Дипломная работа на тему "Организация работы хозяйственной службы в отечественной гостинице Azimut Отель Олимпик Москва"

Работа на тему: Организация работы хозяйственной службы в отечественной гостинице «Azimut Отель Олимпик Москва». Год сдачи: 2020. Оценка: Хорошо. Количество страниц: 85
Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки. Так же можете посетить мой профиль готовых работ: https://studentu24.ru/list/suppliers/Anastasiya1---1326

Описание работы

ЗАДАНИЕ
на работу обучающемуся

1) Тема работы:
«Организация работы хозяйственной службы в отечественной гостинице
«Azimut Отель Олимпик Москва»».

2) Структура работы
Глава1. Организация работы хозяйственной службы в гостиничном бизнесе
1.1 Организационно-управленческая структура хозяйственной службы в отечественной гостинице
1.2 Взаимодействие хозяйственной службы со смежными подразделениями в гостинице
1.3 Стандарты сервиса и технологии обслуживания
1.3.1 Основные технологические документы, необходимые в работе службы...
1.3.2 Виды и типы уборок
1.3.3 Уборочные материалы, техника, инвентарь, используемая в работе хозяйственной службы
Выводы по 1 главе
Глава 2. Организация работы хозяйственной службы гостиницы «Azimut Отель Олимпик Москва»

2.1 Общая характеристика гостиницы «Azimut Отель Олимпик Москва»
2.1.1 Организационная структура управления в гостинице «Azimut Отель Олимпик Москва»
2.2 Организационная структура управления хозяйственной службы гостиницы «Azimut Отель Олимпик Москва»
2.3 Стандарты сервиса и технологии обслуживания в гостинице «Azimut Отель Олимпик Москва»
2.4 Требования, предъявляемые к сотрудникам службы (квалификационные, требования к внешнему виду и пр.)
2.5 Взаимодействие службы со смежными подразделениями
2.6 Предложения по совершенствованию работы хозяйственной службы гостиницы «Azimut Hotel Olympic Moscow»
Выводы по 2 главе
Заключение
Библиографический список Приложения

3) Основные вопросы, подлежащие разработке
Во введении следует обосновать актуальность избранной темы и описать ее значимость. Затем поставить цель работы и наметить задачи, необходимые для реализации намеченной цели. Далее необходимо описать предмет, объект исследования и кратко рассмотреть основные источники информации, используемые при написании работы, кратко описать структуру работы, уточнив практическую значимость исследования.
Для написания главы 1 рекомендуется изучить основную и дополнительную литературу по выбранной теме.
В Главе 1, посвященной теоретическим аспектам в области организации хозяйственной службы в отечественной гостинице:
В разделе 1.1. необходимо подробно рассмотреть организационно- управленческую структуру данной службы в отечественной гостинице,

описать функциональные обязанности сотрудников данной службы.
В разделе 1.2. проанализировать механизмы взаимодействия хозяйственной службы с различными департаментами гостиницы.
В разделе 1.3. следует рассмотреть стандарты сервиса и технологии, используемые в работе данной службы.
В подразделе 1.3.1. описать основные технологические документы, которые используют в работе сотрудники рассматриваемой службы (Floor Report, Housekeeping Report, чек-лист).
В подразделе 1.3.2. более подробно остановиться на видах и способах уборки номерного фонда и общественных помещений (генеральная, текущая, выездная, вечерний сервис и т.д.).
Глава 2 посвящена анализу исследуемой гостиницы и хозяйственной службы.
В разделе 2.1. затронуть общую характеристику предприятия, включая местоположение, историю предприятия, организационно-правовую форму, наличие дополнительных и сопутствующих услуг, краткое описание номерного фонда, соответствие требованиям классификации и т.п.
В подразделе 2.1.1. целесообразно особое внимание уделить организационной структуре управления отеля и представить ее в виде схемы, выделив в ней отделы, подразделения с указанием должностей, входящих в данные отделы.
В разделе 2.2. описать отдельно организационную структуру управления хозяйственной службы. Указать должности, входящие в данную службу, количество персонала, режим работы.
В подразделе 2.3. следует изучить технологии обслуживания данной службой, а также описать основные стандарты сервиса в изучаемом департаменте в гостинице (стандарт lost&found, стандарт возмещения ущерба, нанесенный гостем отелю и т.д., стандарт сдачи гостевого белья в стирку и т.д.).
В подразделе 2.4. описать требования, предъявляемые к работникам

данной службы (квалификационные, профессиональные).
В подразделе 2.5. проанализировать связи хозяйственной службы с такими департаментами, как, служба приема и размещения, служба питания, инженерно-техническая служба.
В подразделе 2.6. необходимо сформулировать предложения по совершенствованию хозяйственной службы на данном предприятии, при этом сравниваются результаты теоретического исследования (Глава 1) с наблюдениями и выводами по работе гостиницы (Глава 2).
Сделать основные выводы по главе 2.
В заключении необходимо подвести итоги исследования. Раскрыть содержание основных выводов, сделанных в первой и второй главах работы и полученных в ходе решения поставленных во введении задач. Отдельно можно представить краткую характеристику результатов исследования, выраженных разработанными рекомендациями.
Библиографический список – необходимо указать только ту литературу и иные информационные источники, которые лично использовались при написании данной работы. При этом ссылки на данные источники обязательно должны присутствовать в тексте работы. Таким образом, количество сносок под текстом работы должно быть никак не меньше количества использованных источников. Правила оформления ссылок и списка литературы должны соответствовать ГОСТу и разработанным Департаменте МвГиРБ методическим рекомендациям.
В приложениях используются, как правило, базовая (например, формы официальной статистической отчетности) и информационно-вспомогательная (например, прайс-листы, должностные инструкции) информация, использованная при написании работы. Все приложения должны быть упомянуты в тексте работы.

4) Исходные данные по работе: Основная литература:

1. Трудовой кодекс Российской Федерации
2. Закон Российской Федерации от № 2300-1 07.02.1992 г. «О защите прав потребителей» (с изменениями от 21.12.2004)
3. Трудовой Кодекс Российской Федерации
4. Постановление Правительства РФ от 15.08.1997 N 1036 "Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания" (с изменениями)
5. Постановление Правительства РФ от 25.04.1997 г. № 490 «Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации» (с изменениями от 2015 г)
6. ГОСТ Р 50647-2010 «Услуги общественного питания. Термины и определения». (Отменен, с 01.01.2015 г. пользоваться ГОСТ 31985-2013 (ИУС № 12-2013) Приказ Министерства культуры Российской Федерации от 11.07.2014 №1215 «Об утверждении порядка классификации объектов туристической индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи, осуществляемой аккредитованными компаниями». Зарегистрировано в Минюсте РФ 29 декабря 2014 г.
7. Гостиничный менеджмент: Учебное пособие / Н.В. Дмитриева, Н.А. Зайцева, С.В. Огнева, Р.Н. Ушаков. - М.: Альфа-М: НИЦ ИНФРА-М, 2015. - 352 с
8. Кусков А.С. Гостиничное дело. Учебное пособие. М:Литрег, 2013-450 с.
9. Лысенко М.В., Лысенко Ю.В. Экономика предприятия торговли и общественного питания. Учебное пособие. Спб:Питер, 2013. - 416 с.
10. Гостиничный сервис: Учебник / Н.Г. Можаева, Г.В. Рыбачек. - М.: Альфа-М: НИЦ ИНФРА-М, 2013.
11. Носова Н.С., Сивчикова Т.Ю. Индустрия гостеприимства. Учебное пособие. М:Дашков и К, 2013. - 272 с.
12. Конституция Российской Федерации (принята всенародным голосованием 12.12.1993) (с учетом поправок, внесенных Законами РФ

о поправках к Конституции РФ от 30.12.2008 N 6-ФКЗ, от 30.12.2008 N 7-ФКЗ, от 05.02.2014 N 2-ФКЗ, от 21.07.2014 N 11-ФКЗ).
13. Гражданский кодекс Российской Федерации (ГК РФ).
14. Трудовой кодекс Российской Федерации от 30.12.2001 N 197-ФЗ (ред. от 24.04.2020).
15. Федеральный закон «Об основах туристской деятельности» (с изменениями на 5 апреля 2016 года)
16.Федеральный закон от 07.02.1992 N 2300-1 (ред. от 18.07.2019) "О защите прав потребителей".
17. Федеральный закон "О персональных данных" от 27.07.2006 N 152-ФЗ (последняя редакция).
18. Федеральный закон "О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении расчетов в Российской Федерации" от 22.05.2003 N 54- ФЗ (последняя редакция).
19. Постановление Правительства РФ от 9 октября 2015 г. № 1085 «Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации»
20. Арбузова Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг / Н.Ю. Арбузова. – М.: Академия, 2017. – 245 с.
21. Гостиничный менеджмент: учебное пособие / Н.В. Дмитриева, Н.А. Зайцева и др., под ред. Н.А. Зайцевой. — М.: ИНФРА-М, 2020. — 352 с.

22. Ёхина М.А. Прием, размещение и выписка гостей. Учебник. – М.: Изд.
Academia, 2016 г. – 304 с.
23. Зайцева Н.А. Менеджмент в сервисе и туризме: учеб. пособие — 3– е изд., доп. — М.: Форум: Инфра – М, 2017. – 205 с.
24. Чудновский, А.Д. Стратегический менеджмент в индустрии туризма (для бакалавров) / А.Д. Чудновский, М.А. Жукова, А.В. Кормишова. – М.: КноРус, 2016. – 245 с.

Дополнительная литература:
25. Котлер Ф. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм / Ф. Котлер. – М.: Юнити-Дана, 2018. – 546 с.
26. Руденко Л. Л. Технологии гостиничной деятельности / Л.Л. Руденко, Н.П. Овчаренко, А.Б. Косолапов. – М.: Дашков. 2018. – 246 с.
27. Саак А.Э. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: Учебное пособие / А.Э. Саак, Ю.А. Пшеничных. – СПб: Питер, 2018. – 278 с.
СОДЕРЖАНИЕ

Введение 11
Глава 1. Организация работы хозяйственной службы в гостиничном бизнесе 15
1.1. Организационно-управленческая структура хозяйственной службы в
отечественной гостинице 15
1.2. Взаимодействие хозяйственной службы со смежными подразделениями в
гостинице 17
1.3 Стандарты сервиса и технологии обслуживания 19
1.3.1 Основные технологические документы, необходимые в работе
службы……. 21 – 26
1.3.2 Виды и типы уборок……… 26 - 32
1.3.3 Уборочные материалы, техника, инвентарь, используемая в работе
хозяйственной службы……. 32 – 35
Выводы по 1 главе……… 36
Глава 2. Организация работы хозяйственной службы гостиницы «Azimut Отель
Олимпик Москва» 37
2.1. Общая характеристика гостиницы «Azimut Отель Олимпик
Москва»………37 - 38
2.1.1. Организационная структура управления в гостинице «Azimut Отель
Олимпик Москва» 39 - 41
2.2. Организационная структура управления хозяйственной службы гостиницы
«Azimut Отель Олимпик Москва» 41 - 46
2.3 Стандарты сервиса и технологии обслуживания в гостинице «Azimut Отель
Олимпик Москва» 47 - 53
2.4 Требования, предъявляемые к сотрудникам службы (квалификационные,
требования к внешнему виду и пр.) 53 - 57
2.5 Взаимодействие службы со смежными подразделениями 57 – 62
2.6 Предложения по совершенствованию работы хозяйственной службы
гостиницы «Azimut Hotel Olympic Moscow»……. 62 – 69


Выводы по 2 главе……… 70
Заключение 71 – 73
Библиографический список…. 74 - 77
Приложения ……. 78



ВВЕДЕНИЕ

Данная работа посвящена исследованию работы хозяйственной службы отечественной гостинице «Azimut Отель Олимпик Москва».
На сегодняшний день количество отелей с каждым годом растет, как в Российской Федерации, так и за рубежом, поэтому услуги и удобства для размещения людей занимают одно из первых мест в формировании туристической инфраструктуры.
В большинстве случаев репутация и доход гостиничной компании зависит от того, как выглядит отель, где он находится, в каком интерьере он находится и на каком уровне чистота номеров и общественных мест. Ведь обеспечение чистоты, комфорта и проведение санитарно-гигиенических мероприятий является одним из самых ответственных направлений в деятельности административных служб любого гостиничного предприятия.
Наши Российские отечественные гостиницы еще пока что проигрывают в качестве обслуживания некоторым конкурентам, пришедшим из-за рубежа - как с Востока, так и с Запада. В настоящее время в России насчитывается около 4000 гостиниц, из которых более 70% по качеству обслуживания не подходят ни под одну из действующих категорий. Далеко не во всех городах Российской Федерации есть гостиницы, которые могут разместить людей, привыкших к условиям комфорта.
В гостиничном бизнесе существуют различные названия административной службы, например, эту службой можно назвать службой на этаже или службой обслуживания и обслуживания отелей и т. д. Английским аналогом административно-хозяйственной службы является емкое слово
«housekeeping,», что в точном переводе означает административную работу. В крупных гостиницах управление услугой управления традиционно включает в себя: заместителя; помощники службы или старшие горничные; персонал горничной.
Чаще всего в административную службу входит служба управления гостиничным номером. Эта единица занимает одну из самых важных ролей в

административных и экономических услугах, поэтому первое, что посетитель заметит в номере, это грязь, поэтому во многом благодаря усилиям персонала АХС гость почувствует себя как дома и узнает, что они позаботились о нем.
Все отели имеют устоявшийся стандарт — это требования отелей к услугам и продуктам. Отечественные отели постоянно работают над улучшением внедрения новых технологий в обслуживании номерного фонда. Всегда необходимо опережать своих конкурентов, внедрять новые идеи, мудро подходить к своей работе и повышать качество обслуживания.
Актуальность работы заключается в том, чтобы изучить работу хозяйственной службы в гостинице «Azimut Отель Олимпик Москва». За уборку в гостинице отвечает служба хозяйственной деятельности.
Целью данной работы является изучение специфики административно – хозяйственной службы в отечественном отеле на примере деятельности гостиничной компании «Азимут Отель Олимпик Москва».
Для достижения поставленной цели исследования важно решить следующие задачи:
1) Раскрыть понятие административно – хозяйственной службы;
2) изучить стандарты уборки в номерах и общественных помещений;
3) проанализировать специфику работы АХС в гостинице;
4) определить стандарты и технологии обслуживания в отеле Азимут Олимпик Москва;
5) провести анализ технологии и процесса уборки в гостинице
«AZIMUT Отель Олимпик Москва»;
6) изучить стандарты работы «AZIMUT Отель Олимпик Москва 4»
7) разработать рекомендации по совершенствованию уборки, для повышения эффективности функционирования гостиницы «AZIMUT Отель Олимпик Москва».
Предметом исследования является работа по уборки номеров и общественных помещений в гостинице «Азимут Отель Олимпик Москва».

Объект исследования является служба АХС при гостинице «Азимут Отель Олимпик Москва».
Методологическую основу исследования данной работы составили: анализ, синтез, наблюдение.
Информационной базой данной работы послужили нормативно–правовые акты, в частности, законы «Об основах туристской деятельности», «О защите прав потребителей», «О пожарной безопасности» постановление «Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации». Цель и задачи работы предопределили ее структуру, которая представлена наличием введением двух глав заключения, библиографического списка и приложений. Во введении обосновывается актуальность темы данной работы, определяются цели, задачи, предмет объект и методология
исследования.
В первой главе рассматриваются аспекты административно – хозяйственной деятельности в гостинице «Azimut Отель Олимпик Москва», формулируются понятия и определения. Во второй главе даётся характеристика отеля «АЗИМУТ Хотелс Компани», анализируются административно – хозяйственная служба в отеле «ООО «АЗИМУТ Хотелс Компани», и разработаны рекомендации по улучшению и совершенствованию уборки в номерах и общественных зонах в анализируемой гостинице.
Практическая значимость данной работы заключается в том, что она будет интересна всем практикантам, которые заняты в сфере гостеприимства, так как в данной работе анализируются такие важные вопросы, какими уборочными средствами нужно убирать гостиницу; сколько времени уходит на уборку и т.д. Практическая значимость данной работы будет интересна всем практикантам, которые заняты в сфере гостеприимства, так как в данной работе четко описана работа в данной службе.
Работа изложена на … страниц печатного текста.


БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

I. Нормативно-правовые акты

1. Федеральный закон № 152 «О персональных данных». от 27.07.2016 Информационно-правовой портал Гарант. ру, 1990-2019.
2. Федеральный закон N54-ФЗ «О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием электронных средств платежа». от 22.05.2003
3. Постановление Правительства РФ от 06.05.2018 № 359 (ред. от 15.04.2014) «О порядке осуществления наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием платежных карт без применения контрольно- кассовой техники»".
4. Постановление Правительства РФ от 09.10.2016 № 1085 "Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации".
5. Постановление Правительства России от 16 февраля 2019 г. № 158

II. Научная и учебная литература

2. Конституция Российской Федерации (принята всенародным голосованием 12.12.1993) (с учетом поправок, внесенных Законами РФ о поправках к Конституции РФ от 30.12.2008 N 6-ФКЗ, от 30.12.2008 N 7-ФКЗ, от 05.02.2014 N 2-ФКЗ, от 21.07.2014 N 11-ФКЗ).
3. Гражданский кодекс Российской Федерации (ГК РФ).
4. Трудовой кодекс Российской Федерации от 30.12.2001 N 197-ФЗ (ред. от 24.04.2020).
5. Федеральный закон «Об основах туристской деятельности» (с изменениями на 5 апреля 2016 года)
6. Федеральный закон от 07.02.1992 N 2300-1 (ред. от 18.07.2019) "О защите прав потребителей".
7. Федеральный закон "О персональных данных" от 27.07.2006 N 152-ФЗ (последняя редакция).
8. Федеральный закон "О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении расчетов в Российской Федерации" от 22.05.2003 N 54- ФЗ (последняя редакция).
9. Постановление Правительства РФ от 9 октября 2015 г. № 1085 «Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации»
10. Арбузова Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг / Н.Ю. Арбузова. – М.: Академия, 2017. – 245 с.
11. Гостиничный менеджмент: учебное пособие / Н.В. Дмитриева, Н.А. Зайцева и др., под ред. Н.А. Зайцевой. — М.: ИНФРА-М, 2020. — 352 с. 12.Ёхина М.А. Прием, размещение и выписка гостей. Учебник. – М.: Изд.
Academia, 2016 г. – 304 с.
13. Зайцева Н.А. Менеджмент в сервисе и туризме: учеб. пособие — 3– е изд., доп. — М.: Форум: Инфра – М, 2017. – 205 с.
14. Чудновский, А.Д. Стратегический менеджмент в индустрии туризма (для бакалавров) / А.Д. Чудновский, М.А. Жукова, А.В. Кормишова. – М.: КноРус, 2016. – 245 с.
15. Качкова, О. Е. Экономический анализ хозяйственной деятельности. Учебник / О.Е. Качкова, М.В. Косолапова, В.А. Свободин. - М.: КноРус, 2016. - 360 c.

16. Курганская, Н. И. Планирование и анализ производственной деятельности предприятия / Н.И. Курганская, Н.В. Волкова, О.В. Вишневская. - М.: Феникс, 2018. - 320 c.
17. Мельник, М. В. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия / М.В. Мельник, Е.Б. Герасимова. - М.: Форум, 2015. - 192 c.
18. Народнохозяйственная эффективность. Показатели. Методы. Оценки. - Москва: ИЛ, 2018. - 248 c.
19. Русакова, Е. В. Комплексный экономический анализ деятельности предприятия. Учебное пособие / Е.В. Русакова. - М.: Питер, 2016. - 224 c.
20. Сосненко, Л. С. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности. Краткий курс / Л.С. Сосненко, Е.Н. Свиридова, И.Н. Кивелиус. - М.: КноРус, 2016. - 256 c.
21. Шульмин, В. А. Экономические основы управления предприятием / В.А. Шульмин. - М.: ТНТ, 2018. - 124 c.
22. Анализ хозяйственной деятельности. Краткий курс. - М.: Окей- книга, 2017. - 176 c.
23. Анализ хозяйственной деятельности: моногр. / Под редакцией В.И. Бариленко. - М.: Эксмо, 2016. - 352 c.
24. Пажитнова В.Г. Эффективный логотип - залог успеха // Экономика и социум. - 2017. - № 1-2. - С. 296 - 298.
25. Прядко С.Н., Зангиев Б. Развитие методологических подходов к оценке эффективности формирования имиджа организации сферы услуг // Sciences of Europe. - 2018. - № 23-2. - С. 8 – 11
26. Ветитнев, А.М. Информационные технологии в социально-культурном сервисе и туризме. Оргтехника: Учебное пособие / А.М. Ветитнев, В.В. Коваленко, В.В. Коваленко. - М.: Форум, 2018. - 128 c.

27. Гущина, И.А. Документационное обеспечение управления в социально- культурном сервисе и туризме: Учебное пособие / И.А. Гущина, Н.А. Зайцева. - М.: Альфа-М, 2017. - 360 c
28. Зайцева, Н.А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: Учебное пособие / Н.А. Зайцева. - М.: Академия, 2018. - 320 c.
Дополнительная литература:
29. Котлер Ф. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм / Ф. Котлер. – М.: Юнити-Дана, 2018. – 546 с.
30. Руденко Л. Л. Технологии гостиничной деятельности / Л.Л. Руденко, Н.П. Овчаренко, А.Б. Косолапов. – М.: Дашков. 2018. – 246 с.
31. Саак А.Э. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: Учебное пособие / А.Э. Саак, Ю.А. Пшеничных. – СПб: Питер, 2018. – 278 с.