Дипломная работа на тему "ТЮМГУ | Повышение эффективности маркетинга предприятия общественного питания"

Работа на тему: Повышение эффективности маркетинга предприятия общественного питания
Оценка: хорошо.
Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки.
https://studentu24.ru/list/suppliers/Anastasiya1---1326

Описание работы

МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования
«ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

ФИНАНСОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ
Кафедра менеджмента и бизнеса

РЕКОМЕНДОВАНО К ЗАЩИТЕ В ГЭК

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
бакалаврская работа
ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ МАРКЕТИНГА ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ..

38.03.02 Менеджмент
Профиль «Общий и функциональный менеджмент»

Тюмень 2022

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ МАРКЕТИНГА В СФЕРЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 6
1.1. СУЩНОСТЬ И ЗНАЧЕНИЕ МАРКЕТИНГА В ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ 6
1.2. ОСОБЕННОСТИ КОМПЛЕКСА МАРКЕТИНГА В СФЕРЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ… 9
1.3. ПОКАЗАТЕЛИ ЭФФЕКТИВНОЙ ПОЛИТИКИ МАРКЕТИНГА И МЕТОДЫ АНАЛИЗА 13
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ РЕЗУЛЬТАТОВ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ И РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ПО ПОВЫШЕНИЮ ЭФФЕКТИВНОСТИ МАРКЕТИНГА КАФЕ «МИКАДО» 18
2.1. ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ООО «МИКАДО» (КАФЕ «МИКАДО») 18
2.2. ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ МАРКЕТИНГА КАФЕ 24
2.3. РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ КОМПЛЕКСА МАРКЕТИНГА И ОЦЕНКА ИХ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ 35
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 45
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ… 48

ВВЕДЕНИЕ
Формирование результативной и эффективной системы организации производства и сбыта в отрасли общественного питания должно стать адекватным ответом заведений данного рынка на вызовы настоящего времени, обусловленные процессами реформирования и структурирования экономических отношений, санкционного режима и проведения спецоперации на Украине. Объективные процессы функционирования отечественной экономической системы, в обозначенных условиях, создают вызовы для хозяйствующих субъектов, которые убеждают в значимости всех стадий производственно-коммерческого цикла заведений общественного питания для обеспечения бесперебойного развития и лидерства в конкурентной борьбе. Следствием последнего является необходимость обратить внимание не только на производственную, но и сбытовую стадию создания продукции, поскольку от результативного сбыта, собственно, и зависят окончательно доходы предприятия-производителя, а следовательно, и фактический уровень экономической эффективности его деятельности. Перечисленные обстоятельства подтверждают значимость маркетинга для любого предприятия, в том числе и сферы общественного питания.
Актуальность выпускной квалификационной работы для анализируемого предприятия состоит в том, что в условиях активной и усиливающейся в динамике конкуренции на рынке общественного питания, и сокращения расходов населения, эффективность деятельности зависит не только от качества приготовления блюд, оформления залов и уровня обслуживания, но и от уровня развития маркетинга, который позволяет увеличивать масштабы известности и соответственно увеличению клиентской базы.
Цель исследования заключается в разработке мероприятий по совершенствованию маркетинга в кафе «Микадо», позволяющих повысить эффективность деятельности хозяйствующего субъекта.

Исходя из цели исследования, задачи работы состоят в следующем:
– ознакомиться с теоретическими аспектами организации маркетинга в сфере общественного питания;
– изучить организационно-экономическую характеристику ООО
«Микадо» (кафе-ресторан «Микадо»);
– провести оценку эффективности маркетинга кафе-ресторана;
– разработать мероприятия по совершенствованию комплекса маркетинга и оценить их экономическую эффективность.
Объект исследования выпускной квалификационной работы - ООО
«Микадо» (кафе - ресторан «Микадо»).
Предмет исследования выпускной квалификационной работы – теоретические и практические аспекты повышения эффективности маркетинга предприятия общественного питания.
Структурно выпускная квалификационная работа включает в себя: введение, две главы (практическую и теоретическую части), заключение и библиографический список.
Во введении обозначены актуальность темы исследования, определена цель и задачи, выделены объект и предмет исследования.
В первой главе рассмотрены сущность и значение маркетинга в деятельности организации, определены особенности маркетинга в сфере общественного питания, выделены показатели эффективной политики маркетинга и методы анализа.
В практической части (вторая глава исследования) представлена организационно-экономическая характеристика ООО «Микадо» (кафе- ресторан «Микадо»), проведена оценка эффективности маркетинга кафе, на основе которой разработаны мероприятия по совершенствованию маркетинга у исследуемого хозяйствующего субъекта и представлена оценка их экономической эффективности.
В заключении содержаться краткие выводы в рамках выдвинутых задач.
Список использованных источников включает теоретическую и информационную базу исследования, в состав которой включены работы известных ученых в области маркетинговой деятельности: Алексеев А.А., Балабанова Л.В., Бурцева Т.А., Гирченко Т.Д., Дойль П., Калышенко В.Н., Юдакова О.В. и другие; материалы, представленные на специализированных блогах, посвящённых теме маркетинга, внутренняя документация исследуемого объекта.
В ходе подготовки выпускной квалификационной работы обучающимся использовались средства и методы физической культуры и спорта с целью поддержания должного уровня физической подготовленности, обеспечивающие высокую умственную и физическую работоспособность.
В режим рабочего дня включались различные формы организации занятий физической культурой (физкультпаузы, физкультминутки, занятия избранным видом спорта) с целью профилактики утомления, появления хронических заболеваний и нормализации деятельности различных систем организма.
В рамках подготовки выпускной квалификационной работы автором созданы и поддерживались безопасные условия жизнедеятельности, учитывающие возможность возникновении чрезвычайных ситуаций

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
1. Алексеев А.А. Маркетинговые исследования рынка услуг [Текст] / А.А.Алексеев. – Спб.: СпбГУЭФ, 2020. – 240 с.
2. Анфиногенов А. Как повысить прибыль ресторана: пять практических советов.
3. Армстронг, Г. Основы маркетинга / Г. Армстрог, В., В. Вонг, Дж., Сондерс, Ф. Котлер. - М.: Изд-во «Диалектика-Вильямс», 2018. - 752 с.
4. Балабанова Л. В. Маркетинговая товарная политика в системе менеджмента предприятий. К.: Профессионал, 2020. - 330 с.
5. Блог об интернет-маркетинге.
6. Блог PromoPult.
7. Бурцева Т.А., Маркетинговый менеджмент / Т.А. Бурцева, В.С. Сизов, А.А. Тень. К.: Экономист. 2019. 271 с.
8. Выписка из ЕГРЮЛ № ЮЭ9965-22-78893427 от 03.04.2022.
9. Гайвонович Н.В. комплекс маркетинга в сфере услуг процесс и обеспечение // Маркетинг. 2020. №11. С. 147-153.
10. Гаркавенко С. С. Маркетинг: учебник / С.С. Гаркавенко. Киев: Либра, 2017. - 720 с.
11. Гилмор О. Услуги. Маркетинг и продвижение. Варшава: PWE, 2018. - 217 с.
12. Гирченко Т.Д. Маркетинг: учебник / Т. Д. Гирченко, О. В. Дуб. –К.: Центр учебной литературы, 2017.- 255 с.
13. Денисов А. С. Оценка эффективности и процедуры контроля маркетинговых мероприятий ресторана // Актуальные исследования. 2020.
№9 (12). Ч.II. С. 54-56.
14. Джефри, М. Маркетинг, основанный на данных : учебное пособие. М.: Юнити-Дана, 2019. - 132 c.
15. Дойль П. Маркетинг-менеджмент и стратегии. 3-е изд. / пер с англ. под ред. Ю.Н. Каптуревского. Санкт-Петербург, 2020. - 401 с.
16. Дурович А. П. Маркетинг гостиниц и ресторанов: [учебное пособие для студентов высших учебных заведений]. М.: Новое издание, 2018.
- 632 с.
17. Журнал регистрации посетителей кафе-ресторана «Микадо», январь - март 2022 г
18. Завьялов П. С. Формула успеха: маркетинг / П.С. Завьялов, В.Е. Демидов. М.: Международные отношения, 2018. - 301 с.
19. Иванов Ю.Б. Эффективность маркетинговой деятельности предприятий в современных условиях повышенной динамичности и рискованности предпринимательства. Ю. Б. Иванов.
20. Инклюзивный обед: как создать доступную среду в ресторане.
21. Калышенко В.Н. Эффективность маркетинговой деятельности и возможности ее оценки // Экономические науки. 2017. №17. С.55-59.
22. Каплан Р. Сбалансированная система показателей - показатели, определяющие эффективность / Р. Каплан, Нортон Д. // Harvard Business Review. 2018. №1. С. 131–137.
23. Кобелев В.М. Методические подходы к оценке эффективности маркетинговой деятельности предприятия // Экономические науки. 2018.
№19. С.98-103.
24. Котлер Ф. Маркетинг менеджмент: эксперес-курс / Ф. Котлер. СПб: Питер, 2017. - 496 с
25. Кривошеев А. Какие неприятности ждут в ресторане клиента в инвалидном кресле? Результаты социального исследования.
26. Кульбака А.Р. Эко-маркетинг в ресторанном бизнесе/ Инновационные технологии развития в сфере пищевых производств, гостинично-ресторанного бизнеса, экономики и предпринимательства: научные поиски молодежи / А.Р. Кульбака, К.А. Петренко // Всеукраинская научно-практическая конференция соискателей высшего образования и молодых ученых, 8 апреля 2020 г.: Харьков: ХГУХТ, 2020. Ч. 2. С.79.
27. Ламбен Ж.-Ж. Менеджмент, ориентированный на рынок: стратегический и операционный маркетинг / Ж.-Ж. Ламбен, пер. с англ.: С. Жильцов. СПб. : Питер, 2017. - 796с.
28. Мороз Л.А., Чухрай Н.И. Маркетинг: учеб. пособие / Л.А. Мороз, Н.И. Чухрай. Львов: ГУ «ЛП», 2019. - 344 с.
29. Отраслевые показатели работы заведений общественного питания.
30. Отчет о финансовых результатах ООО «Микадо» за 2019, 2020, 2021 гг.
31. Официальный сайт Американской ассоциации маркетинга.
32. Официальный сайт ООО «Микадо».
33. Официальный сайт Регионального представительства «Тифлоцентр «Вертикаль».
34. Официальный сайт ООО «УралСоцПром».
35. Официальный сайт Регионального представительства «Тифлоцентр «Вертикаль»; ООО «УралСоцПром»; ООО «Фаворит-Трейд»
36. Парамонова Т. Составляющие элементы маркетинговых коммуникаций / Т. Парамонова // Маркетинг. 2017. № 2. С. 67-73.
37. Петренко К.А., Посохова С.В. Маркетинговые технологии в инновационном развитии предприятий ресторанного хозяйства / К.А, Петренко, С.В. Посохова // Инновационное развитие пищевых производств, ресторанно-гостиничного бизнеса и торговли: сб. научных трудов соискателей высшего образования. Харьков: ХГУХТ, 2020. С.40-47.
38. Попов Е.В. Продвижение товаров и услуг: учебное пособие / Е.В. Попов. М.: Финансы и статистика, 2018. - 27 с.
39. Пятницкая Г.Т. Инновации в развитии предприятий ресторанного хозяйства: международные тренды и украинские реалии в условиях доминирования рыночных угроз / Г. Т. Пятницкая, А. Н. Григоренко, В. С. Найдюк // Предпринимательство и торговля. 2017. №19. С. 119-128.
40. Райзберг Б. А.. Словарь современных экономических терминов / Б. А. Райзберг, Л. Ш. Лозовский. M.: Айрис-пресс, 2018. - 480 с.
41. Ресторанный менеджмент: бизнес-энциклопедия. [Электронный ресурс.
42. Савчук А. Эффективность маркетинговой деятельности предприятий. А. Савчук.
43. Сергеева Ю. Вся статистика интернета на 2020 год — цифры и тренды в мире и в России / Ю. Сергеева.
44. Старостина А.А. Маркетинговые исследования / А.А. Старостина. М. Издательский дом «Вильямс», 2021. – 320 с.
45. Управление маркетингом на предприятии: монография / Т.А. Заятц И.А. Тарлопов, Е.А. Пилипенко. Донецк: Юго-Восток, 2017. – 252 с.
46. Форма СЗВ-стаж ООО «Микадо» за 2019, 2020, 2021 гг.
47. Хершген Х. Маркетинг. Основы профессионального успеха: учеб. для вузов / Х. Хершген. М.: ИНФРА-М, 2020. - 324 с.
48. Цифровой маркетинг – модель маркетинга XXI века: монография
/ авт. Кол.: М.А. Окландер, Т.А. Окландер, О.И. Яшкина [и др.]; под ред. д.э.н., проф. М.А. Окландер. Одесса: Астропринт, 2017. - 292 с.
49. Шаповалов В. А. Управление маркетингом и маркетинговый анализ. Ростов н/Д: Феникс, 2018. - 345 с.
50. Шамкова Н.Т. Услуга «Мастер-класс» как эффективный приём мерчандайзинга в ресторанной индустрии / Н.Т. Шамкова, А.А. Новиков, В.И. Максимова // Сервис plus. 2017. №4. С. 93-102.
51. Штатное расписание ООО «Микадо» от 09.01.2021 г.
52. Юдакова О.В. Методы оценки эффективности маркетинговых решений // Экономические науки. 2018. №4. С. 8-12.