Дипломная работа на тему "Управление номерным фондом гостиниц (на примере гостиницы «Интерконтиненталь») | Синергия [ID 51598]"

Работа на тему: Управление номерным фондом гостиниц (на примере гостиницы «Интерконтиненталь»)
Оценка: хорошо.
Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки
https://studentu24.ru/list/suppliers/maksim---1324

Описание работы

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»
Колледж

Специальность 43.02.11 Кафедра ФЭО

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
Управление номерным фондом гостиниц (на примере гостиницы «ИнтерконтиненталЬ»

МОСКВА 2019

ЗАДАНИЕ
на выпускную квалификационную работу студента
1. Тема ВКР: «Управление номерным фондом гостиниц (на примере гостиницы «Интерконтиненталь»)
2. Структура ВКР:

Введение
Глава 1. Теоретические аспекты управления номерным фондом гостиницы
1.1. Понятие номерного фонда и классификация гостиничных номеров
1.2. Функции службы управления номерным фондом
1.3. Основные способы повышения качества обслуживания номерного фонда гостиничного предприятия
Глава 2. Анализ хозяйственной деятельности гостиницы
«Интерконтиненталь»
2.1. Организационная характеристика гостиничного предприятия
2.2. Анализ показателей номерного фонда гостиницы
«Интерконтиненталь»
2.3. Оценка системы управления номерным фондом гостиницы
«Интерконтиненталь»
Глава 3. Разработка предложений по совершенствованию управления номерным фондом гостиничного предприятия
3.1. Программа мероприятий, направленных на совершенствование управления номерным фондом гостиницы
«Интерконтиненталь»
3.2. Оценка экономической эффективности предложенных мероприятий
Заключение
Список использованных источников Приложения

3. Основные вопросы, подлежащие разработке.
Во введении рекомендуется обосновать актуальность выбранной темы, сформулировать цели и задачи работы, описать объект, предмет и информационную базу исследования.
Для написания главы 1 рекомендуется изучить основную и дополнительную литературу по выбранной теме.
В параграфе 1.1 необходимо раскрыть понятие номерного фонда и провести сравнительный анализ европейской и российской систем классификации гостиничных номеров.
В параграфе 1.2 необходимо описать функции службы управления номерным фондом гостиничного предприятия и показать её место в организационной структуре гостиницы. При этом необходимо опираться на нормативно-правовые источники, регламентирующие качество обслуживания в гостинице: ГОСТ 51185 -2014 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования», ГОСТ Р 54603-2011 «Услуги средств размещения. Общие требования к обслуживающему персоналу», Постановление Правительства РФ от 09.10.2015 N 1085 (ред. от 30.11.2018) "Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации" и др.
В параграфе 1.3 необходимо, опираясь на прогрессивный опыт управления предприятиями гостиничной индустрии, охарактеризовать методы повышения качества обслуживания номерного фонда гостиничного предприятия.
Глава 2 должна содержать анализ хозяйственной деятельности выбранного объекта исследования.
В параграфе 2.1 необходимо представить краткую характеристику деятельности гостиницы «Интерконтиненталь», показатели финансово- хозяйственной деятельности, организационную структуру.
В параграфе 2.2 необходимо описать номерной фонд и дать оценку его состояния и показателей использования.
В параграфе 2.3 необходимо аргументированно охарактеризовать достоинства и недостатки в системе управления номерным фондом гостиницы «Интерконтиненталь».
В Главе 3 необходимо представить предложения по совершенствованию управления номерным фондом гостиничного предприятия.
В параграфе 3.1 необходимо описать программу мероприятий, направленных на совершенствование управления номерным фондом объекта исследования.
В параграфе 3.2 необходимо представить расчёты по оценке экономической эффективности предложенных мероприятий. С этой целью необходимо сопоставить затраты, которые необходимо понести, с прогнозируемым эффектом при реализации представленных мероприятий.
В заключении необходимо отразить основные положения выпускной квалификационной работы и сформулировать общие выводы.
В приложение выносятся материалы, использованные для иллюстрации результатов исследования.

4. Исходные данные по ВКР: Основная литература:
1. Басовский Л.Е., Басовская Е.Н. Маркетинг : учеб. пособие. – 3-е изд., перераб. и доп. – М. : ИНФРА-М, 2018. – 284 с.
2. Баумгартен Л.В. Основы маркетинга гостиничных услуг: учебник для СПО. – М.: Издательство Юрайт, 2019. – 338 с.
3. Бронникова Т. С. Маркетинг. Теория, методика, практика. Учебное пособие. - Издательство: КноРус, 2015. – 203 с.
4. Волков Ю. Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес. – М.: Феникс - М., 2015. - 352 c.
5. Гостиничный бизнес и индустрия размещения туристов : учеб. пособие / под редакцией И. С. Барчуко и др. – 3-е изд., перераб. – М.: КНОРУС, 2014. – 168 с.
6. Давыденко Н.И., Крапива Т.В. Сервисная деятельность: Учебное пособие. - Кемерово, 2018. – 110 с.
7. Дихтль Е., Хершген Х. Практический маркетинг: Учеб. пособие. - М.: Высш.шк., 2016. – 419 с.
8. Долженко Г. П., Путрик Ю. С., Черевкова А. И. История туризма и гостеприимства. – М.: Гриф, 2019. – 227 с.
9. Зайцева Н. А. Управление персоналом в гостиницах: учеб. пособие – М.: Форум: ИНФРА-М, 2016. – 137 с.
10. Елканова Д.И., Осипов Д.А., Романов В.В., Сорокина Е.В. Основы индустрии гостеприимства. Учебное пособие. – М.: Дашков и Ко, 2015. – 248 с.
11. Кусков А.С. Гостиничное дело. – М.: Дашков и К, 2018. – 328 с.
12. МакКоннел К., Брю С. Экономикс. Перевод с английского. — М.: Инфра-М, 2003. – 372 с.
13. Медлик, С. Гостиничный бизнес: учебник. – М.: Юнити-Дана, 2015. - 240 с.
14. Муртазалиев З.Р. Совершенствование системы управления качеством услуг на предприятиях гостиничного бизнеса : дис. канд. экон.
наук : 08.00.. – Махачкала, 2011. – 152 с.
Дополнительная литература:
1. Козлов Д. А. Формирование пакетных услуг в гостиничном бизнесе : [влияние на продажи] // Междунар. журн. приклад. и фундамент. исслед. – 2016. – № 4. – С. 780-784.
2. Котенко Д. А. Исследование вопросов совершенствования организации деятельности службы приема и размещения гостиниц и иных средств размещения // Экономика и социум. – 2016. – № 11 (30). – С. 762-765.
3. Лазаренко Л.А. Повышение качества обслуживания через совершенствование спектра предоставляемых услуг в предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса // Концепт : науч.-метод. электрон. журн. – 2015. – Т. 13. – С. 1281-1285.
4. Маигова А.М. Роль маркетинга в управлении качеством гостиничных услуг // Маркетинг в России и за рубежом. – 2008. – № 6. – С. 89-94.
5. Мосалёв А. И. Роль сектора средств размещения в структуре туристских маршрутов РФ // Вестн. ассоциации вузов туризма и сервиса. – 2015. – № 2. – С. 14-22.
6. Мырзалиев Б.С. Эффективность внедрения системы менеджмента качества в повышении уровня оказываемых услуг в гостиничном хозяйстве // Статистика, учет и аудит. – 2018. – Т. 1, № 68. – С. 84-90.
7. Новикова О.П. ABC-анализ как метод управления товарным ассортиментом в отеле // Стандартизация и сертификация: опыт стран европейского союза и перспективы сотрудничества для России : материалы Междунар. науч.-практ. конф. / отв. ред. И.А. Волкова. – Нижневартовск, 2018. – С. 371-375.
8. Семенникова А.И. Методы контроля качества обслуживания на предприятиях гостиничного бизнеса // Актуал. пробл. развития индустрии гостеприимства, туризма и спорта : сб. ст. / Рос. экон. ун-т им. Г.В. Плеханова. – Уфа : ООО Аэтерна, 2018. – С. 143-149.
9. Солоницына К. С. Формирование гостиницами сопутствующих и дополнительных услуг, повышающих их конкурентоспособность / К. С. Солоницына, Л. С. Петрик // Наука и спорт : соврем. тенденции. - 2015. - № 2, т. 7. - С. 119-124.
10. Сучкова А. А. Проблемы сервиса гостиничных предприятий (на примере трехзвездочных отелей России) / А. А. Сучкова, М. Ю. Коростылева, Е. В. Егорова // Молодежный туризм в России: ресурсы, тенденции, перспективы : сб. ст. по материалам I Междунар. студ. науч.-практ. конф. – СПб. : Изд-во РГПУ им. А.И. Герцена, 2015 г. – С. 85-88.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 8
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ УПРАВЛЕНИЯ НОМЕРНЫМ ФОНДОМ ГОСТИНИЦЫ 11
1.1. Понятие номерного фонда и классификация гостиничных номеров 11
1.2. Функции службы управления номерным фондом 18
1.3. Основные способы повышения качества обслуживания номерного фонда гостиничного предприятия 26
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЦЫ
«ИНТЕРКОНТИНЕНТАЛЬ» 35
2.1. Организационная характеристика гостиничного предприятия 35
2.2. Анализ показателей номерного фонда гостиницы
«Интерконтиненталь» 43
2.3. Оценка системы управления номерным фондом гостиницы
«Интерконтиненталь» 48
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА ПРЕДЛОЖЕНИЙ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ УПРАВЛЕНИЯ НОМЕРНЫМ ФОНДОМ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ 56
3.1. Программа мероприятий, направленных на совершенствование управления номерным фондом гостиницы «Интерконтиненталь» 56
3.2. Оценка экономической эффективности предложенных мероприятий 63 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 71
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 73
ПРИЛОЖЕНИЯ 81

ВВЕДЕНИЕ
В условиях современной рыночной экономики появляются новые торговые предложения, товары и услуги. Все страны мира интегрируются в общемировую экономику, в конкуренцию высококачественных товаров и услуг. Россия, которая является страной рыночной экономики, переживает те же экономические процессы. В сложившейся ситуации все сложнее становится привлекать внимание потребителей. И здесь на первый план выходит качество приобретаемого товара или услуги.
Данный процессы свойственны для всех сфер бизнеса, в том числе и для индустрии гостеприимства. Сфера гостиничного бизнеса в России на сегодняшний день хорошо развита и имеет высокий уровень конкуренции. По данным Росстата, в стране насчитывается почти 22 тысячи отелей, большинство из них сосредоточены в крупных городах, на курортах и в местах проведения прошедшего Чемпионата мира по футболу.
Актуальность исследования заключается в том, что в условиях сильной конкуренции на современном гостиничном рынке главным направлением деятельности предприятий индустрии гостеприимства является разработка обоснованных мероприятий по продвижению гостиничных предложений, что будет способствовать не только росту спроса на услуги гостиничного предприятия, но и формированию его неизменной клиентской базы. Одним из направления таких мероприятий является совершенствование управления номерным фондом гостиничного предприятия.
Степень научной разработанности проблемы. Проведенный анализ исследований и литературы в области формирования и управления номерным фондом гостиничного предприятия, показал, что деятельность гостиничного предприятия как таковая является весьма изученным явлением, и накоплен достаточный опыт для занятия этой деятельностью. Проблема эффективного функционирования гостиничного предприятия довольно широко рассматривается сегодня в научной и публицистической литературе.
Проблемы управления номерным фондом изучались в трудах таких ученых, как Волков Ю. Ф., Давыденко Н.И., Крапива Т.В., Зайцева Н. А и других.
Суть изучаемой проблемы заключается в определении степени влияния управления номерным фондом гостиничного предприятия на его заполняемость.
Цель работы – разработка рекомендаций по совершенствованию управления номерным фондом гостиничного предприятия (на примере гостиницы «Интерконтиненталь»).
Для достижения поставленной цели были сформулированы и решены следующие задачи:
1. Рассмотреть понятие номерного фонда и классификацию гостиничных номеров;
2. Изучить функции службы управления номерным фондом,
3. рассмотреть основные способы повышения качества обслуживания номерного фонда гостиничного предприятия.
3. Охарактеризовать деятельность гостиницы «Интерконтиненталь»
4. Провести анализ показателей номерного фонда гостиницы«Интерконтиненталь».
5. Исследовать систему управления номерным фондом гостиницы «Интерконтиненталь».
6. Разработать предложения по совершенствованию управления номерным фондом гостиницы «Интерконтиненталь», а также оценить их эффективность.
В качестве методов исследования в работе выступают общенаучные методы, такие как: метод анализа и синтеза, обобщения и абстрагирования, индукции и дедукции, аналогии, логический метод и метод классификации.
В качестве теоретической основы исследования выступают работы таких зарубежных и отечественных авторов, периодическая литература, Интернет-сайты по тематике работы.
Практическая значимость работы заключается в том, что ее данные и выводы можно применить в качестве способа увеличения уровня загруженности гостиницы «Интерконтиненталь».
Данная работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка литературы и приложений.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
Нормативные документы:
15. ГОСТ Р 50646–2012 «Услуги населению. Термины и определения». – М.: Московский печатник, 2014. – 10 с.
16. ГОСТ Р 53423–2009 (ИСО 18513:2003). Туристские услуги. Гостиницы и другие средства размещения туристов. – М.: Московский печатник, 2010. – 14 с.
17. Постановление Правительства РФ от 09.10.2015 N 1085 (ред. от 30.11.2018) «Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации» // Собрание законодательства Российской Федерации, 2015. – № 42. – ст. 5796
Учебная литература:
18. Басовский Л.Е., Басовская Е.Н. Маркетинг : учеб. пособие. – 3-е изд., перераб. и доп. – М. : ИНФРА-М, 2018. – 284 с.
19. Баумгартен Л.В. Основы маркетинга гостиничных услуг: учебник для СПО. – М.: Издательство Юрайт, 2019. – 338 с.
20. Бронникова Т. С. Маркетинг. Теория, методика, практика. Учебное пособие. - Издательство: КноРус, 2015. – 203 с.
21. Волков Ю. Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес. – М.: Феникс - М., 2015. - 352 c.
22. Гостиничный бизнес и индустрия размещения туристов : учеб. пособие / под редакцией И. С. Барчуко и др. – 3-е изд., перераб. – М.: КНОРУС, 2014. – 168 с.
23. Давыденко Н.И., Крапива Т.В. Сервисная деятельность: Учебное пособие. - Кемерово, 2018. – 110 с.
24. Дихтль Е., Хершген Х. Практический маркетинг: Учеб. пособие. - М.: Высш.шк., 2016. – 419 с.
25. Долженко Г. П., Путрик Ю. С., Черевкова А. И. История туризма и гостеприимства. – М.: Гриф, 2019. – 227 с.
26. Зайцева Н. А. Управление персоналом в гостиницах: учеб. пособие – М.: Форум: ИНФРА-М, 2016. – 137 с.
27. Елканова Д.И., Осипов Д.А., Романов В.В., Сорокина Е.В. Основы индустрии гостеприимства. Учебное пособие. – М.: Дашков и Ко, 2015. – 248 с.
28. Кусков А.С. Гостиничное дело. – М.: Дашков и К, 2018. – 328 с.
29. МакКоннел К., Брю С. Экономикс. Перевод с английского. — М.: Инфра-М, 2003. – 372 с.
30. Медлик, С. Гостиничный бизнес: учебник. – М.: Юнити-Дана, 2015. - 240 с.
31. Муртазалиев З.Р. Совершенствование системы управления качеством услуг на предприятиях гостиничного бизнеса : дис. канд. экон.
наук : 08.00.. – Махачкала, 2011. – 152 с.
32. Организация гостиничного дела. – М.: Гриф, 2019. – 331 с.
33. Семенова Л.В., Корнеевец В.С., Драгилева И.И. Маркетинг гостиничного предприятия. Учебное пособие. – М.: Дашков и Ко, 2015. – 208 c.
34. Скобкин, С. С. Маркетинг и продажи в гостиничном бизнесе: учебник для академического бакалавриата. – 2-е изд., испр. и доп. – М. : Издательство Юрайт, 2019. – 197 с.
35. Скобкин С.С. Система менеджмента качества для предприятий индустрии гостеприимства: монография. – М., 2016. – 113 с.
36. Скобкин, С. С. Стратегический менеджмент в индустрии гостеприимства и туризма: учебник для СПО. – 2-е изд., испр. и доп. – М.: Издательство Юрайт, 2019. – 442 с.
37. Сорокина А.А. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах : учеб. пособие. – М.: Альфа-М, 2009. - 304 с.
38. Турковский Ме. Маркетинг гостиничных услуг. – М.: Финансы и статистика, 2017. - 296 c.
Статьи из периодических журналов:
39. Бакурова Е. Н. Классификация средств размещения как показатель качества услуг: (на примере Германии и России) // Современное общество и власть. – 2016. – № 3 (9). – С. 134-138.
40. Бобков С.А. Инновационные методы совершенствования обслуживания в индустрии гостеприимства и туризма // Соврем. науч. мысль
: материалы IV Междунар. науч.-практ. конф. (Чебоксары, 28 января-28 февраля 2018 г.) / гл. ред. М.П. Нечаев. – Чебоксары, 2018. – С. 276-280.
41. Гареев Р. Совершенствование обслуживания и методов контроля качества на гостиничных предприятиях // Риск: ресурсы, информация, снабжение, конкуренция. – 2011. – № 4. – С. 394-398.
42. Гришанова Т. В. Направления совершенствования деятельности служб приема и размещения в гостиницах // Финансирование и кредитование российского бизнеса: региональный опыт, проблемы, перспективы / ред. С. Н. Вольхина, И. В. Тарасовой. – Тула : Тульский ин-т упр. и бизнеса им. Никиты Демидовича Демидова, 2018. – С. 12-14.
43. Джалилов Н.Н. Совершенствование и внедрение новых технологий управления персоналом в гостинице (Москва, 14 марта 2018 г.) / Н.Н. Джалилов, Е.И. Корнеева // Тенденции развития туризма и гостеприимства в России : материалы студ. науч.-практ. конф. / под ред. С.В. Дусенко, Н.В. Косаревой. – М., 2018. – С. 387-393.
44. Дудкин А.Ю. Повышение качества гостиничных услуг путем совершенствования информационных технологий в гостевом комплексе
«Постоялый двор «Ям» // Молодежный туризм в России: ресурсы, тенденции, перспективы. – СПб., 2016. – С. 80-85.
45. Зеленова Г. В. Служба приема и размещения гостиницы: социально-психологические основы деятельности / Г. В. Зеленова, Е. Ю. Губарева // MODERNI VYMOZENOSTI VEDY – 2014 : Materialy X Мezinаr. ved.-prakt. conf. – Praha : Publishing House «Education and Science», 2014. – С. 36-39.
46. Козлов Д. А. Формирование пакетных услуг в гостиничном бизнесе : [влияние на продажи] // Междунар. журн. приклад. и фундамент. исслед. – 2016. – № 4. – С. 780-784.
47. Котенко Д. А. Исследование вопросов совершенствования организации деятельности службы приема и размещения гостиниц и иных средств размещения // Экономика и социум. – 2016. – № 11 (30). – С. 762-765.
48. Лазаренко Л.А. Повышение качества обслуживания через совершенствование спектра предоставляемых услуг в предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса // Концепт : науч.-метод. электрон. журн. – 2015. – Т. 13. – С. 1281-1285.
49. Маигова А.М. Роль маркетинга в управлении качеством гостиничных услуг // Маркетинг в России и за рубежом. – 2008. – № 6. – С. 89-94.
50. Мосалёв А. И. Роль сектора средств размещения в структуре туристских маршрутов РФ // Вестн. ассоциации вузов туризма и сервиса. – 2015. – № 2. – С. 14-22.
51. Мырзалиев Б.С. Эффективность внедрения системы менеджмента качества в повышении уровня оказываемых услуг в гостиничном хозяйстве // Статистика, учет и аудит. – 2018. – Т. 1, № 68. – С. 84-90.
52. Новикова О.П. ABC-анализ как метод управления товарным ассортиментом в отеле // Стандартизация и сертификация: опыт стран европейского союза и перспективы сотрудничества для России : материалы Междунар. науч.-практ. конф. / отв. ред. И.А. Волкова. – Нижневартовск, 2018. – С. 371-375.
53. Семенникова А.И. Методы контроля качества обслуживания на предприятиях гостиничного бизнеса // Актуал. пробл. развития индустрии гостеприимства, туризма и спорта : сб. ст. / Рос. экон. ун-т им. Г.В. Плеханова. – Уфа : ООО Аэтерна, 2018. – С. 143-149.
54. Солоницына К. С. Формирование гостиницами сопутствующих и дополнительных услуг, повышающих их конкурентоспособность / К. С. Солоницына, Л. С. Петрик // Наука и спорт : соврем. тенденции. - 2015. - № 2, т. 7. - С. 119-124.
55. Сучкова А. А. Проблемы сервиса гостиничных предприятий (на примере трехзвездочных отелей России) / А. А. Сучкова, М. Ю. Коростылева, Е. В. Егорова // Молодежный туризм в России: ресурсы, тенденции, перспективы : сб. ст. по материалам I Междунар. студ. науч.-практ. конф. – СПб. : Изд-во РГПУ им. А.И. Герцена, 2015 г. – С. 85-88.
56. Филиппов А. А. Теоретико-методологические подходы к исследованию проблемы эффективности деятельности предприятия // Инновационная экономика: материалы Междунар. науч. конф. (г. Казань, октябрь 2014 г.). — Казань: Бук, 2014. — С. 177-185.
57. Филонова Э. А. Дополнительные услуги как способ повышения эффективности предприятий гостиничного бизнеса / Э. А. Филонова, О. К. Бердышев // Управление и экономика в XXI веке. – 2017. - № 2. - С. 30-34.
58. Хаержанова Н. В. Совершенствованию работы службы приема и размещения гостиницы «Вояж-сервис» / Н. В. Хаержанова, О. В. Лукина размещения // Студенческий научный форум – 2015 : VII Междунар. студ. электрон. науч. конф., 15 февр. – 31 марта 2015 г. – М., 2015. – С. 264-269.
59. Худовекова М. М. Служба приема и размещения как инструмент активного маркетинга в гостинице / М. М. Худовекова, И. Н.Чурилина // Менеджмент XXI века. Драйверы социально-экономического развития : сб. науч. ст. по материалам XVI Междунар. науч.-практ. конф. – СПб., 2016. – С. 320-323.
Интернет-ресурсы:
60. Гостиничная индустрия: история возникновения, условия, услуги. Тенденции развития гостиничной индустрии в России [Электронный источник]
61. Категории номеров [Электронный источник]
62. Номерной фонд [Электронный источник]
63. Продажи [Электронный источник]
64. Услуги [Электронный источник]