Дипломная работа на тему "Синергия | Отраслевые особенности управления персоналом в ресторанном бизнесе {на примере ООО «Тула Марио»)"

Работа на тему: Отраслевые особенности управления персоналом в ресторанном бизнесе {на примере ООО «Тула Марио»)
Оценка: отлично.
Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки.
https://studentu24.ru/list/suppliers/Anastasiya1---1326

Описание работы

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»
Факультет онлайн обучения

Направление 38.03.02 Кафедра эо

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
«ОТРАСЛЕВЫЕ ОСОБЕННОСТИ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ {НА ПРИМЕРЕ ООО «ТУЛА МАРИО»)

МОСКВА 2018 г.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 5
ГЛАВА 1. СИСТЕМА УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ В ГОСТИНИЧНОМ
БИЗНЕСЕ КАК ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЯ 8
1.1. Персонал организации как объект управления 8
1.2. Место и роль управления персоналом в системе управления организацией 13
1.3. Техническое обеспечение системы управления персоналом 20
1.4. Особенности оценки качества управления персоналом в гостиничном бизнесе 24
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ В
ГОСТИНИЦЕ «ТУЛА МАРИО» 38
2.1. Краткая характеристика гостиницы «Тула Марио» 38
2.2. Анализ состава, структуры и обеспеченности персоналом в гостинице
«Тула Марио» 45
2.3. Анализ системы обучения персонала в организации 53
ГЛАВА 3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕИЯ ПЕРСОНАЛОМ ГОСТИНИЦЫ «ТУЛА МАРИО» 62
3.1. Разработка программы обучения персонала и повышения его квалификации в гостинице «Тула Марио» 62
3.2. Оценка эффективности программ обучения и повышения квалификации в гостинице «Тула Марио» 72
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 77
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 80
ПРИЛОЖЕНИЯ. 84

ВВЕДЕНИЕ
Глубокие социально-экономические преобразования российского общества в условиях перехода к рыночной экономике требуют коренных изменений в регулировании трудовых отношений, организации труда и регламентации трудовой деятельности работников.
В новых условиях необходимо формирование такой системы работы с кадрами, которая ориентировалась бы на получение не только экономического, но и социального эффекта при условии соблюдения действующего законодательства, нормативных актов и правительственных решений.
Концепция планирования использования трудовых ресурсов проста. Но ее реализация сложна. Иногда существует большая, чем это предполагалось текучесть кадров в некоторых областях производства и регионах. Планировавшийся набор кадров не ведется.
Персонал фирмы в современных условиях - это та основа, на которой только и возможно добиться рыночного успеха. Наличие денежных и материальных успехов еще не является гарантией, а только предпосылкой преуспевания. Надежным фундаментом его являются работники, специалисты организации.
Реализация целей и задач управления персоналом осуществляется через систему работы с персоналом. Персоналом предприятия называется основной (штатный) состав его работников. Кадры — это главный и решающий фактор производства, первая производительная сила общества. Они создают и приводят в движение средства производства, постоянно их совершенствуют. От квалификации работников, их профессиональной подготовки, деловых качеств в значительной мере зависит эффективность производства.
В целом эффективность бизнеса зависит от квалификации рабочих и служащих, их расстановки и использования, что влияет на объем и темпы прироста вырабатываемой продукции, использование материально- технических средств. То или иное использование кадров прямым образом
связано с изменением показателя производительности труда. Рост этого показателя является важнейшим условием развития производительных сил страны и главным источником роста национального дохода.
Все в конечном итоге зависит от людей, от их квалификации, умения и желания работать. Именно человеческий капитал, а не заводы, оборудование и производственные запасы являются краеугольным камнем конкурентоспо- собности, экономического роста и эффективности.
Таким образом, актуальность темы ВКР очевидна. Одним из важнейших факторов, влияющих на уровень производительности труда, а, следовательно, и эффективности деятельности организации, являются кадры (персонал) предприятия.
Цель исследования – провести анализ системы управления персоналом в гостинице «Тула Марио» и разработать рекомендации ее совершенствованию.
В соответствии с поставленной целью задачами ВКР являются:
1. Изучение понятия и структуры системы работы с персоналом в организации.
2. Изучение показателей оценки эффективности системы работы с персоналом в гостиничном бизнесе.
3. Анализ эффективности системы работы с персоналом гостиницы «Тула Марио».
4. Разработка рекомендаций по совершенствованию системы работы с персоналом гостиницы «Тула Марио»
Объект исследования – система работы с персоналом гостиницы «Тула Марио».
Предмет исследования – направления совершенствования системы работы с персоналом гостиницы «Тула Марио»
В процессе написания ВКР использовались статистические, расчетно- конструктивные, экономико-математические и др. методы.
Вопросам по совершенствованию кадровой политики, теоретическим аспектам исследуемой темы уделяли внимание такие экономисты как Грачев
М.В., Зайцев Г.Г., Демченко А.А., Норберт Т. и др. При написании работы широко использовался материал периодических изданий: «Вопросы экономики», «Российский экономический журнал», «Кадры», «Человек и труд», который позволяет оперировать самыми последними статистическими данными, а также критическим мнением ведущих отечественных экономистов.
Практическая значимость работы выражается в том, что полученные основные результаты исследований по данной теме позволяют рекомендовать для практического применения в сфере управления кадровой политики не только на предприятиях городского хозяйства, но и в малом, среднем и крупном бизнесе, не только в России, но и в других странах СНГ.
В соответствии с поставленными задачами работа структурно состоит из введения, 3-х глав, заключения, списка использованных источников и ли- тературы.
В первой главе рассмотрены теоретические основы создания и системы работы с персоналом гостиницы «Тула Марио» на современном этапе. В частности, даны объект и субъект системы управления людьми. Особое внимание уделено социальным и правовым аспектам управления кадрами.
Вторая глава посвящена таким важным вопросам как: классификация кадров и их профессиональной работы в торговой организации, а так же основным направлениям системы работы с персоналом гостиницы «Тула Марио». В ней дается анализ системы управления персоналом и приводится анализ эффективности использования трудовых ресурсов.
В третьей главе предложен ряд мероприятий по совершенствованию системы управления торговым персоналом организации. Основной акцент сделан на изучении психологии персонала, поскольку успешная мотивация персонала во многом базируется на изучении именно психологических аспектов поведения человека.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Конституция Российской Федерации от 12.12.93 года (с учетом поправок, внесенных Законами РФ о поправках к Конституции РФ от 05.02.2015 N 2- ФКЗ). // "Собрание законодательства РФ". - 03.03.2016. - N 9. - ст. 851.
2. Гражданский кодекс Российской Федерации. Часть первая от 30 ноября 1994 года № 51-ФЗ (в редакции от 02.11. 2016). // Собрание законодательства РФ.
— 05.12.1994. — № 32. — ст. 3301.
3. Налоговый кодекс Российской Федерации от 31 июля 1998 г. № 146-ФЗ с изменениями и дополнениями 30.09.2015 N 267-ФЗ. // Налоговый кодекс Российской Федерации. – М.: Экзамен, 2015 - С. 3-12.
4. Закон РСФСР от 22 марта 1991 года N 948-1 «О конкуренции и ограничении монополистической деятельности на товарных рынках» (в редакции от 26.07.2016 "N 135-ФЗ") // Российская газета. – 2016.- № 4951.
5. Архилова Н. Автоматизированная система управления персоналом предприятия: ГП «Газавтоматика" / Н. Архилова Кадры. 2015. № 2. С.23-28
6. Беленький В.Я. От найма и увольнения - к управлению кадрами
/ В.Я. Беленький //ЭКО. 2017. №9. С.14-23.
7. Беклемишев В.Г. Оценка деловых качеств руководителей и специалистов / В.Г. Беклемишев М.: Дело, 2012. с. 287
8. Бизюкова И.В. Кадры управления: подбор и оценка / И.В. Бизюкова М.: Экономика, 2013. с. 150.
9. Веснин В.Р. Основы менеджмента / В.Р.Веснин М.: Институт международного права и экономики им. Грибоедова, 2013. с .480.
10. Виноградов Е.А. Персонал в фирмах индустриально развитых стран / Е.А. Виноградов, Н.К. Маусов, О.М. Ламскова М, 2013. с. 253.
11. Волгин А.П., Управление персоналом в условиях рыночной экономики: Опыт ФРГ./ А.П. Волгин, В.И. Матирко, А.А. Модин М.: Дело, 2016. с. 189.
12. Галенко В.П. Управление персоналом и эффективность предприятий / В.П. Галенко СПб.: СПбУЭФ, 2013. с.220
13. Галенко В.П. Управление персоналом и стратегия предприятия / В.П. Галенко СПб.: СПбУЭФ, 2015. с. 330.
14. Гончаров В.В. В поисках совершенства управления: руководство для высшего управленческого персонала / Опыт лучших промышленных фирм США, Японии и стран Западной Европы / В.В Гончаров М.: МП Сувенир, БГ, 2014.С. 365.
15. Гупалов В.К. Управление рабочим временем / В.К. Гупалов М.: Финансы и статистика, 2012. с. 340
16. Друкер П. Подбор работников в соответствии с их достоинствами / П. Друкер // Кадры. 2016. № 1. С. 25-37.
17. Жирицкий А.К. Подготовка кадров: Содержание и методы / А.К. Жирицкий // Кадры. 2017. №2. С. 14-22.
18. Жирицкий А.К. Кадровая политика корпораций и фирм: пособие, Вып. 1,2.
/ А.К. Жирицкий М, 2014. с. 278.
19. Зайцев Г.Г., Управление кадрами на предприятии: Персональный менеджмент: Текст лекций / Г.Г. Зайцев, С.И. Файбушевич СПб.: СПбУЭФ, 2013. с.422.
20. Иванов Н.А., Трудовой потенциал гостинично-ресторанного предприятия. Проблемы управления: теория, методология, опыт. / Н.А. Иванов, Ю.Г. Одегов, К.Л. Андреев Саратов: Саратовского ун-та, 2013. с. 367.
21. Иванов Н. Внутрифирменная подготовка кадров в экономически развитых странах / Н. Иванов // Кадры. 2014. № 2. С.33-46.
22. Козырицкая М. Как найти профессионала? // Карьера, 2015. — №10. 23.Кобъелл К. Мотивация в стиле экшн. Восторг заразителен. — М.: Альпина Бизнес Букс, 2015. с. 216.
24. Коно Т. Стратегия и структура японских предприятий. — М.: Прогресс, 1987. с. 406.
25. Лебедева Н. Как мотивировать сотрудников работать с полной отдачей // Кадровое дело, 2016. — № 3.
26. Малышев К. Б. Психология управления. — М.: PerSe, 2015. с. 211. 27.Мазурова Д.Л. Особенности кадровой политики на предприятии в условиях инноваций / Д.Л. Мазурова. Опыт и проблемы использования кадров в промышленности М., 2016. с.215.
28. Мескон М.Х., Основы менеджмента М.Х. Мескон, М. Альберт, Ф. Хедоури М.: Дело, 2013. с.455.
29. Моргунов В.И. Цены и эффективность вложений в подготовку рабочей силы / В.И. Моргунов СПб.: СПбУЭФ, 2015. с. 200.
30. Миронов А. Аутплейсмент, или безболезненное увольнение // Кадровое дело, 2016. - № 8.
31. Методы стимулирования деятельности работников // Человек и труд. 2017. №9. С. 12-17.
32. Недяк И. Гибкие формы занятости на предприятиях индустриально развитых стран / И. Недяк // Кадры. 2015. № 3. С.43-48.
33. Неполное рабочее время: Материалы МОТ // Человек и труд. 2016.№4. С. 15-22.
34. Норберт Том. Развитие персонала как инструмент управления пред- приятием / Том Норберт // Теория и практика управления. 2017. № 2. С.26-34. 35.Одегов Ю. Г.,. Эффективность системы управления персоналом: Социально-экономический аспект: / Н. К. Маусов., М. Н. Кулапов Учебное пособие М.: Рос. экон. акад., 2014. с. 184.
36. Отбор и повышение квалификации персонала // Эффективный менеджер. 2017. №4. С. 10-19
37. Пирсон Б., Томас Н. Краткий курс МВА. Практическое руководство по развитию ключевых навыков управления. — М.: Альпина Бизнес Букс, 2014. с. 379.
38. Пуденко Т. М. Как мотивировать продуктивную работу персонала. - М.:ИУО, 2015. с. 316.
39. Пестрикова, Е.И. Способы удержания профессионалов в компании/Е.И. Пестрикова//Справочник по управлению персоналом – 2016. - №7. – с.21-25
40. Росовецкии А. Не результатом единым // Менеджмент и менеджер, 2016. - N° 3.
41. Роджерс Ф. IBM. Взгляд изнутри. Человек, фирма, маркетинг. — М.: Прогресс, 2013. с. 204.
42. Самоукина Н. В. Управление персоналом: российский опыт. — СПб.: Питер, 2014. с. 384.
43. Самоукина Н. В., Туркулец Н. К. Коучинг — ваш проводник в мире бизнеса. — СПб.: Питер, 2014. с. 197.
44. Хахалин, А.В. Нематериальная мотивация ИТ-персонала/А.В. Хахалин//Управление персоналом – 2017. - №6. – с. 11-14.
45. Веселов, А.И. Управление персоналом по целям / А.И. Веселов // Маркетинг в России и зарубежом . - № 5. - 2017 [Электронный ресурс]
46. Воробьев, А.В. Анализ моделей управления персоналом / А.В. Воробьев, В.Е. Леонтьев // Управление экономическими системами. – 2017. - № 10. [Электронный ресурс]
47. Викторов, Л.Г. Мотивация трудовой деятельности персонала / Л.Г. Викторов // Управление экономическими системами. – 2016. - № 10. [Электронный ресурс]:
48. Мишин, А.Б. Внедрение системы планирования персонала / А.Б. Мишина // Управление экономическими системами. – 2017. - № 4. [Электронный ресурс]: