Выпускная квалификационная работа (ВКР) на тему "Синергия. Организация процесса обучения в ресторане (на примере ООО «Васаби»)."

Готовая работа на тему: Организация процесса обучения в ресторане (на примере ООО «Васаби»).
Работа выполнена в 2019 г.
Оценка за выполнение: Хорошо.
Количество страниц: 93.
Все работы проверены на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки. Так же можете посетить мой профиль и ознакомиться с готовыми работами: https://studentu24.ru/list/suppliers/Malika---1317

Описание работы

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»

Факультет онлайн обучения
Направление подготовки: Менеджмент


ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
Организация процесса обучения в ресторане (на примере ООО «Васаби»)


Москва 2019

ЗАДАНИЕ
на выпускную квалификационную работу студента
1. Тема ВКР: Организация процесса обучения в ресторане (на примере ООО «Васаби»)
2. Структура ВКР:

Введение
Гтша 1. Теоретические аспекты организации обучения персонала на предприятиях ресторанного бизнеса
l. l Роль и место обучения работников организации в системе управления персоналом
1.2 Виды, формы и методы обучения персонала
1.3 Механизм расчёта основных качественных и количественных показателей, характеризующих эффективность обучения персонала организации Особенности обучения персонала на предприятиях ресторанного бизнеса
Глава 2. Анализ и оценка организации обучения персонала в ООО «Васаби» 2.] Основные сведения о деятельности ООО «Васаби»
2.2 Характеристика системы обучения персонала ООО «Васаби»
2.3 Оценка эффективности действующей системы обучения персонала в 000 «Васаби»
Глава 3. Пути совершенствования организации обучения персонала в ресторане
ООО «Васаби»
3.1 Основные направления оптимизации организации обучения персонала ООО
«Васаби»
3.2 Разработка системы обучения персонала ООО «Васаби»
3.3 Оценка социально-экономической эффективности проектных мероприятий
Заключение
Список использованной литературы Приложения

3. Основные вопросы, подлежащие разработке.
Во введении рекомендуется обосновать актуальность выбранной темы, сформулировать цели и задачи работы, описать объект, предмет и информационную базу исследования.
Для написания главы 1 рекомендуется изучить основную и дополнительную литературу по выбранной теме.
В параграфе 1.1 необходимо раскрыть сущность, цель, значение системы обучения в управлении персоналом в современных условиях.
В параграфе 1.2 необходимо рассмотреть классификации методов и приёмов обучения.
В параграфе 1.3 необходимо показать механизм расчёта основных качественных и
количественных показателей, характеризующих эффективность обучения персонала организации и особенности обучения в ресторанном бизнесе.
Глава 2 должна отражать изучение темы на примере конкретного предприятия, включать анализ цифрового материала предприятия за 3-5 последних лет в динамике.
В параграфе 2.1 необходимо описать деятельность изучаемого ресторана, где находится, чем занимается, основных конкурентов, контрагентов, привести структуру управления, основные экономические показатели за 3-5 последних года, сведения о персонале организации.
В параграфе 2.2 следует описать существующую систему обучения персонала в
организации. Привести цифровой материал в динамике за 3-5 лет.
В параграфе 2.3 необходимо оценить систему обучения персонала, сформулировать её достоинства и недостатки. Привести цифровой материал в динамике за 3-5 лет.
В Главе 3 необходимо предложить мероприятия по совершенствованию процесса
обуqения персонала ООО «Васаби».
В параграфе З.1. описать основные направления оптимизации организации обучения персонала ООО «Васаби».
В параграфе 3.2. разработать систему обучения персонала ООО «Васаби».
В параграфе 3.2. оценить социально-экономическую эффективность проектных r,.-1ероприятий.
В заключении необходимо отразить основные положения выпускной квалификационной работы и сформулировать общие выводы.
В приложение выносятся вспомогательная информация для оценки финансового
состояния, бухгалтерская отчётность изучаемого предприятия.

4. Исходные данные по ВКР:
l. Периодические издания электронной библиотеки

Содержание
Введение 5
Глава 1. Теоретические аспекты организации обучения персонала на предприятиях ресторанного бизнеса 7
1.1 Роль и место обучения работников организации в системе управления персоналом 7
1.2 Виды, формы и методы обучения персонала 11
1.3 Механизм расчёта основных качественных и количественных показателей, характеризующих эффективность обучения персонала организации. Особенности обучения персонала на предприятиях ресторанного бизнеса 17
Глава 2. Анализ и оценка организации обучения персонала в ООО
«Васаби» 29
2.1 Основные сведения о деятельности ООО «Васаби» 29
2.2. Характеристика системы обучения персонала ООО «Васаби» 41
2.3. Оценка эффективности действующей системы обучения персонала в
ООО «Васаби» 53
Глава 3. Пути совершенствования организации обучения персонала в ресторане ООО «Васаби» 56
3.1 Основные направления оптимизации организации обучения персонала
ООО «Васаби» 56
3.2 Разработка системы обучения персонала ООО «Васаби» 60
3.3. Оценка социально-экономической эффективности проектных
мероприятий 64
Заключение 79
Список использованных источников 85
Приложение 91

Введение
В настоящий момент ресторанный бизнес заметно изменяется. Современный ресторан исполняет роль не только предприятия питания, но и развлекательного центра, в котором люди прибывают утолить голод, передохнуть, а также заполучить позитивные эмоции от атмосферы гостеприимства. Ежегодно конкуренция на ресторанном рынке ужесточается.
Ужесточение конкуренции в ресторанном бизнесе ведет к улучшению качество обслуживания . Основной данного улучшения является процесс обучения персонала ресторанов. Именно улучшение качества услуг и оказывает воздействие на итоги финансовой деятельности ресторана, так как формирует устойчивый поток потребителей, желающих пользоваться предлагаемыми услугами и насладиться уровнем предоставляемого обслуживания. С ростом культуры сервиса возрастает товарооборот, увеличивается прибыльность и снижаются издержки предприятия ресторанного бизнеса.
Эффективность работы ресторана во многом зависит от уровня предложенного им сервиса. Поэтому строгое соблюдение стандартов сервиса во в современных ресторанах - обязательное требование, которое предъявляется ко всем категориям сотрудников: управляющим ресторанов, менеджерам, линейному персоналу. Чтобы соблюдать стандарты сервиса, нужно, во- первых, их отлично знать. Для этого в ресторанном бизнесе и создается система обучения и развития персонала, которая позволяет обучать вновь принятых на работу сотрудников, повышать квалификацию работающего персонала. Успех ресторана зависит от фактора персонала. Ведь все процессы в ресторане - начиная от встречи и обслуживания гостей, приготовления блюд, поддержания особой атмосферы в ресторане выполняются и регулируются сотрудниками. Именно поэтому наличие обученного, мотивированного и лояльного компании персонала, который не только владеет прочными знаниями технологии приготовления блюд, стандартами качества обслуживания гостей, но и неуклонно соблюдает их в своей практической деятельности, является необходимым условием для успешного функционирования ресторанного бизнеса.
Целью данной работы являются теоретическое обоснование и разработка мероприятий по совершенствованию процесса обучения на примере ресторана ООО «Васаби» .
В соответствии с целью работы поставлены следующие задачи:
- рассмотреть роль и место обучения работников организации в системе управления персоналом;
-раскрыть виды, формы и методы обучения персонала
- дать характеристику ресторана ООО «Васаби ;
- проанализировать действующую на рассматриваемом предприятии систему организации обучения;
-разработать предложения по выявленным в ходе анализа системы организации обучения и повышения квалификации персонала на предприятии недостаткам.
-дать оценку предлагаемых мероприятий
Объектом исследования является ресторан ООО «Васаби».
Предметом исследования в данной работе являются управление и развитие системы организации обучения персонала и ее влияние на эффективность функционирования организации в целом.
При написании данной работы автором были использованы такие методы исследования, как аналитический и сравнительный, также была изучена научная литература по тематике исследования, был проведен анализ нормативно-правовой базы, монографий и статей.
Выпускная квалификационная работа состоит из введения, трех разделов, заключения, списка использованной литературы.

Список использованной литературы:
1. Балахонов Г.С., Мотаева М.С. Обучение персонала как средство достижения стратегических целей предприятия//В сборнике: Научная дискуссия современной молодежи: актуальные вопросы экономики, достижения и инновации Материалы международной студенческой научной конференции: в 5 частях. 2018. С. 195-204.
2. Белоусова Л.И. Современные методы обучения персонала//В сборнике: Социокультурный менеджмент: содержание, проблемы, перспективы материалы IV международной научно-практической конференции. Ответственный редактор Ильина Н.А. 2015. С. 20-23.
3. Бельмасова А.О. Разработка кадровой политики и обучение персонала на предприятиях сферы услуг//В сборнике: Социально-экономические драйверы и тенденции развития современного информационного общества 2018. С. 32-36.
4. Боднева Н.А. Организационная культура как инструмент управления организационным поведением в сфере общественного питания//Научное обозрение. Серия 1: Экономика и право. 2016. № 5. С. 49-56.
5. Бычкова Н.А. Обучение персонала как залог успеха организации//Молодой ученый. 2018. № 43 (229). С. 203-205.
6. Вонгвилай А.Т. Цифровые технологии в обучении персонала//В сборнике: Формирование общекультурных и профессиональных компетенций финансиста Сборник научных трудов студентов, аспирантов и преподавателей Финансового университета при Правительстве Российской Федерации. Москва, 2018. С. 13-21.
7. Гарфетдинов Р.А. Обучение как эффективное направление профессионального развития персонала современной организации//Вестник науки. 2019. Т. 2. № 1 (10). С. 117-120.
8. Гераскина О.А. Обучение персонала как организационно-экономический механизм развития деятельности предприятия//В сборнике: Общественные и экономические науки. Студенческий научный форум Электронный сборник статей по материалам Х студенческой международной научно-практической конференции. 2018. С. 35-37.
9. Гончарова А.В. Создание условий для реализации компетентностного подхода в обучении и развитии персонала//В книге: Азия - Россия - Африка: экономика будущего Материалы IX Евразийского экономического форума молодежи. В 2-х томах. Ответственные за выпуск Я.П. Силин, Р.В. Краснов, Е.Б. Дворядкина. 2018. С. 94-96.
10. Городнова А.А. Современные подходы к обучению персонала организации//В сборнике: Социально-экономические преобразования и проблемы Сборник научных трудов. Нижний Новгород, 2016. С. 13-22.
11. Грунистая О.С. Наставничество как способ адаптации и обучения персонала. //Экономика и управление: анализ тенденций и перспектив развития. № 10. 2014. - С. 89-94.
12. Доржиева С.Ч. Стратегическое развитие: обучение персонала как конкурентное преимущество//В сборнике: Дни науки Сборник материалов научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых учёных. В 3-х частях. 2018. С. 847-851.
13. Ермакова А.Н. Характеристика системы управления профессиональным развитием персонала предприятий ресторанного сервиса//В сборнике: информация как двигатель научного прогресса сборник статей Международной научно-практической конференции. 2019. С. 183-185.
14. Ермишина Е.Б. Совершенствование системы обучения персонала в сетевой организации общественного питания//Кадровик. 2018. № 6. С. 91-99.
15. Ермишина Е.Б., Кобелева А.А. Обучение персонала как фактор формирования человеческого капитала организации общественного питания//Экономика и предпринимательство. 2018. № 6 (95). С. 1164-1167.
16. Жукова О.О., Никулина Ю.Н. Обучение как один из основных элементов развития персонала организации //Интерактивная наука. 2017. № 2 (12).С. 189-192.
17. Заусайлова П.Ю., Яшкова Е.В. Корпоративное обучение как инновационный тренд в работе с персоналом организации//В сборнике: государство и рынок в условиях глобализации мирового экономического пространства сборник статей по итогам Международной научно- практической конференции. 2018. С. 102-104.
18. Захаров В.В. Обучение персонала как инструмент повышения эффективности предприятия//Управление инвестициями и инновациями. 2018. № 1. С. 44-47.
19. Калошина Т.Ю., Сусская В.В. Управление персоналом: обучение персонала организации//В сборнике: Теория и практика современной аграрной науки сборник национальной (Всероссийской) научной конференции. Новосибирский государственный аграрный университет. 2018. С. 776-778.
20. Карманова А.Е. Система обучения персонала и степень ее воздействия на эффективность деятельности предприятий общественного питания Санкт- Петербурга//В сборнике: фундаментальные и прикладные исследования в области управления, экономики и торговли Сборник трудов научной и учебно-практической конференции. В 3-х частях. 2017. С. 406-415.
21. Карпухин М.Ю. Обучение персонала организации: сущность и виды
//Аграрный вестник Урала. 2017. № 1 (155). С. 17.
22. Келейникова С.В., Осипова К.Э. Обучение персонала как инструмент повышения конкурентоспособности предприятия//Studium. 2018. № 4
(49). С. 8.
23. Кириллов А.В., Виниченко М.В., Мельничук А.В., Макушкин С.А. Проблемные вопросы развития технологий управления персоналом в
отечественной практике и пути их решения. – М.: «Русайнс», 2015. – 162 с.
24. Кущинская Я.В. Профессиональное обучение и развитие персонала//В сборнике: Современные технологии управления персоналом Сборник трудов V Международной научно-практической конференции. Под научной редакцией О.С. Резниковой. 2018. С. 344-347.
25. Майстренко Ю.В. Обучение и развитие персонала: инновационный аспект//Молодой ученый. 2018. № 52 (238). С. 134-137.
26. Макарова О.А., Липец Т.Б. Современное обучение персонала: тенденции и проблемы//В сборнике: Актуальные проблемы социоэкономики в XХI веке Материалы Х международной научной конференции студентов и молодых учёных. Под редакцией Л.С. Морозовой. 2018. С. 114-120.
27. Масленников И.А., Козырева О.М. Проблема обучения и адаптации персонала сторонними организациями в сфере общественного питания//В сборнике: Реформы в России и проблемы управления - 2017 Материалы 32-й Всероссийской научной конференции молодых ученых. 2017. С. 209- 211.
28. Маслова В.М. Различные подходы к обучению и развитию персонала компании. //Дельта науки. № 2. 2015. - С. 10-16.
29. Молодькова Э.Б. Профессиональное обучение как основа развития персонала организации//Журнал правовых и экономических исследований. 2017. № 2. С. 108-112.
30. Моргунов Е.В. Управление персоналом: исследование, оценка, обучение.
- М.: Дело, 2014. - 470 с.
31. Никольская Е.Ю. Методика внедрения профессиональных стандартов на предприятиях индустрии гостеприимства//Научный вестник МГИИТ. 2016. № 4 (42). С. 39-49
32. Оганян К.М. Модель формирования и динамика развития интеллектуальных ресурсов организации. //Гуманитарий Юга России. № 3. 2014. - С.150-164.
33. Окпаланва В.О. Анализ управления предприятием ресторанного бизнеса//В сборнике: Инновационные технологии управления Сборник статей по материалам III Всероссийской научно-практической конференции. 2016. С. 133-135.
34. Окпаланва В.О. Инновационные методы обучения персонала в ресторанном бизнесе//В сборнике: Индустрия туризма и сервиса: состояние, проблемы, эффективность, инновации сборник статей по материалам IV Международной научно-практической конференции. Нижегородский государственный педагогический университет имени Козьмы Минина. 2017. С. 152-154.
35. Павлова Е.М. Современные подходы к обучению и развитию персонала//Электронный научный журнал. 2017. № 2-2 (17). С. 155-159.
36. Полякова Р.Т. Особенности управления персоналом в сетевом ресторанном бизнесе//В сборнике: Экономически эффективные и экологически чистые инновационные технологии Сборник трудов второй международной научно-практической конференции. 2016. С. 103-119.
37. Полятыкина М.А. Обучение персонала как фактор повышения экономической эффективности//В сборнике: Начало в науке материалы IV международной научно-практической конференции школьников, студентов, магистрантов и аспирантов: в 3 частях. 2017. С. 259-263.
38. Санникова К.И., Шараева Д.В. Непрерывное развитие и обучение персонала как инструмент эффективности бизнеса//В книге: Азия - Россия - Африка: экономика будущего Материалы IX Евразийского экономического форума молодежи. В 2-х томах. Ответственные за выпуск Я.П. Силин, Р.В. Краснов, Е.Б. Дворядкина. 2018. С. 100-103.
39. Сергучев П.А. Совершенствование организации обучения персонала//Экономика и управление: анализ тенденций и перспектив развития. 2016. № 26. С. 66-71.
40. Слободской, А.Л. Обучение персонала организаций / А.Л. Слободской. - СПб.: Изд-во СПбГЭУ, 2014. - 214 с.
41. Султанбекова О.Е. Внутрифирменное обучение персонала как фактор повышения конкурентоспособности организации. //Наука в современном обществе. № 5. 2014. - С. 98-100.
42. Товстошкур А.Ю., Шавырина И.В. Роль коучинга и наставничества в обучении и управлении персоналом//Научный журнал Дискурс. 2018. № 4 (18). С. 210-213.
43. Шекшня С.В. Управление персоналом современной организации. Учебно-практическое пособие. Изд. 6-е, перераб. и доп. (Серии "Библиотека журнала 'Управление персоналом") — М.: ЗАО "Бизнес- школа "Интел-Синтез", 2016. — 368 с.
44. Яковенко Н.Ю., Нежельченко Н.В. Обучение персонала как ключевое направление кадровой политики организации//В сборнике: Проблемы и перспективы инновационного развития агротехнологий Материалы XX Международной научно-производственной конференции. 2016. С. 398-399.
45. Яруничева Е.А. Обучение персонала как средство достижения стратегических целей организации//В сборнике: Современные технологии управления персоналом Сборник трудов V Международной научно- практической конференции. Под научной редакцией О.С. Резниковой. 2018. С. 547-551.