Дипломная работа на тему "Разработка бизнес-плана кулинарной студии"

Работа Синергии на тему: Разработка бизнес-плана кулинарной студии. Год сдачи: 2020. Оценка: Хорошо. Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру. Ниже прилагаю все данные для покупки.

Описание работы

ЗАДАНИЕ
на работу –бакалаврскую работу обучающегося
(Фамилия Имя Отчество)


1. Тема
Разработка бизнес-плана кулинарной студии
2. Структура . ВВЕДЕНИЕ
Глава 1. Процесс разработки бизнес-плана предприятия питания.
1.1. Бизнес-план и его роль в предпринимательской деятельности
1.2. Классификация бизнес-планов
1.3. Цель и задачи бизнес-плана
1.4. Структура бизнес- плана Выводы по 1 главе
Глава 2. Разработка бизнес-плана на примере предприятия «“IN THE KITCHEN”»
2.1. Описание и обоснование выбранной концепции на примере предприятия «“IN THE KITCHEN”»
2.2. Структура бизнес-плана на примере предприятия «“IN THE KITCHEN”»
2.2.1. Организационный план и правовое обеспечение деятельности
2.2.2. План маркетинга, анализ рыночной конъюнктуры, характеристика конкурентов, их стратегии и тактики
2.2.3. Производственный план
2.2.4. Финансовый план
2.2.5. Инвестиционный план и стратегия финансирования
2.3. Анализ рисков и мероприятия по их снижению на примере бизнес-плана предприятия
«“IN THE KITCHEN”»
2.4. Оценка эффективности бизнес-плана на примере предприятия «“IN THE KITCHEN”» Выводы по 2 главе
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ ПРИЛОЖЕНИЕ

3. Основные вопросы, подлежащие разработке.

Во введении следует обосновать актуальность избранной темы и описать ее значимость. Затем поставить цель работы (цель должна быть четко сформулирована и соответствовать

теме) и наметить задачи (должны соответствовать плану и должны быть четко сформулированы), необходимые для реализации намеченной цели. Далее необходимо описать предмет (соответствующий заявленному фактическому предмету исследования), объект исследования (указывается конкретная организация) и кратко рассмотреть основные источники информации, описать основные методы исследования, используемые при написании работы, кратко описать структуру работы, уточнив практическую значимость исследования.
Для написания главы 1 рекомендуется изучить основную и дополнительную литературу по выбранной теме.
В главе 1 необходимо рассмотреть классификацию, основные задачи и структуру бизнес- планирования предприятия питания. Обозначить место бизнес-планирования в предпринимательской деятельности. Описать виды бизнес-планов, классифицировать их по различным основаниям. Выявить цели бизнес-планирования, проанализировать: как должен выглядеть результат планирования (характеристики результата проектирования) и выявить какие условия должны учитываться при реализации плана (требования и ограничения). Структурировать последовательность составления бизнес-плана (желательно в виде блок- схемы), дать характеристику каждому этапу.
Глава 2 посвящена разработке бизнес-плана применительно к конкретному ресторанному предприятию. Формулируются основные положения концепции заведения, обосновывается выбор месторасположения и дается оценка конкурентоспособности предприятия. Проводится расчет и анализ по данным рассматриваемого заведения: финансовые показатели, маркетинговая политика, инвестирование. Дается характеристика планируемого предприятия питания, его структура, организационно-правовая форма. Описывается концепция предприятия питания, приводится обоснование выбранной концепции, выявляются положительные и отрицательные аспекты выбранной концепции. Отражается анализ рынка сбыта услуг предприятия питания, как в целом, так и к привязке к месторасположению: сегментирование, решение об обхвате сегментов рынка, оценка емкости сегмента, оценка потенциальных объемов продаж, оценка реального объема продаж. Проводится анализ конкурентов в сегменте действия предприятия на основе собранных данных. Определяются пути позиционирования предприятия питания. Описываются и анализируются возможные риски.
В заключении необходимо подвести итоги работы. Раскрыть содержание основных выводов, сделанных в первой и второй главах работы и полученных в ходе решения поставленных во введении задач. Отдельно можно представить краткую характеристику результатов исследования, выраженных разработанными рекомендациями.
Список использованной литературы – необходимо указать только ту литературу и иные информационные источники, которые лично использовались при написании данной работы. При этом ссылки на данные источники обязательно должны присутствовать в тексте работы (ссылки оформляются внизу страницы, последовательная нумерация, указываются номера страниц цитируемых литературных источников, присутствует полный развернутый интернет адрес информационного источника). Таким образом, количество сносок под текстом работы должно быть никак не меньше количества использованных источников. Правила оформления ссылок и списка литературы должны соответствовать ГОСТу и разработанным на факультете методическим рекомендациям.
В приложениях используются, как правило, базовая (например, формы официальной статистической отчетности) и информационно-вспомогательная (например, прайс-листы, должностные инструкции) информация, использованная при написании . Все приложения должны быть упомянуты в тексте работы. Приложения должны начинаться с новой страницы в порядке появления ссылок на них в тексте и иметь заголовок с указанием слова Приложение, его порядкового номера и названия. Порядковые номера приложений должны соответствовать последовательности их упоминаний в тексте.

4. Исходные данные по :

Литература:
1. Закон Российской Федерации "О защите прав потребителей" от 07.02.1992 N 2300-1 (ред. от 21.12.2004) // "Российская газета", N 8, 16.01.1996. http://www.consultant.ru/popular/consumerism/ (действующая редакция от 05.05.2014)
2. Конституция Российской Федерации от 12.12.1993г.(с изм. от 25.03.2004) // "Российская газета", N 237, 25.12.1993. http://base.consultant.ru/cons/cgi/online.cgi?req=doc;base=LAW;n=2875 ( действующая редакция от 21.07.2014)
3. Налоговый Кодекс Российской Федерации (часть вторая) от 05 августа 2000 N 117-ФЗ (ред. от 06 декабря 2005) // Собрание законодательства РФ, 07 августа 2000, N 32, ст. 3340. http://base.consultant.ru/cons/cgi/online.cgi?req=doc;base=LAW;n=173961 (действующая редакция от 21.07.2014)
4. Ронда Абрамс. Бизнес-план на 100%: Стратегия и тактика эффективного бизнеса. — М.: Альпина Паблишер, 2014. — 486 с
5. Катсигрис К. Учебник ресторатора: проектирование, оборудование, дизайн / К. Катсигрис, Т. Крис. – М.: Ресторанные ведомости, 2014. - 576с.

Содержание
Введение 6
Глава 1. Процесс разработки бизнес-плана 8
1.1 Бизнес-план и его роль в предпринимательской деятельности 8
1.2 Классификация бизнес-планов 12
1.3 Цель и задачи бизнес-плана 15
1.4 Структура бизнес-плана 20
Выводы по 1 главе 29
Глава 2. Разработка бизнес-плана на примере предприятия “IN THE KITCHEN” 30
2.1 Описание и обоснование выбранной концепции на примере предприятия “IN THE KITCHEN” 30
2.2 Структура бизнес-плана на примере предприятия “IN THE KITCHEN” 31
2.2.1 Организационный план и правовое обеспечение деятельности 31
2.2.2 План маркетинга, анализ рыночной конъюнктуры, характеристика конкурентов, их стратегии и тактики 33
2.2.3 Производственный план 44
2.2.4 Финансовый план 46
2.2.5 Инвестиционный план и стратегия финансирования 53
2.3 Анализ рисков и мероприятия по их снижению на примере предприятия “IN THE KITCHEN” 55
2.4 Оценка эффективности бизнес-плана на примере предприятия “ IN THE KITCHEN” 56
Выводы по 2 главе 59
Заключение 61
Список используемой литературы 63
Приложения 65

Введение
Данная работа посвящена разработке бизнес-плана по открытию кулинарной студии «IN THE KITCHEN», в городе Москве.
Открытие любого предприятия начинается с планирования, без него невозможно достичь поставленных целей.
Планирование - это процесс разработки планов организации, т.е. такой этап управления, на котором определяются:
а) цели деятельности организации;
б) ресурсы, необходимые для достижения этих целей; в) способы достижения поставленных целей.
Планирование представляет собой начальный этап управления, так как без четкого представления о целях деятельности не имеет смысла приступать к работе. Кроме того, важно понимать, какие ресурсы (оборудование, деньги, специалисты, технологии и т.п.) выделяются для достижения этой цели и как они будут использоваться. Пожалуй, одним из главнейших элементов любого плана является указание на сроки выполнения каждого его пункта (сроки достижения целей).1
Одним из важных элементов процесса планирования на предприятии, является составление бизнес-плана, который отображает важные аспекты будущей организации. Готовый бизнес-план помогает ответить на вопрос, стоит ли инвестировать денежные средства в данный проект или нет.
Из выше сказанного можно сделать вывод, что составление бизнес-плана актуально для предприятия, поскольку позволяет спланировать и оптимизировать ресурсы для получения наилучших финансовых показателей данного предприятия.
На сегодняшний день сфера услуг находится в стадии развития, каждый год появляются совершенно новые концепции предприятий, предлагающие новые, необычные или старые, но давно забытые услуги. Так, например, в последнее время, набирают популярность различные кулинарные школы и

1 Михненко П.А. Теория менеджмента. 2-е издание. М.: Университет «Синергия», 2014. С. 40-41.

студии.
Главная задача таких предприятий научить готовить, таким образом закрывается сразу несколько потребности по пирамиде А.Маслоу (Приложение 1). Связано это так же и с изменением экономических показателей. Положительные тенденции в росте уровня жизни.
Поэтому выбирая сферу, в которой можно успешно реализовать бизнес- проект, многие отдают предпочтение сфере услуг. Открыть предприятие в сфере HoReCa, отличный способ начать предпринимательскую деятельность.
Цель работы - разработать бизнес-план кулинарной студии «IN THE KITCHEN», в городе Москве.
Предмет исследования - бизнес-план кулинарной студии «IN THE KITCHEN».
Объект исследования – кулинарная студия «IN THE KITCHEN». Для достижения цели необходимо решить следующие задачи:
1. Проанализировать теоретические основы бизнес-планирования.
2. Выявить преимущества малого бизнеса и рассмотреть новые льготы.
3. Разработать бизнес-план кулинарной студии «IN THE KITCHEN».
4. Разработать план мероприятий, направленных на развитие студии.

Список используемой литературы Нормативные документы:
1. НК РФ Статья 333.35. Льготы для отдельных категорий физических лиц и организаций
2. Федеральный закон от 04.05.2011 N 99-ФЗ (ред. от 18.02.2020) "О лицензировании отдельных видов деятельности" (с изм. и доп., вступ. в силу с 28.03.2020)
3. Федеральный закон "О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции" от 22.11.1995 N 171-ФЗ (последняя редакция)
Научная литература:
4. Лудольф Ф., Лихтенберг С. Бизнес план. Профессиональное составление и убедительная презентация.-М.:ОЛМА ПРЕСС, 2014. -224с.
5. Михненко П.А. Теория менеджмента. 2-е издание. М.: Университет
«Синергия», 2014. –520 с .
6. Михненко П.А, Волкова Т.А, Дрондин А.Л, Вегера А.В Стратегический менеджмент /- М: университет «Синергия», 2017.-304 с. (Серия «Легкий учебник»).
7. Портер Майкл, Международная конкуренция: Конкурентные преимущества стран - М. : Альпина Паблишер, 2019. -948 с.
8. Рубин Ю.Б. Управление собственным бизнесом: учеб. пособие. – 14-е изд., перераб. и доп. –М.: Университет «Синергия», 2016.-976 с (Университетская серия).
9. Семиглазов В.А. Организация и планирование деятельности предприятий сервиса: Учебное пособие – Томск, Кафедра ТУ, ТУСУР, 2016г. – 164 с.
10. Сергеев А.А. Бизнес-планирование : учебник и практикум для бакалавриата и /— 3-е изд., испр. и доп. — М. : Издательство Юрайт, 2018. — 475 с. — (Серия: Бакалавр и . Академический курс).

11. Торосян Е. К., Сажнева Л. П., Варзунов А. В. Бизнес-планирование // Учебное пособие. – СПб: Университет ИТМО, 2015. – 90 с.
12. Яксанова Н.Н. Бизнес-планирование: учебно-методическое пособие для студентов, обучающихся по направлению подготовки 38.03.02 Менеджмент, направленность (профили) программы «Менеджмент организации», «Управление инновациями и инвестициями» / [авт.-сост. Н.Н. Яксанова] /Саратов: Саратовский социально-экономический институт (филиал) РЭУ им. Г.В. Плеханова. 2018. – 80 с.
Статьи из периодических журналов:
13. Гальчева А. ВВП разогнался к третьему кварталу // РБК. 2019. Нояб. (No181 (3136)(1411))