Дипломная работа на тему "Система управления персоналом в ресторанном бизнесе (на примере ресторана «Стейк' S») | Синергия [ID 52919]"

Работа на тему: Система управления персоналом в ресторанном бизнесе (на примере ресторана «Стейк' S»)
Оценка: хорошо.
Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки
https://studentu24.ru/list/suppliers/maksim---1324

Описание работы

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»
Факультет онлайн обучения

Направление подготовки: Менеджмент (бакалавриат)

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
СИСТЕМА УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ

Москва

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
Глава 1. Теоретические основы системы управления персоналом 6
1.1 Суть, значение и содержание системы управления персоналом 6
1.2 Методы построения системы управления персоналом в ресторанном
бизнесе 11
1.3 Нормативно-методическое обеспечение системы управления персоналом 20
Глава 2. Анализ системы управления персоналом ресторана «Стейк' S» 30
2.1 Общая характеристика предприятия 30
2.2 Анализ кадрового потенциала ресторана «Стейк' S» 35
2.3 Анализ основных функциональных подсистем управления персоналом в ресторане «Стейк' S» 44
Глава 3. Мероприятия по совершенствованию системы управления
персоналом в ресторане «Стейк' S» 61
3.1 Разработка мероприятий по совершенствованию системы управления
персоналом 61
3.2 Оценка эффективности предложенных рекомендаций 65
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 77
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 80
ПРИЛОЖЕНИЯ 84

ВВЕДЕНИЕ
На современном этапе наблюдается рост роли персонала в достижении результативности и эффективности предприятия.
Люди являются основой любой организации и ее главным богатством. Человек стал самым дорогостоящим ресурсом. Многие организации, желая подчеркнуть свой вес и размах, говорят не о размере их производственных мощностей, объеме производства или продаж, финансовом потенциале и т.п., а о числе работников в организации. Хорошая организация стремится максимально эффективно использовать потенциал своих работников, создавая все условия для наиболее полной отдачи сотрудников на работе и для интенсивного развития их потенциала.
Но есть и другая сторона этого взаимодействия, которая отражает то, как человек смотрит на организацию, на то, какую роль она играет в его жизни, что она дает ему, какой смысл он вкладывает в свое взаимодействие с организацией. Установление органичного сочетания двух этих сторон взаимодействия человека и организации обеспечивает основу эффективного функционирования любой организации. Качество выполняемой работы определяется не только способностями персонала, но и мотивацией работника применять свои способности и раскрывать свой потенциал.
Для ресторанного бизнеса персонал имеет очень большое значение, поэтому персоналу важно достичь высоких результатов в его управлении. Если ресторану это все-таки удастся - его ждет большой успех и много клиентов. Ведь каждый клиент хочет получить обслуживание самого высокого класса.
Хорошие и квалифицированные работники в сфере ресторанного бизнеса определяют его успех у клиентов, позволяют обрести хороший авторитет и повысить его доходность.
В настоящее время в связи с имеющим место финансовым кризисом особенно возрастает актуальность управления персоналом в сфере ресторанного бизнеса. В условиях нестабильной работы предприятия заметно
снижается производительность труда, возрастает текучесть кадров и социальная напряженность. Поэтому управлению персоналом необходимо уделять пристальное внимание, так как перечисленные негативные тенденции могут значительно усугубить и без того непростое положение.
Все вышесказанное определило выбор темы настоящего исследования, его цели и задачи.
Целью выполнения выпускной квалификационной работы является исследование эффективности управления персоналом ресторана.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- охарактеризовать суть, значение и содержание системы управления персоналом;
- раскрыть методы построения системы управления персоналом в ресторанном бизнесе;
- описать нормативно-методическое обеспечение системы управления персоналом;
- дать общую характеристику деятельности ресторана «Стейк' S»;
- проанализировать кадровый потенциал ресторана «Стейк' S»;
- провести анализ основных функциональных подсистем управления персоналок исследования в выпускной квалификационной работы является ресторан «Стейк' S».
В качестве предмета исследования выступает система управления персоналом.
При проведении исследования использовались сравнительный метод и метод анализа документов. В работе были использованы и другие научные методы - анализа и синтеза, логический, системно-структурный.

Необходимо отметить, что рассматриваемая тема исследования освещена в литературе в достаточной степени. Теоретической и методологической основой исследования послужили работы зарубежных и российских авторов в области управления персоналом (Пономарев И.П., Кибанова А.Я., Одегова Ю.Г, Веснина В.Р., Мескона М., Музыченко В.В., Оганесяна И.А., Уткина Э.А. и др.).
Информационной базой исследования являются данные бухгалтерской и статистической отчетности ООО «Стейк' S».
Практическая значимость исследования заключается в том, что полученные результаты могут быть использованы для совершенствования системы управления персоналом в ООО «Стейк' S».
Структура выпускной квалификационной работы состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованных источников и приложений.


СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Конвенция МОТ No 111 «Дискриминация в области труда и за- нятий» (Женева, 25 июня 1958 г.) // Ведомости Верховного Совета СССР. - 1961. - №44. - Ст. 448.
2. Конституция Российской Федерации (принята на всенародном голосовании 12 декабря 1993 г.) (с учетом поправок, внесенных Закона-ми РФ о поправках к Конституции РФ от 30.12.2008 N 6-ФКЗ, от 30.12.2008 N 7-ФКЗ, от 05.02.2014 N 2-ФКЗ, от 21.07.2014 N 11-ФКЗ) // Российская газета. - 1993. - № 237.
3. Налоговый кодекс Российской Федерации (часть вторая) от 05.08.2000 N 117-ФЗ (ред. от 28.12.2016) // Собрание законодательства Российской Федерации. - 2000. - №32. - Ст. 3340.
4. Трудовой кодекс Российской Федерации от 30.12.2001 N 197-ФЗ (ред. от 03.07.2016) (с изм. и доп., вступ. в силу с 01.01.2017) // Российская газета. - 2001. - №256.
5. Абузярова Н.А. Конституционные основы заработной платы и социального страхования в России// Журнал российского права. - 2016. - № 7 (235). - С. 12-19.
6. Богатырёва М.Р., Каспранова Э.И., Файзуллина А.М. Значение метода обучения и развития персонала // Сборники конференций НИЦ Социосфера. -2014. -№ 44. - С. 122- 124.
7. Боровских Н.В. Механизм формирования инновационного потенциала персонала на предприятиях общественного питания // Альманах современной науки и образования. - 2017. -№ 3 (117). - С. 15-18.
8. Буторина А.А. Изменение труда как фактор совершенствования системы управления персоналом в современной организации // Социальная работа: история, теория и технологии/ Под ред. И.Ф. Албеговой. - Ярославль, 2010. - С. 35-38.
9. Верещагина Л.С., Кублин И.М. О методологии формирования производственной программы промышленного предприятия // Вестник СГСЭУ.
- 2010. -No5(34). - С. 30-34.
10. Верещагина Л.С. К вопросу о развитии инновационных технологий в персонал-менеджменте// Вестник СГСЭУ. -2014. -№4. - С. 50-54.
11. Верещагина Л.С., Фоломкин Д.Ю. О нормативно-правовом и организационном обеспечении кадровой работы // Социальные науки. - 2015. - Т. 1. -№ 1-1 (4). - С. 85-89.
12. Виханский О. Менеджмент: Человек, стратегия, организация, процесс / О. Виханский, А. Наумов. - М.: Высшая школа, 2007. - 400 с.
13. Волгин Н.А. Управление персоналом в условиях рыночной экономики. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2007. - 450 с.
14. Галенко В.П., Страхова О.А. Управление персоналом и эффективность предприятий/ В.П. Галенко, О.А. Страхова, С.И. Файбушевич - М.: Ника - Центр, 2008. - 324 с.
15. Глебова Е.В. Совершенствования системы управления персоналом предприятий общественного питания на принципах командного взаимодействия// Альманах мировой науки. - 2016. -№ 11-1 (14). - С. 95-96.
16. Емельянов А.Л. Уровни профессионализма в управленческой деятельности //Менеджмент в России и за рубежом. - 2014. - № 5(94). - С.23- 29.
17. Журавлев П.В., Карташов С.А., Маусов Н.К., Одегов Ю.Г. Технология управления персоналом.- М.: Мысль, 2013. - 60 с.
18. Зарубина Е.В. От управления персоналом к управлению человеческими ресурсами // В сборнике: Проблемы и перспективы развития науки и образования в XXI веке Материалы Международной (заочной) научно практической конференции. - 2017. - С. 172-178.
19. Карманова А.Е. Особенности управления персоналом на малых и крупных предприятиях. В сборнике: Управление персоналом: современные концепции и эффективные технологии. - 2014. - С. 3-5.
20. Кафидов В. В. Управление человеческими ресурсами / В. В. Кафидов: Питер - Москва, 2012. - 300 с.
21. Кибанов А.Я. Управление персоналом организации: стратегия, маркетинг, интернационализация: Учебное пособие / А.Я. Кибанов, И.Б. Дуракова. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 301 с.
22. Кибанов А.Я. основы управления персоналом. Учебник. - М.: Инфра-М, 2015. - 448 с.
23. Клейн Е.Д. Некоторый особенности формирования кадровой политики предприятий общественного питания мегаполиса // В сборнике: Вестник индустрии гостеприимства международный научный сборник. Санкт Петербург, 2016. - С. 44-49.
24. Кузьмичев К.Д. Государственное регулирование управления персоналом// Студенческая наука XXI века. -2016. -No 2-2 (9). - С. 133-136.
25. Куприянова Н.А., Копылова Т.В. Стратегическое управление деятельностью персонала// Молодой ученый. - 2016. - №27 (131). - С. 436-439.
26. Куприянова Н.А., Копылова Т.В. Эффективность управления персоналом как необходимое условие повышения конкурентоспособности организации// Молодой ученый. - 2016. - №26 (130). - С. 334-337.
27. Макклелланд Д. Мотивация человека. - СПб.: 2007. - 300 с.
28. Маслов Е.В. Управление персоналом предприятия. - М.: ИНФРА-М, 2008. - 324 С.
29. Мескон М.Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента: Пер. с англ. - М.: Дело, 2014 - 800 с.
30. Мешков А.Ю. Группы методов корпоративной культуры// Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Образование. Педагогические науки. -2014. -Т. 6. -№4. -С. 92-102.
31. Мухаметова А.Ф. Современные подходы к управлению персоналом// Актуальные проблемы экономики современной России. - 2016. - № 3. - С. 428-430.
32. Нагорных О. А., Ревенко Н. Ф. О классификации методов оценки труда персонала на предприятии // Вестник ИжГТУ им. М. Т. Калашникова. - 2011. -No4. -С. 69-72.м в ресторане «Стейк' S».
- разработать мероприятия по совершенствованию системы управления персоналом в ресторане «Стейк' S», обосновать их эффективность.
Объе
33. Науразбаева Ю.В. Современные технологии управления персоналом // В сборнике: Управление экономикой: методы, модели, технологии четырнадцатая международная научная конференция: сборник научных трудов. Уфа, 2014. -450 с.
34. Нигматулин Р.И. Дисбаланс между доходами населения надо регулировать налогами// Мир новостей. -2015. - 14 июля. -№ 299. - С. 41-42.
35. Оплачко С.А., Ивасенко А.Г. Кадровый менеджмент: современные технологии управления// Современные наукоемкие технологии. - 2014. -№ 7- 1. - С. 164 - 165.
36. Организация труда персонала: Учебник / А.П. Егоршин, А.К. Зайцев. - М.: ИНФРА-М, 2012. - 300 с.
37. Серебрянская М.А. Особенности стратегического управления персоналом на предприятиях общественного питания // В сборнике: Современные проблемы теории и практики сервисной деятельности сборник трудов по материалам молодежной конференции. Санкт-Петербургский политехнический университет Петра Великого. - 2017. - С. 330-334.
38. Синицына Н.А., Баранчеев М.О. Система управления персоналом, понятие и управление трудовым потенциалом предприятия // Сибирский экономический вестник. -2016. -№ 2. - С. 67-75.
39. Фаттахова Р.И. Управление персоналом как основной составляющий фактор экономического успеха предприятий общественного питания // В сборнике: Современные проблемы и перспективные направления инновационного развития науки. Сборник статей международной научно практической конференции: в 8 частях. - 2016. - С. 36-38.
40. Шекшня С.В. Управление персоналом современной организации. - М.: Интел-Синтез, 2007. - 368 с.