Дипломная работа на тему "Синергия | Управление продажами в гостиничном бизнесе (на примере гостиницы «Новотель Екатеринбург Центр», г Екатеринбург) "

Работа на тему: Управление продажами в гостиничном бизнесе (на примере гостиницы «Новотель Екатеринбург Центр», г. Екатеринбург)
Оценка: хорошо.
Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки.
https://studentu24.ru/list/suppliers/Anastasiya1---1326

Описание работы

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»
Факультет онлайн обучения

Направление подготовки: 38.03.02 Менеджмент

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
Управление продажами в гостиничном бизнесе (на примере гостиницы «Новотель Екатеринбург Центр», г. Екатеринбург)

Москва 2019

ЗАДАНИЕ
на выпускную квалификационную работу студента
1. Тема ВКР: Управление продажами в гостиничном бизнесе (на примере гостиницы
«Новотель Екатеринбург Центр», г. Екатеринбург)
2. Структура ВКР:

Введение
Глава 1. Теоретические основы управления продажами в гостиничном бизнесе в современных экономических условиях
1.1 Понятие, особенности и характеристики гостиничных услуг
1.2 Характеристика технологии продаж гостиничных услуг
1.3 Основные методы управления продажами гостиничных услуг
Глава 2. Анализ управления продажами в гостиничном бизнесе (на примере гостиницы «Новотель Екатеринбург Центр», г. Екатеринбург)
2.1. Организационно-экономическая характеристика гостиницы
2.2. Анализ продаж и существующих каналов сбыта гостиничных услуг
2.3. Анализ управления процессом продаж гостиничных услуг
Глава 3. Мероприятия, направленные на совершенствование процесса управления продажами в гостиничном бизнесе
3.1. Сущность предлагаемых мероприятий
3.2. Экономическое обоснование предлагаемых мероприятий
Заключение
Список использованной литературы Приложения

3. Основные вопросы, подлежащие разработке
Во введении необходимо обосновать актуальность выбранной темы, сформулировать цель и задачи работы, описать объект, предмет и теоретическую базу исследования, охарактеризовать методы исследования, а также ее практическую значимость, указать структуру работы
Для написания главы 1 необходимо изучить основную и дополнительную литературу по выбранной теме. В параграфе 1.1 необходимо рассмотреть понятие, особенности и основные характеристики гостиничных услуг. В параграфе 1.2 необходимо подробно описать существующие технологии продаж гостиничных услуг, изучить регламентирующую документацию, основные каналы сбыта. В параграфе 1.3 необходимо рассмотреть методы управления продажами гостиничных услуг в современных экономических условиях.
Глава 2 должна носить аналитический характер. В ней на основании данных исследуемой организации необходимо провести соответствующую оценку и анализ. В параграфе 2.1 необходимо дать краткую организационно-экономическую характеристику гостиницы, обратить внимание на ее особенности, охарактеризовать организационную структуру, а также дать анализ основных экономических показателей деятельности за
2017-2018 гг. В параграфе 2.2 необходимо провести анализ продаж гостиничных услуг, рассмотреть динамику структуры выручки, формирование выручки от реализации, зависимость ее величины от внешней среды, проанализировать существующие каналы сбыта услуг. В параграфе 2.3 необходимо провести анализ управления продажами как самостоятельного процесса, выявить проблемы и недостатки при управлении продажами, сформулировать выводы.
В Главе 3 на основании сделанных выводов необходимо выработать и сформулировать рекомендации, направленные на совершенствование процесса управления продажами в гостиничном бизнесе. В параграфе 3.1 необходимо разработать рекомендации (мероприятия), направленные на совершенствование процесса управления продажами в гостиничном бизнесе с целью улучшения основных показателей деятельности гостиницы. Мероприятия должны быть максимально конкретизированы и оформлены в виде программы действий. В параграфе 3.2 необходимо сделать экономическое обоснование предложенных мероприятий (рекомендаций).
В заключении необходимо отразить основные положения выпускной квалификационной работы и сформулировать общие выводы, сделать заключение о степени выполнения задач и достижения поставленной цели.
В приложение выносятся таблицы и рисунки, i дополнительно поясняющие положения, рассматриваемые в работе. Например, таблицы финансовой отчетности объекта исследования, другие материаль1, иллюстрирующие деятельность организации, применяемые в исследовании анкеты, экспертные оценки и т.п.
4. Исходные данные по ВКР:
Основная литература
1) Быстров С. А. Организация гостиничного дела: учеб. пособие / С.А. Быстров. - М.: Форум, НИЦ ИНФРА-М, 2018. -432 с.
2) Управление продажами: учебник/ Голова А.Г. - М.: Дашков и К, 2017. - 280 с.
3) Управление продажами: учебник / под общ. ред. проф. С.В. Земляк. - М.: Вузовский учебник: ИНФРА-М, 2017. -300 с.
4) Денисова Н. И. Организация гостиничного хозяйства: учеб. пособие / Джум Т.А., Денисова Н.И. - М.: Магистр, НИЦ ИНФРА-М, 2016. -400 с.
Дополнительная литература
1) Ушаков Р. Н. Организация гостиничного дела: обеспечение безопасности: учеб. пособие/ Р.Н. Ушаков, Н.Л. Авилова. -М.: ИНФРА-М, 2018. -136 с.
2) Сухов Р. И. Гостиничное хозяйство международных туристских дестинаций: учебник/ Сухов Р.И. -Рн/Д: Южный федеральный университет, 2016. - 196 с.
3) Скобкин С. С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма: учеб. пособие/ Скобкин С.С.-М.: Магистр, НИЦ ИНФРА-М, 2016. -496 с.
4) Продажи на 100%: Эффективные техники продвижения товаров и услуг / Иванова С., - 10-е изд. -М.: Альпина Пабл., 2016. -278 с.
5) Маркетинг в отраслях и сферах деятельности/ Морозов Ю.В., Гришина В.Т., - 9- е изд. -М.: Дашков и К, 2018. -448 с.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ ПРОДАЖАМИ В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ В СОВРЕМЕННЫХ ЭКОНОМИЧЕСКИХ УСЛОВИЯХ 6
1.1 Понятие, особенности и характеристики гостиничных услуг 6
1.2 Характеристика технологии продаж гостиничных услуг 9
1.3 Основные методы управления продажами гостиничных услуг 23
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ УПРАВЛЕНИЯ ПРОДАЖАМИ В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ (НА ПРИМЕРЕ ГОСТИНИЦЫ «НОВООТЕЛЬ ЕКАТЕРИНБУРГ ЦЕНТР», Г. ЕКАТЕРИНБУРГ) 35
2.1. Организационно-экономическая характеристика гостиницы 35
2.2. Анализ продаж и существующих каналов сбыта гостиничных услуг 41
2.3. Анализ управления процессом продаж гостиничных услуг 57
ГЛАВА 3. МЕРОПРИЯТИЯ, НАПРАВЛЕННЫЕ НА СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ПРОЦЕССА УПРАВЛЕНИЯ ПРОДАЖАМИ В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ 72
3.1. Сущность предлагаемых мероприятий 72
3.2. Экономическое обоснование предлагаемых мероприятий 78
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 82
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 85
ПРИЛОЖЕНИЯ 90

ВВЕДЕНИЕ
В настоящее время гостиничный бизнес развивается стремительными темпами. Поскольку конкуренция высока, то для благополучного существования на этом рынке, требуется постоянно находить и воплощать новые варианты предоставления услуг, а также повышению качества обслуживания потребителей. В настоящих рыночных условиях, для получения прибыли, предприятиям, оказывающим услуги сервиса, необходимо оказать ее максимально качественно.
Роль управления в гостиничном хозяйстве определяется постоянно меняющейся конъюнктурой рынка гостиничных услуг, конкурентоспособностью, стремлением к повышению доходности, рентабельности объектов гостиничного хозяйства, уровня загрузки номерного фонда и качества предоставления услуг.
Сегодня предприятия гостиничного бизнеса в России являются ярким примером динамически развивающихся коммерческих организаций, каждое из которых находится в условиях постоянной борьбы за свою нишу на рынке гостиничных услуг. Актуальность выбранной темы заключается в том, что успех гостиничного предприятия целиком и полностью зависит от способности реализовать свои услуги. Опытные менеджеры знают, что продавать нужно постоянно. Для того чтобы эффективно продавать, необходимо в совершенстве владеть этим искусством: постоянно собирать рыночную информацию, анализировать и оценивать ее, разрабатывать маркетинговые стратегии. Также немаловажно знать, как обеспечивать удовлетворение потребностей клиентов. Поэтому отделу гостиничных продаж необходимо все больше ориентироваться на рынок и на клиента. Особенно очевидно это стало тогда, когда в индустрии гостеприимства приобрел значение маркетинг на основе баз данных, оказав ощутимое воздействие на групповые продажи.
Без четко сформулированного плана продаж гостиничное предприятие не может удовлетворять потребности клиентов и продавать им свои услуги. При этом сам перечень услуг, оказываемый гостиничным предприятием, определяет направления стратегического планирования продаж. Таким образом, грамотное построение стратегии продаж гостиничных услуг является одним из важнейших критериев успеха функционирования гостиничного предприятия.
Проблема управления продажами в гостиничном бизнесе исследована многими зарубежными и отечественными учеными, в частности: Г. Азоевым, И. Ансоффом, Дж. Доланом, П. Завьяловым, Б. Карлоффом, Ш. Магомедовым, Б. Мильнером, М. Портером, Б. Райзбергом, В. Спиваковым, А. Юдановым и др.
Таким образом, следует признать, что выбранная тема исследования особенностей управления продажами в гостиничном бизнесе является актуальной.
Цель работы - изучить особенности управления продажами в гостиничном бизнесе на примере ООО «Новотель Екатеринбург Центр».
Для решения поставленной цели необходимо решить такие задачи:
1. рассмотреть понятие, особенности и характеристики гостиничных услуг;
2. представить характеристику технологии продаж гостиничных услуг и выявить основные методы управления продажами гостиничных услуг;
3. дать характеристику деятельности ООО «Новотель Екатеринбург Центр» и провести анализ продаж и существующих каналов сбыта гостиничных услуг;
4. осуществить анализ управления процессом продаж гостиничных услуг;
5. разработать мероприятия, направленные на совершенствование процесса управления продажами в гостиничном бизнесе и провести экономическое обоснование предлагаемых мероприятий
Объект исследования - продажи гостиничных услуг.
Предмет исследования - управление продажами в ООО «Новотель Екатеринбург Центр».
При написании работы были использованы внутренние отчётные финансово-экономические и учредительные документы гостиничных предприятий РГБ, научные издания книги и статьи в области маркетинга, менеджмента, стратегического маркетинга, стратегического менеджмента. Также использованы электронные ресурсы.
При подготовке выпускной квалификационной работы были использованы следующие методы исследования: экономико-статистический, аналитический, абстрактно-логический, социологический, монографический.
Практическая значимость работы заключается в разработке мероприятий, направленных на совершенствование продаж гостиничных услуг.
Теоретической и методологической основной решения поставленных задач в работе явились научные труды зарубежных и отечественных авторов по вопросам, связанным с проблемами развития предприятий гостиничного бизнеса на основе технологических инноваций. Исследование базировалось на трудах следующих авторов: М. Портер, Р.А. Фатхутдинов, О.Г. Исаева, И.Б. Берговая, Ж.Ж. Ламбен, И. Ансофф и др.
Выпускная квалификационная работа состоит из введения, трех глав основной части, заключения, списка литературных источников.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Федеральный закон «О защите конкуренции» от 26.07.2006 N 135- ФЗ (последняя редакция)
2. ГОСТ Р 53423-2016 Туристские услуги. Гостиницы и другие средства размещения туристов. Термины и определения
3. ГОСТ Р 51185-2014 Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования
4. ГОСТ Р 50681-2017 Туристские услуги. Проектирование туристских услуг
5. ГОСТ Р 56780-2015 Услуги средств размещения. Бизнес-услуги. Общие требования
6. ГОСТ Р 54603-2018 Услуги средств размещения. Общие требования к обслуживающему персоналу
7. Абдель Вахед Эссам Абдаллах М. Влияние современных технологий на развитие электронного туризма // Сервис в России и за рубежом. 2016. № 2 (63). С. 4-12.
8. Бактемирова А.Б. Инновационные технологии в гостиничной индустрии // Аллея науки.-2017. - №9.- с.793
9. Баумгартен Л. В. Маркетинг гостиничного предприятия : учеб. для акад. бакалавриата / Л. В. Баумгартен. — М. : Юрайт, 2017. — 338 с.
10. Быков В.А. Управление конкурентоспособностью : учеб. пособие / В.А. Быков, Е.И. Комаров. — М. : РИОР : ИНФРА -М, 2018. — 242 с.
11. Быстров С. А. Организация гостиничного дела: учеб. пособие / С.А. Быстров. – М.: Форум, НИЦ ИНФРА-М, 2018. – 432 с.
12. Веселова, Н.Ю. Организация туристского бизнеса / Н.Ю. Веселова. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2017 - 178с.
13. Волков, Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес / Ю.Ф. Волков. - СПб.: Питер, 2018 - 239 с.
14. Воронкова, Л.П. История туризма и гостеприимства / Л.П. Воронкова - М.: ФАИР-Пресс, 2015 - 495 с.
15. Воронкова, Л.П. Туризм, гостеприимство, сервис. Словарь- справочник / Л.П. Воронкова. - М.: Аспект-Пресс, 2017 - 235 с.
16. Вылегжанина, А. О. CRM-системы [Текст]: учебное пособие / А. О. Вылегжанина. - М. : Берлин : Директ-Медиа, 2016. - 99 с.
17. Денисова Н. И. Организация гостиничного хозяйства: учеб. пособие
/ Джум Т.А., Денисова Н.И. – М.: Магистр, НИЦ ИНФРА-М, 2016. – 400 с.
18. Джоббер Д., Ланкастер Дж. Продажи и управление продажами [Текст]: учебное пособие / Д. Джоббер, Дж. Ланкастер. - М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2015. - 622 с.
19. Димитриева, З. М. Управление продажами в любых условиях. Как найти таких продавцов, которые действительно будут продавать? / З. М. Димитриева. - СПб.: Речь, 2017. - 249 c.
20. Дурович, А.П. Организация туризма / А.П. Дурович. - СПб.: Питер, 2015. - 320 с.
21. Ёхина, М.А. Организация обслуживания в гостиницах: учебное пособие для спо / М.А. Ёхина. - М.: Академия, 2018 - 275 c.
22. Зайнуллина Т. Г. Использование инструментария экономики впечатлений для продвижения гостиничного продукта // JER. – 2017. – №3. – С. 71–76
23. Земляк, С.В. Управление продажами: Учебник / С.В. Земляк, О.М. Гусарова, Д.А. Жильцов и др. - М.: Вузовский учебник, 2018. - 320 c.
24. Зорин, И.В., Квартальнов, В.А. Менеджмент туризма: основы менеджмента / И.В. Зорин, В.А. Квартальнов. - М.: Финансы и статистика, 2015
- 317 с.
25. Интегрированные маркетинговые коммуникации. Теория и практика рекламы : учеб. пособие / О.Г. Кузьмина, О.Ю. Посухова. — М. : РИОР : ИНФРА-М, 2018. - 187 с.
26. Кабушкин, Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов / Н.И. Кабушкин. - Минск: Новое знание, 2017. - 155 с.
27. Козлов Д. А. Формирование пакетных услуг в гостиничном бизнесе
: [влияние на продажи] // Междунар. журн. приклад. и фундамент. исслед. – 2016. – № 4. – С. 780-784
28. Колобкова В. А. Особенности продвижения гостиничных услуг с использованием современных маркетинговых методов / Колобкова В. А., Суворова Д. С. // Вестн. ГУУ. – 2017. – №4. – С. 12–16
29. Конкурентная стратегия: Методика анализа отраслей и конкурентов
/ Портер М.Е., - 6-е изд. - М.:АльпинаПабл., 2016. - 453 с.
30. Конкурентоспособность предприятий и производственных систем: Уч. пос. для студ. вузов, обуч. по направлению подготовки
«Экономика»/ КриворотовВ.В., КалинаА.В., ЕрыпаловС.Е.-М: ЮНИТИ-ДАНА, 2015-351 с.
31. Котлер, Ф. И. Маркетинг. Гостеприимство и туризм [Текст] : учеб. для вузов: пер. с англ. / Ф. И. Котлер, Дж. Боуэн, Дж. Мейкенз; под ред. Р. Б. Ноздревой. - М. : ЮНИТИ, 2015. - 1071 с.
32. Кузнецов, И.Н. Управление продажами: Учебно-практическое пособие / И.Н. Кузнецов. - М.: Дашков и К, 2016. - 492 c.
33. Кузубов А.А. Методические подходы и критерии оценки конкурентоспособности предприятий // Фундаментальные исследования3 . – 2015. – № 12-4. – С. 801-805
34. Лукич, Р. Управление продажами / Р. Лукич. - М.: Альпина Паблишер, 2017. - 212 c.
35. Маркетинг в отраслях и сферах деятельности / Морозов Ю.В., Гришина В.Т., - 9-е изд. – М.: Дашков и К, 2018. – 448 с.
36. Мельникова Т. Ф., Куприянова В. С., Денисюк С. Я. Конкурентоспособность предприятия: основные методы обоснования экономической сущности // Молодой ученый. — 2017. — №15. — С. 431-435.
37. Милова Д. Н. Способы продвижения гостиничных услуг с учетом тенденций развития отельного бизнеса // Вестн. ГУУ. – 2018. – №6. – С. 73–77
38. Огаркова И. В. Использование маркетинговых коммуникаций для продвижения гостиничного продукта // Вестн. эксперт. совета. – 2017. – №2 (9).
– С. 121–125
39. Особенности управления маркетингом и продажами в сфере гостеприимства и туризма / Кобяк М. В. [и др.] // Дискуссия. – 2017. – №5 (79).
– С. 39–43
40. Продажи на 100%: Эффективные техники продвижения товаров и услуг / Иванова С., - 10-е изд. – М.: Альпина Пабл., 2016. – 278 с.
41. Скворцова, Н. А. Маркетинговая деятельность предприятия, как современная сфера бизнеса [Текст] : учебное пособие / Н. А. Скворцова. - М.: Берлин: Директ-Медиа, 2015. - 325 с.
42. Скобкин С. С. Маркетинг и продажи в гостиничном бизнесе : учеб. для акад. бакалавриата / С. С. Скобкин. — 2-е изд., испр. и доп. - М. : Юрайт, 2018. - 218 с.
43. Скобкин С. С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма: учеб. пособие / Скобкин С.С. – М.: Магистр, НИЦ ИНФРА-М, 2016. – 496 с.
44. Сустав М. А. Организация и управление маркетинговой деятельностью в гостиничном бизнесе / Сустав М.А., Шуклина З.Н. // Экономика и социум. – 2016. – № 5-2 (24). – С. 677–695
45. Сухов Р. И. Гостиничное хозяйство международных туристских дестинаций: учебник / Сухов Р.И. – Рн/Д: Южный федеральный университет, 2016. – 196 с.
46. Тарабановская С. В. Особенности формирования стратегии сбыта услуг предприятий индустрии гостеприимства // Туристская индустрия: современное состояние и приоритеты развития : материалы XI Междунар. науч.-практ. конф. (Луганск, 22–23 марта 2018 г.) // редкол.: Г. А Сорокина (гл. ред.), А. В.Медяник (отв. ред.) [и др.] – Луганск, 2018. – Вып. 11. – С. 142–147
47. Технологии продаж. Шесть задач продавца [Текст] // Бизнес- журнал. -2016.
48. Тультаев Т. А. Маркетинг гостеприимства [Текст] : учебное пособие для студ. высш. учеб. заведений / Т. А. Тультаев. - М. : Изд. центр ЕА- ОИ, 2018. - 296 с.
49. Управление продажами: учебник / Голова А.Г. – М.: Дашков и К, 2017. – 280 с.
50. Управление продажами: учебник / под общ. ред. проф. С.В. Земляк.— М.: Вузовский учебник: ИНФРА-М, 2017. — 300 с.
51. Ушаков Р. Н. Организация гостиничного дела: обеспечение безопасности: учеб. пособие / Р.Н. Ушаков, Н.Л. Авилова. – М.: ИНФРА-М, 2018. – 136 с.
52. Яйлян М. М. Анализ основных подходов к ценообразованию в гостиничном бизнесе города Сочи / Яйлян М. М., Войнова Я. А. // Economics. – 2018. – №4 (36). – С. 87–89
53. Яркова Т. А. Система маркетинговых коммуникаций и стратегии продвижения продуктов и услуг гостиничного предприятия / Яркова Т. А., Осинкина А. А. // Инновационная наука. – 2016. – №2-2 (14). – С. 160–162 ;
54. Bozidar J., Fran G. Marketing and Commercial Activities Offered on Croatian Five-Star Hotel Web Sites // Procedia Engineering. 2014. № 69. P. 112-120.
55. Le Ngoc T., Douglas G. P., Karen A. S. Distribution channels and ownership of upmarket hotels in a transition economy // International Journal of Hospitality Management. - 2018. - № 68. - PP. 50-58.
56. Гостиничные услуги: кому продавать? [Электронный ресурс] / HOTEL MASTER - Блог о гостиничном бизнесе Алексея Арсеньева. 2007-2015.
57. Основные понятия и определения в области гостиничного хозяйства [Электронный ресурс] -
Тенденции развития туристического бизнеса до 2020 года [Электронный ресурс] -