Статья на тему "Совершенствование технологического цикла обслуживания гостей в организации гостиничного бизнеса "

Статья на тему: Совершенствование технологического цикла обслуживания гостей в организации гостиничного бизнеса.
Год сдачи работы: 2020. Оценка за выполнение: Отлично. Количество страниц: 70
Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки. Так же можете посетить мой профиль готовых работ: https://studentu24.ru/list/suppliers/Malika---1317

Описание работы

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»

Факультет онлайн обучения:

Направление подготовки: Менеджмент

ТЕМА: Совершенствование технологического цикла обслуживания гостей в организации гостиничного бизнеса

Обучающийся
(Ф.И.О. полностью)
подпись

Руководитель
(Ф.И.О. полностью)
подпись

Рецензент
(Ф.И.О. полностью)
подпись

Консультант
(Ф.И.О. полностью)
подпись

Дэкан ФЭО
(Ф.И.О. полностью)
подпись

Москва 2020

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ЦИКЛА ОБСЛУЖИВАНИЯ В ОРГАНИЗАЦИИ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА 5
1.1. Понятие, сущность технологического цикла обслуживания 5
1.2. Цели и задачи технологического цикла обслуживания в организации гостиничного бизнеса 14
1.3. Показатели эффективности технологического цикла обслуживания в организации гостиничного бизнеса 18
2. АНАЛИЗ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ЦИКЛА ОБСЛУЖИВАНИЯ В ОРГАНИЗАЦИИ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА НА ПРИМЕРЕ 25
2.1. Организационно-экономическая характеристика гостиницы 25
2.2. Анализ технологического цикла обслуживания 31
2.3. Оценка эффективности технологического цикла обслуживания 42
3. НАПРАВЛЕНИЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ЦИКЛА ОБСЛУЖИВАНИЯ В ОРАГНИЗАЦИИ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА НА ПРИМЕРЕ 52
3.1. Мероприятия, направленные на улучшение технологического цикла обслуживания в организации гостиничного бизнеса 52
3.2. Оценка экономической эффективности предложенных мероприятий 60
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 65
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 68

ВВЕДЕНИЕ

В настоящее время гостиничный бизнес развивается стремительными темпами. Поскольку конкуренция высока, то для благополучного существования на этом рынке, требуется постоянно находить и воплощать новые вариации по предоставлению услуг, а также повышению качества обслуживания потребителей. В настоящих рыночных условиях, для получения прибыли, предприятиям, оказывающим услуги сервиса, необходимо оказать ее максимально качественно.
Эффективно и грамотно продуманные новые формы обслуживания выступают как обязательный элемент сферы деятельности сетевых отелей. Гостиничная сеть не должна оставаться в стороне от тех инноваций, которые происходят в индустрии гостеприимства, их эффективное внедрение позволит компании развиваться наименее рисковым путем.
При внедрении новых форм обслуживания необходимо решить довольно большое количество проблем, связанных с функционированием отелей в условиях неустойчивого и нестабильного рынка. При этом надо учитывать, что большинство сетевых отелей имеют сходный уровень технической оснащенности, используют аналогичные технологии сервиса. Поэтому внедрение новых форм обслуживания является ключевым фактором повышения конкурентоспособности отелей.
Цель работы является совершенствование технологического цикла обслуживания гостей в организации гостиничного бизнеса.
Цель работы предопределила решение следующих задач:
- рассмотреть понятие, сущность технологического цикла обслуживания;
- описать цели и задачи технологического цикла обслуживания в организации гостиничного бизнеса;
- охарактеризовать показатели эффективности технологического цикла обслуживания в организации гостиничного бизнеса;
- представить орагнизационно-экономическую характеристику гостиницы;
- проанализировать гостиничный цикл обслуживания;
- оценить эффективность технологического цикла обслуживания;
- разработать мероприятия, направленные на улучшение технологического цикла обслуживания в организации гостиничного бизнеса;
- оценить экономическую эффективность предложенных мероприятий.
Объектом исследования является Holiday Inn Таганская. Предмет исследования – электронная коммерция в индустрии гостеприимства.
При выполнении работе использовались научные и учебно-методические работы отечественных и зарубежных авторов, публикации в научных журналах, статистические материалы, материалы периодической печати, законодательная база РФ и субъектов РФ. Степень разработанности проблемы. Значительный вклад в развитие теории и практики формирования конкурентных преимуществ внесли работы таких зарубежных авторов, как И. Ансофф, В. Говиндараджан, К. Друри, Р. Каплан, Г. Минцберг, Д. Нортон, М. Портер, А. Стрикленд, А. Томпсон, Дж. Шанк и др., а также российских ученых, таких как И.В. Алексеева, И.Н. Богатая, М.А. Вахрушина, В.А. Винокуров, О.С. Виханский, А.В. Глущенко, Г. А. Резник, Я.В. Соколов, Л.В. Шалаева, А.Д. Шеремет, А.Х. Шидов и др.
Используемые методы исследования: метод анализа и синтеза, метод сравнения.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Федеральный закон от 24.11.1996 N 132-ФЗ (ред. от 02.12.2019) "Об основах туристской деятельности в Российской Федерации"
2. Арбузова, Н. Ю. Технология и организация гостиничных услуг / Н.Ю. Арбузова. - М.: Академия, 2020. - 224 c.
3. Асанова, И. М. Деятельность службы приема и размещения / И.М. Асанова, А.А. Жуков. - М.: Academia, 2017. - 288 c.
4. Балабан В. А., Елисеева Т. И. Организация и менеджмент гостиничного хозяйства. Владивосток, 2018. - 213с.
5. Бобков С.А. Инновационные методы совершенствования обслуживания в индустрии гостеприимства и туризма // Соврем, науч, мысль : материалы IV Междунар. науч.-практ. конф. (Чебоксары, 28 января-28 февраля 2018 г.) / гл. ред. М.П. Нечаев. - Чебоксары, 2018. - 280 с.
6. Брашнов, Д. Г. Гостиничный сервис и туризм / Д.Г. Брашнов. - М.: Альфа-М, Инфра-М, 2016. - 224 c.
7. Быстров С.А. Организация гостиничного дела. - М.: Инфра-М, 2016. - 432 с.
8. Ваген, Л. В. Гостиничный бизнес : ученик / Л. В. Ваген. - Ростов н/Д.: Феникс, 2015. -412 с.
9. Волков Ю. Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес; Феникс - М., 2015. - 352 с.
10. Волошин, Н. И. Правовые основы туристской деятельности. Учебное пособие / Н.И. Волошин. - М.: Советский спорт, 2017. - 424 c.
11. Гостиничный менеджмент. Учебник; КноРус - М., 2016. - 426 с.
12. Гостиничный сервис: учебник для СПО/Т. Л. Тимохина. — М.: Издательство Юрайт, 2018. — 331 с.
13. Гостиничный бизнес и индустрия размещения туристов. Учебное пособие / И.С. Барчуков и др. - М.: КноРус, 2016. - 166 c.
14. Гостиничное хозяйство / Hotel wesen; Флинта - М., 2014. - 344 с.
15. Гридин, А. Д. Безопасность и охрана труда в сфере гостиничного обслуживания / А.Д. Гридин. - М.: Академия, 2019. - 224 c.
16. Джалилов Н.Н. Совершенствование и внедрение новых технологий управления персоналом в гостинице (Москва, 14 марта 2018 г.) / Н.Н. Джалилов, Е.И. Корнеева И Тенденции развития туризма и гостеприимства в России : материалы студ. науч, -практ. конф. / под ред. С.В. Дусенко, II.В. Косаревой. - М., 2018. - 393 с.
17. Джон Р. Уокер. Введение в гостеприимство/Д.Ж.Уокер.- М.ЛОнити, 2018. -39 с.
18. Дурович, А. Г. Маркетинговые исследования в туризме: учеб. Пособие / А. Г. Дурович. - М.: Повое знание, 2015. - 348 с.
19. Дурович, А. П. Маркетинг в туризме. Учебное пособие / А.П. Дурович. - М.: ИНФРА-М, 2016. - 320 c.
20. Жуков, А. А. Технология и организация операторских и агентских услуг. Учебник / А.А. Жуков, С.О. Дерябина. - М.: Academia, 2017. - 208 c.
21. Жукова, М. А. Менеджмент в туристском бизнесе. Учебное пособие / М.А. Жукова. - М.: КноРус, 2017. - 192 c.
22. Зайцева Н. А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме. М., 2016. - 642 с.
23. Котлер, Ф. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм / Ф. Котлер. - М.: Юнити-Дана, 2018. - 140 c.
24. Мырзалиев Б.С. Эффективность внедрения системы менеджмента качества в повышении уровня оказываемых услуг в гостиничном хозяйстве / Б.С. Мырзалиев, С.А. Пахипбекова // Статистика, учет и аудит. - 2018. - Т. I, № 68. - 85 с.
25. Неретина, Т. Г. Организация сервисной деятельности / Т.Г. Неретина. - М.: Флинта, 2019. - 825 c.
26. Организация гостиничного дела: Учебное пособие / С.А. Быстров. - М.: Форум, НИЦ ИПФРА-М, 2016. - 432 с.
27. Павлова, Г. Ю. Сервисная деятельность. Учебное пособие / Г.Ю. Павлова. - М.: КноРус, 2016. - 176 c.
28. Панина, З.И. Организация и планирование деятельности предприятия сферы сервиса. Практикум / З.И. Панина. - М.: Дашков и К°, 2019. - 406 c.
29. Потапова, И. И. Основы технологии производства продукции общественного питания / И.И. Потапова, Н.В. Корнеева. - М.: Академия, 2018. - 119 c.
30. Правовые основы гостиничного и туристского бизнеса.: учебное пособие / 2-е изд., перераб. и доп., Стригунова Д.П., 2016. - 228 с.
31. Саак А. Э., Пшеничных IO. А. Менеджмент в социально- культурном сервисе и туризме. СПб, 2017. - 212 с.
32. Семенникова А.И. Методы контроля качества обслуживания на предприятиях гостиничного бизнеса / А.И. Семенникова, М.В. Кобяк // Актуал. пробл. развития индустрии гостеприимства, туризма и спорта : сб. ст. / Рос.экон. ун-т им. Г.В. Плеханова. - Уфа: ООО Аэтерна, 2018. - 149 с.
33. Сорокина, А. В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. Учебное пособие / А.В. Сорокина. - М.: Альфа-М, Инфра-М, 2016. - 304 c.
34. Тимохина, Т. Г. Технологии гостиничной деятельности : учебник / Т. Г. Тимохина. М.:ПрофОбр Издат, 2015. - 187 с.
35. Турковский Марек Маркетинг гостиничных услуг; Финансы и статистика - М., 2017. - 296 с.
36. Уокер, Дж. Р. Введение в гостеприимство / Дж.Р. Уокер. - М.: Юнити-Дана, 2019. - 736 c.
37. Яркова Т.А. Система маркетинговых коммуникации и стратегии продвижения продуктов и услуг гостиничного предприятия / Т.А. Яркова, А.А. Осипкина // Инновационная наука. - 2016. - № 2-2 (14). - 162 с.