Дипломная работа на тему "ТЮМГУ | Разработка программы профессионального развития персонала предприятия ресторанного бизнеса"

Работа на тему: Разработка программы профессионального развития персонала предприятия ресторанного бизнеса
Оценка: хорошо.
Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки.
https://studentu24.ru/list/suppliers/Anastasiya1---1326

Описание работы

МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования
«ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

ФИНАНСОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ
Кафедра менеджмента и бизнеса

РЕКОМЕНДОВАНО К ЗАЩИТЕ В ГЭК
Заведующий кафедрой

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
бакалаврская работа
РАЗРАБОТКА ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО РАЗВИТИЯ ПЕРСОНАЛА ПРЕДПРИЯТИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА

38.03.02 Менеджмент
Профиль «Общий и функциональный менеджмент»


Тюмень 2022

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИЗУЧЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО РАЗВИТИЯ ПЕРСОНАЛА 7
1.1. СУЩНОСТЬ ПОНЯТИЯ «СИСТЕМА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО РАЗВИТИЯ ПЕРСОНАЛА» 7
1.2. СОВРЕМЕННЫЕ ПОДХОДЫ К УПРАВЛЕНИЮ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫМ РАЗВИТИЕМ ПЕРСОНАЛА ПРЕДПРИЯТИЯ 12
1.3. СПОСОБЫ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ СИСТЕМЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО РАЗВИТИЯ ПЕРСОНАЛА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА 18
ГЛАВА 2. РАЗРАБОТКА ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО РАЗВИТИЯ ПЕРСОНАЛА ПРЕДПРИЯТИЯ РЕСТОРАННОГО
БИЗНЕСА 24
2.1. ХАРАКТЕРИСТИКА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РЕСТОРАНА «ГРИН ХАУС» 24
2.2. АНАЛИЗ ФИНАНСОВЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РЕСТОРАНА «ГРИН ХАУС» 28
2.3. СУЩЕСТВУЮЩАЯ СИСТЕМА ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО РАЗВИТИЯ ПЕРСОНАЛА РЕСТОРАНА «ГРИН ХАУС» 30
2.4. РАЗРАБОТКА ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО РАЗВИТИЯ ПЕРСОНАЛА ПРЕДПРИЯТИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА И ЕЕ ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ 42
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 49
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 52
ПРИЛОЖЕНИЕ 1 АНКЕТА 57
ПРИЛОЖЕНИЕ 2 ОПРОСНЫЙ ЛИСТ… 58

ВВЕДЕНИЕ
Развитие персонала является одной из важнейших задач в системе управления персоналом, поскольку каждый день происходит процесс устаревания навыков, знаний и умений персонала, что побуждает к постоянному усовершенствованию данной подсистемы. В период кризиса развитие персонала является одним из условий экономического роста. Достичь высоких результатов можно только тогда, когда люди обладают знаниями, умениями и целеустремленностью. Одновременно развитие персонала способствует повышению уровня конкурентоспособности самих работников на рынке труда. Повышая свой уровень квалификации или овладевая новой профессией путем усвоения знаний, умений и навыков, сотрудники получают дополнительные возможности для планирования трудовой карьеры как внутри предприятия, так и за его пределами, и в случае безработицы в результате высвобождения с предприятия, обученный сотрудник скорее найдет себе новую работу, ему будет проще организовать собственное дело, тем самым обеспечив трудоустройство других граждан.
Всемирно известные ресторанные цепи славятся своими высокими стандартами обслуживания, поскольку их персонал владеет высокими профессиональными навыками и навыками обслуживания. Чтобы достичь уровня топовых заведений ресторанной отрасли в вопросах качества приготовления блюд, уровня обслуживания и поддержания располагающей атмосферы, небольшие рестораны, в первую очередь, должны акцентировать внимание на профессиональном развитии своего персонала, что при заинтересованности обеих сторон (собственников бизнеса и работников) обеспечит им высокий уровень конкурентоспособности на рынке, тем самым повышая прибыльность бизнеса. Поэтому рассматриваемая в работе тема носит актуальный характер и будет интересна для владельцев заведений общественного питания.
Цель работы: разработка программы профессионального развития персонала предприятия ресторанного бизнеса и ее экономическое обоснование.

Задачи исследования:
? охарактеризовать сущность понятия «система профессионального развития персонала»;
? ознакомиться с современными подходами к управлению профессиональным развитием персонала предприятия;
? рассмотреть способы совершенствования системы профессионального развития персонала на предприятиях ресторанного бизнеса;
? представить характеристику деятельности ресторана «Грин Хаус»;
? проанализировать существующую систему профессионального развития персонала ресторана «Грин Хаус»;
? разработать программу профессионального развития персонала предприятия ресторанного бизнеса и дать ее экономическое обоснование.
Объект исследования – общество с ограниченной ответственностью «Грин Хаус».
Предметом исследования является разработка программы профессионального развития персонала ООО «Грин Хаус».
В работе использован диалектический метод познания и системный подход, общенаучные и научные методы познания явлений и процессов, в частности: анализ и синтез, индукция и дедукция, аналогия и сравнение (при исследовании и обобщении теоретических аспектов профессионального развития персонала); сравнительный анализ, метод статистических группировок, средних и относительных величин; графический и другие методы (при разработке программы профессионального развития персонала).
Структура работы определена целью и задачами исследования, включает: введение, две главы, заключение и библиографический список.
Во введении определена актуальность, цель и задачи исследования, обозначены его объем и предмет.
В первой главе представлены теоретические аспекты изучения профессионального развития персонала, что раскрывается через рассмотрение сущности понятия «система профессионального развития персонала»,
современных подходов к управлению профессиональным развитием персонала предприятия и способов совершенствования системы профессионального развития персонала на предприятиях ресторанного бизнеса.
Во второй главе разработана программа профессионального развития персонала предприятия ресторанного бизнеса, которая выполнена посредством ознакомления с характеристикой предприятия ресторанного бизнеса, выступающего объектом исследования в работе и результатов анализа существующей системы профессионального развития персонала ресторана
«Грин Хаус».
В заключении содержаться краткие выводы в рамках поставленных задач исследования.
Библиографический список включает теоретический и методический материал, который был использован для написания выпускной квалификационной работы.
В ходе подготовки выпускной квалификационной работы обучающимся использовались средства и методы физической культуры и спорта с целью поддержания должного уровня физической подготовленности, обеспечивающие высокую умственную и физическую работоспособность. В режим рабочего дня включались различные формы организации занятий физической культурой (физкультпаузы, физкультминутки, занятия избранным видом спорта) с целью профилактики утомления, появления хронических заболеваний и нормализации деятельности различных систем организма.
В рамках подготовки выпускной квалификационной работы автором созданы и поддерживались безопасные условия жизнедеятельности, учитывающие возможность возникновении чрезвычайных ситуаций.
При написании выпускной квалификационной работы обучающимся использовались приемы самоорганизации и саморазвития, а также методы управления своим временем.

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
1. Брич В.Я. Теоретические аспекты развития персонала / В.Я. Брич, Е.Я. Гугул // Вестник Хмельницкого Национального университета. 2019. № 5. С.13-16.
2. Бухгалтерский баланс ООО «Грин Хаус» за 2019-2021 гг.
3. Выписка из ЕГРЮЛ №ЮЭ9965-21- 305544627 от 17.04.2022.
4. Галинская Е.В. Модели и механизмы управления развитием персонала / Е.В. Галинская, А.А, Иващенко, Д.А, Новиков. М.: ИПУ РАН, 2017. 68 с.
5. Глазл Ф. Динамическое развитие предприятия: как предприятия пионеры и бюрократия могут стать эффективными: пер. с нем. / Ф. Глазл, Б. Ливехуд. Калуга: Духовное познание, 2020. 264 с.
6. Джой-Меттьюз Д. Развитие человеческих ресурсов / Д. Джой- Меттьюз, Д. Меггинсон, М. Сюрте:; пер. с англ. М.: Эксмо, 2017. 432 с.
7. Евенко Л. И. Организационные структуры управления промышленными корпорациями США: теория и практика формирования. М.: Наука, 2019. 349 с.
8. Егоршин А. П. Управление персоналом / А. П. Егоршин. Н. Новгород: НИМБ, 2017. 607 с.
9. Как открыть ресторан или отель в Париже.
10. Коновалова В.Г. Мировые тенденции обучения и развития персонала и ситуация в России /Кадровик. 2018. № 9. С. 15-17.
11. Короцинская Я.А. Методы профессионального обучения и развития персонала. Тринадцатая всеукраинская практически-познавательная интернет- конференция «Научное мышление» 2022.
12. Коулман Дж. Капитал социальный и человеческий / Общественные науки и современность. 2018. № 3. С. 122-138.
13. Коучинг как инструмент развития менеджеров: Кадровое агентство уникальных специалистов.
14. Кошева Т. Профессиональное развитие персонала: понятия, составляющие / Актуальные проблемы государственного управления. О.: ОРИДУУ АДУ, 2019. Вып.12. С. 108–118.
15. Майлз Д. Эффективный коучинг: уроки коуча. М.: Добрая Книга, 2017. 288 с.
16. Основы управления персоналом: учебник / А.Я. Кибанов. — 3-е изд., перераб. и доп. М.: ИНФРА-М, 2021. 440 с.
17. Особенности управления персоналом во Франции. 2020.
18. Плугина Ю.А. Развитие персонала компании: подходы, сущность, модели. Вестник экономики транспорта и индустрии. 2018. № 42. С. 323-327.
19. Поздеев И.В. Организация профессионального обучения персонала на предприятии / Научный вестник Московского государственного технического университета гражданской авиации. 2017. №181. С.103-107.
20. Рогожин М. Ю. Управление персоналом: учебное пособие. М. Ю. Рогожин. М.: Проспект, 2018. 320 с.
21. Любимова К.А. Атрибутивность управления развитием персонала предприятий/Эффективная экономика. 2019. № 6.
22. Маслов Е.В. Управление персоналом предприятия: учебное пособие. М.: ИНФРА-М, 2019. 312 с.
23. Миронов С. Гость платит дважды. Техники повышения продаж в ресторане / С. Миронов. М.: ООО «Информационная группа «Ресторанные ведомости», 2021. 136 с.
24. Отчет о финансовых результатах ООО «Грин Хаус» за 2019-2021 гг.
25. Официальный сайт Администрации Тюменской области.
26. Официальный сайт бутик-отеля «Грин – Хаус».
27. Официальный сайт Информационного электронного агентства
«Тюменская линия».
28. Официальный сайт территориального органа Федеральной службы государственно статистики по Тюменской области
29. Официальный сайт Федеральной налоговой службы России.
30. Скакун В.А. Организация и методика профессионального обучения: учебное пособие. М.: ФОРУМ-ИНФРА, 2017. 336 с.
31. Сухорученко О.В. Развитие концепции профессионального развития персонала организации / Интернет-журнал «Науковедение». 2017. №5.
32. Травин В.В. Мотивационный менеджмент: Модуль III: учебное пособие / В.В., Травин, М.И. Магура, М.Б. Курбатова, 2-е изд., испр. М.: Дело, 2019. 96 с.
33. Паршина В.С. Система развития персонала в организации: учебник / Паршина В. С. Екатеринбург: УРО РАН, 2018. 74 с.
34. Пилипенко Н.М. Формирование квалифицированных рабочих кадров. М.: Экономика, 2017. 176 с.
35. Статистический ежегодник. Тюменская область (кроме Ханты- Мансийского автономного округа – Югры и Ямало-Ненецкого автономного округа) (1990-2020). Тюмень. 2021. 261 с.
36. Управление персоналом / И.Б.Дуракова, Л.П. Волкова, Е.Н. Кобцева и др. М.: НИЦ «ИНФРА-М». 2019. 570 с.
37. Управление персоналом: учебное пособие / Крушельницкая О.В., Мельничук Д.П. М.: «Кондор». 2019. 241 с.
38. Управление развитием персонала: задаем вектор и руководим процессом / Электронный журнал «Коммерческий директор». 18.01.2018.
39. Управление развитием персонала: учебное пособие / Т.П. Збрицкая, Г.А. Савченко, М.С. Татаревская. Одесса: Атлант, 2018. 427 с.
40. Управление человеческими ресурсами: учебник для бакалавров / под ред. И.А. Максимцева, Н.А. Горелова. М.: Изд-во Юрайт, 2019. 526 с.
41. Форма CЗВ-ТД ООО «Грин Хаус» за 2021 г.
42. Устав ООО «Грин Хаус» в редакции №2. от 13.10.2019.
43. Хрящева Н. Развитие персонала ключевой фактор успеха бизнеса /Н. Хрящева // Управление персоналом. 2018. № 10. С. 16–17.
44. Черноморченко С.И. Управление профессиональным развитием персонала организации: учебное пособие / С. И. Черноморченко; Тюменский гос. ун-т, Ин-т дистанционного образования, Фин.-экон. ин-т. - Тюмень: ТюмГУ, 2016. - 192 с. - Библиогр.: с. 189-191.
45. Чернышева Е. Пять причин экономить бумагу.
46. Шейл П. Руководство по развитию персонала /П. Шейл. М.: Питер, 2017. 240 с.
47. Шекшня С.В. Управление персоналом современной организации: учебно-практическое пособие. - 3-е изд., перераб. и доп. /С.В.Шекшня. М.: ЗАО
«Бизнес-школа «ИНТЕЛ-СИНТЕЗ», 2017. 368 с.
48. Шимановская-Дианиса Л.М. Управление развитием персонала организации: теория и практика: монография / Л.М. Шимановская-Дианыч. – Полтава: ПУЭТ, 2019. 462 с.
49. Шмелев О. Кадровая текучка.
50. Штатное расписание ООО «Грин Хаус» от 09.01.2021 г.
51. Штутман П.Л. Профессиональное развитие персонала как фактор повышения эффективности деятельности предприятий / Научные труды КНТУ: Экономические науки. 2020. № 17. С.140-152.
52. Щербина В.В. Управление человеческими ресурсами: менеджмент и консультирование. М.: МГУ, 2018. 201 с.
53. Эрганова Н.Е. Методика профессионального обучения: Учебное пособие для студ. высш. учеб. заведений /Н.Е. Эрганова. М.: Издательский центр
«Академия», 2018. 160 с.