Дипломная работа на тему "Синергия | Управление конфликтами в индустрии гостеприимства (на примере ООО «Гранд Отель»)"

Работа на тему: Управление конфликтами в индустрии гостеприимства (на примере ООО «Гранд Отель»)
Оценка: хорошо.
Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки.
https://studentu24.ru/list/suppliers/Anastasiya1---1326

Описание работы

5НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»
Факультет онлайн обучения

Направление подготовки: 38.03.02

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
УПРАВЛЕНИЕ КОНФЛИКТАМИ В ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА (НА ПРИМЕРЕ ООО «ГРАНД ОТЕЛЬ»)

Москва 2019

ЗАДАНИЕ
на выпускную квалификационную работу студента
1. Тема ВКР: Управление конфликтами в индустрии гостеприимства (на примере ООО «Гранд Отель»)
2. Структура ВКР:

Введение
Глава 1 Теоретические и методологические основы управления конфликтами в индустрии гостеприимства
1.1. Понятие и виды конфликтов в организации
1.2. Методы и технологии управления конфликтам
1.3. Особенности управления конфликтами в индустрии гостеприимства
Глава 2 Оценка эффективности управления конфликтами гостиницы «Гранд Отель»
2.1. Основные сведения о деятельности гостиницы «Гранд Отель», анализ кадрового состава
2.2. Изучение причин возникновения конфликтов в гостинице «Гранд Отель»
2.3. Анализ эффективности управления конфликтами в гостинице «Гранд Отель»
Глава 3 Предложения по совершенствованию управления конфликтами в гостинице
«Гранд Отель»
3.1. Меры по совершенствованию способов выявления конфликтов в гостинице «Гранд Отель»
3.2 Социально-экономический эффект от реализации предлагаемых мероприятий
Заключение
Список использованной литературы Приложения
3. Основные вопросы, подлежащие разработке.
Во введении рекомендуется обосновать актуальность выбранной темы, сформулировать цели и задачи работы, описать объект, предмет и информационную базу исследования.
Для написания главы 1 рекомендуется изучить основную и дополнительную литературу по выбранной теме. В параграфе 1.1 необходимо рассмотреть понятие и виды конфликтов в организации. В параграфе 1.2 необходимо рассмотреть методы и технологии управления конфликтам. В параграфе 1.3 необходимо выявить особенности управления конфликтами в индустрии гостеприимства.
Глава 2 должна содержать оценку эффективности управления конфликтами гостиницы «Гранд Отель». В параграфе 2.1 необходимо представить основные сведения о деятельности гостиницы «Гранд Отель», анализ кадрового состава. В параграфе 2.2 необходимо изучить причины возникновения конфликтов в гостинице «Гранд Отель». В параграфе 2.3 необходимо провести анализ эффективности управления конфликтами в гостинице «Гранд Отель».
В Главе 3 необходимо разработать предложения по совершенствованию управления конфликтами в гостинице «Гранд Отель». В параграфе 3.1 необходимо представить меры по совершенствованию способов выявления конфликтов в гостинице «Гранд Отель». В параграфе 3.2 необходимо оценить социально-экономический эффект от реализации предлагаемых мероприятий.
В заключении необходимо отразить основные положения выпускной квалификационной работы и сформулировать общие выводы.

4. Исходные данные по ВКР: Основная литература:
1. Гражданский кодекс Российской Федерации (часть вторая): федеральный закон от 26.01.1996 № 14-ФЗ // Собрание законодательства РФ. – 1996. – № 5. – Ст. 410.
2. Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации: постановление Правительства РФ от 09.10.2015 № 1085 // Собрание законодательства РФ. – 2015. – № 42. – Ст. 5796.
3. Актуальные проблемы и перспективы развития индустрии гостеприимства: сборник научных трудов по материалам X международной научно-практической конференции «Актуальные проблемы развития индустрии гостеприимства на современном этапе». – СПб.: Изд-во СПбГЭУ, 2016. – 159 с.
4. Балан В.П. Управление конфликтами: учебное пособие / В.П. Балан, А.В. Душкин, В.И. Новосельцев. – М.: ИНФРА-М, 2017. – 160 с.
5. Барчуков И.С. Гостиничный бизнес и индустрия размещения туристов: учебное пособие / кол. авторов: И.С. Барчуков, Л.В. Баумгартен, Ю.Б. Башин, А.В. Зайцев.– М.: КНОРУС, 2016. – 168 с.
6. Быстров С.А. Организация гостиничного дела: учебное пособие / С.А. Быстров. – М.: Форум, НИЦ ИНФРА-М, 2018. – 432 с.
7. Геранюшкина Г.П. Управление конфликтами и организация переговорного процесса: учебное пособие / Г.П. Геранюшкина. – Иркутск: Изд-во БГУЭП, 2017. – 174 с.
13. Лукин Ю.Ф. Конфликтология: управление конфликтами: учебник / Ю.Ф. Лукин. – М.: Гаудеамус, 2018. – 799 с.
14. Можаева Н.Г. Индустрия гостеприимства: практикум / Н.Г. Можаева, М.В. Камшечко. – М.: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2018. – 120 с.
15. Моргунов Е.Б. Управление персоналом: исследование, оценка, обучение: учебник / Е.Б. Моргунов. – М.: Издательство Юрайт, 2017. – 561 с.
Дополнительная литература:
23. Белоусова И.С. Гостиничная индустрия как комплексная составляющая индустрии туризма и гостеприимства / И.С. Белоусова // Молодой ученый. – 2017. – № 11.– С. 1183-1185.
24. Бычков А. О новых правилах в гостиничном бизнесе / А. Бычков // ЭЖ- Юрист. – 2018. – № 45. – С. 9.
25. Гужина Г.Н. Выявление и регулирование социально-трудовых конфликтов / Г.Н. Гужина, А.А. Гужин // Молодой ученый. – 2018. – № 14. – С. 246-248.
26. Данченко Е.С. Оценка социального эффекта при реализации инвестиционного проекта / Е.С. Данченко // Вопросы экономики и управления. – 2016. –
№ 5. – С. 4–6.
27. Захарова И.А. Исследование конкурентоспособности предприятия сферы гостеприимства / И.А. Захарова // Молодой ученый. – 2016. – № 4. – С. 126-129.
28. Карачанская А.П. Стратегический анализ системы управления персоналом в ресторане гостиницы / А.П. Карачанская // Молодой ученый. – 2016. – № 30. – С. 211-213.
29. Логутова А.В. Формирование показателей оценки эффективности инновационной деятельности организации индустрии гостеприимства / А.В. Логунова // Молодой ученый. – 2018. – № 6. – С. 489-493.
31. Помелова Е.В. Качество услуг индустрии гостеприимства и его оценка / Е.В. Помелова // Молодой ученый. – 2017. – № 12. Т.1. – С. 175-179.
32. Скородумова Э.З. Конструктивное управление конфликтами в организации как психологический феномен / Э.З. Скородумова // Научно- методический электронный журнал «Концепт». – 2015. – Т. 10. – С. 261–265.
34. Федоров Р.Г. Гостиничный бизнес как составляющая современной индустрии туризма / Р.Г. Федоров // Молодой ученый. – 2017. – № 4. – С. 307-311.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 6
Глава 1 Теоретические и методологические основы управления конфликтами
в индустрии гостеприимства 10
1.1. Понятие и виды конфликтов в организации 10
1.2. Методы и технологии управления конфликтам 16
1.3. Особенности управления конфликтами в индустрии гостеприимства 22
Глава 2 Оценка эффективности управления конфликтами гостиницы «Гранд Отель» 29
2.1. Основные сведения о деятельности гостиницы «Гранд Отель», анализ кадрового состава 29
2 2. Изучение причин возникновения конфликтов в гостинице «Гранд Отель» 43
2.3. Анализ эффективности управления конфликтами в гостинице «Гранд Отель» 48
Глава 3 Предложения по совершенствованию управления конфликтами в гостинице «Гранд Отель» 57
3.1. Меры по совершенствованию способов выявления конфликтов в гостинице «Гранд Отель» 57
3.2 Социально-экономический эффект от реализации предлагаемых мероприятий 64
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 67
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 70

ВВЕДЕНИЕ
Способность размышлять о поведении человека в таких сложных ситуациях, как конфликт, позволяет руководителям и работникам индустрии гостеприимства снижать конфликтность в пространстве социального взаимодействия людей. Значение повышения культуры обслуживания в гостиничном кластере заключается и в том, что этот фактор способен увеличить доход предприятий, заботящихся о качестве обслуживания.
Повышение культуры управления может стать источником преобразований и «социального взаимодействия творческих индивидуальностей по разработке эффективных технологий решения появляющихся проблем…», что немало важно для развития бизнеса в секторе гостеприимства.
В настоящее время происходит развитие и формирование самоуправленческой культуры, поэтому учет психологических факторов также будет полезен в условиях интеграции высших духовных ценностей. Следует отметить и то, что человеческие отношения являются важнейшим условием, определяющим вектор инновационного развития индустрии гостеприимства.
Большую часть своей жизни человек проводит на рабочем месте. От того, каким образом сложатся взаимоотношения с окружающими в трудовой сфере, зависит дальнейший успех в карьере. Рано или поздно, каждый сталкивается с таким понятием, как конфликт. В гостиничном бизнесе он иногда имеет место, в котором деятельность связана с постоянным общением. Именно из-за неумения общаться с коллегами и клиентами работник индустрии гостеприимства попадает в конфликтные ситуации. Но немало важную роль играют также действия, совершаемые человеком на работе. Случается, так, что организация не выполняет свои какие-то услуги, которые предлагает или обязательства, которые обязана выполнять.
В условиях усиления конкуренции на рынке гостиничных услуг существенно возрастает роль качества предоставляемых услуг. Опыт лидеров
мирового гостиничного бизнеса позволяет заключить, что одним из основных условий повышения качества обслуживания является устранение конфликтных ситуаций.
Актуальность вопроса о поведении в конфликтных ситуациях в гостиничном бизнесе объясняется тем, что в данной деятельности человек, контактирует с людьми и не может обойти стороной конфликтные ситуации. Нельзя забывать о том, что авторитет организации выше тогда, когда меньше споров, ссор и недоразумений. Каждый сотрудник гостиницы должен уметь находить выход из подобных эпизодов.
Для того чтобы не было недоразумений и споров, следует избегать ошибочных действий. Руководитель гостиничного бизнеса – это прежде всего пример подражания для работников. Ему следует создавать благоприятную психологическую обстановку, которая поможет ему в сотрудничестве с ними.
Споры и недоразумения возникают, к сожалению, и при сотрудничестве персонала с клиентами. Важно, чтобы работники были подготовлены к правильному поведению в подобных ситуациях.
Для сглаживания конфликтных ситуаций каждому работнику гостиничного предприятия следует иметь определенные теоретические знания о способах разрешения споров, а также практические умения поведения в конфликтных ситуациях, что и объясняет актуальность данной выпускной квалификационной работы.
Цель бакалаврской работы состоит в исследовании теоретических и организационно-методических проблем управления конфликтами в индустрии гостеприимства, а также разработке конкретных методов его совершенствования и повышении эффективности на примере гостиницы
«Гранд Отель».
Эта цель реализуется путем решения следующих задач:
– исследовать теоретические аспекты управления конфликтами в индустрии гостеприимства;
– проанализировать управление конфликтами на примере гостиницы «Гранд Отель» и выявить проблемные аспекты в данном контексте;
– обосновать основные направления повышения эффективности управления конфликтами в индустрии гостеприимства;
– определить социально-экономический эффект от предложенных мероприятий;
Объектом исследования является структура и формы управления конфликтами в гостинице «Гранд Отель».
Предметом исследования выступает методология и практика управления конфликтами в индустрии гостеприимства и пути повышения его эффективности в качестве фактора повышения устойчивости предприятия в условиях рыночных отношений в стране.
Теоретической базой исследования являются труды отечественных и зарубежных авторов. Среди трудов, посвященных проблемам управления конфликтами в индустрии гостеприимства в целом, следует выделить работы В.П. Балан, И.С. Барчукова, Г.П. Геранюшкиной, Н.Г. Модаевой, Е.Б. Моргунова, Н.И. Кабушкина и др.
При написании выпускной квалификационной работы использовались и публикации в периодических изданиях, посвященных рассматриваемому объекту исследования, таких авторов, как А.В. Михайлец, А.В. Спатарь, Э.З. Скородумова, Р.Г. Федоров и др.
Эмпирической базой исследования послужили положения и выводы, полученные в ходе анализа российского и зарубежного опыта управления конфликтами в индустрии гостеприимства.
Практическая значимость исследования заключается в том, что полученные результаты могут способствовать дальнейшим исследованиям проблем управления конфликтами в индустрии гостеприимства.
Структура работы обусловлена целями и задачами настоящего исследования и состоит из введения, трех глав, заключения и списка используемой литературы

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Гражданский кодекс Российской Федерации (часть вторая): федеральный закон от 26.01.1996 № 14-ФЗ // Собрание законодательства РФ.
– 1996. – № 5. – Ст. 410.
2. Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации: постановление Правительства РФ от 09.10.2015 № 1085 // Собрание законодательства РФ. – 2015. – № 42. – Ст. 5796.
3. Актуальные проблемы и перспективы развития индустрии гостеприимства: сборник научных трудов по материалам X международной научно-практической конференции «Актуальные проблемы развития индустрии гостеприимства на современном этапе». – СПб.: Изд-во СПбГЭУ, 2016. – 159 с.
4. Балан В.П. Управление конфликтами: учебное пособие / В.П. Балан, А.В. Душкин, В.И. Новосельцев. – М.: ИНФРА-М, 2017. – 160 с.
5. Барчуков И.С. Гостиничный бизнес и индустрия размещения туристов: учебное пособие / кол. авторов: И.С. Барчуков, Л.В. Баумгартен, Ю.Б. Башин, А.В. Зайцев. – М.: КНОРУС, 2016. – 168 с.
6. Быстров С.А. Организация гостиничного дела: учебное пособие / С.А. Быстров. – М.: Форум, НИЦ ИНФРА-М, 2018. – 432 с.
7. Геранюшкина Г.П. Управление конфликтами и организация переговорного процесса: учебное пособие / Г.П. Геранюшкина. – Иркутск: Изд-во БГУЭП, 2017. – 174 с.
8. Гостиничный менеджмент: учебное пособие / под ред. А.А. Федулина. – М.: КНОРУС, 2018. – 432 с.
9. Зайцева Н.А. Управление персоналом в гостиницах: учебное пособие / Н.А. Зайцева. – М.: Форум: НИЦ ИНФРА-М, 2016. – 416 с.
10. Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учебное пособие / Н.И. Кабушкин. – Москва: КНОРУС, 2017. – 414 с.
11. Козырев Г.И. Конфликтология: учебник / Г.И. Козырев. – М.: НИЦ ИНФРА-М, 2016. – 304 с.
12. Конфликтология: учебник / под ред. А.Я. Кибанова. – М.: НИЦ Инфра-М, 2017. – 301 с.
13. Лукин Ю.Ф. Конфликтология: управление конфликтами: учебник/ Ю.Ф. Лукин. – М.: Гаудеамус, 2018. – 799 с.
14. Можаева Н.Г. Индустрия гостеприимства: практикум / Н.Г. Можаева, М.В. Камшечко. – М.: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2018. – 120 с.
15. Моргунов Е.Б. Управление персоналом: исследование, оценка, обучение: учебник / Е.Б. Моргунов. – М.: Издательство Юрайт, 2017. – 561 с.
16. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: учебное пособие / А.В. Сорокина. – М.: Альфа-М: НИЦ ИНФРА-М, 2016. – 304 с.
17. Райли М. Управление персоналом в гостеприимстве: учебник / М. Райли. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2016. – 191 с.
18. Решетникова К.В. Конфликты в системе управления: учебное пособие / К.В. Решетникова. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2017. – 175 с.
19. Сафонова М.Е. Основы индустрии гостеприимства: учебное пособие / М.Е. Сафронова. – М.: МИИТ, 2018. – 78 с.
20. Скобкин С.С Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма: учебное пособие / С.С. Скобкин. – М.: Магистр: НИЦ ИНФРА-М, 2017. – 496 с.
21. Управление персоналом организации: учебник / под ред. А.Я. Кибанова. – М.: НИЦ ИНФРА-М, 2016 – 695 с.
22. Федорова Н.В. Управление персоналом: учебник / Н.В. Федорова.– М.: КНОРУС, 2018. – 224 с.
23. Белоусова И.С. Гостиничная индустрия как комплексная составляющая индустрии туризма и гостеприимства / И.С. Белоусова // Молодой ученый. – 2017. – № 11. – С. 1183-1185.
24. Бычков А. О новых правилах в гостиничном бизнесе / А. Бычков// ЭЖ-Юрист. – 2018. – № 45. – С. 9.
25. Гужина Г.Н. Выявление и регулирование социально-трудовых конфликтов / Г.Н. Гужина, А.А. Гужин // Молодой ученый. – 2018. – № 14. – С. 246-248.
26. Данченко Е.С. Оценка социального эффекта при реализации инвестиционного проекта / Е.С. Данченко // Вопросы экономики и управления. – 2016. – № 5. – С. 4–6.
27. Захарова И.А. Исследование конкурентоспособности предприятия сферы гостеприимства / И.А. Захарова // Молодой ученый. – 2016. – № 4. – С. 126-129.
28. Карачанская А.П. Стратегический анализ системы управления персоналом в ресторане гостиницы / А.П. Карачанская // Молодой ученый. – 2016. – № 30. – С. 211-213.
29. Логутова А.В. Формирование показателей оценки эффективности инновационной деятельности организации индустрии гостеприимства / А.В. Логунова // Молодой ученый. – 2018. – № 6. – С. 489-493.
30. Михайлец А.В. Перспективы внедрения инновационных методов управления в индустрии гостеприимства / А.В. Михайлец // Молодой ученый. – 2016. – № 5. – С. 374-377.
31. Помелова Е.В. Качество услуг индустрии гостеприимства и его оценка / Е.В. Помелова // Молодой ученый. – 2017. – № 12. Т.1. – С. 175-179.
32. Скородумова Э.З. Конструктивное управление конфликтами в организации как психологический феномен / Э.З. Скородумова // Научно- методический электронный журнал «Концепт». – 2015. – Т. 10. – С. 261–265.
33. Спатарь А.В. Основы управления конфликтами в организации / А.В. Спатарь // Проблемы современной экономики: материалы IV Междунар. науч. конф. (г. Челябинск, февраль 2015 г.). – Челябинск: Два комсомольца, 2015. – С. 95-98.
34. Федоров Р.Г. Гостиничный бизнес как составляющая современной индустрии туризма / Р.Г. Федоров // Молодой ученый. – 2017. –
№ 4. – С. 307-311.