Выпускная квалификационная работа (ВКР) на тему "Синергия. Управление мотивацией сотрудников на предприятиях ресторанного бизнеса на примере ООО «Генацвале»."

Готовая работа на тему: Управление мотивацией сотрудников на предприятиях ресторанного бизнеса на примере ООО «Генацвале».
Работа выполнена в 2017 г.
Оценка за выполнение: Хорошо.
Количество страниц: 78.
Все работы проверены на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки. Так же можете посетить мой профиль и ознакомиться с готовыми работами: https://studentu24.ru/list/suppliers/Malika---1317

Описание работы

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
«СИНЕРГИЯ»

Факультет электронного обучения
Направление подготовки: Менеджмент



ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
УПРАВЛЕНИЕ МОТИВАЦИЕЙ СОТРУДНИКОВ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА НА ПРИМЕРЕ ООО «ГЕНАЦВАЛЕ»


Москва 2017


ЗАДАНИЕ
на ВКР обучающегося
1. Тема ВКР
Управление мотивацией сотрудников на предприятиях ресторанного бизнеса на примере ООО «Генацвале»
2. Структура ВКР.

Введение
Глава 1. Современные технологии мотивации персонала и их использование в практике
управления сотрудниками.
1.1. Мотивация сотрудников в системе управления персоналом организации.
1.2. Технологии и методы мотивации персонала в современной организации.
1.3. Построение системы мотивации персонала в ресторанном бизнесе.
Выводы по главе 1
Глава 2. Исследование процесса мотивации в ресторане «Генацвале».
2.1 Общая характеристика и структура управления рестораном «Генацвале».
2.2 Анализ системы управления персоналом и анализ человеческих ресурсов в ресторане
«Генацвале».
2.3. Анализ политики мотивации персонала в ресторане «Генацвале»
2.4. Рекомендации по оптимизации политики мотивации персонала в ресторане
«Генацвале»
Выводы по главе 2 Заключение Список литературы Приложение
3. Основные вопросы, подлежащие разработке.

Во введении необходимо определить:
• актуальность темы;
• цель и задачи исследования;
• предмет и объект исследования (указывается конкретная организация и исследуемое направление ее кадровой работы);
• информационная база исследования (дополнительно указываются внутренние регламенты организации по исследуемому направлению);
• методы исследования;
• структура работы;
• практическое использование сформулированных во второй или третьей главе рекомендаций автора в деятельности исследуемой организации (факт внедрения – внедрено, готовится к внедрению, находятся на согласовании у руководства и т.п.)
В главе 1 необходимо рассмотреть теоретические и методологические основы мотивации персонала. В первом разделе теоретической главы выпускной квалификационной работы необходимо раскрыть понятие персонал организации, описать основные подсистемы.
Отдельный раздел работы должен быть посвящен рассмотрению современных методов, технологий и инструментов мотивации персонала на предприятиях ресторанного бизнеса. Важное и основное место в данной главе должно занимать рассмотрение особенностей и современных проблем построения и практической реализации систем мотивации персонала на предприятиях ресторанного бизнеса. Данные проблемы должны быть четко сформулированы и проиллюстрированы конкретными цифрами, примерами и другим фактологическим материалом.
Глава 2 является практической, в ней следует провести исследование системы мотивации персонала конкретного ресторана, выбранной автором в качестве объекта исследования. В разделе 2.1. следует дать краткую характеристику исследуемого ресторана: описать организационную и функциональную структуру исследуемой организации.
В следующем разделе необходимо провести анализ кадрового потенциала организации и оценку качества его человеческого капитала в их динамике за последние три полных календарных года (необходимо представить данные по динамике численности персонала организации, по возрастному и гендерному составу, уровню образования и т.д.). Полученные данные необходимо представить в виде аналитических таблиц с комментариями по каждой из них. Далее следует делать резюмирующий вывод об изменении качества его человеческого капитала ресторана за анализируемый период, сформулировать причины, обусловившие выявленные позитивные и негативные изменения.
Следующий раздел выпускной квалификационной работы должен содержать анализ действующей системы мотивации персонала в исследуемой организации. Рекомендуется использовать такой метод исследования как анкетирование и (или) опрос/собеседование. Потом необходимо провести оценку эффективности действующей в организации системы мотивации. Необходимо четко сформулировать проблемы и недостатки действующей системы.
В последнем разделе выпускной квалификационной работы необходимо сформулировать и обосновать авторские предложения по совершенствованию системы мотивации персонала в исследуемой организации. При написании этого раздела важно обосновать необходимость внедрения мероприятий по совершенствованию системы мотивации персонала. Также необходимо раскрыть конкретные аспекты практической реализации предлагаемых мероприятий в разрезе каждого выделенного направления. Для повышения практической значимости работы следует провести оценку эффективности реализации предлагаемых мероприятий.

В заключении целесообразно отразить основные выводы и заключения, сделанные автором по результатам исследования проблемы, и содержащие:
• выявленные в процессе анализа основные проблемы по исследуемому направлению кадровой работы в соответствующей организации;
• сформулированные автором рекомендации по актуализации (совершенствованию) системы управления персонала в данной организации;
• планируемый (или уже обеспеченный) эффект от внедрения авторских рекомендаций;
• возможность использования авторских рекомендаций в других организациях (указать ограничения по внедрению – тип организации, масштабы бизнеса, финансовые возможности и т.п.).
4. Исходные данные по ВКР:
Основная литература:
1. Трудовой кодекс Российской Федерации.
2. Алавердов А.Р. Управление человеческими ресурсами организации: учебник. 2-е изд. перераб. и доп./ А.Р. Алавердов. – М. Московский финансово-промышленный университет
«Синергия», 2012 г. – 656 с.
3. Куроедова Е.О., Стояновская И.Б. Мотивация трудовой деятельности: Интернет- курс.- М.: МФПУ «Синергия», 2010.
Дополнительная литература:
1. Агамирова Е.В. Некоторые подходы к оптимизации процессов управления персоналом в современном ресторанном бизнесе // Современные проблемы сервиса и туризма. 2010. № 3.
2. Баранова И.П. Организационное поведение: учебное пособие. – М.: Маркет ДС, МФПА, 2010. – с. – (Университетская серия).
3. Ветлужских Е. Мотивация и оплата труда: Инструменты. Методики. Практика. 4-е изд., доп.- М.: Альпина Паблишерз, 2010
4. Герчиков В.И. Управление персоналом: Работник - самый эффективный ресурс компании: учебное пособие ИНФРА-М, 2012 г.
5. Жамнова Е.П. Инновации в ресторанном бизнесе // Экономика. Налоги. Право. 2011. № 2.
6. Иванов Н.А. Основы управления в индустрии гостеприимства. - М.: Аспект Пресс, 2010.
7. Китайкин К.В. Адаптация сотрудников предприятий общественного питания - один из ключевых элементов системы управления персоналом // Пищевая промышленность. 2009.
8. Клочков А.Я. KPI и мотивация персонала: Полный сборник практических инструментов.- М.: ЭКСМО, 2010.
9. Кристофер Э.-Т. Ресторанный бизнес: Как открыть и успешно управлять рестораном: Пер. с англ. - М.: РосКонсульт, 2002.
10. Курбатова М.Б, Магура М.И. Секреты мотивации или мотивация без секретов.- М.: Журнал Управление персоналом, 2009
11. Кузнецов С.А. Недостатки системы мотивации в России как следствие несовершенной системы управления персоналом. – Современные проблемы науки и образования. – 2011. -
№6.
12. Ляндау Ю.В., Пономарев М.А. Процессное управление и инновации в ресторанном бизнесе // Менеджмент сегодня. - 2011. - № 3.
13. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности: Учебник /под ред. А.Я. Кибанова.
–М.: ИНФРА –М, 2009 г.
14. Самоукина Н.В. Эффективная мотивация персонала при минимальных затратах: Сборник практических инструментов.- М.:ЭКСМО, 2010.
15. Соломанидина Т.О., Соломанидин В.Г. Мотивация трудовой деятельности персонала.- М.: Юнити- ДАНА, 2009.
16. Стаут Л.У. Управление персоналом: настольная книга менеджера Добрая книга, 2009 г.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 6
ГЛАВА 1 СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ МОТИВАЦИИ ПЕРСОНАЛА И ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В ПРАКТИКЕ УПРАВЛЕНИЯ СОТРУДНИКАМИ 10
1.1 Мотивация сотрудников в системе управления персоналом организации 10
1.2 Технологии и методы мотивации персонала в современной организации 17
1.3 Построение системы мотивации персонала в ресторанном бизнесе 25
Выводы по главе 1 33
ГЛАВА 2 ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА МОТИВАЦИИ В ООО
«ГЕНАЦВАЛЕ» 35
2.1 Общая характеристика и структура управления рестораном
«Генацвале» 35
2.2 Анализ системы управления персоналом и анализ человеческих ресурсов в ресторане «Генацвале» 40
2.3 Анализ политики мотивации персонала в ресторане ООО «Генацвале» 46
2.4. Рекомендации по оптимизации политики мотивации персонала в ресторане «Генацвале» 61
2.5 Оценка результативности системы мотивации 66
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 73
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 76

ВВЕДЕНИЕ

Важным моментом в деятельности любого предприятия является наличие стабильного эффективного кадрового состава. В настоящий момент кадровая проблема стоит достаточно остро. Это обусловлено повышением требований к уровню образования персонала, профессионализму и другим качествам.
С другой стороны, существует большая база вакансий. Персонал чаще меняет место работы, чем это было раньше. Это приводит к снижению эффективности труда, поскольку вновь принятый сотрудник проходит период адаптации, длительность которого зависит от специфики предприятия, а также от должности: для руководителей данный срок может составлять до трех лет работы. Для обслуживающего персонала период адаптации длится не более месяца. И в этот период сотрудник не настолько эффективен, как требуется предприятию. Именно поэтому целесообразно разрабатывать и внедрять системы стимулирования персонала.
Повышение эффективности деятельности организации напрямую зависит, насколько качественно сотрудники выполняют свои должностные обязанности. Поэтому необходимо на предприятии грамотно организовать систему мотивации персонала.
Система мотивации персонала, построенная с учетом потребностей работника и работодателя, играет важную роль при регулировании таких показателей, как объем продаж и текучесть кадров. Успех задачи в огромной мере будет зависеть формирование необходимого обществу отношения к труду, использование всех резервов и возможности повышения его производительности.
В настоящее время ни у кого не вызывает сомнения, что самым важным ресурсом любой компании являются её сотрудники. Возможно, далеко не все руководители понимают, как трудно управлять этим ресурсом. Менеджеров часто называют исполнительными руководителями, так как главный смысл их деятельности состоит в том, чтобы обеспечить исполнение работы данной организации. Руководители всегда должны осознавать, что необходимо побуждать людей работать на организацию.
Грамотная мотивация имеет прямое отношение к результатам работы. И сейчас она играет более важную роль в жизни каждого менеджера, чем, когда– либо ранее. Времена, когда руководители просто говорили своим подчиненным, что им делать, уже давно прошли. Теперь сотрудники более требовательно относятся к своим работодателям, чем раньше. Они хотят знать, что происходит в организации, участвовать в ее жизни, хотят, чтобы с ними советовались.
Руководителю следует помнить, что каждому человеку нужен свой стимул для достижения успеха. Руководители всегда сознавали, что необходимо побуждать людей работать на организацию. Однако они полагали, что для этого достаточно простого материального вознаграждения. Но одновременно, мы надеемся рассеять стойкое заблуждение, что деньги всегда побуждают человека трудиться усерднее, а также заложить основы современных взглядов на мотивацию деятельности человека.
Мы узнаем, что истинные побуждения, которые заставляют отдавать работе максимум усилий, трудно определить, и они чрезвычайно сложны. Овладев современными моделями мотивации, руководитель сможет значительно расширить свои возможности в привлечении образованного, обеспеченного работника сегодняшнего дня к выполнению задач, направленных на достижение целей организации.
Руководителю следует помнить, что каждому человеку нужен свой стимул для достижения успеха. Управление человеческими ресурсами в такой ситуации, повышение его качественных характеристик, приобретает особую значимость, позволяет обобщить и реализовать целый спектр вопросов адаптации индивида к внешним условиям, учета личностного фактора в построении системы управления трудовым коллективом.
Проблемы стимулирования персонала на протяжении длительного времени изучаются исследователями. По этому поводу создано большое количество трудов и в российской, и в зарубежной практике. Среди зарубежных исследователей можно назвать Мескона М.Х.,Альберта М.,Хеодури Ф., РоджерсФ.Дж. Среди российских специалистов в области управления персонала выделяются такие исследователи, как Кибанов, Кочеткова А.И., Шапиро С. А.,Шекшня С.В.
Основная цель данного проекта, это повышение эффективности деятельности ресторана на основе совершенствования системы мотивации персонала.
Задачи исследования:
– выявить сущность и содержание понятия «Стимулирование персонала»;
– определить особенности формирования системы стимулирования персонала в условиях высокой текучести кадров;
– проанализировать зарубежный опыт стимулирования персонала в условиях текучести кадров;
– дать характеристику предприятия, его внешней и внутренней среды;
– выполнить кадровый аудит на предприятии;
– произвести состояния системы стимулирования персонала на предприятии;
– разработать программу совершенствования системы стимулирования персонала в компании;
– разработать план реализации мероприятий;
– произвести расчет эффективности предлагаемых мероприятий. Объект исследования – ООО «Генацвале».
Предмет исследования – система стимулирования персонала на предприятии.
В работе использованы общенаучные и общеэкономические методы исследования, а также специальные приемы и методы экономического анализа.

Практическая значимость выводов и предложений заключается в том, что результаты исследования могут быть использованы руководством организаций при формировании системы управления персоналом.
Структурно работа состоит из введения, трех глав основной части, заключения, списка использованных источников и литературы.
Введение содержит анализ актуальности проблемы исследования, здесь устанавливаются цель, задачи, определяется объект и предмет.
Первая глава основной части посвящена анализу теоретических основ современных технологий мотивации сотрудников: здесь проводится исследование понятия «мотивация», «персонал организации» определяются отличия мотивации от симулирования; определяются методы мотивации.
Во второй главе основной части выполняется анализ методов стимулирования сотрудников в компании: дается краткая характеристика компании, производится анализ системы управления персоналом компании, выявляются проблемы применения политики мотивации сотрудников.
В третьей главе основной части разрабатывается проект совершенствования системы мотивации сотрудников в компании: предлагаются основные направления совершенствования, производится оценка социально– экономической эффективности проекта, предлагается план реализации проектных рекомендаций.
В заключении сделаны основные выводы по работе.
Список использованных источников содержит литературу и интернет– источники по теме исследования, используемые в процессе его подготовки.


СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Конституция Российской Федерации (принята на всенародном голосовании 12 декабря 1993 г.).
2. Трудовой кодекс Российской Федерации от 30 декабря 2001 г. № 197 - ФЗ.
3. Аксенова, Е.А. Управление персоналом: Учебник для вузов / Е.А. Аксенова, Т.Ю. Базаров, Б.Л. Еремин и др.; Под ред. Т.Ю. Базарова, Б.Л. Еремина. – Москва.: ЮНИТИ, 2014 г. – 379 с..
4. Апиш, Ф.Н. Основы современных теорий мотивации / Ф.Н. Апиш. – Майкоп: Аякс, 2011. – 150 с.
5. Арсеньев Ю.Н., Шелобаев С.И., Давыдова Т.Ю. Управление персоналом. Технологии. – М.: Юнити-Дана, 2005. – 244с.
6. Аширов, Д.А. Управление персоналом: Учебное пособие / Д.А. Аширов – М.: ТК Велби, Проспект, 2016. – 263 с.
7. Базаров, Т.Ю. Зачем компании сплоченная команда руководителей
//Справочник по управлению персоналом. – 2016. – № 6. – С. 56 – 58.
8. Базаров, Т.Ю. Управление персоналом развивающейся организации
/ Т.Ю. Базаров. – М.: Инфра-М, 2015. – 168 с.
9. Базаров, Т.Ю. Управление персоналом: Учебное пособие для студентов средних профессиональных учебных заведений. / Т.Ю. Базаров. – М.: Академия, 2014. – 196 с.
10. Жохова М.В., Шарафутдинова Р.Р., Хачин С.В. Формирование и развитие системы мотивации труда // Научный альманах. 2016. № 3-1 (17). С. 113-116.
11. Кибанов, А.Я. Управление персоналом организации, стратегия, маркетинг, интернационализация: Учебное пособие / А.Я. Кибанов, И.Б. Дуракова. – М.: ИНФРА-М, 2016. – 301 с.
12. Кошелев А.Н. Эффективная мотивация торгового персонала. – М.: Дашков и К, 2009. – 192 с.
13. Лапидус В.А. Всеобщее качество (TQM) в российских компаниях. - М.: ОАО Типография «Новости», 2000. – С. 180-230.
14. Минцберг Г. Структура в кулаке: создание эффективной организации/ Пер. с. анг. Под ред. Ю.Н. Каптуревского. – СПб: Питер, 2014. – 512 с.
15. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности : учебник и практикум для академического бакалавриата / С. Ю. Трапицын [и др.] ; под общ. ред. С. Ю. Трапицына. — М. : Издательство Юрайт, 2017. — 314 с.
16. Ребров А.В. Система грейдов: как разработать и внедрить. – М.: Лика, 2011. – 201с.
17. Руденко, В.И. Менеджмент / В.И. Руденко. - Ростов н/Д.: Феникс, 2005.– 192 с.
18. Самоукина Н. В. Эффективная мотивация персонала при минимальных финансовых затратах. - М.: Вершина, 2006. – 224 с.
19. Травин, В.В. Основы кадрового менеджмента / В.В. Травин, В.В. Дятлов. – М.: Дело, 2014. – 336 с.
20. Управление персоналом [Электронный ресурс] : учебник для вузов / Под ред. Т. Ю. Базарова, Б.Л. Еремина. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: ЮНИТИ, 2012. – 554 с.
21. Управление персоналом организации: Учебник / Под ред. А.Я. Кибанова. – ИНФРА–М, 2014. – 512 с.
22. Управление персоналом: Учебник / Общ. ред. А. И. Турчинова. – М.: Изд- во РАГС, 2008. – 608 с.
23. Федорова Н.В. Экономика труда: учебник / Н.В. Федорова, О.Ю. Минченкова. — М. :КНОРУС, 2016. — 232 с.
24. Феонова М.Р. Управление персоналом. Методология анализа качества рабочей силы.- М.: Наука, 2001.- 214 с
25. Шапиро, С. А. Мотивация и стимулирование персонала / С.А. Шапиро.– М.: ГроссМедиа, 2015. – 224 с.