталог товаров All rights reserved [Электронный ресурс] All rights reserved
28. Интернет-магазин оптовой и розничной продажи оборудования, ин- вентаря, предметов сервировки, посуды и мебели для баров, кафе и ресторанов «Клен» [Электронный ресурс]. «Клен»

29. Интернет-магазин бытовой техники Холодиьник.Ру. [Электронный ресурс]. Холодильник.Ру
30. Интернет-магазин техники [Электронный ресурс]. ООО Акай