Дипломная работа на тему "Синергия | Управление маркетинговой политикой предприятия общественного питания (на примере кафе «Napoli»)"

Работа на тему: Управление маркетинговой политикой предприятия общественного питания (на примере кафе «Napoli»)
Оценка: отлично.
Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки.
https://studentu24.ru/list/suppliers/Anastasiya1---1326

Описание работы

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»
Факультет онлайн обучения

Направление подготовки: 38.03.02 Менеджмент

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА НА ТЕМУ:
«Управление маркетинговой политикой предприятия общественного питания (на примере кафе «Napoli»)

Москва 2018

ВВЕДЕНИЕ
В современных условиях почти невозможно представить успешно функционирующее предприятие, которое не использовало бы в своей работе инструменты маркетинга. В свою очередь маркетинг является одной из основополагающих дисциплин для профессиональных деятелей рынка, таких, как розничные торговцы, работники рекламы, исследователи маркетинга, заведующие производством новых и марочных товаров и т. п.
Им нужно знать, как описать рынок и разбить его на сегменты; как оценить нужды, запросы и предпочтения потребителей в рамках целевого рынка; как сконструировать и испытать товар с нужными для этого рынка потребительскими свойствами; как посредством цены донести до потребителя идею ценности товара; как выбрать умелых посредников, чтобы товар оказался широкодоступным и хорошо представленным; как рекламировать и продвигать товар, чтобы потребители знали его и хотели приобрести. Профессиональный деятель рынка должен, без сомнения, обладать обширным набором знаний и умений.
Применение маркетинга дает возможность предприятию приспособиться к условиям изменчивой окружающей среды и занять выгодную конкурентную позицию, выделить свой товар из общей массы аналогичных продуктов, сделать его более привлекательным в глазах потребителя.
Успех на рынке определяет покупательское предпочтение, его выбор. Этому в решающей степени способствует хороший маркетинг. Именно малые и средние предприятия часто не имеют возможности своевременно реагировать на трудности реализации. С другой стороны, они очень быстро ощущают, что значит не суметь приспособиться к новым требованиям в условиях меняющегося рынка. Маркетинг предлагает этим предприятиям многочисленные варианты действий для выхода из затруднительного положения.
Объектом исследования является кафе «Napoli». Предметом исследования является маркетинговая политика, применяемая в заведении общественного питания г.Курска.
Кафе «Napoli» существует на рынке г. Курска 3 года. За данный промежуток времени количество заведений общественного питания стремительно выросло. Это и обуславливает необходимость усовершенствования маркетинговой политики по выбранному заведению.
Выпускная квалификационная работа состоит из 3-х глав.
В первой главе рассмотрены теоретические основы маркетинга: основные понятия и определения маркетинга, обозначена роль и необходимость маркетинга на предприятии.
Во второй главе представлен анализ рынка кофеен г. Курска, подробно проведены следующие анализы: анализ конкурентов, анализ ассортиментных характеристик конкурентов, произведено сравнение конкурентов по ценовым показателям, а также выполнен анализ политики распределения конкурентов и политики продвижения конкурентов, в ходе которых выявлены тенденции развития рынка общественного питания в г. Курске.
В третьей главе представлен анализ результативности маркетинговой деятельности кафе «Napoli», дана характеристика предприятия, проанализирована структура и состав персонала компании, выполнен комплексный анализ кафе «Napoli» по концепции 4Р, предложены рекомендации по управлению маркетинговой политикой предприятия.
Цель данной работы – разработка рекомендаций по улучшению маркетинговой политики предприятия на примере кафе «Napoli». Для планируемого достижения цели были поставлены и решены следующие задачи:
выявлены теоретические аспекты маркетинговой политики; проанализирована тенденцию развития рынка общественного питания
в г. Курск; выявлены основные конкуренты кафе «Napoli» проанализированы ассортиментные характеристики конкурентов;
проведен сравнительный анализ компании с конкурентами по ценовым показателям;
проанализирована политика распределения конкурентов; проанализирована политика продвижения конкурентов; проанализирована результативность маркетинговой деятельности кафе
«Napoli»;
выявлены недостатки маркетинговой политики предприятия; разработаны рекомендации по совершенствованию маркетинговой
политики.
Теоретическая и практическая значимость работы связана с тем, что проведенное маркетинговое исследование, включающее в себя вышеописанные задачи, имеет практическую направленность и его результаты могут быть внедрены как в предприятии «Napoli», так и в других аналогичных предприятиях.
В процессе исследования проводились анализ специализированной литературы, самостоятельно собранного материала, анкетирование и устный опрос в форме интервьюирования, статьи из научно-практических изданий, интернет-ресурсы сайтов.
Проведенный анализ комплекса маркетинга кафе «Napoli», а также внешней среды позволит дать рекомендации по усовершенствованию маркетинговых инструментов, а их внедрение, в свою очередь, благоприятно скажется на рыночных показателях этого заведения.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Санитарные правила для предприятий общественного питания. САНПИН 42-123-5777-91.
2. ТСН 31-320-2000 Предприятия общественного питания.
3. Азоев Г.Л. Конкуренция, анализ, стратегия и практика. – М.: E&M, 2014. – 156 с.
4. Анисова Н.А. Стратегия развития предприятия. Основы методологии, опыт, практические расчеты. Средне- Уральское книжное издательство, 2010. – 107 с.
5. Анчишкин А.И. Прогнозирование роста экономики. М.:Экономика, 2011. – 98 с.
6. Бердышев, Сергей Николаевич. Секреты эффективной интернет- рекламы : практическое пособие / С. Н. Бердышев. — Москва: Дашков и К, 2010. — 120 с.: ил. — Библиогр.: с. 119-120.
7. Бирнгольц С.Б., Мельник М.В. Методология экономического анализа деятельности хозяйствующего объекта: Учебное пособие. М.: Финансы и статистика, 2013. – 240 с.
8. Васильев, Геннадий Анатольевич. Рекламный маркетинг : учебное пособие / Г. А. Васильев, В. А. Поляков. — Москва: Вузовский учебник, 2010. — 276 с. — Вузовский учебник. — Библиогр.: с. 267- 273.
9. Веснин В.П. Менеджмент: Учебик. – М.: Проспект, 2013. – 504 с. 10.Виссема Х. Стратегический менеджмент и предпринимательство. - М.:
Инфра - М, 2012. – 347 с.
11. Виханский О.С. Менеджмент: человек, стратегия, организация, процесс
/ О.С. Виханский, А.И. Наумов. - М.: Гардарики, 2012. – 257 с.
12. Вишневская О.В. Направленность стратегии развития предприятия: модель контроль и управление. // Менеджмент в России и за рубежом №5 2014
13. Дубровин, Игорь Александрович. Поведение потребителей : учебное пособие / И. А. Дубровин. — 3-е изд., перераб. и доп. — Москва: Дашков и К, 2010. — 312 с.: ил. — Литература: с. 311.
14. Дункан, Джордж. Прямой маркетинг : пер. с англ. : практическое пособие / Дж. Дункан. — Москва: Проспект, 2006. — 496 с. — Библиогр.: с. 435-442.
15. Егоршин А.П. Основы менеджмента: учебник / А.П. Егоршин. – М.: НИМБ, 2012. – 320 с.
16. Ефремов В.С. Стратегия бизнеса. – М.: Финпресс, 2015. – 21 с. 17.Замбржицкая Е.С. Особенности построения системы
сбалансированных показателей на предприятиях общественного питания / Е.С. Замбржицкая, А.А. Харченко, А.Ю. Кошелева // Молодой ученый. - 2014. - №3. - С. 411-415.
18. Кантор Е.Л. Экономическая эффективность капитальных вложений в условиях полного хозрасчета и самофинансирования: текст лекций / Е. Л. Кантор, Д. К. Маргорин, Е. П. Худяков; Северо-Западный заочный политехнический институт (СЗПИ). – СПб: СЗПИ, 2010. – 50 с.
19. Карпов А. Стратегия: от разработки до реализации. // Управление компанией. - 2012. - № 2. – 37 с.
20. Котлер, Филип. Маркетинг менеджмент : экспресс-курс : пер. с англ. / Ф. Котлер, К. Л. Келлер. — 3-е изд. — СПб.: Питер, 2010. — 480 с.: ил.
— Классический зарубежный учебник. — Библиогр. в примеч.:. — ISBN 978-5-91180-092-5.
21. Котлер, Филипп. Маркетинг менеджмент : учебник : пер. с англ. / Ф. Котлер, К. Л. Келлер. — 12-е изд. — СПб.: Питер, 2012. — 816 с.: ил.
— Классический зарубежный учебник. — Литература: с. 794-799. — Имен. указ.: с. 800. — Предм. указ.: с. 801-806. — Указатель фирм и торговых марок: с. 807-814.
22. Кондрашева Н.Н., Курашова С.А. Инновационный подход к управлению системой продвижения продукции // Альманах современной науки и образования. - 2014. - № 4 (83). – С. 85-87.
23. Коробкина М.А. Анализ обучения персонала в сфере ресторанного бизнеса / Коробкина М.А, Л.Г. Лукша // Актуальные вопросы экономики и гуманитарных наук: сб. статей участников Международной научно-практической конференции (2 марта 2015 г.). - Краснодар. - 2015. - С. 182-187.
24. Кэмпбел, Стоунхаус Дж., Хьюстон Б. Стратегический менеджмент / Пер. с англ. – М.: Проспект, 2014. – 336 с.
25. Маркетинговые коммуникации: учебное пособие / Л. В. Микитина, Т. С. Селевич; ТПУ. – Томск: Изд–во ТПУ, 2011. – 120 с.
26. Мамонтов, Андрей А. Практический PR. Как стать хорошим PR- менеджером. Версия 3.0 / А. А. Мамонтов. — СПб.: Питер, 2010. — 240 с.
27. Маркетинг, реклама, продвижение товаров и услуг (учебное пособие), часть 2 / Томск: Изд-во ООО «Скан», 2012. – 42 с.
28. Маркетинг и исследования рынков [Электронный ресурс].
29. Мескон М. Основы менеджмента: учебник / М. Мескон, М. Альберт, Ф. Хедоури. – М.: Вильямс, 2011. – 672 с.
30. Минцберг Г., Альстрэнд Б., Лэмпел Дж. Школа стратегии / Пер. с англ.
Под ред. Каптуревского Ю.Н. – СПб.: Питер, 2011. – 336 с.
31. Мтвралашвили, Георгий Иосифович. Прибыльный ресторан: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим / Г. И. Мтвралашвили. — СПб.: Лидер, 2010. — 256 с.
32. Новосельцева, О. В. Методика комплексной оценки конкурентоспособности и разработки стратегий развития фирмы / О. В. Новосельцева //Ч. 2. – 2012. – 130
33. Носова, Надежда Сергеевна. Конкурентная стратегия компании или маркетинговые методы конкурентной борьбы / Н. С. Носова. — 2-е
изд.— Москва: Дашков и К, 2010. — 256 с. — Стратегия успешного бизнеса. —Литература: с. 254-255.
34. Планирование маркетинговых исследований на предприятии [Электронный ресурс].
35. Попов С.А. Стратегическое управление: 17- модульная программа для менеджеров «Управление развитием организации». – М.: Инфра-М, 2010. – 304 с.
36. Портер М. Конкуренция. – М.: ИД «Вильямс», 2005. – 495 с. 37.Семенов А.К. Стратегический менеджмент. Практикум. – М.:
Экономика, 2013. – 157 с.
38.Семь нот менеджмента. 5-е изд. – М.: Эксперт, 2015. – 656 с. 39.Скрынникова, Ирина Анатольевна. Маркетинг в сфере услуг : учебное
пособие для вузов / И. А. Скрынникова. — Москва: Изд-во МГУ, 2012.— 203 с.: ил. — Библиогр.: с. 187-189.
40. Смирнов Н.Н. краткий курс Стратегический менеджмент, «Питер» Санкт-Петербург 2012. – 102 с.
41. Современная экономика: Лекционный курс. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2012. – 544 с.
42. Соловьев В.С. Стратегический менеджмент. – Новосибирск: Сибирское соглашение, 2013. – 448 с.
43. Фатхутдинов Р.А. Конкурентоспособность: экономика стратегия управление. – М: ИНФРА-М 2000.
44. Федорова, Наталья Николаевна. Организационная структура управления предприятием: учебное пособие / Н. Н. Федорова. – Москва: КноРус, 2003. – 256 с.
45. Федько В.П. Основы маркетинга, «Феникс» Ростов- на-Дону, 2014. – 349 с.
46. Шарков, Феликс Изосимович. Интегрированные коммуникации. Реклама, паблик рилейшнз, брендинг : учебное пособие для вузов
/Шарков; Международная академия бизнеса и управления ; Институт современных коммуникационных систем и технологий. — Москва: Дашков и К, 2011. — 324 с. — Библиогр.: с.320-324. — Словарь понятий: c. 240-319.
47. Щепилова, Галина Германовна. Основы рекламы : учебник / Г. Г. Щепилова, К. В. Щепилов. — Москва: Юрайт, 2012. — 521 с.: ил. — Бакалавр. — Библиогр. в конце гл. — Глоссарий: с. 480-490.
48. Экономическая стратегия фирмы / Под ред. Градова А.П. – СПб., 2008. 49.Юрасов, Алексей Владимирович. Интернет-маркетинг / А. В. Юрасов,
А. В. Иванов; под ред. А. В. Юрасова. — Москва: Горячая линия- Телеком, 2011. — 246 с.: ил. — Библиогр.: с. 242-244. — Глоссарий: с. 215- 241.
50. Официальны сайт «Шоколадница» [Электронный ресурс].
51. Официальны сайт «Napoli» [Электронный ресурс].
52. Кофейня-кондитерская Буланже [Электронный ресурс].
53. Комитет потребительского рынка, развития малого предпринимательства и лицензирования Курской области Администрация Курской области [Электронный ресурс].