Дипломная работа на тему "Управление мотивацией сотрудников на предприятиях ресторанного бизнеса на примере (ресторан "Эдельвейс") | Синергия"

Работа на тему: Управление мотивацией сотрудников на предприятиях ресторанного бизнеса на примере (ресторан "Эдельвейс")
Оценка: хорошо.
Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки.
https://studentu24.ru/list/suppliers/Anastasiya1---1326

Описание работы

МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»
Факультет электронного обучения

Направление 38.03.02 Кафедра ЭО

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
УПРАВЛЕНИЕ МОТИВАЦИЕЙ СОТРУДНИКОВ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА НА ПРИМЕРЕ РЕСТОРАНА «ЭДЕЛЬВЕЙС».

МОСКВА 2017 г.

ЗАДАНИЕ
на ВКР обучающегося
1. Тема ВКР Управление мотивацией сотрудников на предприятиях ресторанного бизнеса на примере (ресторан "Эдельвейс")
2. Структура ВКР.

Введение
Глава 1. Современные технологии мотивации персонала и их использование в практике управления сотрудниками.
1.1. Мотивация сотрудников в системе управления персоналом организации.
1.2. Технологии и методы мотивации персонала в современной организации.
1.3. Построение системы мотивации персонала в ресторанном бизнесе.
Выводы по главе 1
Глава 2. Исследование процесса мотивации в ресторане «Эдельвейс».
2.1 Общая характеристика и структура управления рестораном «Эдельвейс».
2.2 Анализ системы управления персоналом и анализ человеческих ресурсов в ресторане «Эдельвейс».
2.3. Анализ политики мотивации персонала в ресторане «Эдельвейс».
2.4. Рекомендации по оптимизации политики мотивации персонала в ресторане
«Эдельвейс».
Выводы по главе 2 Заключение Список литературы Приложение

Содержание
Введение 4
Глава 1. Современные технологии мотивации персонала и их использование в практике управления сотрудниками 8
1.1. Мотивация сотрудников в системе управления персоналом Организации 8
1.2. Технологии и методы мотивации персонала в современной Организации 15
1.3. Построение системы мотивации персонала в ресторанном бизнесе 21
Выводы по 1 главе 24
Глава 2. Исследование процесса мотивации в ресторане
«Эдельвейс» 26
2.1. Общая характеристика и структура управления рестораном
«Эдельвейс» 26
2.2. Анализ системы управления персоналом и анализ
человеческих ресурсов в ресторане «Эдельвейс» 35
2.3. Анализ политики мотивации персонала в ресторане
«Эдельвейс» 44
2.4. Рекомендации по оптимизации политики мотивации персонала
в ресторане «Эдельвейс» 51
Выводы по 2 главе 64
Заключение 66
Список литературы 70
Приложение 74

Введение
В настоящее время не вызывает сомнений тот факт, что людские ресурсы играют более важную роль в развитии экономики, чем материальные ресурсы, что работа с персоналом - одна из основных функций управления и предпринимательской политики фирмы. Для того чтобы эффективно использовать имеющиеся в распоряжении организации людские ресурсы, необходимо создать для людей такие условия, в которых им хотелось бы работать с пользой для себя и организации. Для этого необходимо создать в организации систему побудительных мотивов, использование которых позволит воздействовать на поведение и мотивы персонала организации, направляя поведение работников в нужном для организации русле. Если выполняемая работа будет максимально удовлетворять потребности работников, то можно с полным правом рассчитывать на то, что они будут стремиться произвести эту работу как можно более качественно, внедряя, таким образом, свой вклад в успешное функционирование организации.
От специалистов в области управления можно часто услышать слова о важности создания управленческих команд для организации эффек- тивного управления предприятиями или призывы создавать правильную организационную культуру. Но все эти и другие модные взгляды на управление трудовыми коллективами не смогут принести ожидаемых плодов, пока не решена проблема мотивации.
При планировании и организации работы руководитель определяет, что конкретно должна выполнить данная организация, когда, как и кто, по его мнению, должен это сделать. Если выбор этих решений сделан эффективно, руководитель получает возможность координировать усилия многих людей и сообща реализовывать потенциальные возможности группы работников.
К сожалению, руководители часто ошибочно полагают, что если некая организационная структура или некий род деятельности прекрасно
«работают» на бумаге, то они так же хорошо будут «работать» и в жизни. Но это далеко не так. Руководитель, чтобы эффективно двигаться навстречу цели, должен координировать работу и заставлять людей выполнять ее. Менеджеров часто называют исполнительными руководителями, потому что главный смысл их деятельности состоит в том, чтобы обеспечить исполнение работы данной организации. Руководители воплощают свои решения в дела, применяя на практике основные принципы мотивации.
Под мотивацией понимают силы, существующие внутри или вне человека, которые возбуждают в нем энтузиазм и упорство в выполнении определенных действий. Мотивация работников влияет на их производи- тельность, и часть работы менеджера как раз и заключается в том, чтобы направить мотивацию на достижение организационных целей. Изучение мотивации позволяет понять, что заставляет людей работать, что влияет на выбор ими способа действия и почему они придерживаются его в течение некоторого времени. Путь к эффективному управлению человеком лежит через понимание его мотивации. Только зная, какие мотивы лежат в основе деятельности человека, можно разработать эффективную систему форм и методов управления человеком. Цель исследования мотивации – узнать, как возникают или вызываются те или иные мотивы, как и какими способами они могут быть приведены в действие, как осуществляется мотивирование людей.
Мотивация персонала - дело важное, трудоемкое и предполагающее комплексный подход. Вместе с тем внимательное отношение к личностным особенностям и побуждениям каждого сотрудника является базовой составляющей успешной работы учреждения, особенно в период нестабильности. Все вышеизложенное предопределяет актуальность данного исследования.
Объектом исследования является мотивация персонала на примере ресторана «Эдельвейс».
Предметом исследования выступает система мотивации персонала ресторана «Эдельвейс».
Цель исследования – разработка рекомендаций мотивации сотрудников на предприятиях ресторанного бизнеса на примере ресторана
«Эдельвейс».
В рамках установленной цели в исследовании поставлены следующие задачи:
- изучить мотивацию сотрудников в системе управления персоналом организации;
- рассмотреть технологии и методы мотивации персонала в современной организации;
- изучить построение системы мотивации персонала в ресторанном бизнесе;
- показать общую характеристику и структуру управления рестораном
«Эдельвейс»;
- проанализировать систему управления персоналом и анализ человеческих ресурсов в ресторане «Эдельвейс»;
- провести анализ политики мотивации персонала в ресторане
«Эдельвейс»;
- дать рекомендации по оптимизации политики мотивации персонала в ресторане «Эдельвейс».
О мотивации издано множество книг, научных работ и прочих публикаций. И неудивительно, ведь мотивация представляет собой один из инструментов управления. Компании и предприятия, грамотно разработавшие внутренние нормативные акты, регламентирующие порядок мотивации персонала, занимают ведущие позиции на рынке. Теоретическую и информационную базу работы составляют труды отечественных и зарубежных ученых по теме исследования, таких как А.Р.Алавердов, М. Армстронг, Х.Т. Грэхем, Р. Беннетт, А.Г. Дементьева, А.П. Егоршин, А. Я. Кибанов, Е.И. Комаров, О.Кондратьев, Н.Н. Косаренко, Л.И. Круглова, Н.Л. Макаренков, А.А. Лобанов, В.М. Маслова, И. В. Мишурова, Ю. Г. Одегов, Л. С. Петриченко, В.К. Потемкин, В.П. Пугачев, Н.В. Самоукина, Н.С. Трофимов, Б. Ю. Сербиновского, А.В. Шахбазов и др.
При написании работы были использованы следующие методы исследования: общенаучные методы, методы сравнительного анализа, методы ситуационного анализа, анкетирование, обобщение.
Практическая значимость работы состоит в разработке практических рекомендаций и определяется их соответствием современным потребностям организаций сферы ресторанного бизнеса в совершенствовании деятельности по управлению персоналом и повышении её эффективности, что обеспечивает возможность их использования в хозяйственной практике.
Структура работы включает в себя введение, две главы, заключения и списка литературы.

Список литературы
1. Алавердов А.Р. Управление человеческими ресурсами организации: учебник. 2-е изд. перераб. и доп./ А.Р. Алавердов. – М. Московский финансово-промышленный университет «Синергия», 2014.
2. Армстронг М. Стратегическое управление человеческими ресурсами. - М.: ИНФРА-М, 2015.
3. Берг О. Мотивация на «ура» // Кадровый вопрос. 2013. №8.
4. Веснин В.P. Управление персоналом. Теория и практика. – М.: Проспект, 2014.
5. Галецкая М. Е. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности в управлении персоналом // Молодой ученый. 2016. №7. С. 810-813.
6. Генкин Б.М., Коновалова Г.А. Основы управления персоналом. - М.: Высш. школа, 2010.
7. Гнатышина Е. В., Евплова Е. В. Разработка системы мотивации персонала // Молодой ученый. 2015. №14. С. 239-243.
8. Грэхем Х.Т., Беннетт Р. Управление человеческими ресурсами: Учеб. пособие для вузов. - М.: Юнити-Дана, 2014.
9. Дементьева А.Г. Управление персоналом: Учебник. - М.: Магистр, 2015.
10. Егоршин А.П. Управление персоналом. – М.: Экономика, 2015.
11. Захарова Л.Н. Психология управления. – М.: Логос, 2014.
12. Ильин Е.П. Мотивация и мотивы. - СПб.: Питер, 2015.
13. Исаев А.П. Методы оценки результатов работы и мотивации персонала
14. Кибанов А. Я. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности. – М.: Инфра-М, 2014.
15. Кибанов А.Я. Управление персоналом. - М.: ИЦ РИОР, 2015.
16. Колос Н.А., Мищенко М.В. Разработка рекомендаций по созданию эффективной системы мотивации персонала организации//
17. Комаров Е.И. Измерение мотивации и стимулирования «человека работающего»: Учебное пособие. – М.: ИНФРА-М, 2014.
18. Кондратьев О., Снежинская М., Мелихов Ю. Мотивация персонала. – М.: Альфа-Пресс, 2014.
19. Косаренко Н.Н., Макаренков Н.Л. Управление персоналом организации. - М.: Владос, 2015.
20. Круглова Л.И. От мотивации персонала к высоким результатам // Руководитель бюджетной организации. 2010. №8. С. 70 - 76.
21. Крутицкая Е.А. Комплексная оценка персонала - это как?
22. Кузнецова М.И. Мотивация деятельности. - СПб.: Фирма, 2015.
23. Лавицкая М.А. Карты трудовых мотиваторов // Справочник кадровика. № 3. 2010.
24. Лобанов А.А. Стратегия перемен. – М.: ВЗФЭИ, 2015.
25. Маслова В.М. Управление персоналом. - М.: Юрайт, 2013.
26. Менеджмент / Под ред. В.И. Подлесных. – СПб.: Питер, 2014.
27. Мишурова И. В. Управление мотивацией персонала. – Ростов н/Д: Феникс, 2014.
28. Могилевкин Е.Типы кадровой стратегии в современной организации: выбери правильно! / Е. Могилевкин, Н. Богдан // Персонал МИКС. 2005.
№ 7. С. 11-15.
29. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности. /А. Я. Кибанов, И. А. Баткаева, Е. А. Митрофанова, М. В. Ловчева. - М.: ИНФА-М, 2016. - 524 с.
30. Ноздрина Е. Е., Казакова А. Д., Свириденко А. Д., Якуненкова В. В., Рожкова О. В., Добрынин А. С., Малышев Н. Д., Юрцев С. А., Бранд И. Д.,
Мамонтов Н. С. Система нематериальной мотивации персонала: 5 основных правил создания // Молодой ученый. 2015. №15. С. 403-405.
31. Одегов Ю. Г. Управление персоналом: учебник для бакалавров, для студентов высших учебных заведений, обучающихся по экономическим направлениям и специальностям/Ю. Г. Одегов, Г. Г. Руденко. - М.: Юрайт, 2014.
32. Петриченко Л. С. Совершенствование системы мотивации работников филиала ООО «Риквэст-Сервис», г. Владивосток // Молодой ученый. 2016.
№11. С. 907-911.
33. Петров М.И. Безопасность и персонал. - М.: Журнал Управление персоналом, 2016.
34. Потемкин В.К. Управление персоналом: Учебник для вузов. - СПб.: Питер, 2013.
35. Приём на работу. Заключение трудового договора: учеб.-практ. пособие / И.Я. Белицкая, Ю.С. Корякина, Д.Л. Кузнецов и др.; отв. ред. Ю.П. Орловский. М.: Контракт, Волтерс Клувер, 2014.
36. Пугачев В.П. Руководство персоналом. – М.: Академия, 2009.
37. Самоукина Н.В. Эффективная мотивация персонала при минимальных затратах. – Ростов/Дон: Феникс, 2014.
38. Секреты мотивации персонала в ресторанном бизнесе
39. Современные технологии управления персоналом в ресторанном бизнесе
40. Трофимов Н.С. Современное управление персоналом организации. - СПб.: Канди, 2015.
41. Управление персоналом: Учебник / И.Б. Дуракова и др. / Под общ. ред. д-ра экон. наук, проф. И.Б. Дураковой. - М.: ИНФРА-М. 2015. 569 с.
42. Управление персоналом: Учебное пособие // Под ред. Сербиновского Б. Ю. и Самыгина С. М. - М.: Издательство «ПРИОР», 2014.
43. Управление персоналом организации/Под ред. А.Я. Кибанова. - М.: ИНФРА-М, 2013.
44. Шахбазов А.В. Менеджер по персоналу, отдел кадров, служба управления персоналом: что нужно компании? / А.В. Шахбазов // Отдел кадров. 2013. №1. С.3-7.