Дипломная работа на тему "ТЮМГУ | Совершенствование системы мотивации труда в организации ресторанного бизнеса"

Работа на тему: Совершенствование системы мотивации труда в организации ресторанного бизнеса
Оценка: отлично.
Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки.
https://studentu24.ru/list/suppliers/Anastasiya1---1326

Описание работы

МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования
«ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

ФИНАНСОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ
Кафедра менеджмента и бизнеса

Заведующий кафедрой менеджмента и бизнеса, д-р экон. наук, профессор =

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
бакалаврская работа
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ СИСТЕМЫ МОТИВАЦИИ ТРУДА В ОРГАНИЗАЦИИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА

38.03.02 Менеджмент
Профиль «Общий и функциональный менеджмент»

Тюмень 2022 год

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ МОТИВАЦИЯ ТРУДА В ОРГАНИЗАЦИЯХ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА 6
1.1. СУЩНОСТЬ И ЗНАЧЕНИЕ МОТИВАЦИИ ТРУДА ДЛЯ ЭФФЕКТИВНОЙ РАБОТЫ ПЕРСОНАЛА… 6
1.2. ХАРАКТЕРИСТИКА И ВЗАИМОСВЯЗЬ ОСНОВНЫХ ТЕОРИЙ МОТИВАЦИИ 10
1.3. ОСОБЕННОСТИ МОТИВАЦИИ ТРУДА В ОРГАНИЗАЦИЯХ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА 15
ГЛАВА 2. ИССЛЕДОВАНИЕ МОТИВАЦИОННОГО МЕХАНИЗМА В ОРГАНИЗАЦИИ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА 21
2.1. ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И АНАЛИЗ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ В РЕСТОРАНЕ 21
2.2. ОЦЕНКА РАЗЛИЧНЫХ СПОСОБОВ МОТИВАЦИИ ТРУДА РАБОТНИКОВ РЕСТОРАНА 32
2.3. МЕРОПРИЯТИЯ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ МОТИВАЦИИ ТРУДА РАБОТНИКОВ РЕСТОРАНА…….………………………………… 43
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 54
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 57

ВВЕДЕНИЕ
Мотивационная система играет огромную роль в эффективном управлении персоналом. Вместе с тем, проблемы разработки действенной системы мотивации труда работников каждого отдельного предприятия остаются открытыми для дальнейшей разработки в экономической и управленческой теории практике. Отдавая должное отечественным ученым и специалистам, непосредственно исследующим проблемы механизма создания мотивационных систем, следует отметить, что существующих научных источников теоретического и прикладного характера все еще недостаточно.
Широта и сложность поставленной проблемы требуют продолжения научных исследований, дальнейшей конкретизации приобретенных знаний. Недостаточная разработка отдельных положений данной проблемы и необходимость дальнейшего раскрытия методологических подходов к формированию современной эффективной системы мотивации труда работников отдельного предприятия обусловили актуальность темы, определили цель и задачи исследования.
Цель исследования состоит в разработке мероприятий по совершенствованию системы мотивации труда персонала в организации ресторанного бизнеса.
Задачи исследования:
– раскрыть теоретические аспекты мотивация труда в организациях ресторанного бизнеса;
– оценить различные способы мотивации труда работников ресторана;
– сформулировать мероприятия по совершенствованию мотивации труда работников ресторана и обосновать их.
Объектом исследования работы выступает ресторан «Счастье», функционирующий на рынке в г. Тюмени.
Предметом исследования является система мотивации труда персонала в организации ресторанного бизнеса.
Для достижения поставленной цели исследования были использованы следующие методы. Общенаучные методы анализа, синтеза и обобщения при исследовании теоретических аспектов мотивации труда в организациях ресторанного бизнеса. Метод анализа, посредством которого изучался процесс осуществления мотивации персонала в ресторане «Счастье». Также применялись специальные методы: методы сбора и первичной обработки информации, методы исследования, оценки и обобщения полученной информации.
Теоретическую базу исследования составили труды отечественных и зарубежных авторов по вопросам в области организации экономики труда, менеджмента, управления персоналом, психологии (Бех И.Д., Герчиков В. И., Дарт Р., Занюк С.С., Кибанов А. Я., Райнхард К., Шапиро С.А и другие).
Информационной базой исследования выступали материалы статистических данных, представленные в открытых источниках на порталах госорганов (сайт Федеральной службы государственной статистики, сайт Администрации г. Тюмени), также внутренняя документация ресторана
«Счастье».
Практическое значение полученных результатов состоит в том, что изложенные в работе теоретические положения, практические рекомендации и предложения создают методическую основу для формирования действенной системы управления персоналом на предприятиях ресторанного бизнеса. Внедрение полученных результатов обеспечит создание предпосылок целенаправленного влияния мотивации на персонал ресторана, повышение эффективности его работы.
Структура работы включает введение, две главы, заключение и библиографический список.
Во введение обоснована актуальность исследуемой темы, определена цель исследования и задачи, для ее достижения, а также обозначен объект и предмет исследования.
Первая глава исследования носит теоретических характер и представляет собой краткий обзор аспектов мотивации труда в организациях ресторанного бизнеса. Здесь рассмотрены сущность и значение мотивации труда для эффективной работы персонала, представлены характеристика и взаимосвязь основных теорий мотивации, определены особенности мотивации труда в организациях ресторанного бизнеса.
Вторая глава исследования носит практический характер, в которой на примере организации ресторанного бизнеса проведено исследование мотивационного механизма и предложены мероприятия по совершенствованию мотивации труда работников ресторана «Счастье».
В заключении содержатся краткие выводы в рамках выдвинутых задач.
Библиографический список включает в себя материал, на основе которого была написана данная работа.

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
1. Бех И.Д. Нравственность личности: стратегии становления. Родно : Редакционно-издательский отдел управления печати, 2017. 146 с.
2. Бечва И. Особенности труда на предприятии сферы услуг. Роль мотивов и стимулов в трудовом процессе [Электронный ресурс] /И. Бечва.
3. Бизнес-план ООО «Счастье» на 2021 г. 78 с.
4. Бухгалтерский баланс ООО «Счастье» за 2018, 2019, 2020 гг.
5. Борец О.А. Сущность трудовой мотивации в теории развития индивида // Отечественная наука на стыке веков: проблемы и перспективы развития: материалы XXXIХ Всероссийской научно-практической конференции, 2018. С. 181-184.
6. Власова Н. О., Краснокутская Н. С., Круглова О. А., Милош И. В. Экономика ресторанного хозяйства: учебное пособие. Х.: Мир книг. 2017. С. 203-204.
7. Выписка из ЕГРЮЛ №ЮЛ-1030214778 от 22.09.2021 г.
8. Герчиков В. И. Мотивация, стимулирование и оплата труда: учебное пособие. 2-е изд. доп. и перераб. М.: ГУ-ВШЭ, 2018. 378 с.
9. Гришнова О. А. Человеческий капитал: формирование в системе образования и профессиональной подготовки. М.: Общество «Знание», 2020. 254 с.
10. Занюк С.С. Психология мотивации: учебное пособие. Киев: Либедь. 2018. 304 с.
11. Информационный источник сравнения финансового состояния фирмы с отраслевыми показателями и конкурентами «Test Firm».
12. Кибанов А. Я. Управление персоналом организации. Москва: Инфра-М, 2016. 638 с.
13. Колот А.М. Мотивация персонала: учебник. Изд. 2-е, без изменений. К.: КНЭУ, 2018. 340 с.
14. Куликов Г. Т. Детенизация заработной платы наемных работников//Рынок труда и занятость население. 2017. №4. С. 13-17.
15. Менеджмент гостинично-ресторанного бизнеса: учебное пособие / Г. Мунин. К.: Кондор, 2018. 458 с
16. Отчет о финансовых результатах ООО «Счастье» за 2018, 2019, 2020 гг.
17. Официальный сайт информационного агентства «РоссБизнесКонсалтинг».
18. Официальный сайт Федеральной службы государственной статистики.
19. Райнхард К. Мифы о мотивации. Выходы из тупика. Калуга: Духовное издание, 2017. 296 с.
20. Резникова О.С. Классические теории мотивации // Вестник экономической науки. 2020. № 1 (19). С.133-136.
21. Ткаченко О.П. Менеджмент предприятий ресторанного хозяйства: учебное пособие / О.П. Ткаченко, С.С. Ткачев. Х.: Государственный университет питания и торговля, 2017. 200 с.
22. Ткаченко О. П., Ольшанский О. В. Мотивация персонала предприятий ресторанного хозяйства в условиях кризиса // Экономическая стратегия и перспективы развития сферы торговли и услуг. 2019. Вып. 2. С. 512–518. [Электронный ресурс].
23. Тужулкин А.В. Оптимизационное обеспечение эффективной мотивации труды в контексте повышения качества трудовой жизни. Социально- трудовые отношения: теория и практика. 2018. № 1. С. 266-271.
24. Филиппов А. Проблемы мотивации в управлении XXI века // Наука управления на пороге XXI века / Материалы Международной научной конференции; Государственная академия управления им. С. Орджоникидзе. 2017. С. 109-142.
25. Хорошильцева Н. Исследование структуры мотивации специалистов при построении системы оплаты труда. М.: Корпоративный менеджмент, 2018. 492 с.
26. Что такое мотивация и как ее повысить? [Электронный ресурс].
27. Шапиро С.А. Мотивация и стимулирование персонала : учебное пособие. Москва : Гросс Медиа, 2017. 224 с.
28. Шаповалова И. В., Дзюнич А. Ю. Мотивация персонала на предприятии ресторанного хозяйства в условиях кризиса [Электронный ресурс].
29. Шарапова Т. Виды и причины текучести кадров. Медицинская практика: организационные и правовые аспекты. 2019. № 6. С. 59-63.
30. Штатное расписание ООО «Счастье» за 2018, 2019, 2020, 2021 гг.