Дипломная работа на тему "Синергия | Управление стимулированием сотрудников на предприятиях ресторанного бизнеса"

Работа на тему: Управление стимулированием сотрудников на предприятиях ресторанного бизнеса
Оценка: отлично.
Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки.
https://studentu24.ru/list/suppliers/Anastasiya1---1326

Описание работы

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»
Факультет электронного обучения

Направление подготовки: 38.03.02 «Менеджмент»

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
УПРАВЛЕНИЕ СТИМУЛИРОВАНИЕМ СОТРУДНИКОВ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА (НА ПРИМЕРЕ ООО «MARI VANNA»)

Москва 2020

ЗАДАНИЕ
на выпускную квалификационную работу студента
1. Тема ВКР: Управление стимулированием сотрудников на предприятиях ресторанного бизнеса
2. Структура ВКР:

Введение
Глава 1. Теоретические основы стимулирования сотрудников предприятий ресторанного бизнеса
1.1. Стимулирование сотрудников предприятий ресторанного бизнеса: общие положения
1.2. Формы и методы стимулирования сотрудников предприятий ресторанного бизнеса
1.3. Современные направления развития теории мотивации и стимулирования сотрудников предприятия
Глава 2. Анализ системы управления стимулированием сотрудников ООО «Мари Vanna»
2.1. Организационно-экономическая характеристика ООО «Мари Vanna»
2.2. Количественный и качественный состав персонала ООО «Мари Vanna»
2.3 Анализ системы управления стимулированием сотрудников ООО «Мари Vanna» Глава 3. Разработка рекомендаций по совершенствованию управлением стимулирования сотрудников по ООО «Мари Vanna»
3.1. Рекомендации по совершенствованию управлением стимулирования сотрудников в ООО «Мари Vanna»
3.2. Экономическая эффективность предложенных мероприятий
Заключение
Список использованной литературы Приложения

3. Основные вопросы, подлежащие разработке.
Во введении рекомендуется обосновать актуальность выбранной темы, сформулировать цели и задачи работы, описать объект, предмет и информационную базу исследования.
Для написания главы 1 рекомендуется изучить основную и дополнительную литературу по выбранной теме.
В параграфе 1.1 необходимо описать стимулирование сотрудников предприятий ресторанного бизнеса: общие положения
В параграфе 1.2 необходимо раскрыть специфику форм и методов стимулирования сотрудников предприятий ресторанного бизнеса
В параграфе 1.3 необходимо описать современные направления развития теории мотивации и стимулирования сотрудников предприятия
Глава 2 должна содержать характеристику компании и специфику управлением стимулирования сотрудников ООО «Мари Vanna»
В параграфе 2.1 необходимо дать характеристику ООО «Мари Vanna»
В параграфе 2.2 необходимо провести анализ количественного и качественного состава персонала ООО «Мари Vanna»
В параграфе 2.3 необходимо провести анализ системы управления стимулированием сотрудников ООО «Мари Vanna»
В Главе 3 необходимо разработать рекомендации по совершенствованию управлением стимулирования сотрудников в ООО «Мари Vanna»
В параграфе 3.1 необходимо разработать рекомендации по совершенствованию управлением стимулирования сотрудников ООО «Мари Vanna»
В параграфе 3.2 необходимо рассчитать экономическую эффективность предложенных мероприятий
В заключении необходимо отразить основные положения выпускной квалификационной работы и сформулировать общие выводы.
В приложение выносятся таблицы и рисунки

4. Исходные данные по ВКР:
Основная литература:
Подшибякин А. Ресторанный бизнес в России сегодня/ А.Подшибякин //Ресторатор. - 2011.- №4. -с. 34.
Липень, Л. И. Кадры общие для пищевой промышленности (комплект из 3 книг) / Л.И. Липень. - М.: Дикта, 2017.
Миронов, Е. Прагматика сотрудничества. Технологии сотрудничества в менеджменте / Е. Миронов. - М.: Речь, 2013.
Дополнительная литература:
Болдуин Д., Джеймс Дж. Управление рестораном / Д. Болдуин. - М.: Наука, 2011. - 440с.

СОДЕРЖАНИЕ
Введение
Глава 1. Теоретические основы управления мотивацией сотрудников на предприятиях гостиничного бизнеса
1.1. Понятие и основные элементы мотивации персонала
1.2. Основные методы мотивации персонала
1.3. Особенности оценки эффективности мотивации персонала гостиничного предприятия
Глава 2. Анализ системы мотивации персонала ООО «Мари Vanna»
2.1. Организационно-экономическая характеристика ООО «Мари Vanna»
2.2. Анализ кадрового потенциала предприятия ООО «Мари Vanna»
2.3. Анализ системы мотивации персонала ООО «Мари Vanna»
Глава 3. Совершенствование системы мотивации персонала ООО «Мари Vanna»
3.1. Разработка рекомендаций по совершенствованию системы мотивации персонала
3.2. Экономическая эффективность предложенных мероприятий
Заключение
Список использованных источников Приложения

Введение
В настоящее время серьезно меняется во всем мире отношение к главной производительной силе общества — человеку труда. Роль человека в процессе экономического развития постоянно растет. Он остается мерой вещей, главной действующей силой и основным действующим лицом прогресса. Россия уже более двух десятилетий переживает период социальных перемен. Подобные изменения затрагивают не только политические, экономические и социальные структуры общества, но и с неизбежностью воздействуют на сознание людей. Глубокие трансформации происходят в ценностной и мотивационной структуре, то есть в понимании людьми того, ради чего им стоит жить и действовать, на какие идеалы опираться.
Для всех организаций, больших и малых, производственных и действующих в сфере услуг, управление людьми имеет первостепенное значение. Без надлежащего образа отобранных, расставленных и профессионально подготовленных человеческих ресурсов ни одна организация не сможет достичь своих целей и выжить.
Управление стимулированием сотрудников на предприятиях является одним из самых главных вопросов руководителей и менеджеров по персоналу ресторанных предприятий.
Считается, что в основе поведения всегда лежит стимулирование, за исключением деятельности, основанной на безусловных рефлексах.
Индустрия ресторанного бизнеса уверенно выходит в число наиболее прибыльных отраслей российской экономики. Востребованность современных возможностей и инновационных методов повышения эффективности работы ресторанного предприятия среди российских заведений общепита растет по мере того, как растет конкуренция и повышается профессионализм ресторанных управляющих. Ресторан превращается в управляемое предприятие, способное гибко реагировать на изменения в рыночной ситуации, что делает полностью окупаемым вложение средств в технологии и методы,
повышающие эффективность работы ресторанных предприятий, включая стимулирующий менеджмент.
Стимулирование персонала для большинства российских организаций индустрии ресторанного бизнеса в настоящее время приобретает особое значение. Это связано с тем, что работа в условиях рынка предъявляет высокие требования к уровню её квалификации, знаниям и навыкам работников. Быстро изменяющиеся внешние и внутренние условия функционирования ставят перед большинством российских предприятий задачу стимулирования персонала к происходящим изменениям.
В настоящее время, наиболее насущным является определение ключевых стимулирующих факторов в различных сегментах ресторанного предприятия.
Кроме того, остро стоит вопрос о выборе наиболее эффективных методик повышения стимулирования сотрудников трудящихся в сфере ресторанного бизнеса. Теоретические и методологические вопросы стимулирвоания персонала были заложены в работах специалистов в области менеджмента и ресторанного бизнеса. Проблематику мотивации и стимулирования трудовой деятельности рассматривают Кибанов А. Я., Минева О. К., Башкатова Ю. И., Корзенко Н. И., Тимакова Т. В., Адизес А., Барышева А., Киктева Е. Диагностику мотивации ресторанного персонала рассматривают авторы: Пономарёва И., Беликова Л. Ф., Лобочёв З. Д., Кравченко С. А., Волков Ю.
Объектом ВКР является управление стимулированием сотрудников на предприятиях ресторанного бизнеса.
Предметом ВКР выступает диагностика управления стимулированием сотрудников на предприятиях ресторанного бизнеса
Цель работы – диагностика стимулирования персонала ресторанного предприятия.
В связи с указанной целью поставлены следующие задачи: рассмотреть понятия: мотивация, стимулирование, мотивационный менеджмент в ресторанном предприятии;
проанализировать основные методы стимулирования и мотивации в ресторанном предприятии;
выявить особенности мотивации и мотивационного менеджмента в ресторанном предприятии;
проанализировать кадровый потенциал предприятия
проанализировать систему мотивирования персонала в ООО «MARI VANNA»;
представить оценку эффективности разработанных рекомендаций.
Диагностика стимулирования персонала ресторана проводилась с помощью диагностического интервью и группового проектирования методом
«мозгового штурма»; «круглого стола».
Практическая значимость работы состоит в возможности применения проекта совершенствования управления стимулированием персонала в ООО
«MARI VANNA», разработанного совместно с руководством ресторана.

Список использованных источников
1. Аблязов Р. С. Мотивационная модель трудового поведения работника // Вестник Самарского государственного экономического университета. 2014. №4. С. 149 – 152.
2. Адизес А. Как преодолеть кризисы менеджмента. Диагностика и решение управленческих проблем [Электронный ресурс] // Путь воина. Менеджерами не рождаются, менеджерами становятся.
3. Барков С. А., Зубков В. И. Социология организаций: Учебник для бакалавров экономических специальностей / С. А. Барков, В. И. Зубков // М.: Юрайт, 2015. 395
4. Барышева А., Киктева Е. Мотивация: Учебник / А. Барышева, Е. Киктева // Санкт-Петербург: Питер, 2014. 208 с.
5. Башкатова Ю. И. Особенности мотивации персонала в современных корпорациях // Молодой ученый. 2014. №6. С. 3 - 5.
6. Беликова Л. Ф. Основы социальной диагностики и проектирования в управлении организацией: Учебное пособие / Л. Ф. Беликова // Екатеринбург: ГОУ ВПО «Рос.гос. проф. –пед. ун-т», 2017. 185 с.
7. Бледнова Т. В. Система мотивации персонала в ресторанном бизнесе Электронный ресурс // V?? Международная студенческая электронная научная конференция «Студенческий научный форум» 2015.
8. Волков Ю. Г. Социологический диагноз как аналитический конструкт //Социологические исследования. 2015. № 3. С. 3-11.
9. Волков Ю. Г. Сценарное мышление в социологической диагностике
// Социологические исследования. 2016. № 10. С. 13-20.
10. Волков Ю. Социальная диагностика и социологическая экспертиза: Учебное пособие / Ю. Волков // Москва: КноРус, 2015. 240 с.
11. Диагностика профессиональной пригодности персонала на предприятии ресторанного бизнеса Электронный ресурс // Пятифан.
12. Епишкин И. Е. Управление человеческими ресурсами: Учебное пособие / И. Е. Епишкин // Москва: МИИТ, 2013. 157 с.
13. Кибанов А. Я. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности: Учебник / А. Я. Кибанов, И. А. Баткаева, Е. А. Митрофанова, М. В. Ловчева // Москва: НИЦ ИНФРА-М, 2015. 524 с.
14. Колетвинова Е. Ю. Стратегическое управление персоналом: Учебное пособие / Е. Ю. Колетвинова // Москва: ООО «Проспект», 2015. 200 с.
15. Комитет по туризму и ресторанному хозяйству г. Москвы. Практические методики управления качеством работы и мотивации персонала в основных сегментах ресторанного предприятия: информационно-методическое пособие Текст / Комитет по туризму и ресторана хозяйству г. Москвы. Москва, 2012. 93 с.
16. Корзенко Н. И., Тимакова Т. В. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности в управлении персоналом // Вестник Челябинского государственного университета. 2015 № 1 (365) управление. Вып. 10 С. 124- 126.
17. Кравченко С. А. Социология. Социальная диагностика жизни: Учебник и практикум для академического бакалавриата / С. А. Кравченко // Москва: Юрайт, 2016. 296 с.
18. Кузин М. В. К вопросу о параметрической диагностике социальных объектов в практике управления // Социологические исследования. 2015. №7. С.83-89.
19. Лавринович А. Роль диагностики организации в прогнозировании эффективности работы топ-менеджера [Электронный ресурс] // Управление персоналом.
20. Лобачев З. Д. Социально-психологическая диагностика и аттестация персонала предприятия в условиях совершенствования кадровой политики: Учебник / З. Д. Лобачев // Москва: Лаборатория книги, 2015. 117 с.
21. Лукьянова Н. А. Мотивационный менеджмент: Учебное пособие / Н. А. Лукьянова // Томск: Томского политехнического университета, 2011. 106
22. Минева, О. К. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности: Учебник / О. К. Минева, С. А. Арутюнян и др. // Москва: Альфа- М: НИЦ ИНФРА-М, 2015. 272 с.
23. Мотивация и стимулирование.
24. Мотивация персонала в организации. Методы управления Электронный ресурс // Nnre.ru библиотека.
25. Николаев А. А. Социология управления: Учебное пособие / А. А. Николаев. 2-е изд., перераб. и доп. // Москва: КНОРУС, 2016. 266 с. (Бакалавриат).
26. Павлова М., Никольская Е. Ю. Управление персоналом на предприятиях индустрии ресторанного бизнеса в условиях кризиса Электронный ресурс // Cyberleninka.
27. Полевая М. В. Управление персоналом в ресторанном сервисе: Учебник / М. В. Полевая, А. Н. Третьякова // Москва: «Академия», 2014. 208 с.
28. Пономарёва И. Диагностика мотивации // Кадровик. Кадровый менеджмент. 2014. № 3. С. 34-41.
29. Пригожин А. И. Дезорганизация: причины, виды, преодоление: Учебник / А. И. Пригожин // Москва: Альпина Бизнес Букс, 2017. 402 с.
30. Рачкова С. Б. Мотивационные исследования: диагностика эффективности системы мотивации компании Электронный ресурс // Персонал навигатор. Оценка и развитие персонала.
31. Сергиенко С. Кадровик. Кадровый менеджмент. Новые инструменты для HR: анализ проблем – в процессе игры [Электронный ресурс]
// HR-Portal.
32. Управление компанией Электронный ресурс // Диагностика мотивации.
33. Черевко В. В. Методическое обеспечение кадровой диагностики организации // Кадры: вопросы подготовки и использования. 2012. № 2. С. 99
34. Шапиро С. А. Мотивация: HR- пособие: Учебник / С. А. Шапиро // М.: ГроссМедиа, 2014. 224 с.
35. Щербина В. В. Особенности проведения социологических исследований в сфере социологии управления // Тезаурус социологии. Кн. 2. Методология и методы социологических исследований: темат. слов.-справ. / под ред. Ж.Т. Тощенко. Москва: ЮНИТИ-ДАНА. 2013. С. 348-349.
36. Щербина В. В. Социологическая диагностика. Методология и методы социологических исследований // Тематический словарь – справочник / под ред. Ж.Т. Тощенко. Москва: ЮНИТИ-ДАНА. 2013. Кн. 2. С. 230-233.