Дипломная работа на тему "ТЮМГУ | Использование социально-психологических методов в управлении организации общественного питания"

Работа на тему: Использование социально-психологических методов в управлении организации общественного питания
Оценка: отлично.
Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки.
https://studentu24.ru/list/suppliers/Anastasiya1---1326

Описание работы

МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования
«ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»
ФИНАНСОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ
Кафедра менеджмента и бизнеса

РЕКОМЕНДОВАНО К ЗАЩИТЕ В ГЭК

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
бакалаврская работа
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СОЦИАЛЬНО-ПСИХОЛОГИЧЕСКИХ МЕТОДОВ В УПРАВЛЕНИИ ОРГАНИЗАЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

38.03.02 Менеджмент
Профиль «Общий и функциональный менеджмент»

Тюмень 2023

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. СОЦИАЛЬНО-ПСИХОЛОГИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ В УПРАВЛЕНИИ 8
1.1. СУЩНОСТЬ И ПРИМЕНЕНИЕ СОЦИАЛЬНО-ПСИХОЛОГИЧЕСКИХ МЕТОДОВ 8
1.2. ОБУЧЕНИЕ И РАЗВИТИЕ ПЕРСОНАЛА 15
1.3. СТРЕССОУСТОЙЧИВОСТЬ ПЕРСОНАЛА 17
1.4. КОММУНИКАЦИЯ И КОНФЛИКТЫ 20
ГЛАВА 2. ПРАКТИЧЕСКОЕ ПРИМЕНЕНИЕ СОЦИАЛЬНО- ПСИХОЛОГИЧЕСКИХ МЕТОДОВ В УПРАВЛЕНИИ ОРАГНИЗАЦИЕЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ООО «ФАБРИКА» 24
2.1. КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОРГАНИЗАЦИИ ООО «ФАБРИКА» 24
2.2 АНАЛИЗ ТЕКУЩЕЙ СИТУАЦИИ ПРИМЕНЕНИЯ СОЦИАЛЬНО- ПСИХОЛОГИЧЕСКИХ МЕТОДОВ В УПРАВЛЕНИИ ООО «ФАБРИКА» 29
2.3 РАЗРАБОТКА ПЛАНА ВНЕДРЕНИЯ СОЦИАЛЬНО- ПСИХОЛОГИЧЕСКИХ МЕТОДОВ В ОРГАНИЗАЦИЮ ООО «ФАБРИКА» . 38
2.4 ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ И МОНИТОРИНГ ПРИМЕНЕНИЯ СОЦИАЛЬНО–ПСИХОЛОГИЧЕСКИХ МЕТОДОВ 49
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 55
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 58

ВВЕДЕНИЕ
Управление - широкое понятие, которое описывает множество процессов, используемых в разных общественных группах. В бизнесе управление представляет собой функцию, которая относится к координации между людьми, работающими внутри организации. В рамках этой функции существует множество путей, которые могут быть использованы для управления, и каждый из них может быть наиболее эффективным в зависимости от конкретных условий и целей.
Одним из новых направлений в области управления является использование социально-психологических методов. Они могут помочь улучшить коммуникацию и взаимодействие между участниками коллектива, создать более сплоченную и эффективную группу, а также повысить мотивацию и работоспособность сотрудников.
Однако, на практике, использование социально-психологических методов не всегда применяется в полной мере. Часто главной целью организации становится только достижение максимальной прибыли, а идеи о социально- психологических методах отходят на задний план. Вместе с тем, здесь решающими становятся вопросы о том, каким образом можно применить социально-психологические методы в управлении, и как такие методы могут быть использованы для достижения стратегических целей организации.
Существует множество способов применения социально-психологических методов в области управления. Введение новых методов может помочь повысить работоспособность коллектива, увеличить уровень мотивации и соответственно, увеличить прибыль компании. Кроме того, использование социально- психологических методов позволяет улучшить коммуникацию внутри коллектива, создать более сплоченную и эффективную команду, которая будет работать в одном направлении. Таким образом это помогает упростить взаимодействия между сотрудниками и сэкономить время на выполнении задач, что может быть крайне важно для бизнеса в условиях усиленной конкуренции.
Современный рынок общественного питания является сферой, которая постоянно развивается и меняется. Именно на данном рынке очень сильно проявляется усиленная конкуренция, и именно поэтому для успешной деятельности в этой отрасли необходимо обладать не только качественной кухней, но и знаниями в области управления персоналом и взаимодействии с клиентами.
Очень важно чтобы персонал в сфере общественного питания хорошо взаимодействовал друг другом, потому что именно он и будет выступать лицом организации перед посетителями, и в случае напряжения в рабочем коллективе, это может отразиться на работе с клиентами. В данном случае как раз и применяются социально-психологические методы.
Одной из главных целей применения социально-психологических методов в управлении организацией общественного питания является улучшение уровня сервиса для посетителей. В этой сфере ценность продукта определяется не только его вкусовыми качествами, но и уровнем обслуживания клиентов, важно, чтобы оно соответствовало самым высоким требованиям.
Кроме того, необходимость применения социально-психологических методов не сводится только к лучшему обслуживанию клиентов, но и к управлению персоналом. В организациях общественного питания нередко возникают различные проблемы в командировании персоналом, а также в мотивации и поддержке работников. Поэтому применение этих методов в управлении носит большое значение для ограничения дисбаланса между персоналом и руководством.
Таким образом, использование социально-психологических методов в управлении организации общественного питания является актуальной и релевантной темой для всех, кто занят в данной отрасли. Это направление может быть очень полезным для менеджеров и предпринимателей, которые стремятся к улучшению качества своего бизнеса.
Важным аспектом социально-психологических методов является особенность организаций общественного питания, которые по своей сути,
представляют собой сложные системы межличностных отношений. Соответственно, менеджерам в данной отрасли трудно обеспечить идеальную коммуникацию внутри организации, а также мотивацию персонала, что может снижать качество сервиса. Однако, использование социально-психологических методов помогает улучшению межличностных отношений внутри организации и увеличение экономической эффективности бизнеса, что также является ключевым аспектом для конкурентоспособности на рынке.
Стоит подчеркнуть, что использование социально-психологических методов в управлении является мощным инструментом для достижения как краткосрочных, так и долгосрочных целей организации. Среди основных методов можно выделить такие как управление конфликтами, управление изменениями, управление рисками, а также управление коммуникациями. Использование каждого из этих методов может способствовать повышению уровня продуктивности, уменьшению затрат на организацию и управление, а также увеличению мотивации персонала.
Таким образом эти методы в управлении организацией общественного питания могут стать одним из главных применяемых методов, которые могут значительно повлиять на успех бизнеса в данной отрасли.
Цель данной работы заключается в определении социально- психологических методов, которые могут использоваться для управления организациями общественного питания и разработать план внедрения этих методов в компанию.
Для достижения этой цели необходимо решить следующие задачи:
? определить методы, которые можно применить в управлении организациями общественного питания;
? провести анализ копании;
? разработать план действий для внедрения социально- психологических методов в работу организаций общественного питания;
? разработать план оценки эффективности примененных социально- психологических методов при управлении организациями общественного питания.
Повышение эффективности работы персонала также является ключевой задачей в управлении организациями общественного питания. Использование социально-психологических методов также может помочь увеличить производительность персонала и повысить уровень их удовлетворенности работой.
Одним из основных принципов социально-психологических методов является создание здоровой и поддерживающей среды для работы персонала. Кроме того, профессиональные обучения, сертификаты и другие виды наград могут оказаться стимулом для роста в профессиональном плане и повышения мотивации персонала.
Таким образом, применение социально-психологических методов в управлении организацией общественного питания остается важной задачей. Используя эффективные методы, руководство может повысить качество обслуживания и уровень удовлетворенности клиентов, а также обеспечить высокую производительность персонала. Например, руководство может организовать тренинги для персонала, позволяющие им улучшить взаимоотношения внутри коллектива. И таким образом можно обеспечить эффективное использование социально-психологических методов в управлении организацией общественного питания.
Так же в ходе подготовки выпускной квалификационной работы использовались средства и методы физической культуры и спорта для поддержания должного уровня физической подготовленности, обеспечивающие высокую умственную и физическую работоспособность.
Режим рабочего дня включал различные формы организации занятий физической культурой, такие как физкультпаузы, физкультминутки и занятия избранным видом спорта, для профилактики утомления, появления хронических заболеваний и нормализации деятельности различных систем организма.
Автором были созданы и поддерживались безопасные условия жизнедеятельности в рамках подготовки выпускной квалификационной работы, учитывающие возможность возникновения чрезвычайных ситуаций.

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
1. Аверин А.Н. Управление персоналом, кадровая и социальная политика в организации: Учебное пособие. - М.: Изд-во РАГС, 2009.
2. Галенко В. П., Страхова О. А., Файбушевич С.И. Управление персоналом и эффективность предприятий. - М.: Финансы и статистика, 2009.
3. Егоршин А. П. Управление персоналом: Учебник для вузов. - 2-е изд.
- Н. Новгород: НИМБ, 2008.
4. Герчиков В. И. Управление персоналом: работник – самый эффективный ресурс компании: Учеб. пособие. – М.: ИНФРА-М, 2008. – 282 с.
5. Шекшня С.В. Управление персоналом современной организации: Учебно-практическое пособие. - изд.4-е перераб. и доп. - М.: ЗАО "Бизнес-школ Интел-Синтеза", 2009.
6. Справочник по управлению персоналом, №9, 2015. В., Манина, М. Чекалина, Е. Петрова: Диагностика психологического климата в коллективе рабочих производства: основные этапы.
7. Банников В. В. Влияние социально-психологических компонентов стрессоустойчивости на эффективность деятельности персонала организации: дис. ... канд. психол. наук: 10.01.03 / В. В. Банников; Урал. Федер. Ун-т им. Первого Президента России Б. Н. Ельцина. — Новосибирск, 2017. – 156 с.
8. Бороздина В. Г. Психология делового общения: учебник для вузов / В. Г. Бороздина. - 3-е изд. - М.: ИНФРА-М, 2007. - 300 с.
9. Текст научной статьи по специальности «Экономика и бизнес» / Т. В. Крылова, А. В. Лелекова, С. Э. Волошина // СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ СОЦИАЛЬНО-ПСИХОЛОГИЧЕСКОГО МЕХАНИЗМА УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ РЕСТОРАНА: сайт.
Л. Г. Попова, Н. А. Захаревич // Влияние социально-психологического климата на деятельность организации : сайт.
11. Справочник по управлению персоналом, №11, 2014. Н. Охунова: Методы психологии для решения бизнес-задач.
12. Пять типов мероприятий, улучшающих взаимопонимание между коллегами / К. Бигай // Онлайн-журнал RB : сайт.
13. Текст научной статьи по специальности «Экономика и бизнес» / В. Р. Воргунова, С. Ю. Андреев // Методы и инструменты мониторинга и управления работами проекта : сайт.
14. Анкетирование – как метод мониторинга // общественный мониторинг программ и пректов: сайт.
15. Головацкая С. Л. Определение профессионального стресса в организации [Электронный ресурс]/ С. Л. Головацкая.
16. Гришина Н. В. Психология конфликта: учеб. пособие / Н. В. Гришина. - СПб.: Питер, 2008. - 480 с.
17. Журнал Института высшего образования Glion// Полное руководство по управлению доходами : сайт.
18. Евтихов О. В. Психология управления персоналом: теория и практика / О. В. Евтихов. - СПб.: Речь, 2010. - 319 с.
19. Катунин А. П. Стрессоустойчивость как психологический феномен / А. П. Катунин // Молодой ученый. - 2012. - No 9. - С. 243–246.
20. Китаев-Смык Л. А. Психология стресса. Психологическая антропология стресса / Л. А. Китаев-Смык. - М.: Академический Проект, 2009. - 943 с.
21. Ли Канг Хи. Социально-психологические технологии формирования стрессоустойчивости человека.: автореф. дис канд. психол. наук: 06.07.01 / Ли
Канг Хи. – М.: РГСУ, 2005. – 26 с.
22. Фонтана Д. Как справиться со стрессом / Д. Фонтана. - М.: Педагогика - Пресс, 2005. - 352 с.
23. Работа специалистом по внутренним коммуникациям в Тюмени // HeadHunter: сайт.
24. Анти-стресс и здоровье// iCognito: сайт.
25. Управление конфликтами // skillbox: сайт.
26. Состояние глобального рабочего места // Gallup: сайт.
_of_the_global_workplace_2021&utm_content=description&thank-you-report-form= (дата обращения: 15.06.2023).
27. Елисеева, Т. П. Экономика и анализ деятельности предприятий / Т. П. Елисеева, М.Д. Молев, Н. Г. Трегулова. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2011. - 480 с.
28. Волочненко В.А., Мыльник В.В., Титаренко Б.П. Исследование систем управления: Учебное пособие для вузов – 2-е изд. – М.: Деловая книга - 2010 – 503с.
29. Зайцев Н. Л. Экономика,организация и управление предприятием: учеб. пособие. 2-е изд.,перераб. и доп.– М.: ИНФРА-М, 2008 – 455с.
30. Игнатьева А.В., Максимцов М.М. Исследование систем управления: учеб. Пособие для вузов. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2009 – 345с.
31. Мишин В.И. Исследование систем управления: учеб. пособие. – М.: Финстатинформ, 2009 – 203с.
32. Туровец О.Г. Организация производства и управление предприятием. – М.: ИНФРА, 2011. – 528с.
33. Управление человеческими ресурсами: учебное пособие / А. И. Балашов, И. Д. Котляров, А. Г. Санина. – СПб.: Питер, 2012. – 320 с.
34. Веснин В. Р. Управление человеческими ресурсами. Теория и практика: учебник. – Москва: Проспект, 2014. – 688 с.
35. Герчиков В. И. Управление персоналом: работник – самый эффективный ресурс компании: Учеб. пособие. – М.: ИНФРА-М, 2008. – 282 с.
36. Грибов В. Д. Управленческая деятельность: учебник и практикум для академического бакалавриата / В. Д. Грибов, Г. В. Кисляков. – М.: Издательство Юрайт, 2015. – 335 с.
37. Дорофеев В. Д., Шмелева А. Н., Шестопал Н. Ю. Менеджмент: Учеб. пособие. – М.: ИНФРА-М, 2012. – 440 c.
38. Справочник по управлению персоналом, №9, 2015. Н. Дорофеева: Методы социальной психологии в HR-практике: правила игры.
39. Егоршин А. П. Управление персоналом: Учебник для вузов. – 7-е изд., доп. и перераб. – Экономика, 2010. – 1100 с.
40. Казначевская Г. Б. Менеджмент: учебник. Изд. 16-е, стер. – Ростов- на-Дону: Феникс, 2015. – 347 с.
41. Управление человеческими ресурсами: учебное пособие / В. В. Кафидов. – СПб.: Питер, 2012. – 208 с.
42. Кибанов А. Я. Основы управления персоналом: Учебник. – 3-е издание, перераб. и доп. – М.: ИНФРА-М, 2015. – 440 с.
43. Кадровая политика и стратегия управления персоналом: учебно- практ. пособие / А. Я. Кибанов, Л. В. Ивановская ; под ред. А. Я. Кибанова. – М.: Проспект, 2014. – 64 с.
44. Управление персоналом: теория и практика. Управление организационной культурой: учебно-практическое пособие / В. Г. Коновалова; под ред. А. Я. Кибанова ; Гос. ун-т управления. – М.: Проспект, 2014. – 72 с.
45. Справочник по управлению персоналом, №8, 2015. В. Козлова: Корпоративная культура: строим вместе.
46. Справочник по управлению персоналом, №3, 2016. В. Козлова: чтобы руководители понимали подчиненных, умело влияли на них, развивайте у управленцев социальный интеллект.
47. Организационная культура: учебное пособие / Г. Б. Кошарная, Л. Т. Толубаева ; под ред. Г. Б. Кошарной ; Пенз. гос. ун-т – Пенза : Изд-во Пенз. гос. ун-та, 2012. – 204 с.
48. Управлением персоналом: учебник и практикум для прикладного бакалавриата / под ред. А. А. Литвинюка. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательство Юрайт, 2015. – 498 с.
49. Смирнова Ж. В., Красикова О. Г. Современные средства и технологии оценивания результатов обучения // Вестник Мининского университета. 2018.
50. Справочник по управлению персоналом, №9, 2015. В., Манина, М. Чекалина, Е. Петрова: Диагностика психологического климата в коллективе рабочих производства: основные этапы.
51. Михненко П. А. Теория менеджмента: учебник. 2-е изд. Перераб. и доп. – М.: Московский финансово-промышленный университет «Синергия», 2014. – 640 с.
52. Управление социальным развитием и социальная работа с персоналом организации: учебно-практ. Пособие / К. Э. Оксинойд, Е. В. Розина,; под ред. А. Я. Кибанова ; Гос. ун-т управления. – М.: Проспект, 2014. – 64 с.
53. Справочник по управлению персоналом, №11, 2014. Н. Охунова: Методы психологии для решения бизнес-задач.
54. Петров А. А. Основы управления: учебное пособие для бакалавров / отв. Ред. О-75 А. А. Петров. – Москва: Проспект, 2013. – 232 с.
55. Менеджмент: учебник для бакалавров / под ред. проф. А. Н. Петрова.
– М.: Издательство Юрайт, 2011. – 611 с.
56. Менеджмент / Л. Т. Ткачук, под. ред. М. И. Щадова. – Ростов н/Д: Феникс, 2012. – 539 с.
57. Организация производства и управление предприятием: Учебник / О. Г. Туровец, М. И. Бухалков, В. Б. Родионов и др.; Под. ред. О. Г. Туровца. – 3-е изд. – ИНФРА-М, 2013. – 506 с.
58. Фаррахов А. Менеджмент: учебное пособие. 2-е изд. Стандарт третьего поколения. – СПб.: Питер, 2014. – 352 с.
59. Менеджмент в России и за рубежом, №4, 2014. Е. А. Хлевная: Эмоционально-мотивационные факторы эффективности управления бизнес- процессами.