Дипломная работа на тему "Совершенствование организации работы службы приёма и размещения в гостиничном бизнесе на примере гостиница «Русь» | Синергия [ID 47528]"

Работа на тему: Совершенствование организации работы службы приёма и размещения в гостиничном бизнесе на примере гостиница «Русь»
Оценка: хорошо.
Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки.
https://studentu24.ru/list/suppliers/Anastasiya1---1326

Описание работы

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»
Факультет онлайн обучения

Направление подготовки: Менеджмент

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ОРГАНИЗАЦИИ РАБОТЫ СЛУЖБЫ ПРИЁМА И РАЗМЕЩЕНИЯ В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ НА ПРИМЕРЕ ГОСТИНИЦА «РУСЬ»

Москва 2019

ЗАДАНИЕ
на выпускную квалификационную работу студента
1. Тема ВКР: Совершенствование организации работы службы приёма и размещения в гостиничном бизнесе на примере гостиница «Русь»
2. Структура ВКР:

Введение
Глава I. Теоретические аспекты организации работы службы приёма и размещения в гостинице
1.1 Понятие, сущность и виды гостиниц
1.2 Понятие, структура, функции службы приёма и размещения в гостинице
Глава II. Анализ деятельности службы приёма и размещения гостей в гостинице «Русь»
2.1 Анализ рынка гостиничных услуг города Москва
2.2 Анализ организационно-экономической и хозяйственной деятельности гостиницы «Русь»
2.3 Анализ работы службы приёма и размещения в гостинице «Русь» и её основных конкурентов
Глава III. Направления совершенствования работы службы приёма и размещения в гостинице «Русь»
3.1 Рекомендации по совершенствованию работы службы приёма и размещения в гостинице
«Русь»
3.2 Рекомендации и мероприятия по совершенствованию работы службы приёма и размещения в гостинице «Русь»
3.3 Расчет экономической эффективности предлагаемых услуг
Заключение
Список использованной литературы Приложения
3. Основные вопросы, подлежащие разработке.
Во введении рекомендуется обосновать актуальность выбранной темы, сформулировать цели и задачи работы, описать объект, предмет и информационную базу исследования.
Для написания главы 1 рекомендуется изучить основную и дополнительную литературу по выбранной теме. В пункте 1.1 необходимо раскрыть понятие, сущность и виды гостиниц. В пункте 1.2 необходимо подробно описать понятия, структуру, функции службы приёма и размещения в гостинице.
Глава 2 должна носить аналитического характера. В ней на основании объекта исследования необходимо провести анализ службы приёма и размещения гостей в гостинице. В пункте 2.1 необходимо проанализировать рынок гостиничных услуг. В пункте 2.2 провести анализ хозяйственной деятельности гостинице «Русь».
В пункте 2.3 нужно провести анализ службы приёма и размещения в гостинице и её основных конкурентов
В Главе 3 на основании выводов, сделанных в результате оценки и проведения анализа выработать и сформулировать предложения, направленные на рекомендации и мероприятия по совершенствованию службы приёма и размещения в гостинице. Также глава должна состоять из экономического анализа и оценки эффекта от внедренных предложений.
В заключении необходимо отразить основные положения выпускной квалификационной работы и сформулировать общие выводы.
В приложение выносятся расчетные таблицы и копии финансовой отчетности объекта исследования за выбранные для анализа периоды.

4. Исходные данные по ВКР:
Основная литература:
1. Постановление Правительства РФ от 09.10.2015 N 1085 "Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации
2. Арбузова Н.А. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах – Нижний Новгород, 2017.-528 с.
3. Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания – Ростов н/Д: Феникс, 2018.
4. ГОСТ Р 54606-2011. Услуги малых средств размещения. Общие требования. [Электронный ресурс] Открытая база ГОСТов.
5. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник для нач. проф. образования: Учебное пособие для сред. проф. образования. – М.: Издательский центр «Академия», 2018.
6. Чудновский А.Д. Туризм и гостиничное хозяйство. – Москва, 2017.
7. Жукова М.А. Менеджмент в туристском бизнесе / М.А.Жукова - М.: КНОРУС, 2018. - 240с.
Дополнительная литература:
1. Зайцева Н.А. Менеджмент в сфере услуг. Туризм и гостиничное дело / Н.А.Зайцева. - Изд.: Дрофа, 2017 г.- 288с.
2. Гридин А.Т. Безопасность и охрана труда в сфере гостиничного обслуживания / А.Т. Гридин. - Изд.: Academia - 2018 г. -234с.
3. Руденко Л.О., Овчаренко Н.В., Косолапов А.Г. Технологии гостиничной деятельности /Л.О. Руденко, Н.В. Овчаренко, А.Г. Косолапов. - Изд.: Дашков и Ко,2018г. - 176с.
4. Саак А.В., Якименко М.В. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны) / А.В. Саак, М.В. Якименко. - Изд.: Питер, 2017 г. - 432с.
5. Тимохина Т.Л. Организация гостиничного дела. Учебник /Т.Л.Тимохина - Изд. :Юрайт, 2017г. - 332с.
6. Черевичко Т.В. Теоретические основы гостеприимства: учеб. пособие - М. : Флинта : МПСИ, 20183 - 288 с.

Содержание
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ РАБОТЫ СЛУЖБЫ ПРИЁМА И РАЗМЕЩЕНИЯ В ГОСТИНИЦЕ 6
1.1. Понятие, сущность и виды гостиниц 6
1.2. Понятие, структура, функции службы приёма и размещения в гостинице . 15 ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ СЛУЖБЫ ПРИЁМА И РАЗМЕЩЕНИЯ ГОСТЕЙ В ГОСТИНИЦЕ «РУСЬ» 32
2.1. Анализ рынка гостиничных услуг города Москва 32
2.2. Анализ организационно-экономической и хозяйственной деятельности гостиницы «Русь» 41
2.3. Анализ работы службы приёма и размещения в гостинице «Русь» и её основных конкурентов 53
ГЛАВА 3. НАПРАВЛЕНИЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ РАБОТЫ СЛУЖБЫ ПРИЁМА И РАЗМЕЩЕНИЯ В ГОСТИНИЦЕ «РУСЬ» 69
3.1. Рекомендации по совершенствованию работы службы приёма и размещения в гостинице «Русь» 69
3.2 Рекомендации и мероприятия по совершенствованию работы службы приёма и размещения в гостинице «Русь» 74
3.3 Расчет экономической эффективности предлагаемых услуг 79
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 83
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 85
ПРИЛОЖЕНИЕ 89

ВВЕДЕНИЕ
Сегодня отрасль гостиничного бизнеса развивается быстрыми темпами.
Постоянно возникает потребность находить новые варианты предоставления
услуг и обслуживания потребителей для успешного существования на рынке гостиничных услуг. В рыночных условиях предприятия сервиса должны качественно удовлетворять потребность населения в услугах и при этом получать прибыль.
Актуальность данной работы заключается в изучении службы приема и размещения как подразделения гостиницы, которое напрямую общается с гостями и от действий сотрудников от которых во многом может зависеть качество обслуживания клиентов гостиницы. Служба приема и размещения
является лицом гостиницы, и во многом именно этого подразделения зависит
заполняемость, а следовательно экономическая эффективность предприятия.
Теоретически любая организация может достичь самых высоких целей, любых прибылей при наличии одного условия, если у нее есть специалисты, способные решать поставленные задачи.
Степень разработанности темы: проблемы связанные с изучением гостиничного бизнеса, нашли свое широкое отражение в трудах российских и зарубежных специалистов: Боуэна Дж., Головатюк А. В., Денисенко А.В., Косолапов А.Г., Квартальнова В.И, Менкенза Д., Овчаренко Н.В., Л.О. Руденко, Сенина В.С., Уокера Дж., Чудновского А.Д.
Однако роль службы приёма и размещения в гостинице является ключевой и определяющей, поскольку именно эту службу можно назвать лицом гостиницы, и от неё зависит заполняемость, а, следовательно, и экономическая эффективность гостиницы. Всё это подчеркивает актуальность выбранной темы. Целью данной работы является организация работы службы приема, размещения и выписки гостей, а также разработка мероприятий по
совершенствованию службы приёма и размещения в гостинице.
Для реализации поставленной цели необходимо решить ряд задач:
-рассмотреть теоретические аспекты службы приёма и размещения в гостинице;
- проанализировать работу службы приёма размещения и выписки гостей гостиницы «Русь»;
- разработать мероприятия по совершенствованию службы при ёма и
размещения в гостиницы «Русь» и дать оценку их экономической эффективности.
Предмет исследования – организация работы службы приёма размещения и выписки гостей в гостинице «Русь».
Основные методы исследования выпускной квалификационной работы заключаются в наблюдении, изучении и анализе литературных источников, законодательных документов, статистических данных, относящихся к исследованию, практическое изучение деятельности служб предприятия.
В выпускной квалификационной работе были использованы современные
научные и отраслевые пери одические издания, касающиеся актуальных
вопросов маркетинга и конкуренции на рынке гостиничных услуг, нормативные документы, статистические материалы, материалы по деятельности гостиницы Русь, а также тематические Интернет ресурсы.
Практическая значимость выпускной квалификационной работы заключается в возможности использования предложенных в исследовании
мероприятий не только в гостинице «Русь», но в других гостиницах эконом
класса для повышения эффективности работы службы приёма и размещения.
Структура работы. Во введении цель, задачи объект исследования, предмет и актуальность. В первой главе «Теоретический обзор индустрии гостеприимства», понятие, структура, функции службы приёма и размещения в гостинице. Во второй главе Анализ деятельности службы приёма и размещения гостей в гостинице «РУСЬ» была охарактеризован рынок гостиничных услуг города Москва, а также проведен анализ работы службы приёма и размещения в гостинице «Русь» и её основных конкурентов.
В третий главе Направления совершенствования работы службы приёма и размещения в гостинице «Русь», предложены рекомендации по совершенствованию работы службы приёма и размещения в гостинице «Русь» сделан расчет экономической эффективности предлагаемых услуг.
В заключении рассматривается. Индустрия гостеприимства одна из динамично развивающихся областей сферы обслуживания.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Закон Российской Федерации «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» от 03.05.2012 № 47 (в ред. от 14.06.2018) // Консультант Плюс (дата обращения 19.10.2019 г.)
2. Закон РФ "О защите прав потребителей" № 2300-1- Введ. 1992-02-07. (ред. от 04.06.2018) // Консультант Плюс (дата обращения 19.10.2019 г.)
3. Постановление Правительства РФ от 25.04.1997 г. № 490 «Об утверждении правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации» (в ред. от 13.03 2014) // Консультант Плюс (дата обращения 19.10.2019 г.)
4. ГОСТ Р 51185-98 Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования. // Постановление Госстандарта России от 9 июля 1998 г. № 286 - М.: Госстандарт России 2018- 11c.
5. ГОСТ Р 50690-2000 Туристские услуги. Общие требования. // Постановлением Госстандарта России от 16 ноября 2000 г. № 295-ст - М.: Госстандарт России 2018- 25c.
6. Авдеев В.В. Управление персоналом: технология формирования команд: Учебное пособие /В.В. Авдеев - М.: Финансы и статистика, 2017. -554с.
7. Азар В.И. Туманов СЮ. Экономика туристского рынка, учебник /В.И. Азар,С.Ю. Туманов -М., 2018.-315с.
8. Балашова Е.А. «Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса». – М.: Вершина, 2017. – 208с.
9. Басовский Л.Е. Маркетинг: Курс лекций. - М.: Инфра - М, 2017 – 188 с.
10. Бондаренко Г.А. «Менеджмент гостиниц и ресторанов»: учебное пособие. – М.: Новое издание, 2016. – 347с.
11. Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес: учет, налоги, - М.:ИНФРА- М, 2018 - 384с.
12. В.В.Иванов, А.Б.Волов « Гостиничный менеджмент» - М.:ИНФРА- М, 2017 г.- 211с.
13. Ермаков В.В «Менеджмент организации», - М.: Издательство Московского психолого - социального института; Воронеж: Издательство НПО
«МОДЭК», 2018. - 220с.
14. Ефимова О.П. Экономика гостиниц и ресторанов. [Текст]/ - О.П. Ефимова М., 2018. -213 с.
15. Жукова М.А. «Индустрия туризма: менеджмент организации». – М.: Финансы и статистика, 2017. – 200с.
16. Жукова М.А. «Менеджмент в туристском бизнесе»: учебное пособие. – М.: КноРус, 2017.- 311с.
17. Зорин И.В. Квартальнов В.А. Туристский бизнес и гостиничное хозяйство, учебник. [Текст]/ Зорин И.В. Квартальнов В.А. - М.: Финансы и статистика, 2016. - 393
18. Картер Г. Эффективная реклама. [Текст]/ Картер Г.- М., 2017. - 312 с.
19. Каурова А.Д. «Организация сферы туризма»: Учебное пособие. – СПб.: Издательский дом Герда, 2016. – 320с.
20. Кодекс корпоративной культуры гостиницы «Русь Москва».
21. Котлер Ф.Основы маркетинга / Пер. с англ., учебник [Текст]/ Котлер Ф. - М.:Экономика, 2016.-512 с.
22. Лукьянов А. Основы управления: практический курс. Таллинн: Силламяэский институт экономики и управления- 2018. 321с.
23. маркетинг, менеджмент. [Текст]/ В.В. Бородина - М.: Книжный мир, 2017. - 165 с.
24. Медлик С. Инграм Х. «Гостиничный бизнес: Учебник для студентов вузов, обучающихся по специальностям сервиса». – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2015. – 239с.
25. Моррис Р. Маркетинг: ситуация и примеры. [Текст] / Моррис Р. - М., ЮНИТИ, 2017.-276 с.
26. ОАО Москва Мастер-класс «Управление службой приема и размещения. Внедрение стандартов и процедур» Раздаточный материал. Москва 2018.
27. Панкрухин А. П., Панкрухина Т.Б. Словарь маркетинга. [Текст]/ Панкрухин А. П., Панкрухина Т.Б -М.:Инженер, 2016. - 152 с.
28. Папирян Г.А. «Менеджмент в индустрии гостеприимства: отели и рестораны». - М.: Экономика, 2018.- 269 с.
29. Секреты умелого руководителя/ сост. Липсиц И.В. - М.: Экономика, 2016. - 97 с.
30. Сенин В.С. «Организация международного туризма»: Учебник. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Финансы и статистика, 2017. – 400с.
31. Скобкин С.С. «Маркетинг и продажи в гостиничном бизнесе»: Учебно-практич. пособие. – М.: Экономист, 2016. – 224с.
32. Словарь-справочник менеджера / Под ред. М.Г. Лапусты.-М., 2016
33. Смарт Дж. К. «Делегирование», пер. с англ., под ред. О.Б. Бетиной. - СПб.: Издательский Дом «Нева», 2018. - 152 с.
34. Сорокина А.В. «Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах»: Учебное пособие. – М.: Альфа – М; ИНФА – М, 2017 – 304с.
35. Старобинский Э.Е. «Как управлять персоналом». Библиотека журнала «Управление персоналом» издание 5-е, переработанное и дополненное
- М.: ЗАО «Бизнес - школа «Интел - синтез», 2018. - 244 с.
36. Тимохина Т.Л. «Организация приема и обслуживания туристов»: Учебное пособие. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: ИД «Форун»: ИНФА – М, 2017.
– 352 с.
37. Уокер Дж. «Управление гостеприимством. Вводный курс». Учебник – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2016. - 274 с.
38. Чудновский А.Д. «Туризм и гостиничное хозяйство»: Учебник, изд. 2-е перераб и доп. – М.: ЮРКНИГА, 2017. – 448с.
39. Экономические проблемы управления предприятием: Сб. науч. тр[Текст]/ Под ред. М.В. Могилевича. Омск: Изд-во ОмГТУ, 2018. - 136
40. Яковлев Г.А. «Экономика гостиничного хозяйства»: Учебное пособие. 2-е изд. перераб и доп. – М.: Издательство РДЛ, 2017 – 328с.
41. Яковлев Г.А. Экономика гостиничного хозяйства: Учебное пособие. [Текст]/ Яковлев Г.А. - М.: Издательство РДЛ, 2017. - 224с.