Выпускная квалификационная работа (ВКР) на тему "Синергия | Методы учета и калькулирования себестоимости продукции на предприятии «Пиццерии Камин» | "

Работа Синергии на тему: Методы учета и калькулирования себестоимости продукции на предприятии «Пиццерии Камин».
Год сдачи: 2018
Оценка: Отлично.
Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки.
https://studentu24.ru/list/suppliers/Anastasiya1---1326

Описание работы

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО- ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ СИНЕРГИЯ»

Факультет онлайн обучения
Направление подготовки:


ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
Методы учета и калькулирования себестоимости продукции на предприятии «Пиццерии Камин»

Москва 2018

ЗАДАНИЕ
на выпускную квалификационную работу студента
1. Тема ВКР: Методы учета затрат и калькулирования себестоимости продукции (на примере)
2. Структура ВКР:

Введение
Глава 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ УЧЕТА ЗАТРАТ НА ПРОИЗВОДСТВО И КАЛЬКУЛИРОВАНИЯ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ
1.1. Сущность и классификация затрат, понятие себестоимости продукции и принципы её калькулирования
1.2. Характеристика и классификация методов учета затрат
1.3. Современные методы учета затрат и калькулирования себестоимости продукции Глава 2. ПРАКТИКА УЧЕТА ЗАТРАТ И ФОРМИРОВАНИЯ СЕБЕСТОИМОСТИ НА ПРЕДПРИЯТИИ
2.1. Общая экономическая характеристика предприятия
2.2. Организация учета затрат на предприятии
2.3 Особенности формирования себестоимости продукции на предприятии
Глава 3. АНАЛИЗ ЗАТРАТ И КАЛЬКУЛИРОВАНИЯ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ НА ПРЕДПРИЯТИИ
3.1. Анализ состава и структуры затрат на производстве
3.2. Анализ общей себестоимости и принципов калькулирования, заложенных в учетной политике предприятия
3.3. Мероприятия направленные на снижение себестоимости продукции и совершенствование системы учета затрат на предприятии
Заключение
Список использованной литературы Приложения

3. Основные вопросы, подлежащие разработке.
Во введении рекомендуется обосновать актуальность выбранной темы, сформулировать цели и задачи работы, описать объект, предмет и информационную базу исследования.
Для написания главы 1 рекомендуется изучить основную и дополнительную литературу по выбранной теме.
В параграфе 1.1 необходимо раскрыть сущность затрат и себестоимости продукции, описать принципы её формирования и калькулирования
В параграфе 1.2 необходимо охарактеризовать и классифицировать методы учета затрат В параграфе 1.3 необходимо проанализировать современные методы учета затрат и
калькулирования себестоимости продукции
Глава 2 должна описать действующую практику учета затрат и формирования себестоимости на предприятии. В параграфе 2.1 необходимо проанализировать общую экономическую характеристику предприятия. В параграфе 2.2 необходимо уточнить организацию учета на предприятии. В параграфе 2.3 необходимо сформулировать особенности формирования себестоимости продукции предприятия.
В Главе 3 необходимо предоставить анализ затрат и калькулирования продукции предприятия.
В параграфе 3.1 необходимо проанализировать состав и структуру затрат на производстве В параграфе 3.2 необходимо предоставить анализ общей себестоимости продукции и
основных принципов калькулирования себестоимости
В параграфе 3.3 необходимо разработать мероприятия по снижению себестоимости и описать процесс совершенствования системы учета затрат на предприятии.
В заключении необходимо отразить основные положения выпускной квалификационной работы и сформулировать общие выводы.
В приложение выносится отчетность предприятия.

4. Исходные данные по ВКР:
Основная литература:
1. Федеральный закон РФ «О бухгалтерском учете» от 06.12.2011 г. № 402-ФЗ (с изменениями и дополнениями).
2. ПБУ 10/99 «Расходы организации» (приказ Министерства Финансов РФ №33н от 06.05.99г., ред. от 27.11.2006 № 156н).
3. Приказ Минфина РФ от 31 октября 2000 г. N 94н «Об утверждении Плана счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организаций и инструкции по его применению" (с изменениями и дополнениями).
4. Приказ Минфина РФ от 02.07.2010 № 66н «О формах бухгалтерской отчетности организаций» (с изменениями от 5 октября 2011 г. № 124н).
5. Бабаев Ю.А. Бухгалтерский финансовый учет: Учебное пособие. – 4-е изд., перераб. и доп.
– М.: Инфра –М, 2015. – 592 с.
6. Заббарова О.А. Бухгалтерская (финансовая) отчетность организации: учебное пособие / О.А. Заббарова - М.: Эксмо. 2013. 320 с.
7. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: учебник / Г.В. Савицкая - 5-е изд., перераб. и доп. - М.: Инфра-М, 2014. — 536 с.
8. Вахрушина М.А. Анализ финансовой отчетности: учебник / М.А. Вахрушина, Н.С. Пласкова – М.: Вузовский учебник, 2014. – 367 с.

Дополнительная литература:
9. Алексеева, Н.А. Концепции управления денежными потоками // Н.А. Алексеева, А.В. Завьялова // Научное обеспечение развития АПК в современных условиях: материалы Всерос. науч.-практ. конф. (15-18 февр. 2011 г.): в 3 т. – Ижевск: Ижевская ГСХА, 2011. – т. 1. – с. 222- 227.
10. Соколова Е.С. Бухгалтерский учет и аудит: учебно-методический комплекс/ Е.С. Соколова, З.П. Архарова - М.: ЕАОИ, 2016. — 224 с.

СОДЕРЖАНИЕ:
Введение. 6
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ УЧЕТА ЗАТРАТ НА ПРОИЗВОДСТВО И КАЛЬКУЛИРОВАНИЯ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ 9
1.1 Сущность и классификация затрат, понятие себестоимости продукции и принципы ее калькулирования. 9
1.2 Характеристика и классификация методов учета затрат 24
1.3 Современные методы учета затрат и калькулирования себестоимости продукции 27
2. ПРАКТИКА УЧЕТА ЗАТРАТ И ФОРМИРОВАНИЯ СЕБЕСТОИМОСТИ НА ПРЕДПРИЯТИИ «ПИЦЦЕРИИ КАМИН» 33
2.1 Общая экономическая характеристика «Пиццерии Камин» 33
2.2 Организация учета затрат на предприятии «Пиццерии Камин» 38
2.3 Особенности формирования себестоимости продукции на предприятии «Пиццерии Камин» 43
3. АНАЛИЗ ЗАТРАТ И КАЛЬКУЛИРОВАНИЯ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ НА ПРЕДПРИЯТИИ «ПИЦЦЕРИИ КАМИН» 50
3.1 Анализ состава и структуры затрат на производстве 50
3.2 Анализ общей себестоимости и принципов калькулирования, заложенных в учетной политике предприятия 54
3.3 Мероприятия направленные на снижение себестоимости продукции и совершенствование системы учета затратна предприятии
«Пиццерии Камин» 59
Заключение. 62
Список использованной литературы 66
Приложения. 68

ВВЕДЕНИЕ
Для успешного функционирования предприятий общественного питания любого типа и класса требуется рационально организованный бухгалтерский учет и контроль, обеспечивающий получение точных данных выпуска продукции и товарооборота по видам реализации в натуральном и денежном измерениях.
Бухгалтерский учет на предприятиях общественного питания, с одной стороны, отражает процессы производства, а с другой - процесс торговли.
В общественном питании, в противоположность промышленным предприятиям, себестоимость отдельных видов продукции не рассчитывается.
Цена на продукцию общественного питания в качестве прямых затрат включает только стоимость сырья, остальные ее элементы (издержки и прибыль) отражаются в ее составе косвенно - через торговую надбавку.
В общественном питании продажная цена изделия исчисляется с помощью калькуляции. Калькулирование продажной цены происходит на основании нормативов, установленных рецептур. В отличие от калькулирования себестоимости единицы продукции промышленных предприятий, калькуляция в общественном питании включает в себя лишь количество сырья на производство какого-либо блюда и его стоимость с учетом торговой надбавки.
Стоимость сырьевого набора блюд является важной частью общей совокупности издержек, но при планировании и учете к издержкам предприятий общественного питания не относится. Она отражается в производственно- торговом плане обособлено, а потому учитывается отдельно на счете 20 "Основное производство". Такое четкое разграничение двух важнейших элементов продажной цены продукции общественного питания позволяет организовать систематический контроль за соблюдением сметы издержек.
Объектом исследования является ресторан Пиццерия Камин, которое играет заметную роль в организации отдыха населения города Волгодонска.
Предметом деятельности объединения является оказание услуг общественного питания населению.
Тема выпускной квалификационной работы: «Методы учета затрат и калькулирования себестоимости на предприятии «Пиццерии Камин»». Данная тема является в настоящее время актуальной, так как величина затрат на производство и реализацию определяет себестоимость продукции предприятия, что, после установлении отпускной цены, влияет на величину прибыли предприятия общественного питания.
Целью выпускной квалификационной работы является анализ себестоимости продукции и ее калькулирования на предприятии общественного питания Пиццерии Камин.
В соответствии с поставленной целью в выпускной квалификационной работы решаются следующие задачи:
- изучить теоретические основы учета, анализа затрат и калькулирования себестоимости продукции на предприятиях общественного питания;
- проанализировать методики учета затрат и их классификацию на предприятии общественного питания;
- дать организационно - экономическую характеристику предприятия Пиццерии Камин;
- выявить особенности учета и классификации затрат, калькулирования себестоимости на данном предприятии общественного питания;
- провести анализ затрат и калькулирования себестоимости на предприятии Пиццерии Камин;
- на основе проведенного анализа разработать мероприятия по оптимизации затрат и калькулированию себестоимости на предприятии общественного питания Пиццерии Камин.
Предмет исследования - себестоимость продукции, затраты, калькулирование себестоимости в Пиццерии Камин.
Анализируемый период охватывает два года работы структурного подразделения: 2016 - 2017 гг.
Практическая значимость. Работа носит прикладной характер. Разработанные мероприятия по оптимизации и совершенствованию учета затрат, калькулированию себестоимости продукции достаточно обоснованы и могут быть использованы в практической деятельности.

Работа состоит из введения, трех глав, заключения, библиографического списка и приложения. В первой главе рассмотрены теоретические основы учета, анализа затрат и калькулирования себестоимости продукции на предприятиях общественного питания, вторая глава посвящена анализу затрат и калькулированию себестоимости на предприятии Пиццерии Камин.
В третьей главе предложены мероприятия по оптимизации затрат и калькулированию себестоимости продукции на предприятии общественного питания Пиццерии Камин.

СПИСОК ИСПОЛЬВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1 Федеральный закон от 06.12.2011 № 402-ФЗ "О бухгалтерском учете".
2 Положение по бухгалтерскому учету ПБУ 10/99 "Расходы организации" (утв. Приказом Минфина России от 06.05.1999 г. №33н) с изменениями на 06 апреля 2015 г.
3 Положение по бухгалтерскому учету ПБУ 1/2008 "Учетная политика организации". Утверждено приказом Минфина России от 06.10.2008 № 106н.
4 Методические рекомендации по учету и оформлению операции приема, хранения и отпуска товаров в организациях общественного питания. Утверждены письмом Комитета Российской Федерации по торговле от 10.07.96 г. № 1-794/32-5. - М.: Информационно-правовой портал «Консультант Плюс».
5 План счетов бухгалтерского учета, утвержденный приказом Минфина РФ от 31.10.2000 г. N 94н (в редакции от 08.11.2010).
6 Методические рекомендации по бухгалтерскому учету затрат и калькулированию себестоимости продукции и услуг общественного питания : учеб. пособие. - М.: Некоммерческое партнерство «Институт профессиональных бухгалтеров Московского региона», 2014.
7 Бабаев, Ю.А. Бухгалтерский учет: Учебник для вузов / Ю.А. Бабаев. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2010.- 476 с.
8 Бабаев, Ю.А. Аудит затрат на производство // Аудиторские ведомости. -
№ 1. – 2009. - С. 12-19.
9 Бакаев, А.С. Бухгалтерский учет: Учебник / А.С. Бакаев, П.С. Безруких, Н.Д. Врублевский и др.; под ред. П.С. Безруких. – 4-е изд., перераб. и доп. – М.: Бухгалтерский учет, 2008. – 719 с.
10 Гарифуллин, К.М. Бухгалтерский финансовый учет: Учебное пособие/ К.М. Гарифуллин. – Казань; Изд-во КФЭИ, 2012. – 512 с.
11 Гернеза, В.В. Управление затратами на предприятии общественного питания / В.В. Гернеза // Современные научные исследования и инновации. - 2015. - № 6. – С. 11-34.
12 Киселева, И. Проверка прочих расходов: будьте готовы. / И. Киселева.– 2014. - № 3. – С. 24-28.
13 Кравченко, Л.И. Анализ хозяйственной деятельности на предприятиях общественного питания: учебник / Л.И. Кравченко — 8-е изд., испр. и доп. — М.: Новое знание, 2010.
14 Межуева, Т. Калькулирование себестоимости продукции на предприятиях общественного питания /Т. Межуева // Российский бухгалтер. - 2012. - N 2. - С. 34-38.
15 Метелев, С.Е. Экономика предприятия общественного питания: учебник / С.Е. Метелев, Н.М. Калинина, С.Е. Елкин, В.П. Чижик. – Омск: Омский ф-л РГТЭУ, 2011.
16 Митюкова, Э.С. Методические рекомендации по бухгалтерскому учету затрат и калькулированию себестоимости продукции и услуг общественного питания: Учебное пособие / Э.С. Митюкова, Е.А. Колчанова, Н.Н. Бубнова – М.: ИНФРА-М, 2014. – 88 с.
17 Непомняший, Е.Г. Планирование затрат на производство и реализацию продукции: конспект лекций. / Е.Г. Непомнящий.- Таганрог: ТИУиЭ, 2011.
18 Фридман, А.М. Экономика предприятия общественного питания: Учебник для бакалавров / А.М. Фридман. - М.: Дашков и К, 2013. - 464 c.
19 Шапошникова, Г.А. Бухгалтерский учет в общественном питании / Г.А. Шапошникова, Т.С. Сергеева. - М.: А-Приор, 2010.
20 Экономика отрасли: общественное питание / Е.А. Карпенко, В.А. Ларионова, Л.А. Ольхова и др.: учебное пособие. - М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2014.
21 Бухгалтерская (финансовая) отчетность Учеб. пособие (ГРИФ) // Е.Н. Домбровская. — М.: ИНФРА-М, 2010.