Дипломная работа на тему "ТЮМГУ | Пути повышения прибыли на предприятии общественного питания"

Работа на тему: Пути повышения прибыли на предприятии общественного питания
Оценка: хорошо.
Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки.
https://studentu24.ru/list/suppliers/Anastasiya1---1326

Описание работы

МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования
«ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»
ФИНАНСОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ
Кафедра экономики и финансов

РЕКОМЕНДОВАНО К ЗАЩИТЕ В ГЭК

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
бакалаврская работа
ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ ПРИБЫЛИ НА ПРЕДПРИЯТИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

38.03.01 Экономика Профиль «Прикладная экономика»

Тюмень 2023

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. РОЛЬ И ЗНАЧЕНИЕ ПРИБЫЛИ В ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
ПРЕДПРИЯТИЯ 5
1.1 ЭКОНОМИЧЕСКАЯ СУЩНОСТЬ ПРИБЫЛИ, ЕЁ ВИДЫ И ФУНКЦИИ 5
1.2 ОСНОВЫ ФОРМИРОВАНИЯ И ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРИБЫЛИ. ФАКТОРЫ ЕЁ ОПРЕДЕЛЯЮЩИЕ 11
1.3 ОСОБЕННОСТИ ФОРМИРОВАНИЯ И РАСПРЕДЕЛЕНИЯ ПРИБЫЛИ
НА ПРЕДПРИЯТИИ ОБЩЕСВТЕННОГО ПИТАНИЯ… 19
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ФОРМИРОВАНИЯ ПРИБЫЛИ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ. МЕРЫ ПО ЕЁ ПОВЫШЕНИЮ (НА
ПРИМЕРЕ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РЕСТОРАНА «ОТПУСК») 28
2.1 ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСИТКА ПРЕДПРИЯТИЯ 28
2.2 ПРАКТИКА ФОРМИРОВАНИЯ И ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРИБЫЛИ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 34
2.3 МЕРЫ ПО ПОВЫШЕНИЮ ПРИБЫЛИ РЕСТОРАНА «ОТПУСК» 42
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 50
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК. 52

ВВЕДЕНИЕ
Основным показателем деятельности организации является прибыль, которая определяет успешность функционирования предприятия, его возможности и перспективы. С помощью анализа прибыли организация может находить свои сильные и слабые стороны, выявлять внешние и внутренние факторы, оказывающее влияние на рабочий процесс.
Основной целью организаций является максимизация прибыли, при минимальных издержках производства, потому что это способствует стабильному функционированию предприятия и его развитию. Анализ рентабельности позволяет оценить необходимость функционирования предприятия в целом и в случае чего предотвратить его банкротство.
Во время пандемии и в период после неё в организациях общественного питания особо строго встал вопрос о рентабельности производства: многие предприятия несли сильные убытки на фоне остановки производства, а некоторые и вовсе закрылись, потому что не смогли справиться с положением. В этот период рестораны обязаны были проводить внутренний анализ своих издержек, искать пути повышения прибыли и увеличивать гостевой поток, повышая уровень клиентоориентированности. Результатом этих мероприятий можно считать внутреннюю победу как с общим текущим положением, так и в конкурентной борьбе, а как следствие и увеличение прибыли.
Цель работы заключается в выявлении путей повышения прибыли предприятия общественного питания на основе анализа процесса ее формирования и распределения.
Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач:
– изучить экономическую сущность прибыли, определить её функции и виды;
– изучить основы формирования и использования прибыли, а также определяющие её факторы;
– охарактеризовать отраслевые особенности формирования и распределения прибыли организаций;
– проанализировать практику формирования и использования прибыли в сфере общественного питания;
– разработать меры по повышению прибыли организации общественного питания.
Объектом исследования является предприятие общественного питания – ресторан «Отпуск».
Предметом исследования являются экономические отношения, возникающие в процессе формирования и распределения прибыли на предприятии общественного питания.
В процессе подготовки выпускной квалификационной работы использовались физические упражнения и спортивные методы для поддержания хорошей физической формы и обеспечения высокой работоспособности как умственной, так и физической.
В рабочий день включались различные формы физической активности, такие как физкультпаузы, физкультминутки и занятия избранным видом спорта. Целью этих занятий была профилактика утомления, предотвращение хронических заболеваний и нормализация работы различных систем организма. При подготовке работы автором были созданы и поддерживались безопасные условия жизнедеятельности, учитывающие возможность
возникновения чрезвычайных ситуаций.

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
1. Абрютина, М.С. Анализ финансово-экономической деятельности предприятия / М.С. Абрютина, А.В. Грачев. - М.: Дело и сервис; Издание 3-е, перераб. и доп., 2018. - 272 c.
2. Алексеев, Е.М. Основы учета и калькуляции в предприятиях общественного питания / Е.М. Алексеев, Н.М. Мифтахудинова. - М.: Экономика, 2016. - 128 c.
3. Аносова М.М. Кучер Л.С. «Организация производства на предприятиях общественного питания» - Москва, 2006.
4. Ахмадеева О.А., Идрисова А.И. Тенденции развития рынка общественного питания в России // Молодой ученый. - 2016. -№8. - С.483-486.
5. Ахмедов H.A. Маркетинг ресторанных услуг / H.A. Ахмедов, П.Б. Карпушенко // Маркетинг в России и за рубежом. - 2014. - №1. - С.41-51.
6. Багмут, С.И. Интерьер предприятий общественного питания / С.И. Багмут. - М.: Экономика, 2016. - 63 c.
7. Балашов, В.Г. Антикризисное управление предприятиями и банками
/ В.Г. Балашов. - М.: Дело, 2015. - 840 c.
8. Богушева В.И. «Бары и кафе. Искусство обслуживания» -Ростов-на- Дону: Изд-во «Феникс», 2005.
9. Богушева В.И. «Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров» - Ростов: Изд-во «Феникс», 2002.
10. Вайнцвейг Ари Безупречный сервис. Чтобы каждый клиент чувствовал себя королем / Ари Вайнцвейг. - М.: Добрая книга, 2015. - 152 c.
11. Волков, О. И. Экономика предприятия : учебное пособие / О.И. Волков, В.К. Скляренко. – 2-е изд. – Москва : ИНФРА-М, 2020. – 264 с.
12. Воробьев Ю.Н., Еремейчук, Я.С. Проблемы и перспективы усовершенствования планирования прибыли предприятия / Ю.Н. Воробьев, Я.С. Еремейчук / Science Time. 2016. № 9 (33). С. 72-79.
13. Гвоздовская В.А. — М.: ООО «Информационная группа «Ресторанные ведомости», 2015. — 232 с
14. Герчикова И.Н. «Менеджмент» - Москва: Изд-во «Юнити», 2006.
15. Даниленко, Н.Н. Конкурентоспособность предприятий сферы услуг: теория и методика оценки. Монография / Н.Н. Даниленко. - М.: Русайнс, 2016. - 374 c.
16. Джон, Р. Уокер Введение в гостеприимство / Джон Р. Уокер. - М.: Юнити-Дана, 2021. - 596 c.
17. Дурович А. П. Маркетинг гостиниц и ресторанов. – Мн.: Новое знание, 2005.
18. Душенькина Е.А. Экономика предприятий: конспект лекций. – М.: электронное издание: Эксмо, 2017. - 805 с.
19. Ефимова О. П., Ефимова Н. А. Экономика гостиниц и ресторанов. – М.: Новое знание, 2004.
20. Заверза Н.А. Пути увеличения прибыли коммерческой организации
/ Н.А. Заверза // Экономика и управление: новые вызовы и перспективы. 2016. Т. 10. С. 81-84
21. Зайко, Г.М. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Гриф УМО МО РФ / Г.М. Зайко. - М.: Магистр, 2022. - 144 c.
22. Захаров, М.Н. Контроль и минимизация затрат предприятия в системе логистики: учебное пособие / М.Н. Захаров. - М.: Экзамен, 2016. - 158 c.
23. Змиевская А.С. Стандарты обслуживания на предприятиях общественного питания // Бизнес. – 2016. -№4. – С. 23-30
24. Мескон М. «Основы менеджмента» - Москва: Изд-во «Дело», 2007.
25. Милкова, О. И. Экономика и организация предприятия : учебник и практикум для вузов / О. И. Милкова. – Москва : Издательство Юрайт, 2020. – 473 с.
26. Назаров, О.В. 333 хитрости ресторанного бизнеса / О.В. Назаров. - М.: Ресторанные ведомости, 2015. - 712 c.
27. Назаров, О.В. Как загубить ресторан. Азбука типичных ошибок / О.В. Назаров. - М.: Ресторанные ведомости, 2013. - 330 c.
28. Назаров, О.В. Лучшие ресторанные "фишки" мира / О.В. Назаров. - М.: Ресторанные ведомости, 2015. - 178 c.
29. Организация работы предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 2018. - 271 c.
30. Патров, В. В. Бухгалтерский учет в общественном питании / В.В. Патров, Л.В. Нуридинова, Н.К. Тараненко. - М.: Финансы и статистика, 2017. - 296 c.
31. Патти, Д.Шок Маркетинг в ресторанном бизнесе / Д.Шок Патти. - М.: Ресторанные ведомости, 2014. - 115 c.
32. Плошай И.В. «Организация, техника и управление» - Москва: Изд-во
«Экономика», 2006.
33. Савицкая, Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия / Г.В. Савицкая. - М.: Мн: Новое знание; Издание 5-е, 2016. - 688 c.
34. Сивчикова, Т. Ю. Индустрия гостеприимства / Т.Ю. Сивчикова, Н.С. Носова. - М.: Дашков и Ко, Альтэк, 2020. - 272 c.
35. Скрынникова, И. А. Маркетинг в сфере услуг / И.А. Скрынникова. - Москва: Высшая школа, 2017. - 208 c.
36. Смит, Джефф Лидерство в сфере профессиональных услуг / Джефф Смит. - М.: Баланс Бизнес Букс, 2019. - 288 c.
37. Соболева З.Т., Бакунова Р.Б. "Справочник руководителя предприятия общественного питания" - Москва: Изд-во "Юнити", 2006.
38. Сологубова, Г.С. Организация обслуживания в организациях общественного питания. Учебник для СПО / Г.С. Сологубова. - Москва: ИЛ, 2019. - 379 c.
39. Станкевич Г.П. Дунцов К.Г. "Справочник молодого официанта" - Москва: Изд-во "Высшая школа" ,2007.
40. Тертышник, М. И. Экономика организации : учебник и практикум для среднего профессионального образования / М. И. Тертышник. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 631 с.
41. Уокер Джон Р. «Введение в гостеприимство» - Москва: Изд-во «Юнити», 2007.
42. Федцов, В. Г. Культура ресторанного сервиса / В.Г. Федцов. - М.: Дашков и Ко, 2012. - 248 c 43.