Дипломная работа на тему "Система управления персоналом в гостиничном бизнесе"

Работа Синергии на тему: Система управления персоналом в гостиничном бизнесе. Год сдачи: 2020. Оценка: Хорошо. Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру. Ниже прилагаю все данные для покупки.

Описание работы

ВВЕДЕНИЕ 3
Глава 1.Теоретические основы управления персоналом в
гостиничном бизнесе
7
1.1 Сущность и принципы управления персоналом предприятий 7
1.2 Функции и методы управления персоналом предприятий 15
1.3 Организационная структура управления предприятием 22
Глава 2.Анализ результатов деятельности и системы управления
персоналом гостиницы
27
2.1 Общая характеристика экономической деятельности
гостиницы
27
2.2 Организационная структура управления гостиницы 36
2.3 Анализ системы управления персоналом гостиницы 38
Глава 3. Разработка мероприятий по совершенствованию системы
управления персоналом в гостинице
45
3.1 Разработка комплексного подхода к усовершенствованию
системы управления персоналом гостиницы
45
3.2 Разработка рекомендаций по усовершенствованию
организационной структуры управления гостиницей
52
3.3 Оценка ресурсов и экономической эффективности внедряемых
мероприятий
57
ВЫВОДЫ 61
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 63

ВВЕДЕНИЕ
Выбранная тема работы – «Система управления персоналом в гостиничном бизнесе» является актуальной, так как процесс становления новых экономических отношений обусловил появление новых теоретических представлений об управлении персоналом, критическое переосмысление этой проблемы и требует выработки адекватных современному уровню развития экономики подходов к решению задач управления персоналом.
Особенно остро задачи управления персоналом стоят перед предприятиями, которые производят инновационные продуты или оказывают быстроразвивающиеся виды услуг, к таким предприятиям относятся предприятия гостиничного бизнеса. В свою очередь этот вид бизнеса в мировой экономике относится к специфическому виду предпринимательской деятельности, которая формирует базу для активизации национального туризма, способствует развитию и особым образом позиционирует бренд страны в глазах международного сообщества, который играет немаловажную роль при формировании устойчивых доходов в государственный бюджет и активизирует внешнеэкономическую деятельность государства посредством выстраивания системы интеграционных связей и управления гостиничным хозяйством.
В связи с этим развитие гостиничного хозяйства конкретного предприятия и системы управления им приносит не только прямое благо владельцам гостиницы, а и формирует перспективы для роста общества и государства, установления новых связей в моровом сообществе.
Объектом исследования работы является предприятие индустрии гостеприимства гостиница ООО «Саяны», которая находится в г. Москва в пешей доступности от станции метро
«ВДНХ». На сегодня гостиница предлагает номера вместимостью до трех человек включительно эконом-класса, класса-комфорт, люкс и студио. При этом в гостинице имеется ресторан, который входит в состав гостиницы и на

ее территории размещены СПА-салон, тренажерный зал, сауна, тату-салон, которые наполняют инфраструктуру гостиницы и делают пребывание постояльцев более разнообразным и комфортным.
Гостиничный бизнес относится к сфере оказания услуг, в которой персонал через качество своего труда оказывает прямое воздействие на атмосферу и формирует удовлетворённость клиента от пребывания в гостинице.
Предметом исследования данной работы является система управления персоналом гостиницы, которая представляет собой совокупность разнообразных приемов, методов и технологий планирования и организации труда, мотивации персонала и контроля результатов его деятельности.
Гостиничный бизнес осуществляется в особом правовом поле, поскольку связан с оказанием полного комплекса услуг проживания гостей гостиницы от их приема, поселения, питания, гигиены, связанных с комфортом и отдыхом, до определенных мер безопасности, которые гарантируют сохранение личной информации, жизни и здоровья. Такими основными нормативно правовыми актами являются: [1-6]. При этом гостиницы в сфере управления персоналом руководствуются Трудовым кодексом Российской Федерации[7].
Вопросам управления персоналом посвящено множество трудов зарубежных и отечественных ученых. Концептуальные вопросы управления персоналом рассматриваются в работах таких авторов, как: Ансофф И., Армстронг М.,Журавлёва А.А.,Исакова К.,Карташова Л.В.,Латфуллин Г.,Томпсон А., Ярцева С.И.Способы и приемы работы с персоналом стали предметом изучения следующих ученых: Аакер Д.А., Друкер П.,Прахалад К.,Хамел Г.Технологии управления персоналом исследовали ученые Базарова Т.Ю., Журавлев П.В., Сперанский В.И., Яхонтова Е.С.Вопросам мотивации персонала посвящены труды ученых: Антосенков Е.Г., Афанасьев В.Г.,Базык Е.Ф.,Волгин А.П.,Генкин Б.М.Непосредственно проблематику

предприятий гостиничного хозяйства в сфере управления персоналом исследовали ученые Браймер Р.,Измайлова Н.В.,Котлер Ф., Лойко О.Т., Стрижак А.
Исследования, проведенные учеными, дают методическое обеспечение для решения проблем, возникающих в ходе хозяйственной деятельности. Вместе с тем предприятия, а именно их управленческий персонал, часто не выявляют недостатки в управлении в силу своих способностей и особенностей, а также неготовности организации к изменениям. Нередко даже выявив проблему, управленцы сталкиваются с действием непреодолимых факторов, не позволяющих системно решить выявленную проблему и перейти на новый уровень развития организации.
Целью исследования является усовершенствование системы управления персоналом гостиницы путем разработки комплекса мероприятий, направленных на решение выявленной в ходе ее анализа.
Цель исследования определяет постановку ряда задач:
- рассмотреть сущность и принципы управления персоналом предприятий;
- исследовать функции и методы управления персоналом предприятий;
- провести анализ организационных структур управления предприятием;
- дать общую характеристику экономической деятельности гостиницы;
- изучить организационную структуру управления гостиницей;
- провести анализ системы управления персоналом гостиницы;
- разработать рекомендации по усовершенствованию организационной структуры управления гостиницей;
- провести оценку ресурсов и экономической эффективности внедряемых мероприятий.
Теоретической основой исследования стали законодательные и нормативные акты Украины, научные труды отечественных и зарубежных ученых. Информационную базу составляют данные финансовой и

статистической отчетности предприятия гостиничного хозяйства. Информацию обработано с помощью современного технологического инструментария программного пакета MS Excel.
Методы исследования, используемые в работе: метод компаративного анализа дал возможность исследовать эволюцию управления персоналом предприятия; системный подход стал основой определения путей совершенствования системы управления персоналом предприятия гостиничного хозяйства. Методы анализа и синтеза, аналогий, индукции и дедукции, а также методы экономического анализы применены в процессе оценки результатов деятельности предприятия и анализа состояния системы управления персоналом предприятия.
Практическая значимость работы. Полученные результаты могут быть использованы в деятельности предприятия индустрии гостеприимства, поскольку в работе предложены конкретные комплексные решения для развития системы управления персоналом гостиницы в целом и в сфере управления затратами в частности, что позволит повысить эффективность работы персонала гостиницы.
Структура работы. В первой главе дается определение сущности и принципам, функциям и методам управления персоналом предприятий и виды организационных структур. Во второй главе рассматриваются организационная структура исследуемого предприятия, дается характеристика экономической деятельности гостиницы ООО
«Саяны» и системы управления персоналом гостиницы. В третьей главе разрабатываются предложения комплексного подхода к усовершенствованию системы управления персоналом гостиницы, а также ее организационной структуры и оценка ресурсов и экономической эффективности внедряемых мероприятий.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ



1. Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации (утв. Постановлением Правительства Российской Федерации от 09.10.2015 № 1085] // [Электронный ресурс].
2. Положение о классификации гостиниц (утв. Постановлением Правительства Российской Федерации от 16.02.2019 № 158) // [Электронный ресурс].
3. СП 257.1325800.2016 Свод правил Здания гостиниц Правила проектирования (утв. Постановлением Министерства строительства и жилищно-коммунального хозяйства Российской Федерации. Дата введения31.04.2017// [Электронный ресурс].–.
4. ГОСТ Р 50647-94. Общественное питание. Термины и определения (утв. Постановлением Госстандарта РФ от 21.02.1994 № 35) [Электронный ресурс] //.
5. Федеральный закон от 22.07.2008 № 123-ФЗ «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности» (с изменениями и дополнениями)// [Электронный ресурс].
6. Федеральный закон от 27.07.2006 № 152-ФЗ «О персональных данных»// [Электронный ресурс].
7. Трудовой кодекс Российской Федерации от 30.12.2001 № 197-ФЗ с изменениями и дополнениями // [Электронный ресурс].
8. Guest D. Human resource management and industrial relations [Текст] // Journal of Management Studies. –1987. – Vol. 24. – № 5. – P. 503-521.
9. Hudson Global Resources Ukraine. Основные результаты исследований “HR Тенденции. 2012” // [Электронный ресурс].
10. Аакер Д.А. Стратегическое рыночное управление: Бизнес-стратегии для успешного менеджмента. – 6-е межд. изд. [Текст] / Д. А. Аакер. – СПб: Питер, 2002. – 544 с.
11. Ансофф И. Стратегическое управление [Текст] / И. Ансофф; сокр. пер. с англ., науч. ред. и авт. предисл. Л.И. Евенко. – М.: Экономика, 1989. – 519 с.
12. Антосенков Е.Г. Эффективное управление персоналом на малых и средних предприятиях: проблемы, опыт решения [Текст] / Е.Г. Антосенков, В.В. Курамышев // Труд и социальные отношения. - 2014. -
№ 2. - С. 48-60.
13. Армстронг М. Стратегическое управление человеческими ресурсами: пер. с англ. [Текст] / М. Армстронг. – М.: ИНФРА-М, 2002. – 328 с. – (Серия “Менеджмент для лидера”).
14. Афанасьев В.Г. Индивидуально ориентированный подход к мотивации и бизнес-обучению: особенности и современные тренды [Текст] / В.Г. Афанасьев // Мотивация и оплата труда. - 2014. - № 4. - С. 274-277.

15. Базык Е.Ф. Теория и практика применения системы мотивационного менеджмента [Текст] / Е.Ф. Базык // Актуальные проблемы гуманитарных и естественных наук. - 2014. - № 8. - С. 95-107.
16. Браймер Р. Основы управления в индустрии гостеприимства: пер. с англ.[Текст] / Браймер Р. – М.: Аспект-Пресс, 1995. – 245 с.
17. Волгин А.П. Управление персоналом в условиях рыночной экономики [Текст] / А.П. Волгин. - М.: Дело, 2010. - 167 с.
18. Генкин Б.М. Мотивация и организация эффективной работы (теория и практика): монография [Текст] / Б.М. Генкин. - 2-е изд. - М.: ИНФРА-М, 2016. - 352 с.
19. Друкер П. Эффективный руководитель. Пер с англ. [Текст] / Питер Друкер. – М.: ООО «ИД Вильямс», 2007. – 224 с.
20. Журавлёва А.А. Стратегический менеджмент: принципы и методы[Текст]
/ А.А.Журавлёва. – Новосибирск: НТИ, 1999. – 267 с.
21. Измайлова Н. В. Гостиницы Москвы: поведение человека в организации (в вопросах и ответах): учеб. пособие [Текст] / Н.В.Измайлова, М.В.Кобяк, A.B. Чернышев.– М.: [б. и.], 2000.– Ч. 1. – 488 с.
22. Японские методы управления качеством: сокр. пер. с яп. [Текст] / К. Исакова.– М.: Экономика, 1998. – 215 с.
23. Карташова Л.В. Управление человеческими ресурсами: Учебник [Текст] / Л.В. Карташова. - М.: ИНФРА М, 2007. – 256 с.
24. Кляйнманн М. Ассессмент-Центр. Современные технологии оценки персонала [Текст] / М. Кляйнманн. – Харьков: Изд-во Гуманитарный Центр, 2004. – 215 с.
25. Котлер Ф. Маркетинг. Гостеприимство и туризм: учеб. для вузов: пер. с англ. под ред. Р. Б. Ноздревой[Текст] / Ф.Котлер , Д.Боуэн, Д.Мейкенз. – М.: ЮНИТИ, 1998. – 787 с.
26. Латфуллин Г. Основные тенденции и концепции управления на стыке веков [Текст] / Г. Латфуллин // Проблемы практики и теории управления. – 1998.– №1. – С. 76–80.

27. Лойко О.Т. Туризм и гостиничное хозяйство: Учебное пособие [Текст] / О.Т. Лойко. – Томск: Издательство ТПУ, 2005. – 152 с.
28. Сперанский В.И. Современные технологии управления персоналом [Текст] / В.И. Сперанский. – М.: Альфа-Пресс, 2008. – 496 с.
29. Стрижак А. Организационная структура отеля: кто должен быть в штате у современного отеля или гостиницы [Текст] / А. Стрижак /
30. Технология управления персоналом [Текст] / П.В. Журавлев, С.А. Карташов, Н.К. Маусов, Ю.Г. Одегов. – М.: Экзамен, 1999. – 576 с.
31. Томпсон А.А. Стратегический менеджмент. Искусство разработки и реализации стратегии: пер. с англ. [Текст] / А.А.Томпсон, А.Дж. Стрикленд.– М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1998. – 576 с.
32. Управление персоналом: Учебник [Текст] / Под ред. Базарова Т.Ю., Еремина Б.Л. // Електронний ресурс.
33. Хамел Г., Конкурируя за будущее. Создание рынков завтрашнего дня: Пер. с англ. [Текст] / Г. Хамел, К. Прахалад. – М.: Олимп-бизнес, 2002. – 288 с.
34. Ярцева С.И. Лекции по предмету Управление персоналом. 2000 [Текст] / С.И. Ярцева
35. Яхонтова Е.С. Эффективные технологии управления персоналом[Текст] / Е.С. Яхонтова. – СПб : Питер, 2003. – 272 с.