Дипломная работа на тему "Разработка мероприятий по совершенствованию системы обучения персонала в ресторанном бизнесе - Синергия [ID 65665]"

Работа на тему: Разработка мероприятий по совершенствованию системы обучения персонала в ресторанном бизнесе
Оценка: отлично. Речь и презентация идут в комплекте бесплатно.
Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки.
https://studentu24.ru/list/suppliers/maksim---1324

Описание работы

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА – БАКАЛАВРСКАЯ РАБОТА
на тему: Разработка мероприятий по совершенствованию системы обучения персонала в ресторанном бизнесе

МОСКВА 2025 г.

ЗАДАНИЕ
на выпускную квалификационную работу – бакалаврскую работу
обучающемуся
1. Тема выпускной квалификационной работы:
«Разработка мероприятий по совершенствованию системы обучения персонала в ресторанном бизнесе»
2. Структура ВКР:

Введение
Глава 1. Теоретические основы совершенствования системы обучения персонала в ресторанном бизнесе
1.1 Роль и место персонала в системе управления персоналом
1.2 Понятие и сущность системы обучения персонала
1.3 Совершенствование системы обучения персонала в ресторанном бизнесе
Глава 2. Анализ системы обучения персонала компании
2.1 Общая характеристика компании ООО «Гавань»
2.2 Анализ системы управления персоналом ООО «Гавань»
2.3 Исследование организации обучения персонала в ООО «Гавань»
Глава 3. Разработка мероприятий по совершенствованию системы обучения персонала в ресторанном бизнесе в ООО «Гавань»
3.1 Предложения по разработке мероприятий по совершенствованию системы обучения персонала в ресторанном бизнесе ООО «Гавань»
3.2 Оценка эффективности сформированных предложений
Заключение
Список использованной литературы
Приложения

3. Основные вопросы, подлежащие разработке.
Во введении рекомендуется обосновать актуальность выбранной темы, сформулировать цели и задачи работы, описать объект, предмет и информационную базу исследования. Для написания главы 1 рекомендуется изучить основную и дополнительную литературу по выбранной теме. В пункте 1.1 необходимо раскрыть роль и место персонала в общей системе управления современным предприятием. Необходимо сравнить мнения и подходы различных авторов к рассматриваемому вопросу. В пункте 1.2 необходимо подробно описать понятие и сущность системы обучения персонала. Рассмотреть различные модели обучения сотрудников в зависимости от специфики и масштабов деятельности предприятия. В пункте 1.3 необходимо описать направления совершенствования системы обучения персонала в ресторанном бизнесе. Глава 2 должна носить аналитический характер. В ней на основании собранных и полученных данных о функционировании объекта исследования необходимо исследовать систему управления персоналом организации и оценить состояние системы обучения сотрудников объекта исследования. В пункте 2.1 необходимо представить краткую историческую справку, информацию о местоположении, основных и дополнительных видах деятельности организации, ее организационно-управленческую структуру. Определить факторы внешней и внутренней среды. Проанализировать основные показатели финансово-хозяйственной деятельности организации. Рассчитать соответствующие показатели. Сделать выводы. В пункте 2.2 необходимо охарактеризовать систему управления персоналом ООО «Гавань», выявить слабые и сильные стороны управления и направления развития системы управления человеческими ресурсами компании. В пункте 2.3 целесообразно провести анализ системы обучения на ООО «Гавань». Охарактеризовать объемы финансирования системы обучения, оценить ее эффективность в динамике за 2-3 года. Выявить недостатки в существующей системе корпоративного обучения. По окончании расчетов и анализа результатов необходимо сформулировать выводы. В Главе 3 на основании выводов, сделанных в результате оценки состояния системы обучения персонала разработать предложения по разработке мероприятий по совершенствованию системы обучения персонала в ресторанном бизнесе. Для облегчения формулирования предложений, рекомендуется изучить статьи в периодической печати и рассмотреть опыт российских компаний и рекомендации специалистов-практиков по данному вопросу. После того, как будут сформулированы предложения, необходимо смоделировать прогнозные значения величины дебиторской и кредиторской задолженности и показателей деловой активности компании, рассчитанные с учетом внесенных предложений. Это позволит оценить экономический эффект проектных рекомендаций. В заключении необходимо отразить основные положения дипломной работы и сформулировать общие выводы. В приложение выносятся расчетные таблицы и копии финансовой отчетности объекта исследования за выбранные для анализа периоды.

4. Исходные данные по ВКР.
Основная литература:
1. Генкин Б.М., Кононова Г.А., Кочетков В.И. и др. Основы управления персоналом: Учебное пособие для вузов. М.: Высшая школа, 2016. 125 с.
2. Гусарова, Е.Н. Технологии обучения взрослых. Семинары, тренинги для менеджеров, руководителей, студентов, преподавателей гуманитарных специальностей. М.: АПКиППРО, 2016. 205 с.
3. Киркпатрик Д. Оценка программ обучения: четыре уровня. Практикум: Учеб. пособие. 2016. 119 с.
4. Магура М.И. Курбатова М.Б. Организация обучения персонала компании. М.: Интел-Синтез, 2016. 81 с.
5. Магура М.И., Курбатова М.Б. Обучение персонала как конкурентное преимущество. М.: Пресс, 2017. 216 с.
Дополнительная литература:
1. Третьякова Н.Г. Внутрифирменное обучение персонала // Человеческие ресурсы. 2014. № 1. 14 с.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 6
Глава 1. Теоретические основы совершенствования системы обучения персонала в ресторанном бизнесе 8
1.1 Роль и место персонала в системе управления персоналом 8
1.2 Понятие и сущность системы обучения персонала 11
1.3 Совершенствование системы обучения персонала в ресторанном бизнесе 16
Глава 2. Анализ системы обучения персонала компании 21
2.1 Общая характеристика компании ООО «Гавань» 21
2.2 Анализ системы управления персоналом ООО «Гавань» 32
2.3 Исследование организации обучения персонала в ООО «Гавань» 40
Глава 3. Разработка мероприятий по совершенствованию системы обучения персонала в ресторанном бизнесе в ООО «Гавань» 55
3.1 Предложения по разработке мероприятий по совершенствованию системы обучения персонала в ресторанном бизнесе ООО «Гавань» 55
3.2 Оценка эффективности сформированных предложений 61
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 66
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 68
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Современный ресторанный бизнес представляет собой динамично развивающуюся отрасль, в которой качество обслуживания и профессионализм персонала играют ключевую роль в успехе заведения. В условиях высокой конкуренции и изменяющихся потребительских предпочтений, рестораны сталкиваются с необходимостью постоянного совершенствования своих услуг, что напрямую связано с эффективной системой обучения и развития персонала. В условиях динамично развивающегося ресторанного бизнеса, где конкуренция становится все более острой, качество обслуживания и профессионализм персонала играют ключевую роль в успехе предприятия. Эффективная система обучения сотрудников не только способствует повышению их квалификации, но и формирует лояльность клиентов, что в свою очередь влияет на финансовые результаты заведения. В данной работе мы рассмотрим актуальные проблемы, связанные с обучением персонала в ресторанной сфере, а также предложим мероприятия, направленные на совершенствование существующих методов и подходов к обучению. Основное внимание будет уделено внедрению инновационных технологий, созданию мотивационных программ и развитию корпоративной культуры, что позволит не только улучшить качество обслуживания, но и повысить общую эффективность работы ресторанов. В этой связи актуальность темы данной выпускной квалификационной работы «Разработка мероприятий по совершенствованию системы обучения персонала в ресторанном бизнесе на примере ООО «Гавань» не вызывает сомнений. Целью данной работы является разработка мероприятий, направленных на совершенствование системы обучения персонала в ресторанном бизнесе, что позволит повысить качество обслуживания клиентов и конкурентоспособность заведения. Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи: проанализировать существующую систему обучения персонала в ООО «Гавань» и выявить ее сильные и слабые стороны; изучить современные подходы и методики обучения персонала в ресторанной отрасли; разработать предложения по улучшению системы обучения, включая новые методы и формы обучения, а также программы повышения квалификации; оценить ожидаемые результаты внедрения предложенных мероприятий. Объектом исследования выступает система обучения персонала в ресторанном бизнесе. Предметом исследования выступают методы и подходы, применяемые для повышения квалификации сотрудников в условиях конкретного заведения. Информационная база исследования включает в себя как теоретические источники, такие как научные статьи, книги и исследования по вопросам управления персоналом и обучению в ресторанной отрасли, так и эмпирические данные, полученные в результате анализа внутренней документации ООО «Гавань», опросов сотрудников и клиентов, а также наблюдений за процессами обучения и обслуживания. Таким образом, данная работа направлена на решение актуальной проблемы повышения качества обслуживания в ресторанном бизнесе через оптимизацию системы обучения персонала, что, в свою очередь, будет способствовать улучшению финансовых показателей и репутации заведения на рынке.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Трудовой кодекс Российской Федерации от 30.12.2001 №197-ФЗ. принят ГД ФС РФ 21.12.2001 (последняя редакция) // КонсультантПлюс.
2. Правила оказания услуг общественного питания, утвержденные Постановлением Правительства №1515 от 21.09.2020. // КонсультантПлюс.
3. Указ Президента РФ от 02.10.92 № 1157 «О дополнительных мерах государственной поддержки инвалидов» // КонсультантПлюс.
4. ГОСТ 30389-2013 «Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования» (последняя редакция) МКС 55.200 Дата введения 2016-01-01. // КонсультантПлюс.
5. ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания» (последняя редакция) МКС 55.200 Дата введения 2009-01-01 // Кодекс.
6. Профстандарт 22.005 «Специалист по технологии продукции и организации общественного питания». Профессиональный стандарт №1302. Утвержден приказом Минтруда и социальной защиты РФ от 15 июня 2020 г. №329н.
7. Профстандарт 33.011 «Повар». Профессиональный стандарт №557. Утвержден приказом Минтруда и социальной защиты РФ от 09 марта 2022 г. №115н.
8. Профстандарт 33.013 «Официант, бармен». Профессиональный стандарт №681. Утвержден приказом Минтруда и социальной защиты РФ от 09 марта 202г. №113н.
9. Профстандарт 33.006 «Сомелье/кавист». Профессиональный стандарт №465. Утвержден приказом Минтруда и социальной защиты РФ от 7 мая 2015 г. №283н.
10. Профстандарт 33.008 «Руководитель предприятия питания». Профессиональный стандарт №468. Утвержден приказом Минтруда и социальной защиты РФ от 07 мая 2015 г. №281н.
11. Профстандарт 33.010 «Кондитер». Профессиональный стандарт №549. Утвержден приказом Минтруда и социальной защиты РФ от 07 сентября 2015 г. №597н.
12. Профстандарт 33.014 «Пекарь». Профессиональный стандарт №682. Утвержден приказом Минтруда и социальной защиты РФ от 01 декабря 2015 г. №914н.
13. Профстандарт 33.007 «Руководитель/управляющий гостиничного комплекса/сети гостиниц». Профессиональный стандарт №467. Утвержден приказом Минтруда и социальной защиты РФ от 07 мая 2015 г. №282н.
14. Агарков, А. П. Теория организации. Организация производства. Интегрированное. Учебное пособие для бакалавров / А.П. Агарков, Р.С. Голов. М.: Дашков и К, 2023. 272 c.
15. Базаров, Т. Ю. Управление персоналом. Учебник для студ. учреждений сред. проф. образования / Т.Ю. Базаров. М.: Академия, 2021. 320 с.
16. Батраева, Э. А. Экономика предприятия общественного питания. учебник и практикум // Э. А. Батраева. Москва: РИНЦ, 2023. 389 с.
17. Беляев, В. И. Практика менеджмента. учебное пособие / В. И. Беляев. М.: КноРус. 2021. 102 с.
18. Бочкарева, Е. С. Управление персоналом как основа повышения конкурентоспособности организации / Е.С. Бочкарева // Теория и практика современной науки. 2023. №1. с. 142-145.
19. Бурый, М.М. Книга отзывов и предложений как элемент совершенствования качества услуг / М. М. Бурый, Т. С. Кравцова // E-Scio. 2023. №5 (80).
20. Веснин, В. Р. Менеджмент. учебник / В. Р. Веснин. М.: Проспект, 2020. 613 с.
21. Воротникова, Т. Н. Кадровая политика как фактор повышения эффективности деятельности предприятия / Т. Н. Воротникова // Научно-практический журнал «Аллея Науки». 2022. №6(22). с. 1-4.
22. Громова, О. Н. Формирование стратегии управления персоналом организации (теоретические и методологические аспекты). диссертация докт. экон. наук. 08.00.05/ О. Н. Громова. Москва: Госуд. Университет управления, 2022. 150 с.
23. Дейнека, А. В. Управление персоналом организации / А. В. Дайнека. М.: Дашков и Ко, 2020. 288 с.
24. Дмитриева, Т. С. Анализ предприятий индустрии как практико-ориентированная форма обучения / Т. С. Дмитриева, П. А. Кравцов // Креативная экономика. 2021. № 8. с.165-169.
25. Еленевская, Е.О. Учет, анализ, аудит. Учебное пособие / Е. О. Еленевская. М.: Инфра-М, 2024. 352 с.
26. Ефимова, О.В. Анализ финансовой отчетности / О. В. Ефимова, М. В. Мельник. Москва: Омега-Л, 2024. 388 с.
27. Жудко, М.К. Экономика предприятия. учеб. пособие / М.К. Жудко. Мн.: БГЭУ, 2023. 367 с.
28. Закон РФ от 07.02.1992 N 2300-1 (ред. от 04.08.2023) «О защите прав потребителей» // КонсультантПлюс.
29. Иванова С. Как найти своих людей. Искусство подбора и оценки персонала для руководителя. учебник / С. Иванова. М.: Альпина Паблишер, 2021. 174 c.
30. Кибанов А. Я. Основы управления персоналом. Учебник / А. Я. Кибанов. М.: ИНФРА-М, 2021. 447 с.
31. Кирьянова, З.В. Анализ финансовой отчетности. учебник / З. В. Кирьянова, Е. И. Седова. Москва: Юрайт, 2022. 428 с.
32. Когденко, В. Г. Экономический анализ. анализ интегрированной отчетности: учеб. пособ. / В. Г. Когденко. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2022. 499с.
33. Комаров, Г.А. Современные подходы к обучению персонала в международной индустрии гостеприимства / Г.А. Комаров // Российский внешнеэкономический вестник. 2022. №6.
34. Кравцова, Т. С. Современные формы предоставления услуг питания / Т. С. Кравцова, К. Я. Шлапакова // Наука и бизнес. пути развития. 2022. № 6(132). с. 130-132.
35. Липчиу, Н. В. Экономический анализ исследования предприятий в современных условиях / Н. В. Липчиу // Вестник Академии знаний. 2020. №1 (36).
36. Лифшиц, А. С. Управление человеческими ресурсами. Теория и практика / А. С. Лифшиц. М.: РИОР, 2023. 266 с.
37. Пронина, О. В. Методика анализа и оценки финансового состояния предприятия / О. В. Пронина // Инновационная наука. 2020. №1.
38. Раздорожный, А. А. Экономика организации (предприятия). учеб. пособ. / А. А. Раздорожный. М.: ИЦ РИОР. НИЦ ИНФРА-М, 2020. 95 с.
39. Рогачёв, И. В. Обучающиеся организации в России / И.В. Рогачев // Скиф. 2021. №2 (54).
40. Саляева, Е. Ю. Особенности подготовки кадров в сфере общественного питания и гостиничного сервиса / Е. Ю. Саляева, А. А. Стряпихина, Е. А. Воробьева // Современные тенденции в экономике и управлении. новый взгляд.
41. Сотникова, С. И. Управление персоналом. деловая карьера. учеб. пособ. / С. И. Сотникова. 2-е изд., перераб. и доп. М.: ИНФРА-М, 2024. 328 с.
42. Тараненко, О. Н. Основы управления персоналом. учебник / О. Н. Тараненко. Ставрополь: СКФУ, 2020. 129 с.
43. Тесленко, И. Б. Понятие, цели, функции стратегии управления персоналом и значение подсистемы управления персоналом в общей системе управления организацией / И. Б. Тесленко, Е. С. Кирьянова // Молодой ученый. 2020. № 30 (320). с. 127-130.
44. Управление персоналом организации. Учебник / под науч. ред. С. И. Сотниковой. Новосибирск: НГУЭУ, 2021. 252 с.
45. Федорова, Н. В. Управление персоналом. Учебник / Н. В. Федорова, О. Ю. Минченкова. М.: КноРус, 2022. 384 c.
46. Фридман, А. М. Экономика предприятия общественного питания. Учебник для бакалавров/ А. М. Фридман. М.: ИТК Дашков и К. 2023. 462 с.