Статья на тему "МОИ | Особенности деятельности малых гостиниц (на примере гостиницы «Паллада») | "

Статья на тему: Особенности деятельности малых гостиниц (на примере гостиницы «Паллада»).
Год сдачи работы: 2019. Оценка за выполнение: Отлично. Количество страниц: 96.
Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки. Так же можете посетить мой профиль готовых работ: https://studentu24.ru/list/suppliers/Malika---1317

Описание работы

Образовательная автономная некоммерческая организация высшего образования
« МОСКОВСКИЙ ОТКРЫТЫЙ ИНСТИТУТ»

Направление подготовки: _Коммерция

РАБОТА НА ТЕМУ:
ОСОБЕННОСТИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ МАЛЫХ ГОСТИНИЦ (НА ПРИМЕРЕ ГОСТИНИЦЫ «ПАЛЛАДА»)

Москва 2019

ЗАДАНИЕ
1.Тема:
2.Структура:

Введение
Глава 1. Теоретические основы деятельности малых гостиниц
1.1.Понятие, виды малых гостиниц, их отличительные черты
1.2.Организация системы управления малой гостиницей
1.3.Методы исследования деятельности малой гостиницы
Глава 2. Анализ деятельности малой гостиницы «Паллада»
2.1.Общая характеристика гостиницы
2.2.Организационная структура и функции персонала гостиницы
2.3.Анализ предоставляемых услуг и обслуживания в гостинице
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию деятельности малой гостиницы
«Паллада»
3.1.Разработка мероприятий по совершенствованию деятельности малой гостиницы
«Паллада»
3.2.Оценка эффективности предлагаемых мероприятий
Заключение
Список использованной литературы Приложения

3.Основные вопросы, подлежащие разработке.
Во введении рекомендуется обосновать актуальность выбранной темы, сформулировать цели и задачи работы, описать объект, предмет и информационную базу исследования.
Для написания главы 1 рекомендуется изучить основную и дополнительную литературу по выбранной теме.
В параграфе 1.1 необходимо рассмотреть понятие, виды малых гостиниц, их отличительные черты.
В параграфе 1.2 необходимо исследовать организации. системы управления малой гостиницей
В параграфе 1.3 необходимо раскрыть методы исследования деятельности малой гостиницы.
Глава 2 должна быть посвящена анализу деятельности малой гостиницы «Паллада»
В параграфе 2.1 необходимо привести общую характеристику гостиницы.
В параграфе 2.2 необходимо исследовать организационную структуру и функции персонала гостиницы.
В параграфе 2.3 необходимо провести анализ предоставляемых услуг и обслуживания в гостинице.
В Главе 3 необходимо разработать рекомендации по совершенствованию деятельности малой гостиницы «Паллада» и оценить их эффективность.
В параграфе 3.1 необходимо разработать мероприятия по совершенствованию деятельности малой гостиницы «Паллада»
В параграфе 3.2 необходимо оценить эффективность предлагаемых мероприятий.
В заключении необходимо отразить основные положения работы и сформулировать общие выводы.
В приложение выносятся необходимые дополнительные материалы.

4.Исходные данные:
Основная литература:
1.Байлик С.И. Гостиничное хозяйство: организация, управление, обслуживание / С.И. Байлик. - К.: Альтерпресс, 2016. - 252 с.
2.Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса. Учебник / Ю.Ф. Волков. - Ростов-н/Д., 2016. - 348 с.

Дополнительная литература:
1.Котлер Ф. Маркетинг. Туризм, гостеприимство / Ф. Котлер, Д. Боуэн - М.: ЮНИТИ, 2015.
- 787 с.
2.Медлик С., Инграм Х. Гостиничный бизнес / С.Медлик, Х.Инграм. - М.: Юнити, 2016. - 285 с.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. Теоретические основы деятельности малых гостиниц
1.1.Понятие, виды малых гостиниц, их отличительные черты
1.2.Организация системы управления малой гостиницей
1.3.Методы исследования деятельности малой гостиницы
ГЛАВА 2. Анализ деятельности малой гостиницы «Паллада»
2.1.Общая характеристика гостиницы
2.2.Организационная структура и функции персонала гостиницы
2.3.Анализ предоставляемых услуг и обслуживания в гостинице
ГЛАВА 3. Рекомендации по совершенствованию деятельности малой гостиницы «Паллада»
3.1.Разработка мероприятий по совершенствованию деятельности малой гостиницы «Паллада»
3.2.Оценка эффективности предлагаемых мероприятий
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

Введение

Мировой финансовый кризис серьезно затронул гостиничное хозяйство. Сокращение потоков посетителей, в том числе делового туризма, привело к сокращению загрузки, вынудило отели снизить цены. Выручка отелей в рублевом исчислении вернулась к показателям 3-х летней давности, в то же время, издержки гостиниц на создание продукта продолжают расти.
И, тем не менее, спецификой состояния рынка гостиничного сектора в настоящий момент, это подъем конкуренции на многих его сегментах. При этом основным условием роста конкурентоспособности гостиничного предприятия является эффективное управление его ресурсами. В связи с этим в условиях нестабильных экономических отношений существенно возрастает роль управления гостиничным хозяйством.
На сегодня о гостиничной индустрии можно сказать как об отрасли с возрастающим уровнем конкуренции на рынке гостиничных услуг. За последнее время было открыто значительное число отелей в России. Однако новые предприятия начинают сталкиваться с проблемами в основном они не выдерживают конкуренции и выбывают из данного бизнеса. Приоритетным становится создание конкурентных преимуществ для предприятий гостиничного бизнеса, стабильность в создании клиентской базы, что, прежде всего, связано с умением найти своего клиента, а так же выражено в поиске новых путей развития, в постоянном обновлении собственной политики при учете дальнейшего развития рынка гостиничных услуг.
Гостиничный бизнес, являясь одним из видов экономической деятельности, так же как и другие предприятия играет роль в создании рабочих мест и является одним из средств поступления иностранной валюты.
На современном этапе наблюдается постоянный процесс освоения новых концепций гостиничного бизнеса и модернизации старых.
Актуальность исследования гостиничного бизнеса в области эффективности управления обусловлена необходимым поиском эффективных управленческих решений, совершенствованием систем управления в сфере гостеприимства. В данном ракурсе изучение способов анализа качества гостиничных услуг может быть одним из направлений связанных с повышением уровня обслуживания и эффективным производством гостиничных услуг. Актуальным становится необходимость совершенствования управления учреждениями гостиничного бизнеса. Важным аспектом становится понимание руководителями гостиничных учреждений необходимости постоянного улучшения управления качеством обслуживания, а так же удалению внимания его расширению, реконструкции помещений, внедрению новейших технологий и т.д.
Таким образом, развитие конкуренции на рынке и нерешенность ряда проблем бизнеса гостиницы предполагает большие усилия в совершенствовании деятельности гостиничного предприятия. Это определило выбор темы исследования его цели и задачи.
Цель исследования – выявление особенностей деятельности малых гостиниц и разработка практически применимых мероприятий по ее совершенствованию.
Задачи исследования:
-изучить теоретические основы деятельности малых гостиниц;
-провести анализ деятельности малой гостиницы «Паллада»;
-разработать рекомендации по совершенствованию деятельности малой гостиницы «Паллада».
Объектом исследования выступает - предприятие гостиничного бизнеса
«Паллада».
Предмет исследования - деятельность малой гостиницы.
Методологической основной написания работы являются методы анализа и синтеза, сравнения, систематизации, описания.
Теоретическую базу исследования работы составили работы ведущих отечественных и зарубежных ученых С.И. Байлик в частности его труд «Гостиничное хозяйство: управление, организация, обслуживание», Ю.Ф. Волков, О.П. Ефимова и другие.
Информационной базой исследования работы выступили нормативно - правовая и статистическая основа исследования федеральные законы РФ, аналитические обзоры по проблеме исследования, материалы, опубликованные в научных и периодических источниках, данные Гостиницы «Паллада», прочие документы открытого доступа.
Научная значимость работы заключается в поиске оптимальных управленческих решений, дающих наиболее эффективный результат управления деятельностью предприятия.
Теоретическая и практическая значимость работы заключается в возможности более глубокого исследования и использования полученных результатов в сфере деятельности предприятий гостиничного бизнеса - малых гостиниц.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

3.Конституция Российской Федерации от 12 декабря 1993 г.: по сост. на 30 декабря 2018 г. Документ предоставлен Консультант Плюс
4.Гражданский кодекс Российской Федерации (Часть первая) от 30 ноября 1994 г. № 51-ФЗ: по сост. на 11 января 2016 г. Документ предоставлен Консультант Плюс
5.Федеральный закон от 24.11.1996 № 132-ФЗ (ред. от 29.06.2015, с изм. от 02.03.2016) «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» Документ предоставлен Консультант Плюс
6.«Об особенностях правоприменительной практики, связанной с обеспечением защиты прав потребителей в сфере туристического обслуживания» Письмо от 31 августа 2010 г. № 0100/8935-07-32 Документ предоставлен Консультант Плюс
7. Закон РФ от 07.02.1992 N 2300-1 (ред. от 13.07.2015) «О защите прав потребителей» Документ предоставлен Консультант Плюс
8.Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации (утв. постановлением Правительства РФ от 9 октября 2015 г. N 1085) Документ предоставлен Консультант Плюс
9.ГОСТ Р 54606-2011. Национальный стандарт Российской Федерации. Услуги малых средств размещения. Общие требования» (утв. и введен в действие Приказом Росстандарта от 08.12.2011 N 740-ст).
10.Приказ Росстандарта от 11 ноября 2014 г. N 1542-ст с 1 января 2016 г. введен в действие ГОСТ Р 51185-2014 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования».
11.Александрова А.Ю. Экономика и территориальная организация международного туризма / А.Ю Александрова. - М., 2014. – 332 с.
12.Арифулин А. Гостиничные стандарты в России и за рубежом / А.Арифулин
// Стандарты и качество. - 2015. - № 10. - С. 44-47.
13.Базарова Т.Ю. Управление персоналом: учебное пособие / Т.Ю. Базарова. - М.: Юнити, 2014. – 230 с.
14.Байлик С.И. Гостиничное хозяйство: организация, управление, обслуживание / С.И. Байлик. - К.: Альтерпресс, 2016. - 252 с.
15.Бакли Р. Теория и практика тренинга / Р. Байкли, Дж. Кэйпл. - СПб: Питер, 2013. – 123 с.
16.Белов А.Е. Советы консультанта: Стратегия со смыслом / А.Е.Белов // Ведомости ИКФ Альт. - 2015. - № 40. - С.22-30.
17.Белоусов А.А. Основы менеджмента / А.А. Белоусов. – М., 2016. – 531 с. 18.Бесшапошников А.С. Построение системы управления в малых гостиницах /
А.С.Бесшапошников // Экономика и жизнь. - 2017. - № 12. - С.22-28.
19.Биржаков М.Б. Введение в туризм / М.Б. Биржаков. – СПб.: Питер, 2015. – 290 с.
20.Бобровников Р.А. Эффективное управление / Р.А. Бобровников // Управление персоналом. - 2016. - № 8. - С.41-42.
21.Брэддик У. Менеджмент в организации / У.Брэддик. - М.: ИНФРА - М, 2015.
- 355 с.
22.Булатов А.С. Экономика / А.С.Булатов.- М.: Бек, 2016. - 410 с. 23.Бурнацева.Э.Р. Современные тенденции и перспективы развития
российского рынка гостиничных услуг / Э.Р. Бурнацева // БИКИ - бюллетень иностранной коммерческой информации. - 2015. – № 105. - С. 2-3.
24.Вакуленко Р.Я. Управление гостиничным предприятием / Р.Я. Вакуленко.
Е.А. Кочкурова. – М.: Логос, 2017. – 320 с.
25.Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса. Учебник / Ю.Ф. Волков. - Ростов-н/Д., 2016. - 348 с.
26.Воротынцева Т.Н. Строим систему обучения персонала / Т.Н. Воротынцева.
- М.: Экономпресс, 2015. – 220 с.
27.Веснин Р.В. Основы менеджмента: учебник / Р.В. Веснин. - М.: Проспект, 2017. - 239с.
28.Галкин К.Д. Состояние и особенности развития рынка гостиничных услуг в
России / К.Д. Галкин, А.Е. Шамин // Управление экономическими системами. - 2016. - № 14. С. 26-32.
29.Гареев Р. Проблемы организации обслуживания гостей гостиничными предприятиями и возможные пути их разрешения / Р. Гареев // Риск: ресурсы, информация, снабжение, конкуренция. - 2016. - № 4. - С. 331-335.
30.Голубев А.В. Персонал перешел из категории основной затраты в конкурентное преимущество / А.В, Голубев // Управление персоналом. - 2015. - № 12. - С.5-7.
31.Гуляев В.Г. Организация туристической деятельности: учебное пособие / В.Г. Гуляев. – М.: Юнити, 2016. – 312с.
32.Дулецкая А.В. Система обучения персонала гостиничного бизнеса: формы и направления развития / А.В. Дулецкая, С.М. Самохвалова // Управление персоналом. – 2016. – № 2. – С.44-48.
33.Дурович А.П. Маркетинг в туризме: учеб.пособие / А.П. Дурович. - Минск: Экономпресс, 2015. - 400 с.
34.Егоршин А.П. Эффективный менеджмент организации: учебное пособие / А.П. Егоршин. – М.: Инфра-М, 2018. – 387 с.
35.Ефимова О. П. Экономика гостиниц и ресторанов : учеб.пособие / О. П. Ефимова, Н. А. Ефимова, Т. А. Олефиренко ; ред. Н. И. Кабушкин. - 4-е изд., стер. - Минск : Новое знание, 2017. – 391 с.
36.Иванова Е.В. Гостиничная услуга: специфика рекламы / Е.В. Иванова // Маркетинг. - 2016. - № 1. - С. 70-76.
37.Иванов В.В., Волов А.Б. Сегментирование рынка гостиничных услуг / B. В.Иванов, А.Б.Волов // Туризм. - 2017. - № 2. - С. 11-19.
38.Иванов В.В. Формирование характеристик продуктовой политики гостиничного предприятия / В.В.Иванов, А.Б.Волов // Пять звезд. - 2016. - № 1. - C. 12-21.
39.Карпова Г.А. Экономика современного туризма / Г.А. Карпова, М.Г. Воронцова. - М.: Герда, 2015. -238с.
40.Колодкина И.Г. Развитие персонала как ключевой фактор
конкурентоспособности предприятия / И.Г. Колодкина, М.А. Молодчик // Журнал экономической теории. - 2015. - № 3. - С. 164-165.
41.Колпаков В.М. Стратегический кадровый менеджмент / В.М. Колпаков. - К.: МАУП, 2016. – 286 с.
42.Котлер Ф. Маркетинг. Туризм, гостеприимство / Ф. Котлер, Д. Боуэн - М.: ЮНИТИ, 2015. - 787 с.
43.Кудимова М.В. Уважение к клиенту начинается с уважения к себе / М.В. Кудимова // 5 звезд. – 2015. – № 6. – С. 14-15.
44.Кулакова Я.В. Анализ методов обучения и развития персонала гостиничного бизнеса / Я.В. Кулакова // Тавричекий научный обозреватель. – 2016. - № 3. – С.55-58.
45.Медлик С., Инграм Х. Гостиничный бизнес / С.Медлик, Х.Инграм. - М.: Юнити, 2016. - 285 с.
46.Найда А.М. Трудовой потенциал предприятия как фактор повышения его конкурентоспособности / А.М. Найда // Управление персоналом. - 2015. - № 2. - С.14-16.
47.Немирова Я.А. К проблеме оптимизации процесса управления / Я.А. Немирова // Кадры. - 2016. - № 1. - С.42-44.
48.Одаренко Т.Е. Определение факторов, влияющих на снижение качества работы персонала и пути сохранения его работоспособности / Т.Е. Одаренко
// Таврический научный обозреватель. - 2015. - № 2. - Часть 1. - С. 39-41.
49.Павлючук Ю.Н. Управление формированием стоимости персонала / Ю.Н. Павлючук, А.А. Козлов // Менеджмент в России и за рубежом. - 2015. - № 5.
- С.44-45.
50.Перелыгин А.В. Персонал перешел из категории основной затраты в конкурентное преимущество / А.В. Перелыгин // Управление персоналом. - 2017. - № 7. - С.12-14.
51.Савенков И.Я. Трудовые ресурсы предприятия: понятие и сущность / И.Я. Савенков // Управление экономическими системами. - 2016. - № 1. - C.41-46. 52.Терентьева Т.А. Конкурентоспособность компании начинается с обучения

персонала / Т.А. Терентьева // Век качества. - 2016. - № 6. - С.35-37.
53.Травин В.В. Основы кадрового менеджмента. - 2-е изд. / В.В. Травин, В.В. Дятлов. - М.: Дело, 2016. – 336 с.
54.Труханович Л.В. Кадры в сфере гостиничного обслуживания: Сборник должностных инструкций. / Л.В. Труханович, Д.Л. Шур. - М.: Финпресс, 2016. - 334 с.
55.Турчинов А.И. Профессионализация и кадровая политика / А.И. Турчинов // Человек и труд. - 2016. - № 3. - С.34-35.
56.Уокер Д. Введение в гостеприимство / Д.Уокер. - М.: ЮНИТИ, 2016. - 610 с. 57.Управление человеческими ресурсами / Отв. ред. Максимцев И.А. – М.:
Юрайт, 2015. - 528 с.
58.Фалько С. Как эффективно использовать трудовые ресурсы / С. Фалько // Экономика и жизнь. - 2016. - № 16. - С. 16.