Статья на тему "Синергия | Управление мотивацией сотрудников на предприятиях гостиничного бизнеса"

работа Синергии на тему: «Управление мотивацией сотрудников на предприятиях гостиничного бизнеса».
Год сдачи: 2017. Оценка: Хорошо. Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки. Так же можете посетить мой профиль готовых работ: https://studentu24.ru/list/suppliers/vladimir---1307

Описание работы

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ «УНИВЕРСИТЕТ СИНЕРГИЯ»
Факультет электронного обучения_

Направление 40.03.01 Кафедра ЭО
(код) (аббревиатура)

РАБОТА
на тему: Управление мотивацией сотрудников на предприятиях гостиничного бизнеса

Обучающийся
(Ф.И.О. полностью) подпись

Руководитель
(Ф.И.О. полностью) подпись

Рецензент
(Ф.И.О. полностью) подпись

Консультант
(Ф.И.О. полностью) подпись

Декан ФЭО
Гриценко Анатолий Григорьевич
(Ф.И.О. полностью) подпись

МОСКВА 2017 г.

Московский финансово- промышленный университет
«Синергия»
Факультет электронного обучения Кафедра ЭО УТВЕРЖДАЮ
Декан факультета электронного обучения
А.Г.Гриценко

« »_ 201 г.

ЗАДАНИЕ
на обучающегося

(Ф.И.О. обучающегося полностью)

1. Тема

Управление мотивацией сотрудников на предприятиях гостиничного бизнеса

2. Структура .

Введение
Глава 1. Современные технологии мотивации персонала и их использование в практике управления сотрудниками.
1.1. Мотивация сотрудников в системе управления персоналом организации.
1.2. Технологии и методы мотивации персонала в современной организации.
1.3. Построение системы мотивации персонала в ресторанном бизнесе.
Выводы по главе 1
Глава 2. Исследование процесса мотивации в ресторане N.
2.1 Общая характеристика и структура управления рестораном N.
2.2 Анализ системы управления персоналом и анализ человеческих ресурсов в ресторане N.
2.3. Анализ политики мотивации персонала в ресторане N
2.4. Рекомендации по оптимизации политики мотивации персонала в ресторане N
Выводы по главе 2 Заключение Список литературы Приложение

3. Основные вопросы, подлежащие разработке.
Во введении необходимо определить:
• актуальность темы;
• цель и задачи исследования;
• предмет и объект исследования (указывается конкретная организация и исследуемое направление ее кадровой работы);
• информационная база исследования (дополнительно указываются внутренние регламенты организации по исследуемому направлению);
• методы исследования;
• структура работы;
• практическое использование сформулированных во второй или третьей главе рекомендаций автора в деятельности исследуемой организации (факт внедрения – внедрено, готовится к внедрению, находятся на согласовании у руководства и т.п.)

В главе 1 необходимо рассмотреть теоретические и методологические основы мотивации персонала. В первом разделе теоретической главы работы необходимо раскрыть понятие персонал организации, описать основные подсистемы.
Отдельный раздел работы должен быть посвящен рассмотрению современных методов, технологий и инструментов мотивации персонала на предприятиях ресторанного бизнеса. Важное и основное место в данной главе должно занимать рассмотрение особенностей и современных проблем построения и практической реализации систем мотивации персонала на предприятиях ресторанного бизнеса. Данные проблемы должны быть четко сформулированы и проиллюстрированы конкретными цифрами, примерами и другим фактологическим материалом.

Глава 2 является практической, в ней следует провести исследование системы мотивации персонала в конкретного ресторана, выбранной автором в качестве объекта исследования. В разделе 2.1. следует дать краткую характеристику исследуемого ресторана: описать организационную и функциональную структуру исследуемой организации.
В следующем разделе необходимо провести анализ кадрового потенциала организации и оценку качества его человеческого капитала в их динамике за последние три полных календарных года (необходимо представить данные по динамике численности персонала организации, по возрастному и гендерному составу, уровню образования и т.д.). Полученные данные необходимо представить в виде аналитических таблиц с комментариями по каждой из них. Далее следует делать резюмирующий вывод об изменении качества его человеческого капитала ресторана за анализируемый период, сформулировать причины, обусловившие выявленные позитивные и негативные изменения.
Следующий раздел работы должен содержать анализ действующей системы мотивации персонала в исследуемой организации. Рекомендуется использовать такой метод исследования как анкетирование и (или) опрос/собеседование. Потом необходимо провести оценку эффективности действующей в организации системы мотивации. Необходимо четко сформулировать проблемы и недостатки действующей системы.
В последнем разделе работы необходимо сформулировать и обосновать авторские предложения по совершенствованию системы мотивации персонала в исследуемой организации. При написании этого раздела важно обосновать необходимость внедрения мероприятий по совершенствованию системы мотивации персонала. Также необходимо раскрыть конкретные аспекты практической реализации предлагаемых мероприятий в разрезе каждого выделенного направления. Для повышения практической значимости работы следует провести оценку эффективности реализации предлагаемых мероприятий.
В заключении целесообразно отразить основные выводы и заключения, сделанные автором по результатам исследования проблемы, и содержащие:
• выявленные в процессе анализа основные проблемы по исследуемому направлению кадровой работы в соответствующей организации;
• сформулированные автором рекомендации по актуализации (совершенствованию) системы управления персонала в данной организации;
• планируемый (или уже обеспеченный) эффект от внедрения авторских рекомендаций;
• возможность использования авторских рекомендаций в других организациях (указать ограничения по внедрению – тип организации, масштабы бизнеса, финансовые возможности и т.п.).

4. Исходные данные по:
Основная литература:
1. Алавердов А.Р. Управление человеческими ресурсами организации: учебник. 2-е изд. перераб. и доп./ А.Р. Алавердов. – М. Московский финансово-промышленный университет
«Синергия», 2012 г. – 656 с.
2. Куроедова Е.О., Стояновская И.Б. Мотивация трудовой деятельности: Интернет-курс.- М.: МФПУ «Синергия», 2010.

Дополнительная литература:
1. Агамирова Е.В. Некоторые подходы к оптимизации процессов управления персоналом в современном ресторанном бизнесе // Современные проблемы сервиса и туризма. 2010. № 3.
2. Баранова И.П. Организационное поведение: учебное пособие. – М.: Маркет ДС, МФПА, 2010.
– с. – (Университетская серия).
3. Ветлужских Е. Мотивация и оплата труда: Инструменты. Методики. Практика. 4-е изд., доп.- М.: Альпина Паблишерз, 2010
4. Герчиков В.И. Управление персоналом: Работник - самый эффективный ресурс компании: учебное пособие ИНФРА-М, 2012 г.
5. Жамнова Е.П. Инновации в ресторанном бизнесе // Экономика. Налоги. Право. 2011. № 2.
6. Иванов Н.А. Основы управления в индустрии гостеприимства. - М.: Аспект Пресс, 2010.
7. Китайкин К.В. Адаптация сотрудников предприятий общественного питания - один из ключевых элементов системы управления персоналом // Пищевая промышленность. 2009.
8. Клочков А.Я. KPI и мотивация персонала: Полный сборник практических инструментов.- М.: ЭКСМО, 2010.
9. Кристофер Э.-Т. Ресторанный бизнес: Как открыть и успешно управлять рестораном: Пер. с англ. - М.: РосКонсульт, 2002.
10. Курбатова М.Б, Магура М.И. Секреты мотивации или мотивация без секретов.- М.: Журнал Управление персоналом, 2009
11. Кузнецов С.А. Недостатки системы мотивации в России как следствие несовершенной системы управления персоналом. – Современные проблемы науки и образования. – 2011. - №6.
12. Ляндау Ю.В., Пономарев М.А. Процессное управление и инновации в ресторанном бизнесе // Менеджмент сегодня. - 2011. - № 3.
13. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности: Учебник /под ред. А.Я. Кибанова. –М.: ИНФРА –М, 2009 г.
14. Самоукина Н.В. Эффективная мотивация персонала при минимальных затратах: Сборник практических инструментов.- М.:ЭКСМО, 2010.
15. Соломанидина Т.О., Соломанидин В.Г. Мотивация трудовой деятельности персонала.- М.: Юнити- ДАНА, 2009.
16. Стаут Л.У. Управление персоналом: настольная книга менеджера Добрая книга, 2009 г.

Руководитель:
подпись расшифровка

Обучающийся задание получил: «27» марта 2017 г.

Обучающийся
подпись расшифровка

Оглавление
Введение 6
Глава 1. Современные технологии мотивации персонала и их использование в практике управления сотрудниками 9
1.1. Мотивация сотрудников в системе управления персоналом организации 9
1.2. Технологии и методы мотивации персонала в современной организации 15
1.3. Построение системы мотивации персонала в ресторанном бизнесе 26
Глава 2. Исследование процесса мотивации в ресторане «DIP Lounge» при ООО
«Отель Дипломат и Бизнес Центр» 34
2.1. Общая характеристика и структура управления рестораном «DIP Lounge» при ООО «Отель Дипломат и Бизнес Центр» 34
2.2. Анализ системы управления персоналом и анализ человеческих ресурсов в ресторане «DIP Lounge» при ООО «Отель Дипломат и Бизнес Центр» 39
2.3. Анализ политики мотивации персонала в ресторане «DIP Lounge» при ООО «Отель Дипломат и Бизнес Центр» 51
2.4. Рекомендации по оптимизации политики мотивации персонала в ресторане «DIP Lounge» при ООО «Отель Дипломат и Бизнес Центр» 55
Заключение 75
Список литературы 79
Приложения 84

Введение
Рациональная организация системы мотивации персонала как фактор повышения эффективности управления организацией на предприятии дает возможность улучшать результаты труда и деятельность его работников, обеспечивать конкурентоспособность на рынке труда и готовой продукции, необходимую рентабельность и прибыльность продукции.
Актуальность темы работы заключается в том, что в рыночной экономике анализ трудовых отношений нуждается в большем внимании, поскольку рабочая сила имеет стоимостную оценку, а, следовательно, является конкурентной на рынке труда, который расширяет пределы аналитических исследований. Критериями оптимизации трудовых отношений становятся не только экономическими, но и социальными параметрами.
Важнейшим ресурсом, который обеспечивает конкурентоспособность предприятий, выступает трудовой ресурс. Именно работники определяют успешность и темп развития предприятия будучи движущей силой бизнеса. Поэтому для того, чтоб их работа в организации была эффективной, нужно постоянно следить за уровнем мотивации и регулярно менять методы стимулирования. Стандартные премии и надбавки, которые сегодня используются на предприятиях, не всегда являются достаточными для стимулирования необходимого уровня мотивации. Все вышеперечисленное определяет актуальность данной темы.
Использование эффективной мотивационной модели на предприятии свидетельствует о внимательном и бережном отношении руководства к собственным работникам, а, следовательно, и о заботе об их материальном и социальном положении. Имидж любого предприятия или организации определяется надлежащим отношением ко всем членам трудового коллектива. Рыночные формы хозяйствования открывают широкие возможности для практического использования различных методов мотивации и стимулирования работников.

Целью работы является изучение системы мотивации персонала предприятия и разработка рекомендаций по совершенствованию системы мотивации труда персонала ресторана «DIP Lounge» при ООО «Отель Дипломат и Бизнес Центр» (далее Ресторан).
Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач:
- изучить теоретические основы системы мотивации труда персонала;
- ознакомится с мотивационным процессом и мотивирующими критериями труда персонала;
- провести оценку системы мотивации труда персонала как фактора повышения эффективности управления организацией Ресторана;
- определить недостатки в системе мотивации труда персонала;
- разработать рекомендации по формированию эффективной системы мотивации труда персонала.
Объектом исследования является процесс организации системы мотивации труда персонала.
Предмет исследования – особенности совершенствования системы мотивации труда персонала Ресторана;
Методологической основой явились системный подход, основные принципы и положения исторического, логического и структурного анализа и синтеза, экономико-статистические методы: сравнения, классификации и группировки, методы аналогии, а также анкетирование и интервьюирование. Теоретико-методологической основой исследования выступили труды отечественных и зарубежных ученых Абрютина М.С., Баканов М.И., Балабанов И.Т., Беляев С.Г., Бочаров В.В., Глазунов В.Н., Грязнова А.Г., Гиляровская JI.T., Ефимова О.В., Крейнина М.Н., Любушин Н.П., Остапенко В.В., Подъяблонская JI.M., Савицкая Г.В., Сайфулин Р.С., Шабалин Е.М., Шеремет А.Д. и др., по вопросам повышения эффективности стимулирования труда персонала.
Практическая значимость работы состоит в том, что предложенные мероприятия могут быть внедрены в систему управления Ресторана, что будет
способствовать повышению производительности труда персонала.
В ходе написания данной работы были использованы следующие информационные источники: законы Республики Казахстан (РК) («Трудовой кодекс РК» от 23.11.2015 N 414-V (c изменениями и дополнениями по состоянию на 13.06.2017), учебные пособия, научные статьи, монографии, а также финансовая отчетность ООО «Отель Дипломат и Бизнес Центр» за 2014- 2016 года.
Структура работы включает в себя введение, основную часть, которая состоит из двух глав, заключение, список литературы и приложения.
Первая глава посвящена теоретическим основам мотивации персонала, определены основные понятия и сущность мотивации персонала, виды мотивации и их характеристика; особенностям построения системы мотивации персонала в ресторанном бизнесе.
Во второй главе проанализирована система мотивации в ресторане «DIP Lounge» при ООО «Отель Дипломат и Бизнес Центр», в ходе чего рассмотрены основные направления и показатели деятельности предприятия и проведена оценка системы мотивации; разработаны направления по совершенствованию системы мотивации персонала в организации и проведено планирование и внедрение предложенных мероприятий по совершенствованию системы мотивации персонала в организации.
В заключении представлены основные выводы по результатам проделанной работы.

Список литературы
1. Абрамова С.В. Мотивация и стимулирование труда персонала / С.В. Абрамова // Проблемы современной экономики: материалы II междунар. науч. Конф - Челябинск: Два комсомольца, 2012. - С. 149-153.
2. Акимова О.Е. Мотивация предпринимательского труда: теория и практика / О.Е. Акимова; М-во образования и науки Рос. Федерации, Волгогр. гос. техн. ун-т. - Волгоград: ВолгГТУ, 2012. – 109 с.
3. Акмаева Р.И. Компенсационный менеджмент: управление вознаграждением работников: учебное пособие / Р.И. Акмаева, Н.Ш. Епифанова. - Санкт-Петербург: Изд-во Политехнического ун-та, 2012. - 391 с.
4. Андрейчик-Ходанович К.А. Материальное стимулирование работников организации, социально-экономическое значение эффективности // Экономика, социология и право. 2016. № 1. С. 8-11.
5. Анищенко Е.А., Гетокова М.Р. Мотивация как фактор управления человеческими ресурсами ресторана // Экономика и социум. 2015. № 6-2 (19). С. 93-96.
6. Баженов С.В. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности
// Интернет-журнал Науковедение. 2015. Т. 7. № 4. С. 4.
7. Балашов А.И. Управление человеческими ресурсами: для бакалавров и специалистов / А.И. Балашов - Санкт-Петербург: Питер, 2012. - 318 с.
8. Батыршина А.Р., Имамова М. Мотивация деятельности работников сервисной организации // Вестник торгово-технологического института. 2016.
№ 10. С. 64-69.
9. Боковня А.Е. Мотивация-основа управления человеческими ресурсами: (теория и практика формирования мотивирующей организационной среды и создания единой системы мотивации компании) / А.Е. Боковня. - Москва: ИНФРА-М, 2011. – 141 с.
10. Браницкий А.Ю. Мотивация труда как объект исследования в экономической науке / А.Ю. Браницкий - Москва, 2013. - 32 с.
11. Ветлужских Е.Н. Тенденции совершенствования систем мотивации и оплаты труда // Мотивация и оплата труда. – 2011. - № 1. – С. 8 – 11.
12. Ветлужских Е.Н. Мотивация и оплата труда. Инструменты. Методики. Практика. - М.: ЛитРес, 2013.- 148 c.
13. Ветлужских Е.Н. Система вознаграждения. Как разработать цели и KPI / Е.Н. Ветлужских. - Москва : Альпина Паблишер, 2013. - 216 с.
14. Веснин В.Р. Основы менеджмента: учебник / В.Р. Веснин. - М.: Проспект, 2014. - 320 с.
15. Генкин Б.М. Мотивация и организация эффективной работы: (теория и практика) / Б.М. Генкин. - Москва: Норма, 2011. - 351 с.
16. Гостиничный и туристический бизнес / под ред. проф. А.Д.Чудновского. - М.: ЭКМОС, 2014. – 352 с.
17. Губарев Р.В. Формирование и реализация эффективных систем стимулирования труда на предприятиях торговой сети / Р.В. Губарев - Уфа: БАГСУ, 2013. - 179 с.
18. Дашкова Е.С. Современные системы вознаграждения персонала / Е.С. Дашкова. - Воронеж: Изд-во Воронежского гос. ун-та, 2010. – 107 с.
19. Дашковская О.Д., Константинова Е.В. Особенности системы мотивации персонала в индустрии гостеприимства // Научно-методический электронный журнал Концепт. 2016. Т. 11. С. 1691-1695.
20. Девятовская И.В. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности / И.В. Девятовская - Екатеринбург: УрГПУ, 2012. - 152 с.
21. Демидова Н.В. Как повысить результативность труда сотрудников: практ. пособие / Н.В. Демидова. - М.: Дашков и Ко, 2010. – 222 с.
22. Егоршин А.П. Основы управления персоналом / А.П. Егоршин. - М.: ИНФРА-М, 2011. - 352 с.
23. Егоршин А.П. Мотивация трудовой деятельности / А.П. Егоршин. - М.: ИНФРА-М, 2011. -378 с.
24. Жданкин Н.А. Мотивация персонала: измерение и анализ: учебно- практическое пособие / Н.А. Жданкин. - Москва: Финпресс, 2010. - 269 с.
25. Зыкова М.А. Мотивация продавцов: материальный и нематериальный подходы // Управление человеческим потенциалом. – 2011. -
№ 2. – С. 106–113.
26. Иваненко Л.В. Управление мотивацией персонала / Л.В. Иваненко, А.В. Филатова - Самара: Самарский ун-т, 2013. - 141 с.
27. Иванова О.А. Система премирования как инструмент повышения уровня вовлеченности персонала // Мотивация и оплата труда. – 2012. - № 2. – С.106 – 113.
28. Камалтдинова Р.М. Рыночная мотивация формирования и развития человеческого капитала / Р.М. Камалтдинова, - Ульяновск: УлГТУ, 2010. - 149 с.
29. Караваев В.А. Управление человеческим капиталом организации на основе формирования позитивной мотивации персонала / В.А. Караваев. - Москва: Перо, 2013. - 131 с.
30. Карташова Л.В. Управление человеческими ресурсами / Л.В. Карташова. - М.: ИНФРА-М, 2014. - 236 с.
31. Кибанов А.Я. Основы управления персоналом / А.Я. Кибанов - Изд. 2-е, перераб. и доп. - Москва: ИНФРА-М, 2013. – 445 с.
32. Ковалев В.И. Мотивы поведения и деятельности / В.И. Ковалев. - Н. Новгород: Издательство НИСОЦ, 2010. -192 с.
33. Ковряков Д.В. Мотивационный менеджмент. Управление системой мотивации персонала / Д.В. Ковряков, А.Ю. Пома - Санкт-Петербург: Изд-во Политехнического ун-та, 2011. - 212 с.
34. Корниенко Е.В. Трудовая мотивация и трудовые ценности российского общества: системный анализ современных тенденций / Е.В. Корниенко - Таганрог: Филиал РГСУ: Ступин А. Н., 2012. - 105 с.
35. Котлер Ф. Маркетинг. Гостеприимство и туризм: Учебник для вузов / Ф. Котлер, Дж. Боуэн, Дж.Мейкенз. - М.: ЮНИТИ, 2014. – 787 с.
36. Курганова Е.Б. Игровые технологии в стимулировании персонала // Вестник Воронежского государственного университета. Серия: Филология. Журналистика. 2015. № 2. С. 123-124.
37. Максвелл Д. Мотивация решает все / Д. Максвелл – Изд.: Попурри, 2011. – 160 с.
38. Мазманова Б.Г. Оплата труда и трудовые отношения в России и за рубежом / Б.Г. Мазманова. - Москва: Дело и сервис, 2010. – 431 с.
39. Маслова В.М. Управление персоналом: учебник для бакалавров / В.М. Маслова - Москва: Юрайт, 2013. - 492 с.
40. Мотивация персонала
41. Овумян М.Н. Особенности вознаграждения сотрудников в России и за рубежом // Управление человеческим потенциалом. – 2012. - № 4. – С. 274 – 286.
42. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства (отели и рестораны) // Все о туризме – туристическая библиотека.
43. Патрахина Т.Н. Сущность и содержание понятия «мотивация» в системе управления / Т.Н. Патрахина, К.П. Романчук // Молодой ученый. - 2015. - №7. - С. 461-464
44. Принцип игры для мотивации официантов
45. Разинькова О.П. Мотивация и стимулирование трудовых ресурсов предприятия // Вестник Тверского государственного технического университета. Серия: Науки об обществе и гуманитарные науки. 2015. № 1. С. 123-131.
46. Саак А.Э. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны) / А. Э. Саак, М. В. Якименко.- М.: Питер, 2014. - 428 с.
47. Телепченкова Н.В. Кадры в ресторанном бизнесе: проблемы подбора и мотивации // Социальная политика и социология. 2015. Т. 14. № 6 (113). С. 146-153.
48. Толстиков Е.В. Разработка системы материального стимулирования персонала // Фундаментальные и прикладные исследования в современном мире. 2015. № 12-4. С. 166-169.
49. Трапицын С. Ю. Мотивация персонала в современной организации: учеб. пособие. – СПб.: ООО «Книжный Дом», 2014. – 240 с.
50. Удовиченко А.А. Проблемы совершенствования системы мотивации персонала в ресторане // Science Time. 2016. № 5 (29). С. 665-669.
51. Уокер Дж. Управление гостеприимством. Вводный курс. - М.: Юнити-Дана, 2014. - 879 с.
52. Филипповский Е.Е. Экономика и организация гостиничного хозяйства / Е. Е. Филипповский, Л. В. Шмарова. Москва : Финансы и статистика, 2014. 173 с.
53. Экономика предприятия (фирмы): Учебник / Под ред. проф. О.И. Волкова и доц. О.В. Девяткина. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: ИНФРА-М, 2009. – 601 с.
54. Экономика и социология труда: (социально-трудовые отношения): учебник // Под ред. В.А. Гаги. — Томск: Изд-во Томского госуниверситета, 2016. С.153.