Дипломная работа на тему "Разработка бизнес плана предприятия питания | Синергия"

Работа на тему: Разработка бизнес плана предприятия питания
Оценка: хорошо.
Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки.
https://studentu24.ru/list/suppliers/Anastasiya1---1326

Описание работы

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»
Факультет онлайн обучения

Направление подготовки: 38.03.01

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
Тема: Разработка бизнес плана предприятия питания

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ БИЗНЕС – ПЛАНИРОВАНИЯ 6
1.1. Сущность и задачи бизнес – планирования 6
1.2. Бизнес – план: виды, суть и содержание основных его разделов 15
1.3. Сравнение отечественных и зарубежных методик разработки бизнес – плана 31
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ РЫНКА И РАЗРАБОТКА ПЛАНА МАРКЕТИНГА ДЛЯ НОВОГО ПРОЕКТА 37
2.1. Характеристика рынка общественного питания 37
2.2. Анализ основных конкурентов и потребителей 43
2.3. Разработка стратегии маркетинга и прогноза продаж 46
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА БИЗНЕС – ПЛАНА ОТКРЫТИЯ (КАФЕ, РЕСТОРАНА И Т.Д.) 55
3.1. Производственный план 55
3.2. Организационный и инвестиционный план 58
3.3. Анализ рисков 61
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 64
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ЛИТЕРАТУР 67
ПРИЛОЖЕНИЯ 71

ВВЕДЕНИЕ
В нынешних экономических условиях разработка бизнес-плана является актуальной задачей для каждого предпринимателя либо менеджера.
Планы производственной и коммерческой деятельности не только осуществимы, но и жизненно важны для всех юридических форм бизнеса. Подлинно знаем, что при планировании деятельности компании получают более высокие экономические выгоды, чем без системных планов. Поэтому, чтобы заниматься предпринимательской деятельностью, необходимо разработать хорошо продуманный и всеобъемлющий бизнес-план, в котором будут определены стратегии, бизнес-стратегии, выбор целей, оборудование, технологии, документы по производству продукции и организации продаж. Бизнес-план может определить пути и средства достижения цели, максимизировать конкурентное преимущество компании и доказать надежность и осуществимость проекта.
Способность правильно разработать бизнес-план является ключом к успеху будущей деятельности, потому что он позволяет последовательно решать многие вопросы, возникающие при создании или расширении бизнеса - от самоорганизации до привлечения инвесторов и партнеров. Бизнес-планы позволяют учитывать и объединять все процессы, которые влияют на бизнес- операции, в механизм, который работает эффективно. Бизнес-планы помогают предотвратить и адекватно решить многие из неизбежных проблем в развитии бизнеса. Это инструмент, который может контролировать и управлять деятельностью.
Степень разработанности темы выпускной квалификационной работы. В экономических литературах постсоветского пространства так и зарубежных особое внимание уделяется теоретическим и методологическим аспектам изучения проблем разработки бизнес плана предприятий. Это можно заметить от значительного увеличения в последние годы количества разных видов работ и литератур. В числе ученых авторов можно выделить тех, чьи работы привлекают
особое внимание, таких как Абрамс Р.1, Баринов В.А.2, Бейт Н.3, Волков А.С.4, Джакубова Т.Н.5, Орлова Е.Р.6, Петухова С.В.7 и многие другие.
Так же среди источников информации, используемой для написания этой работы, следует отметить множество книг экономического содержания, сайтов, журналов в которых публикуют интересные и независимые статьи экономистов постсоветского пространства.
Из-за разнообразия рыночных предпринимательских функций почти все компании и организации имеют базовые правила, применимые во всех сферах деловой активности, что имеет важное значение для своевременной подготовки, устранения потенциальных трудностей, опасностей и, следовательно, снижения риска достижения целей. Разработка стратегий и тактик для корпоративного производства и экономической деятельности является фундаментальной задачей для любого бизнеса.
Без полного и ясного видения бизнеса, без четкого начального руководства и жизнеспособного плана действий было бы невозможно добиться успеха в простых рыночных сделках в компаниях и даже в организациях свободной экономической зоны, предлагающих новые услуги рынку.
Цель выпускной квалификационной работы заключается в рассмотрении теоретических основ бизнес планирования и проведения анализа рынка, а также создания бизнес плана предприятия питания.
Исходя из поставленной цели, в работе определены следующие задачи:
- разработать бизнес план и задачи бизнес – планирования;
- рассмотреть отечественные и зарубежные методики разработки бизнес – плана;
- раскрыть характеристики рынка общественного питания, основных конкурентов и потребителей;
- провести оценку разработки стратегии маркетинга и прогноза продаж;
Объектом исследования является предприятие общественного питания кафе «Караван» при торговом центре Караван.
Предметом исследования является хозяйственно-экономическая деятельность предприятия питания.
Теоретическая и методологическая основа выпускной квалификационной работы основана на теоретико-методологических подходах, разработанных экономической наукой о научных разработках зарубежных, российских и отечественных ученых. В процессе исследования использовались фактические данные Национального статистического комитета Кыргызской Республики, данные Государственной налоговой службы при Правительстве Кыргызской Республики и отдельных исследовательских материалов.
Использовались методы аналитические, метод обобщения полученных информаций, методы сравнения и методы группировок.
Теоретическое значение работы заключается в определении и раскрытии рынка общественного питания Кыргызстана, а именно г.Бишкек, и дает общую картину деятельности предприятий питания по разработке бизнес – плана.
Практическая значимость работы заключается в реализации содержащихся в данной работе анализа по составлению бизнес плана предприятия питания, которые смогут помочь по преодолению определённых трудностей, возникающих при составлении плана и его реализации.
Структурно выпускная квалификационная работа состоит из введения, основной части, которая разделена на три главы, и девять подглав, заключения и списка использованной литературы.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ЛИТЕРАТУР
1. Абдикеев Н.М. Корпоративные информационные системы управления / учебник под науч. ред. Н.М. Абдикеева, О.В. Китовой. М.: ИНФРА-М, 2014. -463 с.
2. Абрамс, Р. Бизнес-план на 100%. Стратегия и тактика эффективного бизнеса / Р. Абрамс. - М.: Альпина Паблишер, 2019. - 486 c.
3. Акофф Р. - Планирование будущего корпорации, M.: - 2002. – С.352
4. Акуленок Д.Н., Буров В.П. Бизнес-план фирмы. М., ГНОМ-ПРЕСС, 2005. – С.368
5. Ардонская И.И. Ресторанный бизнес. Кейтеринг: Учеб. пособие/ И.И. Ардонская – Санкт-Петербург.: ГУСиТ, 2016. - 248 с
6. Баринов, В.А. Бизнес-планирование: Учебное пособие / В.А. Баринов. — М.: Форум, 2018. — 256 c.
7. Бейт, Н. Как преодолеть экономический спад. План выживания в бизнесе / Н. Бейт. — М.: Олимп-Бизнес, 2017. — 208 c.
8. Бизнес - планирование: Учебник / Под ред. В.М. Попова. - М.: Финансы и статистика, 2008. – С.397
9. Бизнес-план инвестиционного проекта. Отечественный и зарубежный опыт. Современная практика. М.: Финансы и статистика,2005.
–С.46.
10. Бизнес-планирование: Учебник для вузов/ Под ред. В.М Попова, С.И. Ляпунова, С.Г. Млодика. – М.: Финансы и статистика, 2012. – 816 с.
11. Боумэн К.М. Основы стратегического менеджмента:Учеб. пособие/ К.М. Боумэн.- Москва: ЮНИТИ, 2014.- 210 с.
12. Буров В.П., Морошкин О.К. Бизнес-план. Методика составления. Реальный пример. - М.: ЦИПКК, АП, 2003. – С.245
13. Волков, А.С. Бизнес-планирование: Учебное пособие / А.С. Волков.— М.: ИЦ РИОР, ИНФРА-М, 2018. — 81 c.
14. Гаджинский А. М. Логистика: учеб. пособие / А. М. Гаджинский - М.: ИВЦ «Маркетинг», 2002 – С.228
15. Галенко, В.П. Бизнес-планирование в условиях открытой экономики: учеб. пособ. для высш. учеб. заведений / В.П. Галенко, Г.П. Самарина, О.А. Страхова. – М.: Издательский центр «Академия», 2012. – 288 с.
16. Головань, С.И. Бизнес-планирование / С.И. Головань – М.: Феникс, 2009. – 320 с.
17. Горохов В.Н., Малеев В.В. Бизнес-планирование и инвестиционный анализ: Как привлечь деньги. – М. 2002. – С.178
18. ГОСТ 31984-2012 Услуги общественного питания. Общие требования [Электронный ресурс]
19. Джакубова, Т.Н. Бизнес-план: расчеты по шагам / Т.Н. Джакубова.— М.: Финансы и статистика, 2017. — 96 c.
20. Дитхелм Герд. Управление проектами. –СПб.: изд. «Бизнес-пресса», 2013. 400 с.
21. Дубровин И. А. Бизнес-планирование на предприятии // Учебник для бакалавров / Москва. — 2013. — С. 188.
22. Ефимова М.Н. Экономика общественного питания: Учеб. пособие/ М.Н. Ефимова. - Санкт-Петербург: Новое знание, 2017.- 304 с
23. Жаров И. Бизнес-план и средства его создания // Корпоративные финансы, М.: 2008. – С.189
24. Ковалев В.В. Введение в финансовый менеджмент. – М.: финансы и статистика, 2010. 768 с.
25. Ковелло Д.А., Хейзелгрен Б. Дж. Бизнес-планы: Полное справочное руководство. – М.: ЗАО «Издательство Бином», 2004. – С.265
26. Коссов В.В. Бизнес-план: обоснование решений. - М.: ГУ ВШЭ, 2012 г. – С.69.
27. Костоглотов Д.Д., Харисова Л.М. Распределительная логистика – М.: Экспертное бюро, 2009. – С.250
28. Крум Э. В. Экономика предприятия: учеб.пособие / Э. В. Крум, Т. В. Елецких. – Минск: Выш. шк.,2005. –С.318
29. Кэпмбелл К. Управление проектами на одной странице. –М.: ИД «Вильямс». 2009. 160 с.
30. Липсиц, И.А. Бизнес-план – основа успеха: Практическое пособие / И.А. Липсиц – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Дело, 2012. – 112 с.
31. Лукинский В.С. Логистика автомобильного транспорта: методы, модели. М.: Финансы и статистика. 2000г., – С.28
32. Маниловский Р.Г. Бизнес план / Методические материалы. / – М.: Финансы и статистика, 2001. – С.374
33. Миротин Д.Л. Эффективная логистика – М.: 2010 г. – С.160 34.Наумов В. Н. Организация предпринимательства: Учебное пособие.
— СПб.: Питер., 2013. — 384 с.
35.Никифоров А.Р. Бизнес-план организаций. М.: 2011, –С.227 36.Орлова, Е.Р. Бизнес-план: Методика составления и анализ типовых
ошибок / Е.Р. Орлова. — М.: Омега-Л, 2017. — 168 c.
37. От общепита к ресторанному бизнесу [Электронный ресурс] / Акиpress.- Б.: 2006. - с.22- 23.
38. Панкратов Ф.Г. Коммерческая деятельность: Учебник/ Ф.Г. Панкратов. - Санкт-Петербург: Маркетинг, 2016. - 328 с.
39. Пелих А.С. Бизнес-план или как организовать собственный бизнес: Учеб. пособие/ А.С. Пелих.- Москва: Ось-89,2015.- 212с.
40. Петров К.Н. Как составить бизнес-план. Практическое руководство. –М.: Вильямс. 2013. 336 с.
41. Петухова, С.В. Бизнес-планирование: как обосновать и реализовать бизнес-проект: Практическое пособие / С.В. Петухова. — М.: Омега-Л, 2017. — 171 c.
42. Попов В.М., Кураков Л.П., Ляпунов С.И. и др. Сборник бизнес- планов: Учебно-практическое пособие. – М.: Финансы и статистика, 2002.
– С.257
43. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: Учеб. пособие/ Г.В. Савицкая. – Москва: ИНФРА-М, 2014. - 336 c.
44. Сборник бизнес-планов с комментариями и рекомендациями / Под ред. В.М. Попова. — М.: Финансы и статистика, 2012. — 488 с.
45. Статистический сборник «Кыргызстан в цифрах» НСК КР - 2018 46.Стрекалова Н.Д. Бизнес-планирование: Учебное пособие. – СПБ.:
Питер, 2013. 352 с.
47.Суслова Ю. А. Индивидуальный предприниматель: пошаговый самоучитель: Учеб. пособие/ Ю. А. Суслова. - Москва: Эксмо, 2017. -432 с. 48.Терентьев В.К. Истины управления: взгляд на основы менеджмента:
Учеб. пособие/ В.К. Терентьев. - Москва: Сентябрь, 2016.- 110 с.
49. Торосян Е. К., Бизнес-планирование. Учебное пособие. – СПб: Университет ИТМО, 2015. – 90 с.
50. Управление проектом. Основы проектного управления: учебник / под ред. М.Л. Разу – 3-е изд, перераб. и доп. М.: КНОРУС, 2011. -760 с.
51. Уткин, Э.А. Бизнес-план компании. - М.: Изд-во «ЭКМОС», 2012. – 102 с.
52. Федцов В.Г. Культура сервиса: Учеб. пособие/ В.Г. Федцов.- Москва: ПРИОР, 2011. – 208 с.
53. Халворстен Ф. Основы кейтеринга. как организовать выездное обслуживание. – М.: Ресторанные ведомости, 2015 – C.88.
54. Черняк, В.З. Бизнес планирование: Учебник для вузов. - М. ЮНИТИ- ДАНА, 2010. – 470 с.
55. Шаститко А.Е. Экономическая теория организаций: Учеб. пособие. – М.: ИНФРА-М, 2014. – 828 с.
56. Шевчук, Д. А. Бизнес-планирование: учеб. пособие / Д. А. Шевчук. – Ростов н/Д.: Феникс, 2010. – 208 с.
57. Эгертон Т.К. Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном: Учеб. пособие/ Т.К. Эгертон.- Москва: Рос Консульт, 2014 .- 272 с.
58. Эрдош Д. Кейтеринг. Как успешно вести выездной ресторанный бизнес: Учеб. пособие/ Д. Эрдош.- Москва.: Альпина Бизнес Бокс, 2017- 377 с .