Курсовая работа на тему "Технология процесса обучения сотрудников в гостинице (на примере гостиницы «Кристалл) | 6 семестр | Синергия [ID 42169]"

Курсовая работа на тему: Технология процесса обучения сотрудников в гостинице (на примере гостиницы «Кристалл). 6 семестр
По дисциплине: «Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы приема и размещения»
Работа была сдана на 5-ку.
На момент публикации готовой работы- оригинальность составляет 50% по версии антиплагиат.ру. Так же прилагаю заявление на выбор темы.

Описание работы

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ «УНИВЕРСИТЕТ СИНЕРГИЯ»
Факультет электронного обучения

КУРСОВАЯ РАБОТА
по дисциплине «Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы приема и размещения»
на тему «Технология процесса обучения сотрудников в гостинице (на примере гостиницы «Кристалл)»

МОСКВА 2024

Оглавление
Введение 3
ГЛАВА 1. Теоретические основы обучения персонала в сфере гостиничного бизнеса 7
1.1. Понятие и сущность обучения персонала в сфере гостеприимства 7
1.2. Сущность и понятие инновационных методик обучения персонала 17
Глава 2. Анализ организация процесса обучения в ООО «КристаЛЛ» 24
2.1 Краткая организационно-экономическая характеристика ресторана 24
2.3 Анализ организации процесса обучения в ООО «Кристалл» 26
2.3 Направления оптимизации организации обучения в ООО «Кристалл» 37
Заключение 49
Список использованных источников 52
Приложение 55

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы обусловлена тем, что быстрое развитие техники и технологий, изменения в нормативной базе, ставят перед руководством организации задачи постоянного развития персонала. Обучение персонала - это развитие профессиональных знаний, умений и навыков сотрудников с учетом целей соответствующих подразделений, которые в свою очередь определяются стратегией компании.
Благополучная, стабильная организация думает о своем будущем, готова вкладывать в него деньги. В зависимости от целей и возможностей конкретной организации обучение может быть узкоспециальным (профессиональным) и корпоративным, проходить в форме лекций, семинаров, тренингов. Сейчас модным стало дистанционное обучение через Интернет: обучаемые выполняют задания и проходят тестирование на сайте обучающей организации, после чего получают по почте официальный документ о квалификации.
Организовать учебный процесс можно по-разному: привлечь специалистов и менеджеров фирмы, пригласить внешних преподавателей, тренеров, экспертов. Компании обычно используют смешанные формы обучения, а крупные организации создают собственные учебные центры и корпоративные университеты. Методы обучения персонала - способы, при которых достигается овладение знаниями, умениями, навыками обучающихся.
Профессиональное обучение - процесс формирования у сотрудников организации специфических профессиональных навыков посредством специальных методов. Требуется инициативный подход к выполняемой работе, для чего нужны хорошо подготовленные специалисты. В этой связи возникает проблема необходимости постоянного обучения персонала организации, повышения его квалификации. Так как в каждой организации существует своя специфика производства, и опыт старых работников трудно восполнить, поэтому в современных условиях на первое место выходит метод дистанционного обучения персонала.
Вопросы теории и практики управления персоналом, роли и значения профессионального обучения в системе управления организацией широко освещены российскими и зарубежными исследователями, такими как Б.М. Генкина, П.В. Журавлева, А.Я. Кибанова, В.В Музыченко, Ю.Г. Одегова, А.И. Пригожина, Э.Я. Уткина, С.В. Шекшни и других, а также работы зарубежных авторов — Г. Десслера, П.Ф. Друкера, Д. Майерса, М.Х. Мескона и других.
Цель работы рассмотреть организацию процесса обучения в ресторане на примере ООО «Ресторан Кристалл» и предложить мероприятия по его оптимизации.
Основные задачи исследования:
рассмотреть виды и формы обучения персонала предприятий общественного питания;
исследовать организацию процесса обучения персонала в сфере ресторанного бизнеса;
представить оценку эффективности компетенции персонала предприятий ресторанного бизнеса;
представить краткую организационно-экономическую характеристику ресторана ООО «Ресторан Кристалл»;
провести анализ состава и структуры кадров;
представить анализ организации процесса обучения в ресторане;
предложить направления оптимизации организации обучения в ресторане;
разработать методы обучения персонала ресторана без отрыва от производства;
провести оценку эффективности предложенных мероприятий.
Объектом исследования является ООО «Кристалл» .
Предметом исследования выступают методики и инструменты обучения персонала в ООО «Кристалл»
Информационной база исследования выступили действующее законодательство, учебно-методическая литература, профильные публикации и ресурсы Интернет, внутренние регламенты организации ООО «Кристалл» по кадровому направлению деятельности (устав, штатное расписание, положения о подразделениях, должностная инструкция специалиста по кадрам, положение о премировании, график отпусков, график сменности, приказ о приеме сотрудника на основную работу, приказ о дисциплинарном взыскании, приказ о переводе сотрудника на другую должность, приказ о направлении сотрудника в командировку, журнал регистрации приказов по основной деятельности, приказ о предоставлении отпуска без заработной платы, приказ об увольнении, приказ об увольнении в связи с истечением срочного договора и др.).
При написании ВКР применялись следующие методы исследования: наблюдения, обобщения, статистический анализ, опросы.
Практическое значимость ВКР заключается в повышении эффективности управления системой внутрифирменного обучения ООО «Кристалл» и возможности использования результатов исследования на других организациях сферы общественного питания.
Структура ВКР следующая. В первой главе ВКР исследованы теоретические аспекты организации профессионального обучения.
Во второй главе ВКР исследована практика организации обучения персонала ООО «Кристалл» .
В третьей главе ВКР разработаны рекомендации по повышению эффективности системы обучения персонала ООО «Кристалл» .
Разработанные рекомендации представлены руководству ООО «Кристалл» и приняты к внедрению.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. "Трудовой кодекс Российской Федерации" от 30.12.2001 N 197-ФЗ (ред. от 24.04.2020)// "Парламентская газета", N 2-5, 05.01.2002
2. Абдулхаирова, Э.М. Современные формы и методы повышения квалификации персонала организаций / Э.М. Абдулхаирова // В сборнике: Современный менеджмент и управление: тенденции и перспективы развития Сборник научных трудов. Под общей редакцией М.Н. Стефаненко. – 2018. – С. 8–13.
3. Абдулхаирова, Э.М. Современные формы и методы повышения квалификации персонала организаций / Э.М. Абдулхаирова // В сборнике: Современный менеджмент и управление: тенденции и перспективы развития Сборник научных трудов. Под общей редакцией М.Н. Стефаненко. – 2018. – С. 8–13.
4. Абдурахманов К.Х., Одегов Ю.Г. Формирование трудового потенциала предприятий в условиях рынка /К.Х. Абдурахманов. - СПб, 2017. - С. 12-25.
5. Абрамова И.Г. Нетрадиционные методы обучения персонала / И.Г. Абрамова. -СПб.: Знания, 2017. -178 с.
6. Абрамова И.Г. Персонал-технология менеджера / И.Г. Абрамова. -СПб.: Знания, 2017. -14с.
7. Агафонов, А.А. О необходимости обучения персонала и систематического повышения его квалификации / А.А. Агафонов // В сборнике: Инновационное развитие науки и образования. Сборник статей II Международной научно–практической конференции. В 2 частях. Ответственный редактор Гуляев Герман Юрьевич. – 2018. – С. 226–228.
8. Агафонов, А.А. О необходимости обучения персонала и систематического повышения его квалификации / А.А. Агафонов // В сборнике: Инновационное развитие науки и образования. Сборник статей II Международной научно–практической конференции. В 2 частях. Ответственный редактор Гуляев Герман Юрьевич. – 2018. – С. 226–228.
9. Аглиева, В.Ф. Совершенствование системы обучения и повышения квалификации персонала / В.Ф. Аглиева // В сборнике: Общество, государство, личность: модернизация системы взаимоотношений в современных условиях Материалы XVIII Межвузовской научно–практической конференции студентов, магистрантов, аспирантов и молодых ученых. Под ред. А.Н. Грязнова. – 2018. – С. 10–13.
10. Аглиева, В.Ф. Совершенствование системы обучения и повышения квалификации персонала / В.Ф. Аглиева // В сборнике: Общество, государство, личность: модернизация системы взаимоотношений в современных условиях Материалы XVIII Межвузовской научно–практической конференции студентов, магистрантов, аспирантов и молодых ученых. Под ред. А.Н. Грязнова. – 2018. – С. 10–13.
11. Архицкая, А.С. Зависимость экономической безопасности предприятия от квалификации персонала / А.С. Архицкая // В сборнике: Актуальные проблемы социально–гуманитарных исследований в экономике и управлении материалы IV Всероссийской научно–практической конференции профессорско–преподавательского состава и магистров факультета экономики и управления. –2018. – С. 29–33
12. Архицкая, А.С. Зависимость экономической безопасности предприятия от квалификации персонала / А.С. Архицкая // В сборнике: Актуальные проблемы социально–гуманитарных исследований в экономике и управлении материалы IV Всероссийской научно–практической конференции профессорско–преподавательского состава и магистров факультета экономики и управления. –2018. – С. 29–33.
13. Бавина П. А., Василенко Н. В., Линьков А. Я., Панфилова А. П., Пашкус Н. А., Трапицын С. Ю. Мотивация персонала в современной организации: Учебное пособие / Под общ. ред. С. Ю. Трапицына. - СПб.: ПАО "Книжный Дом", 2017. - 240 с.
14. Багдасарян, М.В. Совершенствование системы обучения и повышения квалификации персонала / М.В. Багдасарян // В сборнике: Гуманитарные науки. Студенческий научный форум Электронный сборник статей по материалам XII студенческой международной научно–практической конференции. – 2019. – С. 30–34.
15. Багдасарян, М.В. Совершенствование системы обучения и повышения квалификации персонала / М.В. Багдасарян // В сборнике: Гуманитарные науки. Студенческий научный форум Электронный сборник статей по материалам XII студенческой международной научно–практической конференции. – 2019. – С. 30–34.
16. Базаров Т.Ю. Методы оценки управленческого персонала государственных и коммерческих структур / Т.Ю. Базарова, Х.А. Беков, Е.А. Ансенова. – М.: СТАРТ, 2016. – 329 с.
17. Берестов Д. Е. Персонал как главный фактор повышения конкурентоспособности гостиниц // Научные достижения и открытия современной молодёжи: сборник статей победителей международной научно-практической конференции: в 2 частях. — 2017. — С. 536–537.
18. Билалова, И.Р. Система обучения и повышения квалификации персонала / И.Р. Билалова // Экономика и социум. – 2018. – № 3 (46). – С. 141–144
19. Билалова, И.Р. Система обучения и повышения квалификации персонала / И.Р. Билалова // Экономика и социум. – 2018. – № 3 (46). – С. 141–144. Билалова, И.Р. Проблемы обучения и повышения квалификации персонала на предприятии / И.Р. Билалова // Экономика и социум. – 2016. – № 5–1 (24). – С. 302–304
20. Боговеев, Р.А. Оценка квалификации производственного персонала на предприятиях агропромышленного комплекса / Р.А. Боговеев // Материалы Международной студенческой научно–практической конференции . Министерство сельского хозяйства РФ, Рязанский государственный агротехнологический университет им. П.А. Костычева. – 2019. – С. 110–115.