Дипломная работа на тему "Управление качеством продукции и его влияние на эффективность деятельности организации, на примере ООО «Крымский хлебозавод» | Синергия [ID 40976]"

Тестовое задание на тему: Управление качеством продукции и его влияние на эффективность деятельности организации, на примере ООО «Крымский хлебозавод»
Тест набрал баллов, был выполнен на зачет. Отчёт набранных баллов предоставляю в демо работах.
В купленном тесте будут вопросы и ответы которые размещены ниже.
Так же могу выполнять данную работу индивидуально. Делайте индивидуальный заказ.

Описание работы

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»
Факультет онлайн обучения

Направление подготовки: Менеджмент – 38.03.02

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
Управление качеством продукции и его влияние на эффективность деятельности организации, на примере ООО «Крымский хлебозавод»

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 4
I. КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ И СЕРТИФИКАЦИИ 7
1.1 Понятие качества и управление качеством 7
1.2 Методы управления качеством продукции 14
1.3 Методы статистического контроля и управления качеством 18
1.4 Системы управления качеством 27
1.5 Экономические проблемы качества 33
II. ОСНОВНЫЕ ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ООО "КРЫМСКИЙ ХЛЕБОЗАВОД" 42
2.1 Краткая характеристика ООО "Крымский хлебозавод" 42
2.2 Структура управления ООО "Крымский хлебозавод" 44
2.3 Анализ технико-экономических показателей деятельности ООО "Крымский хлебозавод" 48
III. КАЧЕСТВО И ТЕХНОХИМИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА 51
3.1 Качество хлеба и факторы его определяющие 51
3.1.1 Качество пищевых продуктов 51
3.1.2 Технологические мероприятия повышения качества хлеба 53
3.2 Дефекты и болезни хлеба 55
3.3 Стандартизация и виды стандартов 57
3.4 Контроль качества готовых изделий 63
3.5 Методы определения физико-химических показателей качества хлебобулочных изделий 65
IV. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО ПОВЫШЕНИЮ КАЧЕСТВА ВЫПУСКАЕМОЙ ПРОДУКЦИИ 70
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 73
СПИСОК ЛИТЕРАТУРНЫХ ИСТОЧНИКОВ 79

ВВЕДЕНИЕ
Качество – понятие многоплановое, обеспечение его требует объединения творческого потенциала и практического опыта многих специалистов. Проблема повышения качества может быть решена только при совместных усилиях государства, федеральных органов управления, руководителей и членов трудовых коллективов предприятий. Большую роль в решении проблемы качества играют потребители, диктующие свои требования и запросы производителям товаров и услуг.
Качество - это неотъемлемая часть продукта, которая занимает особо важное значение в предпринимательской деятельности. И не секрет, что для того, чтобы компании «выжить» в конкурентной среде нужно производить только качественный товар. Каждый знает, что потребитель предпочтительнее отнесется к товару высокого качества. Свою дипломную работу я хочу посвятить именно теме управление качеством, т.к. считаю, что в сегодняшней предпринимательской деятельности это ключ к успеху в производственной деятельности
Сегодня в Россию поступает много товаров и продуктов со всего света не всегда хорошего качества, поэтому нашим предпринимателям необходима информация и контроль, чтобы уберечь покупателей от некачественных товаров.
Проблема качества во все интересовала как производителей так и потребителей товаров и особенной остро стоит в настоящее время, в связи с научно-техническим прогрессом развитием новых производств, материалов и т.п.
Наши предприятия сталкиваются с большими трудностями в освоении выпуска новых конкурентоспособных товаров. Проблемы осложняются ещё и нестабильностью в кредитно-финансовой сфере, что отражается на трудностях изыскания средств для производства товаров.
Качество занимает ключевую позицию в экономической и социальной стратегии ведущих стран, а уровень качества служит надежным индикатором общего состояния экономики. Постоянное повышение качества служит средством преодоления кризисных ситуаций. Выделяя и решая проблему качества как первоочередную, можно добиться стабилизации и подъема экономики.
Теория и практика управления качеством в нашей стране имеет многолетнюю историю, где управление качеством прошло путь развития от простых технологических операций контроля параметров продукции до повышения эффективности производственных процессов.
Проблему улучшения качества со снижением цены потребления невозможно решить без комплексного системного подхода к управлению качеством на уровне организаций и предприятий.
Системы управления качеством, действующие на различных предприятиях, индивидуальны. Тем не менее, мировая наука и практика сформировали общие признаки этих систем, а также методы и принципы, которые могут применяться в каждой из них. Частью любой системы управления качеством является его оценка на разных стадиях жизненного цикла. Поэтому значительное место в дипломной работе уделено рассмотрению теоретических вопросов управления качеством, практических примеров и возможностей их использования при оценке качества, продукции и ее сертификации.
Сертификация – основное средство в условиях рыночных (частнопредпринимательских) отношений, позволяющее гарантировать соответствие продукции требованиям нормативной документации. Государство зачастую выступает как сила, организующая и координирующая предпринимательскую деятельность, регулирующая отношения между продавцом и потребителем. Больше того, во все более значительных масштабах государство выходит на рынок как покупатель товаров и услуг. Областью социально-экономических отношений, в которой в последние десятилетия существенно усилилось государственное регулирование, является сфера обеспечения безопасности и качества продукции.
Базой государственного регулирования безопасности товаров и услуг для потребителя и служит сертификация.
В последние годы во всем мире резко вырос спрос на специалистов по управлению качеством на производстве. В России в настоящее время отсутствует система непрерывного обучения кадров в области качества, пока у нас работают только ее отдельные элементы.
Улучшение качества продукции и услуг является важнейшим фактором роста эффективности производства. Производитель стремится улучшать качество продукции или услуги, поскольку это сулит ему расширение рынка сбыта, получение дополнительной прибыли. Повышение качества выпускаемой продукции расценивается в настоящее время, как решающее условие ее конкурентоспособности на внутреннем и внешнем рынках. Конкурентоспособность продукции во многом определяет престиж фирмы и является решающим фактором выживания в условиях рыночной экономики.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРНЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Гражданский кодекс РФ, части 1,2, М. 2006
2. Налоговый кодекс РФ части 1,2, М- 2009
3. Таможенный кодекс РФ, М-2014
4. Баканов М.И., Шеремет А.Д. Теория экономического анализа. – М.:
«Финансы и статистика», 2006
5. Глушков И.Е. Бухгалтерский (налоговый, финансовый, управленческий) учет на современном предприятии. – 9-е изд., доп. и перераб. – Москва: «Кнорус», Новосибирск: «Экор-книга», 2014.
6. Ефимова О. В. Финансовый анализ. – 2-е изд. – М.: «Бухгалтерский учет», 2015.
7. Ковалев В.В. Финансовый анализ. – 2-е изд., доп. и перераб. – М.:
«Финансы и Статистика», 2014.
8. Кондраков Н.П. Основы финансового анализа. – М.: «Главбух», 2014.
9. Негашев Е.В., Шеремет А.Д. Методика финансового анализа. – М.:
«Инфра-М», 2015.
10. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. – Минск: «Новое знание», 2006.
11. Шеремет А.Д., Негашев Е.В. Методика финансового анализа. – М.: «Инфра-М», 2014.
12. Баскаков М.И. Сертификация продукции и услуг с основами стандартизации и метрологии. – Ростов-на-Дону: изд.центр "МарТ", 2000. – 256с.
13. Антонов Г.А. Основы стандартизации и управления качеством продукции. Часть 1,2,3 – СПб.: Изд-во СПб, УЭФ, 1995
14. Лифиц И.М. Основы стандартизации, метрологии, сертификации: Учебник. – М.: Юрайт, 1999г.
15. Порядок проведения сертификации продукции в РФ. – М.: Изд.стандартов, 1995
16. ПР 50.2.004-99. Правила проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья. – М.: ВНИИМС, 1999
17. Сертификат качества товаров и безопасность покупателя. М.: ВНИИС, 1998
18. Стандартизация и управление качеством продукции: Учебник для вузов / под ред.проф. В.А. Швандара. – М.: ЮНИТИ – ДАНА, 1999
19. Гиссин В.И. Управление качеством (2-е изд.). – Москва: ИКЦ "МарТ", Ростов-н/Д: Изд.центр "МарТ", 2015 – 400 с (Серия "Экономика и управление").
20. Гиссин В.И. Логистическая концепция качества изделия "Известия" высших учебных заведений Северо-Кавказский регион. Общественные науки, № 1, 2001
21. Гличев А.В. Основы управления качеством продукции. М.: Изд-во стандартов, 1988 – 80 с.
22. Закон РФ "О защите прав потребителей" от 7 февраля 1992 г. № 2300 – 1 ( в ред. от 09.01.96г)
23. Крылов Г.Д. Зарубежный опыт управления качеством. М.: Изд-во стандратов, 1992-140с.
24. Окрепилов В.В. Управление качеством. М.: Экономика, 2000. 911с.
25. Управление качеством. Под ред. Ильенковой С.Д. М.: "ЮНИТИ", 1998. 199с.
26. Фейнгенбаум А. Контроль качества продукции: Сокр.пер. с англ. (Авт. Предисл. науч. ред. А.В. Гличев.М.: Экономика. 1986 – 471с.
27. Цыганова Т.Б. Технология хлебопекарного производства: Учеб. для нач. проф. образования. – М.: ИРПО; Издательский центр "Академия", 2001. – 432 с.
28. Цыганова Т.Б., Матвеева И.В. Справочное пособие по контролю за качеством хлебобулочных и макаронных изделий. – М.: Росгосхлебинспекция, 1999. – 111с.
29. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования. ГОСТ Р 51074-97
30. Донченко Л.В. Надыкта В.Д. Безопасность пищевого сырья и продуктов питания. – М.: Пищевая промышленность, 1999
31. Крылова Г.Д. Основы стандартизация, сертификации и метрологии. Учебник для вузов. М.: Аудит, ЮНИТИ, 1998
32. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.560- 96. М., 1997