Выпускная квалификационная работа (ВКР) на тему "Синергия. Управление продажами в ресторанном бизнесе» на примере ресторана ООО «Ирландский паб «О’Хара»."

Готовая работа на тему: Управление продажами в ресторанном бизнесе» на примере ресторана ООО «Ирландский паб «О’Хара».
Работа выполнена в 2019 г.
Оценка за выполнение: Хорошо.
Количество страниц: 70.
Все работы проверены на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки. Так же можете посетить мой профиль и ознакомиться с готовыми работами: https://studentu24.ru/list/suppliers/Malika---1317

Описание работы

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»

Факультет онлайн обучения
Направление подготовки: Менеджмент


ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
«УПРАВЛЕНИЕ ПРОДАЖАМИ В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ» НА ПРИМЕРЕ РЕСТОРАНА «ИРЛАНДСКИЙ ПАБ «О’ХАРА»


Москва 2019


ЗАДАНИЕ
на выпускную квалификационную работу студента
1. Тема ВКР: «Управление продажами в ресторанном бизнесе» на примере ресторана ООО «Ирландский паб «О’Хара»
2. Структура ВКР:

Введение
Глава 1. Теоретические аспекты управления продажами на предприятии общественного питания
1.1. Экономическая сущность управления продажами на предприятии общественного питания
1.2. Методика анализа состояния управления продажами на предприятии общественного питания
1.3. Проблематика и пути совершенствования управления продажами на предприятии общественного питания
Глава 2. Анализ состояния системы управления продажами в ресторане ООО
«Ирландский паб «О’Хара»
2.1. Краткая характеристика и анализ основных технико-экономических показателей предприятия
2.2. Анализ финансовых результатов ресторана ООО «Ирландский паб «О’Хара»
2.3. Анализ системы управления продажами ресторана ООО «Ирландский паб
«О’Хара»
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию системы управления продажами в ресторане ООО «Ирландский паб «О’Хара»
3.1. Разработка мероприятий по оптимизации системы управления продажами ресторана ООО «Ирландский паб «О’Хара»
3.2. Оценка экономической эффективности предлагаемых мероприятий
Заключение
Список использованной литературы Приложения

3. Основные вопросы, подлежащие разработке.
Во введении рекомендуется обосновать актуальность выбранной темы, сформулировать цели и задачи работы, описать объект, предмет и информационную базу исследования.
Для написания главы 1 рекомендуется изучить основную и дополнительную литературу по выбранной теме. В разделе 1.1. необходимо раскрыть понятие и сущность управления продажами на предприятии общественного питания Раздел 1.2. должен представить характеристику методики анализа состояния управления продажами на предприятии общественного питания. Раздел 1.3. должен включать анализ проблематики и пути совершенствования управления продажами на предприятии общественного питания
Глава 2 должна носить расчетный характер. В ней, необходимо рассмотреть общие сведения об организации и дать характеристику основным экономическим показателям Раздел
2.2. должен содержать подробный анализ финансовых результатов ресторана ООО
«Ирландский паб «О’Хара». В разделе 2.3. необходимо представить анализ системы управления продажами ресторана ООО «Ирландский паб «О’Хара»
По окончании расчетов и анализа результатов необходимо сформулировать выводы.
В Главе 3, на основании Главы 2, необходимо представить мероприятия по оптимизации системы управления продажами ресторана ООО «Ирландский паб «О’Хара» В Разделе 3.2. надлежит обосновать социально – экономическую оценку предлагаемых мероприятия.
В заключении необходимо отразить основные положения дипломной работы и сформулировать общие выводы. Выводы и расчетные данные свести в таблицу.
В приложение выносятся расчетные таблицы и копии финансовой отчетности объекта исследования за выбранные для анализа периоды (3 года).

4. Исходные данные по ВКР:
Организационные документы объекта исследования, нефинансовая отчетность, специальная экономическая литература.
Основная литература:
1. Гражданский кодекс РФ (часть 1,2,3,4) принят 21.10.94 (в ред. от 01.11.2011 г. 138-ФЗ).
2. Налоговый кодекс РФ: - М.: Финансы и статистика, 2008. Ч. 1,2. - 750 с. (в ред. от 21.11.2011 235-ФЗ).
3. Федеральный закон от 24 июля 2007 г. N 209-ФЗ "О развитии малого и среднего предпринимательства в Российской Федерации".
4. Приказ Минфина РФ от 6 мая 1999 г. № 33н «Об утверждении Положения по бухгалтерскому учету «Расходы организации» ПБУ 10/99»
5. Лосев В. А. Как составить бизнес-план : практическое руководство с примерами готовых бизнес-планов для разных отраслей / Лосев В. А. - Москва [и др.] : Вильямс, 2008. - 206 с.
6. Горемыкин В.А. Бизнес-план : методика разработки 45 реальных образцов бизнес- планов / В. А. Горемыкин. - 5-е изд., стер. - Москва : Ось-89, 2008. – 859.
7. Орлова Е. Р. Бизнес-план: методика составления и анализ типовых ошибок [Текст] : [примеры бизнес-планов] / Е. Р. Орлова. - Москва : Омега-Л, 2011. - 159 с.
8. Хегай Ю.А. Управление затратами : учебное пособие / Ю.А. Хегай, З.А. Васильева ; Министерство образования и науки Российской Федерации, Сибирский Федеральный университет. - Красноярск : Сибирский федеральный университет, 2015. - 230 с. : табл., схем., граф. - Библиогр.: с. 172-176.
Дополнительная литература:
1. Головачев А.С. Экономика предприятия: учебник / Головачев А.С. – Минск: МИУ, 2012. – 372 с.
2. Жиделева В.В. Экономика предприятия: Учеб. пособие / В.В. Жиделева, Ю.Н. Каптейн.
– 2-е изд., перераб. и доп. – М.: ИНФРА-М, 2010. – 133 с.

Содержание
Введение 6
Глава 1. Теоретические аспекты управления продажами на предприятии ресторанного бизнеса 9
1.1 Экономическая сущность управления продажами на предприятии ресторанного бизнеса 9
1.2 Методика анализа состояния управления продажами на предприятии ресторанного бизнеса 15
1.3 Проблематика и пути совершенствования управления продажами на предприятии ресторанного бизнеса 21
Глава 2. Анализ состояния системы управления продажами в пабе
«О’Хара» 31
2.1 Краткая характеристика и анализ основных технико-экономических показателей предприятия 31
2.2 Анализ финансовых результатов паба «О’Хара» 32
2.3 Анализ системы управления продажами паба «О’Хара» 41
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию системы управления продажами на предприятии пабного бизнеса «О’Хара» 50
3.1. Разработка мероприятий по оптимизации системы управления продажами паба «О’Хара» 50
3.2. Оценка экономической эффективности предлагаемых мероприятий 54
Заключение 61
Список литературы 62
Приложения 65

Введение
Актуальность темы. Управление продажами - один из наиболее эффективных инструментов менеджмента последних десятилетий. Многочисленные акции, лотереи и конкурсы для покупателей, печатные вкладыши с купонами в популярных газетах и журналах в нашей стране и за рубежом - неоспоримое тому свидетельство.
В отличие от рекламы, PR и некоторых других средств маркетинговой коммуникации стимулирование сбыта носит более прицельный и оперативный характер. В большинстве случаев главной конечной целью всех маркетинговых усилий, хотя и не единственной, является побуждение потребителя к совершению пробной, а в дальнейшем и последующих покупок. А насыщение абсолютно всех рынков товарами в такой мере, что предприятиям приходится аккумулировать все ресурсы в борьбе за покупателей, приводит к пониманию исключительной роли и актуальности управления стимулированием продаж. На протяжении многих лет стимулирование сбыта играло лишь вспомогательную роль по отношению к рекламе и личным продажам. Но использование предприятием поощрительных мероприятий имеет больший эффект по сравнению с рекламой, поскольку стимулирование продаж включает экономическую выгоду, которую получает покупатель в ходе его применения. Объективным фактором возрастания роли стимулирования сбыта является то, что эффективность рекламы снижается из-за растущих издержек и рекламной тесноты в средствах массовой информации.
Методы стимулирования продаж побуждают покупателя к совершению немедленной покупки, и если оно отвечает ожиданиям покупателя и согласуется со спецификой товара, то внушает потребителю симпатию, интерес и преданность с меньшими, по сравнению с рекламой, затратами.
Сейчас стимулирование продаж является эффективным средством
маркетинговых коммуникаций и может быть ориентировано на все или на выделенные целевые аудитории, представленные как конечными потребителями, так и торговыми посредниками всех уровней. Таким образом, тема работы является актуальной.
Теоретической основой исследования стали работы таких отечественных и зарубежных авторов, занимающихся проблемами управления продажами и методиками оптимизации продаж, в частности, как: Антохина Е. В., Арсеньев О. И., Беляков Д. С., Вишневская В. Г., Воронцова Ю. В., Гаджие Г. О. и других, а также материалы специализированных журналов.
Объектом исследования выпускной квалификационной работы является предприятие общественного питания – Ирландский паб «О’Хара».
Предметом исследования в данной работе является управление системой продаж в пабе «О’Хара».
Цель данной работы состоит в формировании, на основе изучения теоретических источников и анализа деятельности управления продажами предприятия общественного питания, рекомендаций по управлению продажами, которые бы позволили улучшить результаты деятельности предприятия, работающего в сфере ресторанного бизнеса.
Для достижения поставленной в данной работе цели необходимо поставить следующие задачи:
- исследовать экономическую сущность управления продажами на предприятии ресторанного бизнеса;
- рассмотреть методики анализа состояния управления продажами на предприятии ресторанного бизнеса;
- проанализировать проблематику и пути совершенствования управления продажами на предприятии ресторанного бизнеса
- представить краткую характеристику и анализ основных технико- экономических показателей предприятия «О’Хара»
- провести анализ финансовых результатов паба «О’Хара»;
- представить анализ системы управления продажами паба «О’Хара»;
- разработать мероприятия по оптимизации системы управления продажами паба «О’Хара»;
- провести оценку экономической эффективности предлагаемых мероприятий.
При решении поставленных в данной работе задач использовались общенаучные и специальные методы исследования: индукции и дедукции, анализа и синтеза, а также аналогии, календарное планирование, сетевое моделирование и другие методы.
Цель и задачи исследования определили структуру работы. Работа состоит из введения, двух глав, заключения, списка литературы и приложения.

Список литературы:
1. Анцупов А.Я. Социально-психологическая оценка персонала: Учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по специальностям
«Управление персоналом», «Менеджмент организации», «Психология»
/ А.Я. Анцупов. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2015. — 391 c.
2. Богатко А.Н. Система управления развитием предприятия (Текст(: учебное пособие / А.Н.Богатко. — М.: Финансы и статистика, 2015. -240 с.
3. Гордеева Е.С. Кадровый резерв как эффективная система [Текст] / Е.С.Гордеева // Справочник по управлению персоналом. — № 11. — 2016. — С. 55-56
4. Горшкова Е. Г., Бухаркова О. В. Управление продажами; Речь - Москва, 2016. - 336 c.
5. Джоббер Д.; Ланкастер Дж. Продажи и управление продажами; М.: Юнити-Дана - Москва, 2012. - 622 c.
6. Димитриева З. М. Управление продажами в любых условиях. Как найти таких продавцов, которые действительно будут продавать?; Речь - Москва, 2010. - 256 c.
7. Друкер Эффективное управление. Экономические задачи и оптимальные решения / Друкер, Питер. - М.: ФАИР-Пресс, 2015. - 288 c.
8. Зайцев Н. Л. Экономика организации [Текст]: учебник для вузов. – 2-е изд., перераб. и доп. / Н. Л. Зайцев. – М.: Издательство «Экзамен», 2016.
– 624
9. Карпов В.Г. Основы проектного менеджмента / В.Г. Карпов. - М.: Уфа: Монография, 2017. - 184 c.
10. Катернюк А. В., Терских М. С., Салов А. Н. 3D-менеджмент. Управление персоналом, маркетингом и продажами; Феникс - Москва, 2018. - 384 c.
11. Комлев М.Х. Система ключевых показателей эффективности как инструмент совершенствования менеджмента организации // Теория и практика общественного развития. — 2015. — № 20. — С. 107 — 109.
12. Кузнецов И.Н. Управление продажами: Учебно-практическое пособие / И.Н. Кузнецов. - М.: Дашков и К, 2016. - 492 c.
13. Латфуллин Г.А., Никитин А.С., Серебрянников С.С. Теория менеджмента. — СПб.: Питер, 2016. — 464 с.
14. Лукич Радмило Управление продажами; Альпина Паблишер - Москва, 2015. - 216 c.
15. Овсянникова Т. С. Управление продажами. Курс лекций; Книга - Москва, 2010. - 256 c.
16. Оксинойд К. Э., Розина Е. В. Управление персоналом. Теория и практика. Управление социальным развитием и социальная работа с персоналом организации. Учебно-практическое пособие; Проспект - Москва, 2016. - 720 c.
17. Пашигорева Г.И. Системы управленческого учета и анализа. Учебное пособие / Г.И. Пашигорева, О.С. Савченко. - М.: СПб: Питер, 2018. - 176 c.
18. Пилчер Т. Бенчмаркинг как средство повышения конкурентоспособности компании [Текст] / Т.Пилчер // Европейское качество. Дайджест. – 2015. — № 1. — С.41-46
19. Пирадова Н. Оценка конкурентоспособности продукции [Текст] / Н. Пирадова, Е. Табачный // Маркетинг. – 2016. — № 1. – С.133-141.
20. Просветов Г. И. Управление продажами. Задачи и решения; Альфа- Пресс - , 2009. - 280 c.
21. Семаков С.Л. Прогнозирование и управление продажами в торговых сетях / С.Л. Семаков, А.С. Семаков. - М.: Физматлит, 2012. - 144 c.
22. Фатрелл Управление продажами / Фатрелл Чарльз. - М.: СПб: Нева; Издание 6-е, 2017. - 640 c.
23. Фатрелл Чарльз Управление продажами; СПб: Нева; Издание 6-е - Москва, 2010. - 640 c.
24. Фатхутдинов Р.А. Управление конкурентоспособностью организации / Р.А. Фатхутдинов. - М.: МаркетДС; Издание 3-е, перераб. и доп., 2016. - 432 c.
25. Филонович С.Р. Том 9. Лидерство и практические навыки менеджера: 17-модульная программа для менеджеров "Управление развитием организации". Модуль 9. / С.Р. Филонович. - М.: ИНФРА-М, 2016. - 276 c.
26. Фрейдина Е.В. Исследование систем управления: Учебное пособие по специальности „Менеджмент организации“ / Е.В. Фрейдина; Под ред. Ю.В. Гусев. — М.: Омега-Л, 2015. — 368 c
27. Шеметов П.В. Управленческие решения: технология, методы и инструменты: Учебное пособие по специальности „Менеджмент организации“ / П.В. Шеметов, В.В. Радионов, Л.Е. Чередникова, С.В. Петухова. — М.: Омега-Л, 2015