Дипломная работа на тему "Франчайзинг в России в отрасли фаст-фуд - Синергия [ID 68386]"

Работа на тему: Франчайзинг в России в отрасли фаст-фуд
Оценка: отлично.
Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки.
https://studentu24.ru/list/suppliers/maksim---1324

Описание работы

ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»
Факультет Менеджмента
Направление подготовки: 38.03.02
Кафедра УП
Профиль: Управление проектами

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА – БАКАЛАВРСКАЯ РАБОТА
на тему ФРАНЧАЙЗИНГ В РОССИИ В ОТРАСЛИ ФАСТ-ФУД

МОСКВА 2026 г.

ЗАДАНИЕ
на выпускную квалификационную работу – бакалаврскую работу
обучающемуся
1. Тема выпускной квалификационной работы:
Франчайзинг в России в отрасли фаст-фуд
2. Структура ВКР.

Введение
Глава 1. Франчайзинг как форма сотрудничества в коммерческой деятельности
1.1. Понятие, сущность, значение франчайзинга и его роль в рыночной экономике
1.2. Виды франчайзинга, его преимущества и недостатки.
1.3. Франчайзинг как концепция развития сферы быстрого питания в России
Выводы по Главе 1
Глава 2. Оценка эффективности финансово-хозяйственной и проектной деятельности предприятия (на примере ООО «Влаваше Групп»)
2.1 Характеристика деятельности предприятия
2.2. Ситуационный анализ и оценка результатов финансово-хозяйственной деятельности ООО «Влаваше Групп»
2.2. Анализ эффективности проектной деятельности ООО «Влаваше Групп»
Выводы по Главе 2
Глава 3. Обоснование проекта развития франчайзинга ООО «Влаваше Групп»
3.1 Устав проекта
3.2 Базовый план по содержанию проекта
3.3 Базовый план по времени
3.4 Базовый план по стоимости проекта
3.5. Оценка рисков проекта
Выводы по Главе 3
Заключение
Список использованной литературы
Приложение

3. Основные вопросы, подлежащие разработке.
Введение. Во «Введении» сформулировать и определить:
актуальность темы;
цель и задачи исследования;
предмет и объект исследования (указывается конкретная организация и исследуемый проект);
информационную базу исследования;
методы исследования (общенаучные и методы проектного менеджмента);
практическую значимость результатов выполнения выпускной квалификационной работы в деятельности исследуемой организации.
В главе 1 необходимо рассмотреть концептуальные основы франчайзинга и развития франчайзинговой деятельности.
В разделе 1.1 целесообразно проанализировать понятийный аппарат франчайзинговой деятельности, дать характеристику сущности франчайзинга, выявить его отличия от иных форм договорных отношений в коммерческой деятельности, охарактеризовать нормативно-правовую базу франчайзинга в России.
В разделе 1.2 необходимо рассмотреть три вида франчайзинга, а также исследовать его преимущества и недостатки.
В разделе 1.3 целесообразно уделить внимание выявлению особенностей франчайзинга в сфере общественного питания в России.
По окончании теоретической главы сделать выводы.
Глава 2 носит аналитический характер.
В разделе 2.1. следует дать краткую характеристику исследуемого предприятия: описать организационно-правовую структуру, исследовать организационную структуру управления предприятием, изучить рынок, его емкость, дать оценку целевой группе потребителей, провести конкурентный анализ.
В разделе 2.1. оценить основные экономические и технико-финансовые показатели деятельности, динамику основных показателей за последние три года (2022-2024 гг.), наличие таблиц и диаграмм обязательно.
В разделе 2.3. представить описание проектной деятельности объекта исследования и дать оценку ее эффективности, выявить проблемы в исследуемой области.
По окончании расчетов и анализа полученных результатов необходимо сформулировать выводы.
Глава 3 носит проектный характер.
В разделе 3.1. Разрабатывается устав проекта, в котором необходимо отразить назначение и обоснование проекта, измеримые цели проекта и критерии успеха, требования к проекту высокого уровня, описание проекта высокого уровня, расписание контрольных событий (ключевые вехи), риски высокого уровня, сводный бюджет, требования к одобрению, перечень заинтересованных сторон, назначенный менеджер проекта и уровень его полномочий, полномочия спонсора проекта.
В разделе 3.2. Разрабатывается базовый план по содержанию проекта, в рамках данного раздела следует описать свойства и функции, которые характеризуют продукт проекта и его результат, стоимости проекта, а также работы, которые необходимо выполнить, чтобы получить требуемый продукт. Описание содержания проекта должно включать: описание содержания продукта, критерии приемки продукта, результаты проекта ограничения и допущения проекта.
В разделе 3.3 разрабатывается базовый план по времени реализации проекта, для этого необходимо описать основные этапы проекта, провести календарное и сетевое планирование проекта, построить его ресурсный профиль.
В разделе 3.4. планируется стоимость проекта. В данном пункте целесообразно сформировать смету проекта, провести анализ расхода финансовых ресурсов на каждом этапе проекта, снабдив данный анализ соответствующим графическим материалом.
В разделе 3.5. Проводится анализ рисков проекта, для этого происходит идентификация рисков, оценка рисков, а также анализ влияния рисков на один из параметров проекта.
Заключение. В «Заключении» необходимо подвести итоги выпускной квалификационной работы. Раскрыть содержание основных выводов, сделанных в процессе проведенного исследования, представить краткую характеристику результатов, полученных в ходе решения поставленных во «Введении» задач и, тем самым, ответить на основной вопрос работы: о степени достижимости поставленной в выпускной квалификационной работе цели.
Список использованной литературы. В «Список использованной литературы» приводится только те информационные источники, которые автор лично использовал при написании данной работы. Причем ссылки на данную литературу и информационные источники обязательны по всему тексту работы. Заимствованные чужие тексты в обязательном порядке заключаются в кавычки, как принадлежащие другому автору.
Приложения. Приводится, как правило, базовая (например, формы финансовой отчетности организации) и информационно-вспомогательная информация (например, различного рода инструкции, положения и пр.), использованная при написании выпускной квалификационной работы.

4. Исходные данные по ВКР:
Основная литература:
1. Управление проектами : учебник и практикум для вузов / под общей редакцией Е. М. Роговой. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 383 с.
2. Горбашко, Е. А. Управление проектами : учебник для вузов. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 358 с.
3. Зуб, А. Т. Управление проектами : учебник и практикум для вузов / А. Т. Зуб. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 397 с.
Дополнительная литература:
1. Поляков, Н. А. Управление инновационными проектами : учебник и практикум для вузов / Н. А. Поляков, О. В. Мотовилов, Н. В. Лукашов. — 2-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 384 с.
2. Кузнецова, Е. В. Управление портфелем проектов как инструмент реализации корпоративной стратегии : учебник для вузов / Е. В. Кузнецова. — 2-е изд., перераб. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 177 с.
3. Холодкова, В. В. Управление инвестиционным проектом : учебник и практикум для вузов / В. В. Холодкова. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 302 с.
4. Киселев, А. А. Управление проектами: учебник. – Москва : Директ-Медиа, 2023. – 460 с.
5. Фомичев, А. Н. Управление проектами : учебник / А. Н. Фомичев. – Москва : Дашков и К°, 2024. – 258 с.
6. Управление проектами: фундаментальный курс: учебник. – Москва : Издательский дом Высшей школы экономики, 2022. – 800 с.
7. Парфенова, В. Е. Управление проектами: учебное пособие. – Санкт-Петербург : Санкт-Петербургский государственный аграрный университет (СПбГАУ), 2021. – 41 с.
Интернет-ресурсы
1. Зиятдинова П. Франшизы быстрого питания фастфуд
2. Административно-управленческий портал
3. Бахарев В.В., Клименко А.Р., Мышаев К.М., Фан Ц. Развитие рынка франчайзинга в Российской Федерации в условиях перехода к цифровой экономике
4. Афанасьева А.В., Мельман И.В. Перспективы развития рынка общественного питания в России
5. Саркисов С.Е. Франчайзинговые бизнес-модели как объект проектного управления: теория масштабирования и стандартизации процессов
6. Франшизы фаст фуд
7. Телекова В. Как открыть кафе быстрого питания: самостоятельно или по франшизе
8. Бернд А. Франшиза фаст-фуда: обзор рынка
Руководитель
Обучающийся задание получил: «22» июня 2025 г.
Обучающийся

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 7
Глава 1. Франчайзинг как форма сотрудничества в коммерческой деятельности 10
1.1. Понятие, сущность, значение франчайзинга и его роль в рыночной экономике 10
1.2. Виды франчайзинга, его преимущества и недостатки 16
1.3. Франчайзинг как концепция развития сферы быстрого питания в России 24
Глава 2. Оценка эффективности финансово-хозяйственной и проектной деятельности предприятия (на примере ООО «Влаваше Групп») 34
2.1 Характеристика деятельности предприятия 34
2.2. Ситуационный анализ и оценка результатов финансово-хозяйственной деятельности ООО «Влаваше Групп» 41
2.3. Анализ эффективности проектной деятельности ООО «Влаваше Групп» 48
Глава 3. Обоснование проекта развития франчайзинга ООО «Влаваше Групп» 56
3.1 Устав проекта 56
3.2 Базовый план по содержанию проекта 62
3.3 Базовый план по времени 68
3.4 Базовый план по стоимости проекта 71
3.5. Оценка рисков проекта 77
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 84
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 87
ПРИЛОЖЕНИЯ 92

ВВЕДЕНИЕ
Современная экономика России характеризуется активным поиском эффективных форм организации бизнеса, способных обеспечить устойчивое развитие предприятий в условиях высокой конкуренции и экономической нестабильности. Франчайзинг занимает особое место среди таких форм, представляя собой механизм, позволяющий объединить преимущества крупного и малого бизнеса, минимизировать риски при открытии нового дела и обеспечить быстрое масштабирование успешных бизнес-моделей. Сфера быстрого питания является одной из наиболее динамично развивающихся областей применения франчайзинга в России, демонстрируя устойчивый рост даже в периоды экономических кризисов. Актуальность исследования обусловлена необходимостью научного осмысления практики франчайзинга в отрасли фаст-фуд, выявления факторов успеха и разработки проектных решений, обеспечивающих эффективное развитие франчайзинговых сетей отечественных компаний в современных условиях.
Степень разработанности темы исследования определяется значительным вниманием отечественных и зарубежных учёных к проблемам франчайзинга. Вместе с тем вопросы проектного управления развитием франчайзинга в сфере общественного питания, особенно применительно к отечественным брендам, остаются недостаточно изученными, что определяет научную новизну настоящего исследования.
Целью выпускной квалификационной работы является разработка и обоснование проекта развития франчайзинга ООО «Влаваше Групп» на основе комплексного анализа теоретических аспектов франчайзинговой деятельности и оценки эффективности финансово-хозяйственной деятельности предприятия.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
изучить понятие, сущность, значение франчайзинга и его роль в рыночной экономике;
рассмотреть виды франчайзинга, его преимущества и недостатки;
исследовать франчайзинг как концепцию развития сферы быстрого питания в России;
дать характеристику деятельности ООО «Влаваше Групп»;
провести ситуационный анализ и оценить результаты финансово-хозяйственной деятельности предприятия;
проанализировать эффективность проектной деятельности ООО «Влаваше Групп»;
разработать и обосновать проект развития франчайзинга компании, включая устав проекта, базовые планы по содержанию, времени и стоимости;
оценить риски разработанного проекта.
Объектом исследования является ООО «Влаваше Групп» — компания, осуществляющая деятельность в сфере быстрого питания.
Предметом исследования выступает франчайзинговая деятельность и проект развития франчайзинга ООО «Влаваше Групп».
Методологическую основу исследования составляют общенаучные методы познания: анализ и синтез, индукция и дедукция, сравнение и обобщение. В работе применяются методы экономического анализа, включая горизонтальный и вертикальный анализ финансовой отчётности, коэффициентный анализ, SWOT-анализ. Для разработки проектных решений используются методы проектного менеджмента, в том числе методы структурной декомпозиции работ, сетевого планирования, анализа рисков.
Информационной базой выпускной квалификационной работы являются нормативно-правовые акты Российской Федерации, регулирующие франчайзинговые отношения, научная и учебная литература по вопросам франчайзинга и проектного управления, материалы периодических изданий, ресурсы сети Интернет, а также внутренние документы и финансовая отчётность ООО «Влаваше Групп».
Практическая значимость работы состоит в возможности использования разработанного проекта развития франчайзинга для масштабирования бизнеса ООО «Влаваше Групп», а также в применимости предложенных методических подходов для других предприятий сферы быстрого питания, планирующих развитие франчайзинговой сети.
Структура выпускной квалификационной работы определяется целью и задачами исследования. Работа состоит из введения, трёх глав, заключения, списка использованных источников и приложений.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Акимова, Р. А. Состояние и перспективы развития сферы общественного питания в России / Р. А. Акимова // Инновационная экономика: перспективы развития и совершенствования. — 2023. — № 2 (68). — С. 17–22.
2. Алабухин, В. Б. Франчайзинг / В. Б. Алабухин // In Situ. — 2022. — № 10. — С. 133–140.
3. Алешин, А. В. Управление проектами. Фундаментальный курс : учебник / А. В. Алешин, В. М. Аньшин, К. А. Багратиони [и др.] ; под ред. В. М. Аньшина, О. Н. Ильиной. — 4-е изд. — Москва : Издательский дом ВШЭ, 2025. — 818 с.
4. Ахмедова, Ж. А. Основные направления совершенствования сферы общественного питания в России / Ж. А. Ахмедова, Р. А. Акимова // Повышение качества и безопасности пищевых продуктов : материалы XII Всероссийской научно-практической конференции с международным участием. — Махачкала, 2022. — С. 184–186.
5. Баженов, Ю. К. Коммерческая деятельность : учебник / Ю. К. Баженов, А. Ю. Баженов ; под ред. Л. П. Дашкова. — 3-е изд. — Москва : Дашков и К°, 2023. — 286 с.
6. Бареева, И. А. Анализ моделей международного бизнеса / И. А. Бареева, А. Ракитянский // Инициативы молодых — науке и производству : сборник статей III Всероссийской научно-практической конференции / под науч. ред. О. Н. Кухарева, А. В. Носова. — Пенза, 2022. — С. 294–298.
7. Белов, В. А. Понятие и виды торговых договоров. Курс лекций : учебник для вузов / В. А. Белов. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 502 с.
8. Бубнов, И. Д. Франчайзинг как способ ведения бизнеса / И. Д. Бубнов, К. Л. Неопуло // Тенденции развития науки и образования. — 2022. — № 87-4. — С. 21–23.
9. Гандилян, Г. С. Франчайзинг как эффективная форма ведения бизнеса / Г. С. Гандилян // Актуальные вопросы современной экономики. — 2022. — № 4. — С. 270–275.
10. Головина, Л. А. Франчайзинг как эффективный механизм развития малого бизнеса в России / Л. А. Головина, Н. А. Полякова // Вестник Национального Института Бизнеса. — 2023. — № 3 (51). — С. 83–91.
11. Дашков, Л. П. Коммерческая деятельность : учебник / Л. П. Дашков, Н. Ф. Солдатова. — 2-е изд. — Москва : Дашков и К°, 2022. — 212 с.
12. Джабраилов, Д. Х. Понятие франчайзинга в рыночной экономике / Д. Х. Джабраилов, Х. А. Бексултанова, И. Б. Чураев // Тенденции развития науки и образования. — 2023. — № 94-3. — С. 105–107.
13. Дмитриева, Г. С. Франчайзинг / Г. С. Дмитриева // Теоретические и прикладные вопросы экономики, управления и образования : сборник статей IV Международной научно-практической конференции / под науч. ред. Б. Н. Герасимова. — Пенза, 2023. — С. 111–114.
14. Дувакин, К. Э. Франчайзинг как форма сотрудничества крупного и малого бизнеса / К. Э. Дувакин, Г. Р. Фахретдинова // Актуальные вопросы экономической теории: развитие и применение в практике российских преобразований : сборник научных трудов / под общ. ред. И. В. Дегтяревой. — Уфа, 2022. — С. 193–197.
15. Дьяконова, С. Н. Франчайзинг: разновидности, формы и пути развития / С. Н. Дьяконова, А. В. Ботиенко, А. А. Осипов, Л. П. Мышовская. — Воронеж : ИСТОКИ, 2023. — 109 с.
16. Зуб, А. Т. Управление проектами : учебник и практикум для вузов / А. Т. Зуб. — 2-е изд., перераб. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 397 с.
17. Иванов, Г. Г. Коммерческая деятельность : учебник / Г. Г. Иванов, Е. С. Холин. — Москва : ФОРУМ : ИНФРА-М, 2024. — 384 с.
18. Кирюшкина, С. А. Франчайзинг как одна из востребованных форм ведения бизнеса / С. А. Кирюшкина // Форум молодых ученых. — 2023. — № 1 (77). — С. 108–111.
19. Коркина, Г. М. Франчайзинг: ключевые риски бизнес-модели / Г. М. Коркина, О. П. Смирнова // Естественно-гуманитарные исследования. — 2024. — № 2 (52). — С. 485–490.
20. Кремилина, О. А. Франчайзинг как решение для достижения успеха в бизнесе / О. А. Кремилина, М. Н. Конягина // Экономическая безопасность страны, регионов, организаций различных видов деятельности : материалы V Всероссийского форума. — Тюмень, 2024. — С. 493–498.
21. Левкин, Г. Г. Коммерческая деятельность : учебник и практикум для вузов / Г. Г. Левкин, О. А. Никифоров. — 3-е изд., перераб. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 265 с.
22. Макарова, Н. В. Общие подходы к определению франчайзинга / Н. В. Макарова, Е. А. Гардт // Экономика и бизнес: теория и практика. — 2023. — № 3-1 (97). — С. 73–75.
23. Малькова, И. В. Франчайзинговая модель бизнеса: сущность, тенденции развития, проблемы и перспективы в российской экономике / И. В. Малькова // Вестник Московского университета. Серия 21: Управление (государство и общество). — 2022. — № 3. — С. 21–44.
24. Маслова, О. Л. Франчайзинг — система взаимовыгодных партнерских отношений / О. Л. Маслова, Е. С. Кудрявых // Национальные цели развития России: вызовы, приоритеты и стратегические задачи : материалы Всероссийской научно-практической конференции. — Орел, 2022. — С. 88–98.
25. Медведева, Е. А. Соотношение понятий «франчайзинг» и «коммерческая концессия» / Е. А. Медведева // Молодой ученый. — 2023. — № 43 (490). — С. 163–165.
26. Мустафаева, С. Т. Использование франчайзинга как формы стратегического развития бизнеса / С. Т. Мустафаева, И. В. Шамрина // Ключевые позиции и точки развития экономики и промышленности: теория и практика : сборник материалов III Международной научно-практической конференции. — Липецк, 2023. — С. 456–460.
27. Насибов, В. Б. Роль франчайзинга в развитии малого бизнеса в России / В. Б. Насибов // Международный журнал гуманитарных и естественных наук. — 2023. — № 2-1 (77). — С. 231–234.
28. Петренко, А. С. Перспективы развития рынка франчайзинга в России / А. С. Петренко, Я. А. Резниченко // Инновационная экономика: перспективы развития и совершенствования. — 2023. — № 4 (70). — С. 89–92.
29. Симонин, П. В. Предпринимательство и устойчивость экономики: теория, методология, практика / П. В. Симонин, С. А. Анохин, А. А. Кузьмина [и др.]. — Москва : Русайнс, 2023. — 138 с.
30. Синяева, И. М. Коммерческая деятельность : учебник и практикум для вузов / И. М. Синяева, О. Н. Жильцова, С. В. Земляк, В. В. Синяев. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 394 с.
31. Скрипник, Р. В. Франчайзинг в сфере общественного питания / Р. В. Скрипник // Актуальные исследования. — 2023. — № 22-3 (152). — С. 42–45.
32. Смирнова, А. С. Проблемы правового регулирования франчайзинга в России / А. С. Смирнова // Новизна. Эксперимент. Традиции (Н.Экс.Т). — 2023. — Т. 9. — № 3 (23). — С. 63–67.
33. Тимофеева, В. О. Анализ российского рынка франчайзинга / В. О. Тимофеева, Н. В. Бондаренко // Актуальные вопросы экономики : сборник научных трудов. — Чебоксары, 2023. — С. 273–277.
34. Фисенко, М. А. Формирование сетей предприятий быстрого питания на условиях франчайзинга / М. А. Фисенко, С. Л. Зюкина // Научное творчество молодых исследователей в индустрии гостеприимства : сборник научных статей. — Санкт-Петербург, 2025. — С. 75–80.
35. Шахова, М. С. Трансформация франчайзинговой модели предпринимательской деятельности в российской экономике : дис. ... д-ра экон. наук / М. С. Шахова. — Москва, 2022. — 359 с.
36. Шипунова, В. В. Франчайзинг как инструмент формирования бизнеса в современных условиях России / В. В. Шипунова, Н. В. Перекрест // Управленческий учет. — 2024. — № 2. — С. 425–432.
37. Шкурко, В. Е. Управление рисками проекта : учебник для вузов / В. Е. Шкурко ; под науч. ред. А. В. Гребенкина. — 2-е изд. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 163 с.