Дипломная работа на тему "Организация процесса обучения персонала в ресторане» (на примере ресторана «IL Патио») | Синергия [ID 44272]"

Работа на тему: Организация процесса обучения персонала в ресторане» (на примере ресторана «IL Патио»)
Оценка: отлично.
Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки.
https://studentu24.ru/list/suppliers/Anastasiya1---1326

Описание работы

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»
Факультет онлайн обучения

Направление подготовки: Менеджмент

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
на тему: Организация процесса обучения персонала в ресторане» (на примере ресторана «IL Патио»)

Москва 2019

ЗАДАНИЕ
на выпускную квалификационную работу студента
1. Тема ВКР: «Организация процесса обучения персонала в ресторане» (на примере ресторана «IL Патио»)
2. Структура ВКР:

Введение
Глава 1. Теоретические организации обучения персонала
1.1 Концептуальные основы организации процесса управления персонала
1.2 Процесс обучения персонала: содержательная характеристика
1.3 Методы оценки эффективности обучения персонала
Глава 2. Анализ деятельности и оценка процесса обучения персонала ресторана IL Патио
2.1 Организационно-экономическая характеристика ресторана IL Патио
2.2 Анализ макро и микро среды и конкурентоспособности ресторана IL Патио
2.3 Исследование обучения персонала организации
Глава 3. Предложения и рекомендации по повышению эффективности организации процесса обучения персонала в ресторане» (на примере ресторана IL Патио)»
3.1 Направления совершенствования обучения персонала объекта исследования
3.2 Оценка эффективности предложенных мероприятий
Заключение
Список использованной литературы

3. Основные вопросы, подлежащие разработке.
Во введении рекомендуется обосновать актуальность выбранной темы, сформулировать цели и задачи работы, описать объект, предмет и информационную базу исследования.
Для написания главы 1 рекомендуется изучить основную и дополнительную литературу по выбранной теме.
В параграфе 1.1 необходимо рассмотреть теоретические аспекты и методологические подходы к организации процесса обучения персонала в ресторанном бизнесе
В параграфе 1.2 необходимо провести характеристику этапов процесса обучения, варианты форм обучения персонала в ресторане
В параграфе 1.3 необходимо проанализировать методы оценки эффективности обучения персонала ресторана
Глава 2 должна содержать полный анализ организационно-экономической деятельности объекта исследования
В параграфе 2.1 дать общую характеристику объекта исследования – организационную и финансово-экономическую (рассмотреть структуру управления, обязанности персонала, провести анализ финансовых показателей объекта исследования за 3 года – 2017/2018/2019)
В параграфе 2.2 необходимо провести анализ конкурентоспособности объекта исследования
В параграфе 2.3 необходимо на основе предложенной автором или имеющейся в ресторане анкеты провести анализ обучения персонала организации, в том числе, дав характеристику показателей персонала в динамике за 3 года
В Главе 3 необходимо сформулировать и обосновать предложения и рекомендации по теме исследования, касающиеся объекта исследования
В параграфе 3.1 необходимо определить направления совершенствования процесса обучения персонала в ресторане
В параграфе 3.2 необходимо произвести оценку экономической эффективности предложений и рекомендаций, рассчитав конкретный экономический эффект
В заключении необходимо отразить основные положения выпускной квалификационной работы и сформулировать общие выводы.
В приложение выносятся аналитические и справочные материалы.

4. Исходные данные по ВКР:
Основная литература:
1. Трудовой кодекс РФ. – М.: ВИТРЭМ, 2016.
2. Гражданский кодекс РФ
3. Аверин А.Н. Социальная политика на предприятии. – М.: Дело, 2016. – 412 с.
4. Алавердов Р.А. Управление персоналом: Учебное пособие. – М.: Маркет ДС, 2017. - 304 с.
5. Армстронг М. Практика управления человеческими ресурсами. – СПб.: Питер, 2016. - 412 с.
6. Армстронг М. Стратегическое управление человеческими ресурсами. – М.: ИНФРА-М, 2016. - 387 с.
7. Беклемишев В.Г, Оценка деловых качеств руководителей и специалистов. - М.: Дело, 2016. - 288 с.
8. Волгин А.П., Матирко В.И., Модин А.А. Управление персоналом в условиях рыночной экономики: Опыт ФРГ. - М.: Дело, 2017. - 315 с.
9. Галенко В.П. Управление персоналом и эффективность предприятий. - СПб.: Изд-во СПбУЭФ, 2016. - 382 с.
10. Кибанов А.Я. Управление персоналом организации: отбор и оценка при найме, аттестация / А.Я. Кибанов, И.Б. Дуракова. – 2-е изд., перераб. и доп.
– М.: Экзамен, 2016. – 416 с.
11. Кибанов А.Я., Дуракова И.С. Управление персоналом организации. – М., 2015. – 452 с.
12. Маслоу А. Мотивация и личность / А.Маслоу. – СПБ.: Питер, 2017.- 188 с.
13. Мескон М.Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. - М.: Дело, 2014. – 608 с.

Дополнительная литература:
1. Грачев М.В. Суперкадры: Управление персоналом в международной корпорации ЗМ.- М.: Дело Лтд, 2016. - 387 с.
2. Губанов с. А. Система организации и поощрения труда (опыт методической разработки) // Экономист. – 2016. – №3 – С. 23-29.
3. Губенко А.П. Управление формированием квалифицированных рабочих кадров в новых условиях хозяйствования. - М.: Дело, 2016. - 294 с.
4. Егоршин А.П. Мотивация трудовой деятельности: Учебное пособие для вузов. – Н.Новгород: НИМБ, 2015. - 387 с.
5. Егоршин А.П. Организация труда персонала: учебник. – М.:ИНФРА-М, 2014. - 412 с.
6. Иванов Н.А., Одегов Ю.Г., Андреев К.Л. Трудовой потенциал промышленного предприятия. Проблемы управления: Теория, методология, опыт. - Саратов: Изд-во Саратовского ун-та, 2016. - 296 с.
7. Михайловская В.П. Внутризаводская текучесть рабочих кадров. - Новосибирск: Наука, Сиб. отд-ние, 2016.- 412 с.
8. Моргунов В.И. Цены и эффективность вложений в подготовку рабочей силы. - СПб.: Изд-во СПбУЭФ, 2016. - 387 с.
9. Назимов И.Н. Пути развития системы профессиональной ориентации / НИИ труда. - М., 2014. - 346 с.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 7
ГЛАВА 1. Теоретические организации обучения персонала 11
1.1 Концептуальные основы организации процесса управления персонала 11
1.2 Процесс обучения персонала: содержательная характеристика 21
1.3 Методы оценки эффективности обучения персонала 35
ГЛАВА 2. Анализ деятельности и оценка процесса обучения персонала ресторана «IL Патио» 43
2.1 Организационно-экономическая характеристика ресторана «IL Патио» 43
2.2 Анализ макро и микро среды и конкурентоспособности
ресторана «IL Патио» 48
2.3 Исследование обучения персонала организации 59
ГЛАВА 3. Предложения и рекомендации по повышению эффективности организации процесса обучения персонала в ресторане» (на примере ресторана
«IL Патио»)» 69
3.1 Направления совершенствования обучения персонала объекта
исследования 69
3.2 Оценка эффективности предложенных мероприятий 80
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 86
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 88

ВВЕДЕНИЕ
Сложная и динамичная система международного разделения труда создает предпосылки к постоянно возрастающим требованиям к качеству подготовки персонала. С другой стороны, постоянно растущая потребность в квалифицированных кадрах, понуждает компании всерьез задуматься об организации системы внутрифирменного обучения. Эта двуединая задача стала платформой функционирования эффективной службы управления персоналом, включения в методологию обучения новейших методик обучения, технологий высокой мотивации учащихся, направленных как на личную карьеру, так и на повышения показателей компании. Также возникает потребность в использовании новейших технических средств, с целью повышения эффективности результата обучения.
Поскольку внутрифирменное обучение происходит, как правило, внутри компании (организации) или в специально созданных, фирменных учебных центрах, что дает возможность привлекать к процессу обучения, как сторонних специалистов, так и персонал компании, изначально придавая обучению корпоративную специфику. Очевидно, что в таком случае учащиеся с самого начала настроены на решение задач с «фирменной» спецификой, более четко воспринимают свое место в структуре компании. Однако, начиная выстраивать обучающую систему, первым делом необходимо четко сформулировать потребности компании, только с учетом специфики ее деятельности, представляется возможным построить качественный процесс обучения. Особенно это важно в условиях современного динамичного рынка, когда научно-технический прогресс мгновенно девальвирует профессиональные навыки и знания. Несовпадение уровня квалификации, полученного в результате обучения и насущных потребностей компании, обязательно негативно скажется на результатах ее деятельности.
Наряду с первичным обучением персонала, следуя тенденциям на рынке труда, очень важным является постоянное повышение квалификации
работников, расширение диапазона специализации, как того требует современные условия ведения бизнеса. Качество обучения персонала напрямую связанно с принятием решений в системе управления персоналом в части создания надежного кадрового резерва, своевременного передвижения работников в служебной иерархии, ее оптимизация, перераспределения полномочий с целью повышения эффективности компании, формирования новаторских групп. Также важной видится система непрерывного мониторинга эффективности использования профессиональных ресурсов.
Все чаще руководители казахстанских компаний обращают внимание на необходимость повышения профессиональной подготовки сотрудников, поскольку в условиях жесткой конкуренции, качество подготовки персонала является значимым фактором в успешности компании. Несоответствие квалификации работников и уровня выполняемых задач может оказывать существенное влияние на финансовые результаты деятельности организации, естественно негативные. Немаловажным фактором в подготовке кадров для компании является правильная мотивация будущих сотрудников, создание благоприятной атмосферы для раскрытия возможностей работника, «прививка» ценностей компании через осознанное принятие ее корпоративной культуры, воспитание понимания задач компании, а также личной преданности сотрудников.
Все эти факторы указывают на то, что выбранная тема исследования актуальна и востребована, как менеджментом компаний, так и обществом,
Целью данной исследовательской работы является анализ организации процесса обучения персонала в ресторане и соответственно разработка рекомендаций по дальнейшему развитию процесса обучения в компании.
Исходя из поставленной цели в работе будут решаться следующие задачи:
- рассмотрение понятия обучения персонала;
- провести анализ содержательных основ обучения персонала;
- исследование методов анализа эффективности обучения персонала;
- анализ организационно-экономической деятельности объекта исследования;
- анализ конкурентоспособности объекта исследования;
- провести анализ обучения персонала организации, в том числе, дав характеристику показателей персонала в динамике за 3 года;
- определить направления совершенствования процесса обучения персонала в ресторане;
- произвести оценку экономической эффективности предложений и рекомендаций, рассчитав конкретный экономический эффект.
Теоретической основой данной работы являются материалы исследования экономистов и маркетологов, материалы, полученные в процессе анализа работы, а также данные изданий периодической печати.
Изучение особенностей развития персонала в менеджменте на протяжении нескольких веков находится в центре внимания ученых. Концепция развития персонала в современном виде сформировалась под влиянием трудов таких известных экономистов как: Кокно П.А. Микрюев В.А., Комаров С.Е., Десслер Г., Герчикова И.Н. В теорию и практику становления и внедрения компетентностного подхода в подготовке и развитии персонала значительный вклад внесли следующие российские и зарубежные ученые: М. Армстронг, В. И. Байденко, Р. Бойцис, Р. С. Силкин, Л. М Спенсер-мл и С. М. Спенсер, Р. X. Тугушев, Р. Уайт, С. Уйдет, В. А. Ширяева и др. Тем не менее анализ научных школ выявил некоторые упущения теоретико- методологического и прикладного характера: недостаточная разработанность рекомендаций по оценке эффективности образовательных программ, обеспечивающих обучение работников.
Изучением обучения персонала в Казахстане занимались такие авторы как: Айдарханов У.К., Абедьдинова Р.Ж. Молдабаева Е. Б., Кушербаев К.Т., Каргажанов З.К., Калиаскарова З.К. Труды этих ученых значительно расширили представления современной науки и внесли большой вклад в формирование теории обучения персонала.
Методологической основой для написания данной исследовательской работы послужили общетеоретические и специфические методы научных исследований: хронологический, институциональный, сравнительный и структурно-фунциональный.
Объект исследования дипломной работы – ресторан IL Патио
Предмет исследования – основные составляющие в обучении персонала предприятия
Практическая значимость дипломной работы состоит в том, что ее материалы можно использовать для целенаправленного развития персонала на предприятии общественного питания.
Структура исследования - данная работа состоит из введения, основной части, включающей три главы, заключения, списка используемой литературы.
В первой главе работы приведены теоретические аспекты обучения персонала в компании. Во второй главе дается общая характеристика деятельности предприятия и проводится анализ системы обучения в компании. В третьей главе описывается механизм совершенствования обучения в компании и оценивается эффективность предлагаемых мероприятий.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Алавердов Р.А. Управление персоналом: Учебное пособие. – М.: Маркет ДС, 2017. - 304 с.
2. Армстронг М. Практика управления человеческими ресурсами. – СПб.: Питер, 2016. - 412 с.
3. Армстронг М. Стратегическое управление человеческими ресурсами. – М.: ИНФРА-М, 2016. - 387 с.
4. Беклемишев В.Г, Оценка деловых качеств руководителей и специалистов. - М.: Дело, 2016. - 288 с.
5. Волгин А.П., Матирко В.И., Модин А.А. Управление персоналом в условиях рыночной экономики: Опыт ФРГ. - М.: Дело, 2017. - 315 с.
6. Галенко В.П. Управление персоналом и эффективность предприятий. - СПб.: Изд-во СПбУЭФ, 2016. - 382 с.
7. Кибанов А.Я. Управление персоналом организации: отбор и оценка при найме, аттестация / А.Я. Кибанов, И.Б. Дуракова. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Экзамен, 2016. – 416 с.
8. Кибанов А.Я., Дуракова И.С. Управление персоналом организации. – М., 2015. – 452 с.
9. Маслоу А. Мотивация и личность / А.Маслоу. – СПБ.: Питер, 2017.- 188 с.
10. Мескон М.Х., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. - М.: Дело, 2014. – 608 с.
Дополнительная литература:
11. Грачев М.В. Суперкадры: Управление персоналом в международной корпорации ЗМ.- М.: Дело Лтд, 2016. - 387 с.
12. Губанов с. А. Система организации и поощрения труда (опыт методической разработки) // Экономист. – 2016. – №3 – С. 23-29.
13. Губенко А.П. Управление формированием квалифицированных рабочих кадров в новых условиях хозяйствования. - М.: Дело, 2016. - 294 с.
14. Егоршин А.П. Мотивация трудовой деятельности: Учебное пособие для вузов. – Н.Новгород: НИМБ, 2015. - 387 с.
15. Егоршин А.П. Организация труда персонала: учебник. – М.:ИНФРА-М, 2014. - 412 с.
16. Иванов Н.А., Одегов Ю.Г., Андреев К.Л. Трудовой потенциал промышленного предприятия. Проблемы управления: Теория, методология, опыт. - Саратов: Изд-во Саратовского ун-та, 2016. - 296 с.
17. Михайловская В.П. Внутризаводская текучесть рабочих кадров. - Новосибирск: Наука, Сиб. отд-ние, 2016.- 412 с.
18. Моргунов В.И. Цены и эффективность вложений в подготовку рабочей силы. - СПб.: Изд-во СПбУЭФ, 2016. - 387 с.
19. Назимов И.Н. Пути развития системы профессиональной ориентации / НИИ труда. - М., 2014. - 346 с.
20. Аксенова, Е. А. Управление персоналом / Е. А. Аксенова. Изд.2-с, перераб. и доп. - М.: Юнити-Дана, 2016.-194 с.
21. Алавердов, А.Р. Управление персоналом: Учебное пособие / А.Р. Алавердов, О.В. Нестерова.-М.:МФПУ Синергия, 2015.-192 с.
22. Александрова Н.А., Васильцова Л.И., Воронин Б.А., Набоков В.И. Управление персоналом организации// учебник для бакалавров Екатеринбург: Урал.аграр. Изд-во, 2015.-372 с.
23. Балашов, А.П. Основы менеджмента: Учебное пособие / А.П. Ба-лашов. - М.: Учебник для ВУЗов, ИНФРА-М, 2015. - 288 с.
24. Башмаков В.И. Управление социальным развитием персонала : учебник для студ. учреждений высш. проф. образования / В. И. Башмаков, Е. В. Тихонова. — 2-е изд., стер. — М.: Издательский центр «Академия», 2016. — 240 с.
25. Ветлужских Е. И. Мотивация и оплата труда: Инструменты. Методика. Практика.//6-е издание-М.: Альпина Паблишер, 2015.-149 с.
26. Жданкин Н. А.; Мотивация персонала. Измерение и анализ//Изд-во: Финпресс, 2016 г.- 272 с.
27. Кибанов А.Я. Управление персоналом в организации// Учебник М.; ИНФА - М, 2016 - 695 с.
28. Киркпатрик, Д. Л. Четыре сту пеньки к успешному тренинг}' / Д. Л. Киркпатрик, - М.: Эйч Ар Медиа, 2015 г. - 128 с.
29. Носырева, И. Г. Современные формы обучения кадров / И. Г. Носырева // Управление развитием персонала. 2015. 140 с.
30. Одсгов Ю.Г., Журавлев И.В. Управление персоналом. Учебник. М.: Финстатинформ, 2017. - 735 с.
31. Паркинсон С., Рустомжи М., «Искусство управления»: пер. с англ., Москва, «ФАИР-ПРЕСС», 2015. - 456 с.
32. Патрик Фосис, «30 минут для овладения методами мотивации персонала», Москва, изд. «Лори», 2017. - 129 с.
33. Пугачев В.П. Руководство персоналом организации / учебник, М.: Аспект-Пресс, 2016. - 397 с.
34. Травин В.В., Дятлов В.А. Основы кадрового менеджмента, М.: норма, 2015. - 410 с.