Выпускная квалификационная работа (ВКР) на тему "Управление затратами в организации на примере ресторана [ID 36898]"

Работа на тему: Управление затратами в организации на примере ресторана.
Оценка: отлично.
Оригинальность работы на момент публикации: 60+% по антиплагиат.вуз.

Описание работы

Цель исследования - изучить теоретические и методические аспекты управления затратами предприятия, провести их анализ, оценку эффективности и разработать мероприятия по их оптимизации.
Для раскрытия поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- изучить основные понятия и подходы к классификации затрат предприятия;
- провести анализ структуры расходов (затрат) на производство и реализацию продукции предприятия питания;
- выявить проблемы и разработать рекомендации, направленные на оптимизацию затрат предприятия питания.
Объект исследования – общество с ограниченной ответственностью «Интернэшнл Ресторант Брэндс».
Предмет исследования – экономические отношения, возникающие в процессе управления затратами предприятия.

СОДЕРЖАНИЕ

Введение 3

1 Теоретические основы управления затратами в организации 5

1.1 Основные понятия и подходы к классификации затрат предприятия 5

1.2 Виды и методы калькуляции себестоимости 11

1.3 Методы управления затратами 16

2 Анализ эффективности управления затратами в ООО «Интернэшнл Ресторант Брэндс» 26

2.1 Характеристика предприятия и анализ основных финансовых показателей его деятельности 26

2.2 Анализ динамики и структуры затрат предприятия 34

2.3 Анализ системы управления затратами в ООО «Интернэшнл Ресторант Брэндс» 42
3 Рекомендации по снижению затрат ООО «Интернэшнл Ресторант Брэндс» 51
3.1 Мероприятия по оптимизации затрат предприятия 51
3.2 Экономическая эффективность предлагаемых мероприятий 60
Заключение 65
Список использованных источников 67
Приложение 72


ВВЕДЕНИЕ

Основной целью хозяйственной деятельности любого коммерческого предприятия является получение прибыли. Разницей между доходами и расходами предприятия является прибыль, таким образом, на формирование прибыли прямое воздействие оказывает формирование расходов (затрат). Таким образом вопрос связанный с формированием, оптимизаций и управлением затратами определяет актуальность выпускной квалификационной работы.
Изучением и развитием вопроса управления затратами занимались такие ученые как, И. А. Бланк, Т. А. Казакевич, В. В. Ковалев, В.Г. Лебедев и др., однако предприятия питания свою специфику деятельности, в работах ученных не представлено системного механизма управления затратами, который бы позволял эффективно обеспечивать результативную деятельность.