Дипломная работа на тему "Отраслевые особенности управления персоналом в ресторанном бизнесе (на примере ресторана ООО "Жара") | Синергия [ID 40997]"

Работа на тему: Отраслевые особенности управления персоналом в ресторанном бизнесе (на примере ресторана ООО "Жара")
Оценка: хорошо.
Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки.
https://studentu24.ru/list/suppliers/Anastasiya1---1326

Описание работы

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
«СИНЕРГИЯ»
Факультет онлайн обучения

Направление подготовки: 38.03.02 Менеджмент

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
ОТРАСЛЕВЫЕ ОСОБЕННОСТИ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ (НА ПРИМЕРЕ РЕСТОРАНА ООО "ЖАРА")

Москва 2019

ЗАДАНИЕ
на выпускную квалификационную работу студента
1. Тема ВКР: Отраслевые особенности управления персоналом в ресторанном бизнесе (на примере ресторана ООО "Жара")
2. Структура ВКР:

Введение
Глава 1 Теоретические аспекты управления персоналом в ресторанном бизнесе
1.1 Понятие и методы управления персоналом в организации
1.2 Особенности управления персоналом в ресторанном бизнесе
Глава 2. Анализ управления персоналом в ресторане ООО «Жара»
2.1 Организационно-экономическая характеристика ресторана «Хлеб Насущный»
2.2 Анализ кадрового состава ресторана ООО «Жара»
2.3 Особенности и проблемы управления персоналом ресторана ООО <<Жара»
Глава 3. Разработка рекомендаций по совершенствованию системы управления персоналом в ресторане ООО <<Жара»
3. 1 Разработка мероприятий по совершенствованию системы управления персоналом в ресторане ООО «Жара»
3.2 Оценка экономической эффективности предложенных рекомендаций
Заключение.
Список используемых источников. Приложения.

3. Основные вопросы, подлежащие разработке.
Во введении рекомендуется обосновать актуальность выбранной темы, сформулировать цели и задачи работы, описать объект, предмет и информационную базу исследования.
Для написания главы 1 рекомендуется изучить основную и дополнительную литературу по выбранной теме. Необходимо рассмотреть понятие управления персоналом, рассмотреть методы управления персоналом, их достоинства и недостатки, выделить особенности управления персоналом в ресторанном бизнесе.
Глава 2 должна быть посвящена анализу предмета исследования. В ней должно быть представлено краткое описание деятельности ресторана ООО «Жара». Также во второй главе работы на основании материала, представленного в главе 1, необходимо провести анализ управления персоналом в ресторане ООО «Жара».
В Главе 3 на основании выводов, сделанных в главе 2, и особенностей управления персоналом в ресторанном бизнесе, выделенных в параграфе 12, необходимо сформулировать рекомендации по повышению эффективности управления персоналом в ресторане ООО «Жара», а также оценить эффективность предложенных рекомендаций.
В заключении необходимо отразить основные положения выпускной квалификационной работы и сформулировать общие выводы.
В приложение выносятся анкеты, примеры должностных инструкций, а также таблицы с расчетами.

4. Исходные данные по ВКР:
Основная литература:
1. Трудовой кодекс Российской Федерации» от 30.12.2001 № 197-ФЗ (в ред. от
01.01.2017).
2. Гулиева А.Ю. Инновационные методы управления персоналом в ресторанном бизнесе: опыт внедрения // Кадровик. - 2017. - №4. - С. 76-86
3. Кибанов А.Я., Митрофанова Е.А., Эсаулова Э.А. Экономика управления персоналом. Учеб. под ред. д-ра экон. наук, профессора А.Я. Кибанова. - М.: ИНФРА-М, 2012.
4. Шапиро С.А. Управление человеческими ресурсами. - М.: ГроссМедиа, 2015. - 304с.
5. Журн.ал «Кадровик»
6. Журнал «Кадровое дело»
Дополнительная литература:
1. Семенов А.В., Лысенко К.О., Поворина Е.В. Использование современных технологий подбора персонала в ресторанном бизнесе //Новое поколение. - 2017. - №12. - С. 100-105
2. Кандаурова А.А. Ильин А.А., Сугугина А.А. Методы оценки кадрового потенциала //Новая наука: стратегии и векторы развития. -2016. -№11. -220-222
3. Кибанов А. Я., Ивановская Л. В. Кадровая политика и стратегия управления персоналом. -М.: Проспект, 2014. -608 с.

Содержание
Введение 5
Глава 1. Теоретические аспекты управления персоналом в ресторанном бизнесе. 7
1.1. Понятие и методы управления персоналом в организации. 7
1.2. Особенности управления персоналом в ресторанном бизнесе 22
Глава 2. Анализ управления персоналом в ресторане ООО «Жара» 29
2.1 Организационно-экономическая характеристика ресторана «Жара» 29
2.2. Анализ кадрового состава ресторана ООО «Жара» 37
2.3. Особенности и проблемы управления персоналом ресторана ООО
«Жара» 43
Глава 3. Разработка рекомендаций по совершенствованию системы управления персоналом в ресторане ООО «Жара». 62
3.1 Разработка мероприятий по совершенствованию системы управления персоналом в ресторане ООО «Жара» 62
3.2. Оценка экономической эффективности предложенных рекомендаций 65
Заключение 69
Список использованных источников 74
Приложение 79

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность выпускной работы состоит в том, что ресторанный бизнес сегодня занимает одно из ведущих мест в сфере обслуживания и является не только одним из высокодоходных видов экономической деятельности, но и одним из самых рискованных.
В борьбе за жизнеспособность ресторанного бизнеса рестораторам приходится решать ряд проблем. Одной из наиболее актуальных является проблема управления ресторанным персоналом, так как наличие квалифицированного и хорошо обученного персонала - одна из важнейших составляющих успещности ресторанного бизнеса.
Управление персоналом - важная сфера жизни любого предприятия, способная многократно повысить его эффективность. Система управления персоналом обеспечивает непрерывное совершенствование методов работы с кадрами с использованием достижений отечественной и зарубежной науки и наилучшего производственного опыта.
В современных экономических условиях особое значение приобретают вопросы эффективного управления персоналом. Управление персоналом должно носить комплексный характер и строиться на концепции, согласно которой работники ресторана гостиничного предприятия рассматриваются как человеческий капитал или человеческий ресурс. Практика управления современными предприятиями подтверждает, что главным ресурсом ресторанных предприятий являются профессиональные высококвалифицированные кадры.
Целью выпускной квалификационной работы является анализ отраслевых особенностей управления персоналом в ресторанном бизнесе (на примере ресторана ООО "Жара") и направления его совершенствования.
В соответствии с указанной целью были определены следующие задачи
исследования:
-рассмотреть понятие и методы управления персоналом в организации;
- охарактеризовать особенности управления персоналом в ресторанном бизнесе
- дать организационно-экономическую характеристику ресторана ООО
«Жара»
- провести анализ кадрового состава ресторана ООО «Жара»
- рассмотреть особенности и проблемы управления персоналом ресторана ООО «Жара»
- раскрыть направления совершенствования системы управления персоналом в ресторане ООО «Жара»
В качестве объекта практического исследования было выбрано предприятие ООО «Жара», занимающееся предоставлением услуг в сфере общественного питания.
Предметом исследования является анализ отраслевых особенностей процесса управления персоналом ресторана ООО «Жара».
Методы исследования: теоретический анализ и обобщение литературных и документальных источников; опрос (анкетирование); экспертная оценка; статистическая обработка материалов исследования.
Практическая значимость работы заключается в конкретных рекомендациях выработанных и предложенных в сфере управления персоналом рестораном ООО «Жара».
При написании выпускной работы теоретической базой стали работы таких авторов как: Беликов Д.С., Журавлева Т.А., Ботирова М.Д. , Верна В.В. , Герасимов Б.Н. , Гулиева А.Ю., Дергачев В.Д., Карамышев М.С., Маслов Е.В. и др., посвященные проблемам управления персонала в целом и отраслевым особенностям управления персоналом в частности.
Структурно работа включает: введение, три главы, заключение, библиографию и приложения.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Акельева Д.В. Управление персоналом предприятия// Новая наука: финансово-экономические основы. - 2017. - № !. - С. 8-13.
2. Артюхова М.В., Войтовнч Г.А. Инновационные подходы к управлению персоналом ресторана и компетенции менеджера по персоналу//В сборнике: Современный менеджмент: проблемы, анализ тенденций, перспективы развития Материалы международной научно-практической конференции. Под общей редакцией А.Н. Бурова. 2019. С. 65-68.
3. Беликов Д.С., Журавлева ТА. Управление маркетингом персонала в практике управления мотивацией персонала//Теория и практика современной науки. 2018.№ 1 (31). С. 127-131.
4. Богаченко О.И. Мотивационные стратегии в управлении персоналом//В сборнике: современные парадигмы управления социально экономическими системами сборник научных трудов Межрегиональной научно-практической конференции. Ставрополь, 2019. С. 20-23
5. Ботирова М.Д. Управление мотивацией персонала в организации // В сборнике: Europeaн Scieнtific Сонfеrенсе сборник статей Международной научно-практической конференции. - 2017. - С. 103-105.
6. Ведерников В.В. Инновационные технологии в управлении персоналом// Новая наука: Проблемы и перспективы. - 2017. -№ 1-1. - С. 118-121.
7. Верна В.В. Управление персоналом организации как основополагающий фактор ее устойчивого развития// Успехи современной науки. - 2017. - Т. 3. -№ !. - С. 171-173.
8. Володин М.И. Основные подходы к управлению персоналом организации//Научный альманах. 2019. № 1-1 (51). С. 14-16.
9. Гегечкори О.Н., Зайцева А.А. Современные тенденции в управлении персоналом организации//Известия Балтийской государственной академии рыбопромыслового флота: психолого-педагогические науки. 2019. № 1 (47). С. 11-17.
О.Герасимов Б.Н. Методологическое обеспечение в системе управления персоналом // Менеджмент и маркетинговые исследования: цели, технологии, результаты. - 2017. - №1. - С. 17-29 .Грибков Д.П. Общее представление о деятельности по управлению персоналом и возможности ее совершенствования//Вестник современных исследований. 2019. № 1.15 (28). С. 30-33.
12. Гулиева А.Ю. Инновационные методы управления персоналом в ресторанном бизнесе: опыт внедрения//Кадровик. 2017. № 4. С. 76-86.
13. Дегтяренко Е.А. Управление персоналом как ключевая роль в развитии бизнеса предприятия // Новая наука: Стратегии и векторы развития. - 2017. - Т. !. -№ 4. -С. 71-74.
14. Денисьева А.Е. Управление мотивацией труда персонала организации: системный подход// Современные проблемы и тенденции развития экономики и управления. - 2017. -№2. - С. 103-105.
15. Дергачев В.Д. Современные тенденции управления персоналом// Современные проблемы и тенденции развития экономики и управления. - 2017. -№2. - С. 105-107.
16. Добролюбов Е.А. Система материального и нематериального стимулирования (мотивации) персонала// Банковские технологии. - 2014.
- №3. - С. 26-29.
17. Долгова С.А. Управление персоналом как эффективный инструмент развития бизнеса// Научный альманах. - 2017.-№ 2-1 (28). - С. 88-92.
18. Дюмин О.С. Основные подходы к стратегическому управлению персоналом организации//В сборнике: современные парадигмы управления социально-экономическими системами сборник научных трудов Межрегиональной научно-практической конференции. Ставрополь, 2019. С. 50-53.
19. Елин А.М. Современные технологии работы с персоналом// Человеческие ресурсы. - 2013. - №2. - С. 34-38.
20. Зиманкина А.А., Киселев Е.А. Организация управления персоналом на предприятиях сферы ресторанного бизнеса/!В сборнике: Традиционное,
современное н переходное в условиях модернизации Российского общества Сборник статей II Международной научно-практической конференции. 2018. С. 84-86.
21. Зуева А.П. Мотивация и стимулирование сотрудников с целью повышения эффективности работы// Молодежный научный вестник. - 2017. -№4(16). -С. 271-274.
22. Карамышев М.С. Социально-психологические факторы в управлении персоналом // Начало в науке материалы IV международной научно практической конференции школьников, студентов, магистрантов и аспирантов. -2017. -№3. -С. 42-44.
23. Карманова А.В. Понятие оценки персонала и ее роль в управлении персоналом// Молодой ученый. - 2017. -№ 9 (143). - С. 409-411.
24. Коноплева Г.И. Диагностический подход к управлению персоналом // Альманах современной науки и образования. - 2017. -№ 1 (115). - С. 56-
59.
25. Кочеткова Е.П. Нематериальная мотивация персонала организации // Традиционное, современное и переходное в условиях модернизации российского общества. - 2017. - №4. - С. 78-80.
26. Курашова Е.А. Современные тенденции в управлении персоналом//В сборнике: Современные проблемы экономического развития предприятий, отраслей, комплексов, территорий Материалы Международной научно-практической конференции: в 2 томах. Под редакцией М. В. Ивашкина, А. В. Колесникова. 2019. С. 348-351.
27. Луферова А.Д. Проблемы, возникающие в управлении персоналом предприятий в условиях финансового кризиса// Вестник Академии знаний. - 2017. -№ 20 (!). - С. 51-55.
28. Маслов Е.В. Управление персоналом: технология и идеология// Организационная психология. - 2015. - №8. - С. 12-14.
29. Махметова Б. Эффективное управление персоналом организации// Уральский научный вестник. - 2017. - Т. 3. -№-1. - С. 35-37.
30. Мурзов А.А. основы эффективного управления персоналом организации// Теоретические и прикладные аспекты научных исследований. - 2017. - Nol. - С. 60-64.
31. Мусиенко В.И., Мызин А.А., Черепухин Т.Ю. Современные подходы к управлению персоналом//В сборнике: Молодежь и наука - 2019 Материалы I Всероссийской научно-практической конференции проводимой в рамках Всероссийского конкурса для молодых исследователей «Лучшая молодежная научная статья 2019 года». под общей редакцией Е.А. Янпольской. Краснодар, 2019. С. 184-188.
32. Мхтарцызы А. Методы и принципы управления персоналом// Актуальные научные исследования в современном мире. - 2017. - № 1-1 (21). - С. 17- 22.
33. Овчинникова Т. Новая парадигма управления персоналом в условиях переходной экономики//Управление персоналом. - 2014. - №7. - С.34-39.
34. Перевощикова О.А. О подходах к управлению персоналом и оценке качества труда//Наука Удмуртии. 2018. № 2 (84). С. 51-53.
35. Петрова И.С., Черепанов А.В. О роли профессиональных стандартов в управлении персоналом/ /В сборнике: Инновационное развитие региона: интеграция управленческой науки и практики Сборник трудов Межвузовской студенческой научно-практической конференции. 2019. С. 112-116.
36. Раренко А.А. Современные подходы к управлению персоналом//Социальные и гуманитарные науки. Отечественная и зарубежная литература. Серия 11: Социология. Реферативный журнал. 2019. № 1. С. 98-105.
37. Семенюк Е.А. Управление персоналом на современных предприятиях// Экономика и управление: актуальные проблемы и тенденции развития. - 2017. - №2. - С. 150-154.
38. Симакина А.Д., Ашурбеков Р.А. Основные подходы к управлению персоналом//Управление персоналом и интеллектуальными ресурсами в
России. 2019. Т. 8. No 2. С. 67-70.
39. Синдеева К.Ю. Система управления персоналом организации// Дельта науки. -2017. -№ 1. - С. 13-15.
40. Смагулова К.Р., Досымова О.Ж., Бай:\зак, К. Основные направления улучшения системы управления персоналом ресторана//Актуальные научные исследования в современном мире. 2017. № 11-2 (31). С. 104-
106.
41. Смагулова К.Р., Досымова О.Ж., Бай:\зак, К. Основные направления улучшения системы управления персоналом ресторана//Актуальные научные исследования в современном мире. 2017. № 11-2 (31). С. 104-
106.
42. Солдатюк О.С. Стратегический анализ системы управления персоналом в ресторане //Экономика и социум. 2017. № 1-2 (32). С. 656-661.
43. Треногина Н.В. Системный подход к управлению персоналом в организации//Вестник магистратуры. 2018. № 7 (82). С. 107-108.
44. Третьякова Л.А. Управление развитием предприятия через управление персоналом//В сборнике: Качество управленческих кадров и экономическая безопасность организации. Тринадцатые Ходыревские чтения. Курск, 2019. С. 96-99.
45. Трушков С.А. Управление персоналом в современных реалиях // Экономические исследования и разработки. - 2017. - № 2. - С. 77-86.