Статья на тему "Синергия | Автоматизация рабочего места менеджера ресторана ООО «Альянс»"

Работа на тему: Автоматизация рабочего места менеджера ресторана ООО «Альянс».
Год сдачи: 2017. Оценка: Отлично. Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки. Так же можете посетить мой профиль готовых работ: https://studentu24.ru/list/suppliers/vladimir---1307

Описание работы

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
«СИНЕРГИЯ»
Факультет онлайн обучения

Направление 09.03.03 Кафедра ЭО
(код) (аббревиатура)

РАБОТА
Автоматизация рабочего места менеджера ресторана ООО «Альянс»

Обучающийся
(Ф.И.О. полностью) подпись
Руководитель
(Ф.И.О. полностью) подпись
Рецензент
(Ф.И.О. полностью) подпись
Консультант
(Ф.И.О. полностью) подпись
Декан ФЭО
(Ф.И.О. полностью) подпись

МОСКВА 2017 г.

Оглавление

ВВЕДЕНИЕ 5
1 АНАЛИТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 8
1.1 Технико-экономическая характеристика предметной области и предприятия. Анализ деятельности «КАК ЕСТЬ» 8
1.1.1 Характеристика предприятия и его деятельности 8
1.1.2 Организационная структура управления предприятием 11
1.1.3 Программная и техническая архитектура ИС предприятия 16
1.2 Характеристика комплекса задач, задачи и обоснование необходимости автоматизации 23
1.2.1 Выбор комплекса задач автоматизации и характеристика существующих бизнес процессов 23
1.2.2 Определение места проектируемой задачи в комплексе задач и ее описание 24
1.2.3 Обоснование необходимости и цели использования вычислительной техники для решения задачи 27
1.3 Анализ существующих разработок и выбор стратегии автоматизации
«КАК ДОЛЖНО БЫТЬ» 30
1.3.1 Анализ существующих разработок для автоматизации задачи 30
1.3.2 Выбор и обоснование стратегии автоматизации задачи 35
1.3.3 Выбор и обоснование способа приобретения ИС для автоматизации комплекса задач 37
1.4 Обоснование проектных решений 38
1.4.1 Обоснование проектных решений по информационному обеспечению 38
1 4.2 Обоснование проектных решений по программному обеспечению44
1.4.3 Обоснование проектных решений по техническому обеспечению 48 2 ПРОЕКТНАЯ ЧАСТЬ 51
2.1 Разработка проекта автоматизации 51
2.1.1 Этапы жизненного цикла проекта автоматизации 51
2.1.2 Ожидаемые риски на этапах жизненного цикла и их описание 52
2. 2 Информационное обеспечение задачи 55
2. 2. 1 Информационная модель и ее описание 55
2.2.2 Характеристика нормативно-справочной, входной и оперативной информации 63
2.2.3 Характеристика результатной информации 64
2.3 Программное обеспечение задачи 65
2.3.1 Общие положения (дерево функций и сценарий диалога) 65
2.3.2 Характеристика базы данных 67
2.4 Контрольный пример реализации проекта и его описание 78
3 КОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА 84
3.1 Оценка затрат на внедрение автоматизированной системы управления производственными процессами ресторана «Альянс» 84
3.2 Методика расчета экономического эффекта от мероприятия по внедрению системы 86
3.3 Расчет экономической эффективности внедрения информационной системы ресторана «Альянс» 93
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 99
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 101
ПРИЛОЖЕНИЯ. 106

ВВЕДЕНИЕ

Изменения организации и технологии работы предприятий сферы обслуживания, прежде всего ресторанов и крупных развлекательных центров, вызванные необходимостью адаптации к рыночным условиям экономики и жесткой конкуренции, требуют соответствующего перестроения информационного и документационного обеспечения управления. В основе современных технологий информационного обеспечения отрасли в целом и хозяйствующих субъектов лежит разработка современных экономических информационных систем. Современные информационные технологии предоставляют широкий набор способов реализации таких программных комплексов.
Проблема разработки автоматизированных систем управления для таких организаций, как рестораны и кафе, до настоящего времени не была предметом специального общего исследования. В основном в литературе рассматриваются общие вопросы организации информационных систем и систем документооборота на предприятиях такого профиля, а также проводится анализ отдельных технологических разработок.
Особо актуальным вопросом для ресторанов и кафе, особенно крупных, является задача автоматизированного формирования исчерпывающей базы данных всех предлагаемых фирмой пунктам меню. Важной задачей, решение которой способно обеспечить для ресторана существенное конкурентное преимущество, является возможность формирования меню и заказа на продукты по предварительным запросам клиентов. Это может быть обеспечено только при работе с базой данных по технологическим картам ресторана и базой данных, содержащей значительный статистический массив. База должны быть открытой для всех заинтересованных пользователей, как менеджеров фирмы, так и специалистов.

Для ООО «Альянс», фирмы, предоставляющей услуги ресторанного обслуживания, решение этой задачи является особенно актуальной, поскольку затраты живого труда без использования средств автоматизации становятся чрезмерными и непосильными для фирмы, экономически нецелесообразными. Перед руководством ООО «Альянс» стоит вопрос об автоматизации управления рестораном, в святи с возросшими объемами производства. В этом и состоит актуальность данного проекта.
Таким образом, для представленной дипломного проекта определены объект, предмет и цель исследования.
Объектом дипломного исследования является система автоматизации производственно-технологических процессов в ресторане ООО «Альянс».
Предметом дипломного исследования является методика разработки и технической реализации экономической информационной системы для формирования технологических карт, плана-меню и заказа на поставку продуктов на основании оперативной и аналитической информации базы данных ООО «Альянс», предполагающая хранение всей исходной информации в структурированной реляционной базе данных.
Цель работы заключается в разработке системы автоматизации производственно-технологических процессов для ресторана ООО «Альянс» на основе поставленного технического задания на разработку и оценка экономической эффективности разработки и внедрения системы.
Основное преимущество автоматизации - это сокращение избыточности хранимых данных, а следовательно, экономия объема используемой памяти, уменьшение затрат на многократные операции обновления избыточных копий и устранение возможности возникновения противоречий из-за хранения в разных местах сведений об одном и том же объекте, увеличение степени достоверности информации и увеличение скорости обработки информации; излишнее количество внутренних промежуточных документов, различных журналов, папок, заявок и т. д. , повторное внесение одной и той же информации в различные
промежуточные документы. Также значительно сокращает время автоматический поиск информации, который производится из специальных экранных форм, в которых указываются параметры поиска объекта. Оперативное управление хозяйственными процессами составляет от одного до нескольких дней и реализует регистрацию событий, например оформление и мониторинг выполнения заказов, приход и расход продуктов и т. д. Эти задачи имеют итеративный, регулярный характер, выполняются непосредственными исполнителями хозяйственных процессов и связаны с оформлением и пересылкой документов в соответствии с четко определенными алгоритмами. Результаты выполнения хозяйственных операций регистрируются в соответствующих журналах. Автоматизация этих процессов позволит хранить информацию в одной базе, информация в которую вводится с помощью удобного интерфейса.

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. ГОСТ 2. 105-95. Единая система конструкторской документации. Общие требования. - Взамен ГОСТ 2. 105-79, ГОСТ 2. 906-71. Введ. 1. 07. 96.
-М. : ИПК Издательство стандартов, 1996. -36с.
2. Общероссийский классификатор видов экономической деятельности. ОК- 029-2014. – М. , 2014
3. СанПиН 2. 2. 2/2. 4. 2198-07. "Изменение № 1 к СанПиН 2. 2. 2/2. 4.
1340-03"
4. Алексеева М. М. Планирование деятельности фирмы. – М. : Финансы и статистика, 2012. – 248 с.
5. Антипов Д. В. , Соколов А. В. Базы данных. Москва, Игфра-М, 2016.
6. Атре Ш. Структурный подход к организации баз данных. – М. : Финансы и статистика, 2016. – 320 с.
7. Аузан В. , Гришанков Д. Реляционные базы данных – Спб. , BHV. – 2015, 355 стр.
8. Аузан В. В2С: Васk to College //М. , IT-Group, 2014, 198 стр.
9. Аузан В. Программирования для В2В // М. , IT-Group. – 2015, 196 стр.
10. Балабанов И. Т. Основы финансового менеджмента: Учеб. пособие. - М. : Финансы и статистика, 2016 - 340 с.
11. Благодатских В. А. Экономика, разработка и использование программного обеспечения ЭВМ: Учебник. -М. : Финансы и статистика, 2016.
– 288с.
12. Бобылева, М. В. Эффективный документооборот: от традиционного к электронному. – М. : Изд. МЭИ, - 2015.
13. Бойко В. В. , Савинков В. М. Проектирование баз данных информационных систем. – М. : Финансы и статистика, 2016. – 351 с.
14. Вейскас Д. Эффективная работа с Access. СПб. , BHV, 2014г, 320 с.
15. Гласс Р. Руководство по надежному программированию: Пер. с англ. – М. : Финансы и статистика, 2016. - 280 с.

16. Горев А. , Макашарипов С. , Ахаян Р. , Эффективная работа с СУБД, СПб, BHV, 2016, 260 стр.
17. Григоренко Г. П. , Данелян Т. Я. Системы автоматизированной обработки экономической информации (САОЭИ): Учебное пособие/Моск. эконом. - стат. ин-т. - М. , 2015-126с.
18. Гуляев В. Г. Новые информационные технологии в ресторанном бизнесе. – М. : «Издательство ПРИОР», 2016 , 118 стр.
19. Гурвиц Г. А. Разработка приложения в среде клиент-сервер, ДВГУПС 2017, 204 с.
20. Данилин, А. В. Электронные информационные системы и административные регламенты. – М. : Инфра-М. – 2016.
21. Дейт К. Введение в системы баз данных. - К:«Диалектика», 2016, 268 стр.
22. Джексон Г. Проектирование реляционных баз данных. - М. : Мир, 2011, 440 с.
23. Диго Г. Н. Информационные системы и структуры данных /С. М. Диго, Г. Н. Клешко, А. И. Мишенин, Е. А. Петров. - М. : Статистика, 2016. – 188 стр
24. Дик В. В. Информационные системы в экономике: Учебник/Под ред. проф. В. В. Дика. - М. Финансы и статистика, 2016 - 180 с.
25. Дуванов А. А. «Конструирование баз данных». СПб, BHV, 2016г.
26. Дурович А. Маркетинговые исследования в сфере услуг: Учеб. - практич. пособие/ А. Дурович, Л. Анастасова. – М. : Новое знание, 2015г. стр. 159
27. Ефремова М. В. Основы технологии ресторанного бизнеса. Учебное пособие – М. : «Ось-89», 2017, 316 стр.
28. Жураковская А. Л. Влияние компьютерных технологий на здоровье пользователя. // Вестник Оренбургского государственного университета. – 2016, № 2.
29. Иванцов И. А. , Тестирование и диагностика локальных сетей, Сети и системы связи, 2(44), 2014
30. Ищенко А. А. , Самоучитель Access , М. , Информикс, 2016, 440 стр.
31. Карминский А. М. , Нестеров П. В. Информатика в современном бизнесе. - М. : Финансы и статистика, 2012- 228 с. .
32. Кириллов В. В. Структурированный язык запросов (SQL). – СПб. : ИТМО, 2012. – 80 с.
33. Конахович Г. Ф. Защита информации в информационных системах. , Г. Ф. Конахович, В. П. Климчук и др. Издательство: МК-ПРЕСС, 2016 г. , 288 стр
34. Конявский, В. А. , Гадасин, В. А. Основы понимания феномена электронного обмена информацией. – Минск: Беллитфонд, - 2017
35. Котляров В. П. Основы тестирования программного обеспечения. Интернет-университет информационных технологий – Изд-во INTUIT. ru, 2015 г
36. Куницына Л. Е. Информационные технологии и системы в экономике: Методический комплекс. - Ростов-на-Дону: РГЭА, 2016. -175с.
37. Куняев, Н. Н. О некоторых вопросах правового регулирования электронного документооборота. – документация в информационном обществе: законодательство и стандарты. Доклады и сообщения на Доклад на XII Международной научно-практической конференции 22-23 ноября 2011 г.
// - М. : Росархив, ВНИИДАД // - 2016
38. Липаев В. В. , – Отладка сложных программ – М. : Энергоатомиздат, 2003
39. Липаев В. В. , Штрик А. А. , – Технология сборочного программирования – М. : Радио и связь, 2016, - 148 с.
40. Майкл Дж. Саттон. Корпоративный документооборот на предприятиях общественного питания: принципы, технологии, методология внедрения. - СПб. : Азбука, 2017

41. Маклаков С. В. Создание информационных систем с AllFusion Modeling Suite. – М. : ДИАЛОГ – МИФИ, 2016, 286 стр.
42. Мартин Дж. Планирование развития автоматизированных систем. – М. : Финансы и статистика, 2017. – 196 с.
43. Матвеев Л. А. Компьютерная поддержка решений: Учебник - СПб: Специальная Литература, 2016, 440 стр.
44. Мейер М. Теория реляционных баз данных. – М. : Мир, 2017. – 608 с.
45. Мишенин А. Н. Теория экономических информационных систем. - М. : Финансы и статистика, 2012 - 248 с.
46. Патрушина С. М. Информационные системы в экономике. – М. : МарТ, 2014, 216 стр.
47. Паутов А. Ю. Документация SQL. - С-Пб: Питер, 2016. - 107 с.
48. Петров Е. А. Проектирование экономических информационных систем: Учебник / Е. А. Петров, Г. М. Смирнов, А. А. Сорокин, Ю. Ф. Тельнов. - М. : Финансы и статистика, 2016 - 286 с.
49. Рожнов В. С. Автоматизированные системы обработки учетно- аналитической информации: Учебник В. С. Рожнов, В. Б. Либерман, Э. А. Умнова и др. / под ред. проф. В. С. Рожнова. - М. : Финансы и статистика, 2016. -252с.
50. Романов, Д. А. , Ильина, Т. Н. , Логинова, А. Ю. Экономические информационные системы в сфере услуг. – М. : ДМК Пресс, 2017
51. Сенин В. С. , Организация ресторанного бизнеса, М. , «Финансы и статистика», 2016г. , 238 стр.
52. Сибаров К. Г. , Сколотнев Н. Н. , Васин В. К. , Начинаев В. Н. Охрана труда в вычислительных центрах: учебное пособие, М. : Машиностроение, 2016, 262 стр.
53. Симонович С. В. Язык структурированных запросов SQL, СПб
«Питер», 2015
54. Спенсер Поль, Access – проектирование и реализация, М. , Открытые системы, 2016, 366 стр

55. Степаненко Е. Ресторанный бизнес в России. Основные вопросы // Хозяйство и право. – 2016. - № 12.
56. Сухоруков А. Технологии работы в Access//СПб, BHV – 2016, 224 стр.
57. Тассел Д. Ван. Стиль, разработка, эффективность, отладка и испытание программ. - М. : Изд-во МГУ, 2017
58. Тиори Т. , Фрай Дж. Проектирование структур баз данных. В 2 кн. , – М. : Мир, 2016. Кн. 1. – 287 с. : Кн. 2. – 320 с.
59. Ушаков И. Б. и др. Оценка и нормированеи освещенности рабочего места оператора ПК // Безопасность жизнедеятельности. – 2016, № 7
60. Фролов А. В. , Фролов Г. В. Локальные сети персональных компьютеров. – М. : «ДИАЛОГ - МИФИ», 2017 - 280 с.
61. Цикритизис Д. , Лоховски Ф. Модели данных. – М. : Финансы и статистика, 2012. – стр. 144
62. Чудновский А. Д. Гостиничный и ресторанный бизнес. Учебник. М. :
«Тендем», 2015, 218 стр.
63. Шуленин А. В. , Microsoft SQL Server и активный Internet. Материалы Форума «Информационные Технологии'05». - М. : Издательство МГУ, 2016. - 239 с
64. Шуленин В. В. OLAP-технологии разработки баз данных. - М. : Диалог-МИФИ, 2012 . - 140 с.