Дипломная работа на тему "Синергия | Отраслевые особенности управления персоналом в ресторанном бизнесе (на примере ООО "Познер и Познер")"

Работа на тему: Отраслевые особенности управления персоналом в ресторанном бизнесе (на примере ООО "Познер и Познер")
Оценка: хорошо.
Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки.
https://studentu24.ru/list/suppliers/Anastasiya1---1326

Описание работы

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»
Факультет онлайн обучения

Направление подготовки: Управление человеческими ресурсами

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
Отраслевые особенности управления персоналом в ресторанном бизнесе (на примере ООО "Познер и Познер")

Москва 2019

ЗАДАНИЕ
на выпускную квалификационную работу студента
1. Тема ВКР: Отраслевые особенности управления персоналом в ресторанном бизнесе (на примере ООО "Познер и Познер")
2. Структура ВКР:

Введение
Глава1. Теоретические основы системы управления персоналом организации
1.1. Сущность и содержание системы управления персоналом
1.2. Функции и методы управления персоналом
1.3. Особенности управления персоналом в ресторанном бизнесе
Глава 2. Анализ действующей системы управления персоналом персонала ООО «Познер и Познер»
2.1 Общая характеристика предприятия ООО «Познер и Познер»
2.2 Анализ системы управления персоналом в ООО «Познер и Познер»
Глава 3. Разработка комплекса мероприятий по совершенствованию системы управления персоналом в ООО
«Познер и Познер»
3.1 Мероприятия по совершенствованию системы управления персоналом в ООО «Познер и Познер»
3.2 Оценка экономической эффективности предложенных мероприятий
Заключение
Список использованных источников Приложение
3. Основные вопросы, подлежащие разработке.
Во введении рекомендуется обосновать актуальность выбранной темы, сформулировать цели и задачи работы, описать объект, предмет и информационную базу исследования.
Для написания главы 1 рекомендуется изучить основную и дополнительную литературу по выбранной теме. В пункте 1.1 необходимо раскрыть сущность и содержание системы управления персоналом. В пункте 1.2 необходимо подробно описать функции и методы управления персоналом. В пункте 1.3 необходимо рассмотреть особенности управления персоналом в ресторанном бизнесе.
Глава 2 должна носить расчетно-аналитического характера. В ней на основании объекта исследования необходимо провести оценку и анализ предприятия/организации/учреждения.
В пункте 2.1 необходимо дать характеристику предприятия, обратить внимание на его особенности и на организационную структуру. В пункте 2.2 провести анализ системы управления персоналом в ООО «Познер и Познер».
В Главе 3 на основании выводов, сделанных в результате оценки и проведения анализа выработать и сформулировать предложения, направленные на совершенствование объекта исследования. Также глава должна состоять из экономического анализа и оценки эффекта от внедренных предложений.
В заключении необходимо отразить основные положения выпускной квалификационной работы и сформулировать общие выводы.
В приложение выносятся расчетные таблицы и копии финансовой отчетности объекта исследования за выбранные для анализа периоды.

4. Исходные данные по ВКР:
1. Дегтяренко Е.А. Управление персоналом как ключевая роль в развитии бизнеса предприятия // Новая наука: Стратегии и векторы развития. - 2017. - Т. 1. - № 4. - С. 71-74.
2. Дейнеки А.В. Управление персоналом: Учебник. - М. : Дашков и К, 2016. - 292 с.
3. Дергачев В.Д. Современные тенденции управления персоналом// Современные проблемы и тенденции развития экономики и управления. - 2017. - №2. - С. 105-107.
4. Добролюбов Е.А. Система материального и нематериального стимулирования (мотивации) персонала // Банковские технологии. - 2014. - №3. - С. 26-29.
5. Махметова Б. Эффективное управление персоналом организации // Уральский научный вестник. - 2017. - Т. 3. - № -1. - С. 35-37.

Содержание
Введение 5
Глава1. Теоретические основы системы управления персоналом организации 7
1.1. Сущность и содержание системы управления персоналом 7
1.2. Функции и методы управления персоналом 11
1.3. Особенности управления персоналом в ресторанном бизнесе 24
Глава 2. Анализ действующей системы управления персоналом персонала ООО «Познер и Познер» 32
2.1 Общая характеристика предприятия ООО «Познер и Познер» 32
2.2 Анализ системы управления персоналом в ООО «Познер и Познер» 39
Глава 3. Разработка комплекса мероприятий по совершенствованию системы управления персоналом в ООО
«Познер и Познер» 55
3.1 Мероприятия по совершенствованию системы управления персоналом в ООО «Познер и Познер» 55
3.2 Оценка экономической эффективности предложенных мероприятий.. 63
Заключение 69
Список использованных источников 72
Приложение 77

Введение
В настоящее время ресторанный бизнес занимает одно из ведущих мест и является одним из высокодоходных видов экономической деятельности.
Актуальность выбранной темы заключается в том, что практика управления предприятиями питания подтверждает, что главным ресурсом является квалифицированный персонал, который определяет конкурентные преимущества ресторанов, их устойчивое функционирование и развитие. В связи с этим проблема управления персоналом становится одной из главных, что и определяет актуальность темы дипломной работы.
В современных экономических условиях особое значение приобретают вопросы эффективного управления персоналом. Управление персоналом должно носить комплексный характер и строиться на концепции, согласно которой работники ресторана гостиничного предприятия рассматриваются как человеческий капитал или человеческий ресурс. Практика управления современными предприятиями подтверждает, что главным ресурсом ресторанных предприятий являются профессиональные высококвалифицированные кадры. Сегодня компетентность персонала во многом определяет конкурентные преимущества ресторанов, их устойчивое социально -экономическое положение.
Управление персоналом в ресторане – комплекс мероприятий по формированию, использованию и развитию персонала, позволяющий значительно повысить эффективность его деятельности и обеспечить конкурентное преимущество ресторану.
Целью выпускной квалификационной работы является анализ и разработка направлений по совершенствованию системы управления персоналом на примере ООО «Познер и Познер» (ресторан «Жеральдин»).
В соответствии с указанной целью были определены следующие задачи исследования:
-рассмотреть сущность и содержание системы управления персоналом;
- охарактеризовать современные методы управления персоналом
-раскрыть особенности управления персоналом в ресторанном бизнесе
-провести анализ системы управления персоналом в ООО «Познер и Познер»;
- раскрыть направления совершенствования системы управления персоналом в ООО «Познер и Познер»
В качестве объекта практического исследования было выбрано предприятие ООО «Познер и Познер» (ресторан «Жеральдин»), занимающееся предоставлением услуг в сфере общественного питания.
Предметом исследования является анализ отраслевых особенностей процесса управления персоналом ресторана на примере ООО «Познер и Познер».
Теоретической и методологической базой для написания работы послужили труды авторов в области управления персоналом в ресторане и особенностей функционирования службы персонала.
При написании выпускной работы теоретической базой стали работы таких авторов как: Акельева Д.В., Ботирова М.Д., Верна В.В., Гулиева А.Ю., Добролюбов Е.А., Кибанов А.Я. , Махметова Б., Семенюк Е.А., Хмелькова Н.В. и др., посвященные проблемам управления персонала в целом и отраслевым особенностям управления персоналом в частности.
Методы исследования: теоретический анализ и обобщение литературных и документальных источников; опрос (анкетирование); экспертная оценка; статистическая обработка материалов исследования.
Исходя из цели и задач бакалаврская работа имеет следующую структуру: введение, три главы, заключение, список использованных источников, приложение

Список использованных источников.
1. Акельева Д.В. Управление персоналом предприятия// Новая наука: финансово-экономические основы. - 2017. - № 1. - С. 8-13.
2. Аметова Э.И., Белинский М.В. Основные подходы у управлению персоналом организации: теоретический аспект//В сборнике: Менеджмент предпринимательской деятельности Материалы XVII международной научно-практической конференции преподавателей, докторантов, аспирантов и студентов. 2019. С. 40-43.
3. Бобрешова И.П. Применение компетентного подхода в управлении персоналом // Университетский комплекс как региональный центр образования, науки и культуры материалы Всероссийской научно- методической конференции. - 2017. - №1. - С. 1993-1996.
4. Ботирова М.Д. Управление мотивацией персонала в организации // В сборнике: European Scientific Conference сборник статей Международной научно-практической конференции. - 2017. - С. 103- 105.
5. В сборнике: современные парадигмы управления социально- экономическими системами сборник научных трудов Межрегиональной научно-практической конференции. Ставрополь, 2019. С. 50-53.
6. Ведерников В.В. Инновационные технологии в управлении персоналом
// Новая наука: Проблемы и перспективы. - 2017. - № 1-1. - С. 118-121.
7. Верещагина Л.А. Психология потребностей и мотивация персонала.-М.: Гуманитарный центр, 2013. - 156 с.
8. Верна В.В. Управление персоналом организации как основополагающий фактор ее устойчивого развития // Успехи современной науки. - 2017. - Т. 3. - № 1. - С. 171-173.
9. Володин М.И. Основные подходы к управлению персоналом организации//Научный альманах. 2019. № 1-1 (51). С. 14-16.
10. Герасимов Б.Н. Методологическое обеспечение в системе управления
персоналом // Менеджмент и маркетинговые исследования: цели, технологии, результаты. - 2017. - №1. - С. 17-29
11. Гордеев А.А. Управление персоналом в условиях инновационной экономики// Тенденции науки и образования в современном мире. - 2017. - № 23-2. - С. 35-37.
12. Грузбинов В.П. Экономика предприятия. [Текст]: М.: ЮНИТИ, 2014.- 512с.
13. Гулиева А.Ю. Инновационные методы управления персоналом в ресторанном бизнесе: опыт внедрения//Кадровик. 2017. № 4. С. 76-86.
14. Гутгарц Р.Д. Эволюция подходов к проблеме управления кадрами предприятия // Менеджмент в России и за рубежом. - 2014. - №5.-С. 23- 26.
15. Дегтяренко Е.А. Управление персоналом как ключевая роль в развитии бизнеса предприятия // Новая наука: Стратегии и векторы развития. - 2017. - Т. 1. - № 4. - С. 71-74.
16. Дейнеки А.В. Управление персоналом: Учебник. - М. : Дашков и К, 2016.- 292 с.
17. Дергачев В.Д. Современные тенденции управления персоналом// Современные проблемы и тенденции развития экономики и управления.
- 2017. - №2. - С. 105-107.
18. Добролюбов Е.А. Система материального и нематериального стимулирования (мотивации) персонала // Банковские технологии. - 2014. - №3. - С. 26-29.
19. Долгова С.А. Управление персоналом как эффективный инструмент развития бизнеса // Научный альманах. - 2017.-№ 2-1 (28). - С. 88-92.
20. Дюмин О.С. Основные подходы к стратегическому управлению персоналом организации
21. Журавлева П.В., Карташова С.А., Маесов Н.К., Адегов Ю.Г. Технология управления персоналом. [Текст]: М.: Мысль, 2016.-60с.
22. Зуева А.П. Мотивация и стимулирование сотрудников с целью повышения эффективности работы// Молодежный научный вестник. - 2017. - № 4 (16). - С. 271-274.
23. Иванова Л.Н., Бичеев М.А. Инновационный менеджмент в управлении персоналом / РАНХиГС, Сиб. ин-т упр. - Новосибирск: изд-во СибАГС, 2015. - 183 с.
24. Карамышев М.С. Социально-психологические факторы в управлении персоналом // Начало в науке материалы IV международной научно- практической конференции школьников, студентов, магистрантов и аспирантов. - 2017. - №3. - С. 42-44.
25. Кибанов А.Я. Управление персоналом организации: Учебник. - 3-е издание дополненное и переработанное. - М. : Инфра-М, 2014. - 468 с.
26. Козлов Д.А., Иринина О.И. Цифровые технологии в ресторанном бизнесе//В сборнике: научные достижения и открытия современной молодёжи сборник статей IV Международной научно-практической конференции. 2018. С. 66-71.
27. Курдюкова Е.В. Виды и методы мотивации персонала // Прорывные экономические реформы в условиях риска и неопределенности. - 2017. -
№4. - С. 167-170.
28. Маслов Е.В. Управление персоналом: технология и идеология// Организационная психология. - 2015. - №8. - С. 12-14.
29. Махметова Б. Эффективное управление персоналом организации // Уральский научный вестник. - 2017. - Т. 3. - № -1. - С. 35-37.
30. Мусиенко В.И., Мызин А.А., Черепухин Т.Ю. Современные подходы к управлению персоналом//В сборнике: Молодежь и наука - 2019 Материалы I Всероссийской научно-практической конференции проводимой в рамках Всероссийского конкурса для молодых исследователей «Лучшая молодежная научная статья 2019 года». под общей редакцией Е.А. Янпольской. Краснодар, 2019. С. 184-188.
31. Мхтарцызы А. Методы и принципы управления персоналом // Актуальные научные исследования в современном мире. - 2017. - № 1-1
(21). - С. 17-22.
32. Петрюкова К.А. Разработка и реализация эффективной стратегии по управлению персоналом // Проблемы современных интеграционных процессов и пути их решения. - 2017. - №2. - С. 96-98.
33. Раренко А.А. Современные подходы к управлению персоналом//Социальные и гуманитарные науки. Отечественная и зарубежная литература. Серия 11: Социология. Реферативный журнал. 2019. № 1. С. 98-105.
34. Семенов А.В., Климова Д.Н. Информационные технологии и crm - система как инструменты управления персоналом ресторана//В сборнике: Глобальные проблемы модернизации национальной экономики материалы VI Международной научно-практической конференции (очно-заочной): в 2 частях. 2017. С. 516-522.
35. Семенюк Е.А. Управление персоналом на современных предприятиях // Экономика и управление: актуальные проблемы и тенденции развития.
- 2017. - №2. - С. 150-154.
36. Симакина А.Д., Ашурбеков Р.А. Основные подходы к управлению персоналом//Управление персоналом и интеллектуальными ресурсами в России. 2019. Т. 8. № 2. С. 67-70.
37. Смагулова К.Р., Досымова О.Ж., Бай?за? К. Основные направления улучшения системы управления персоналом ресторана//Актуальные научные исследования в современном мире. 2017. № 11-2 (31). С. 104-
106.
38. Соболева И.А., Панкова В.Б. Современные подходы к управлению персоналом организаций//В сборнике: Современные тенденции развития менеджмента и государственного управления Материалы межрегиональной заочной научно-практической конференции: в 2-х томах. Под редакцией А.В. Полянина. 2019. С. 71-74.
39. Солдатюк О.С. Стратегический анализ системы управления персоналом в ресторане //Экономика и социум. 2017. № 1-2 (32). С. 656-661.
40. Старшинова Т.А. Стратегические подходы к управлению персоналом//В сборнике: Актуальные вопросы экономики и управления Материалы Международной научно-практической конференции. под ред. Т.А. Старшиновой, А.В. Антоновского. 2019. С. 105-110.
41. Трушков С.А., Шарапова Н.В. Управление персоналом в современных реалиях // Экономические исследования и разработки. 2017. №2 2. С. 77- 86.
42. Хлынина А.Ю. Ключевые показатели эффективности системы управления персоналом // Дельта науки. - 2017. - № 1. - С. 42-44.
43. Хмелькова Н.В. Вопрос мотивации и стимулирования в управлении персоналом // Конкурентоспособность в глобальном мире: экономика, наука, технологии. - 2017. - № 3-2 (33). - С. 142143.
44. Шарапова В.М., Шарапова Н.В. Прогнозирование кадровой политики в условиях кризиса //Экономика и предпринимательство. 2016. № 11-4 (76-4). С. 1148-1150.
45. Шарапова Н.В., Шарапова В.М., Трушков С.А. Кадровая политика организации: высвобождение персонала//Экономика и предпринимательство. 2017. № 6 (83). С. 885-889.