Дипломная работа на тему "Управление конфликтами в рестораном бизнесе (на примере кафе Ветлуга ООО Сфера ) - Синергия [ID 68055]"

Работа на тему: Управление конфликтами в рестораном бизнесе (на примере кафе Ветлуга ООО Сфера )
Оценка: хорошо.
Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки
https://studentu24.ru/list/suppliers/maksim---1324

Описание работы

АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «МОСКОВСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»
Факультет: не указан

Направление подготовки: Менеджмент
Профиль: Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА – БАКАЛАВРСКАЯ РАБОТА
УПРАВЛЕНИЕ КОНФЛИКТАМИ В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ (НА ПРИМЕРЕ КАФЕ «ВЕТЛУГА» ООО «СФЕРА»)

СОДЕРЖАНИЕ
Введение
1. Теоретико-методические аспекты индустрии общественного питания
1.1. Понятие, виды и сущность предприятий индустрии общественного питания
1.2. Особенности индустрии общественного питания в современном периоде на территории Российской Федерации
1.3. Специфика и методы управления конфликтами на предприятии индустрии общественного питания
2. Анализ взаимодействия субъектов в конфликтных ситуациях (на примере кафе «Ветлуга»)
2.1. Организационно-структурная характеристика компании
2.2. Анализ динамики и факторов конфликтов на предприятии ресторанного бизнеса: проблемный аспект
3. Разработка эффективных методов профилактики и урегулирования конфликтов в организации (на примере кафе «Ветлуга»)
Заключение
Основная литература
Приложения

ВВЕДЕНИЕ
Проблема конфликтов — очень важная проблема современного будущего, а вместе с тем очень малоизведанная. Тем не менее, в отечественной и зарубежной литературе существуют различные взгляды на конфликты, их природу, социальную роль.
Многие годы учеными активно разрабатываются теория и практика разрешения конфликтов. Так, во многих американских университетах студенты не только изучают конфликты, но и участвуют в их практическом разрешении. Практическим разрешением конфликтов занимается Институт Мира. Их задача — вырабатывать и внедрять навыки технологии разрешения конфликтов в личной жизни, на работе и в международных отношениях.
Зарождение и становление первых отечественных научно-просветительских сообществ по проблеме мира и конфликтов связано с деятельностью Российского комитета защиты мира, который в начале 1990-х гг. стал правопреемником Советского комитета защиты мира.
Одной из первых на территории РФ проблемами социальных конфликтов начала заниматься Российская Ассоциация конфликтологов-миротворцев (РАКМ), которая была создана как общественная, независимая организация. Основными задачами этапа становления Ассоциации стали организация конфликтологического просвещения ученых-обществоведов России, обучение их первичным навыкам неконфликтного разрешения спорных вопросов. Основной целью первых российских миротворцев было снижение накала межнационального противостояния на Северном Кавказе.
Конфликтология как наука сформировалась недавно, но она помогает выбрать способ поведения в сложных ситуациях, адекватно реагировать на действия окружающих людей на работе, дома, на отдыхе.
Особенно важна конфликтология для руководителей, административно-управленческого персонала, педагогов, так как руководство людьми, работа с ними изобилует конфликтными ситуациями.
Решение этой проблемы приобретает государственный масштаб, и в 2010 г. выходит Федеральный закон РФ от 27 июля 2010 г. № 193-ФЗ «Об альтернативной процедуре урегулирования споров с участием посредника (процедуре медиации)». Цель, которую поставили в Российской Федерации, — создание правовых условий для применения в Российской Федерации альтернативной процедуры урегулирования споров с участием в качестве посредника независимого лица — медиатора (процедуры медиации), содействия развитию партнерских деловых отношений и формированию этики делового оборота, гармонизации социальных отношений.
Все сказанное выше свидетельствует о том, что конфликтология сегодня — многогранная наука, опыт из которой мы получим лишь в жизни. Поэтому, необходимо научное обобщение проблемы конфликта, так как в современных условиях, в российском обществе четко сформировалась потребность как в фундаментальных, так и в прикладных знаниях о решении конфликтов.
Моя работа актуальна тем, что связанна с особенностями этой сферы и её влиянием на успех заведения. Конфликты могут возникать как между гостями и персоналом, так и внутри коллектива, что напрямую сказывается на репутации, финансовых показателях и атмосфере в заведении.
Причины актуальности:
1. Высокая вероятность конфликтов имеется всегда из-за человеческого фактора. В ресторанном бизнесе предполагается постоянное взаимодействие с людьми, где, возможно, ожидание и реальность могут сильно отличаться друг от друга. Все это приводит к назреванию и создание конфликтной ситуации.
2. Влияние на репутацию и лояльность клиентов. Конфликтные ситуации, которые не решать с гостями, могут привести к плохим отзывам в сетях, что может снизить доверие к заведению. А вот грамотное решение споров способно превратить недовольного гостя в постоянного клиента.
3. Внутренние конфликты в коллективе. Несправедливое распределение обязанностей, возраст, личные трудности, стресс, различия в характерах и взглядах сотрудников часто становятся причиной разногласий. Всё это снижает производительность, ухудшает атмосферу и может привести к текучке кадров.
4. Экономические последствия. Конфликты могут приводить к финансовым трудностям: компенсации гостям, снижению чаевых, необходимости замены персонала. Решение и управление конфликтами помогает минимизировать эти риски.
5. Динамичность сферы. Ресторанный бизнес постоянно меняется: появляются новые тренды, меняются предпочтения клиентов, возникают новые вызовы. Это требует гибких подходов к управлению конфликтами и развития навыков у персонала.
Целью моей дипломной работы является исследование и анализ, а также решение и управление конфликтами в ресторанном бизнесе на примере кафе «Ветлуга».
Для достижения поставленной цели дипломной работы необходимо решить следующие задачи:
Изучить теоретико-методологические аспекты индустрии общественного питания;
Анализ взаимодействия субъектов в конфликтных ситуациях (на примере кафе «Ветлуга»);
Разработка эффективных методов профилактики и урегулирования конфликтов в организации (на примере кафе «Ветлуга»).
Объект исследования: ООО «Сфера» (Фирменное название - кафе «Ветлуга».
Предмет исследование: управление конфликтами в кафе «Ветлуга».
Информационная база исследования:
СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» от 20.11.2020;
СанПиН 3.3686-21 «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней» от 28.01.2021;
СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности (или) безвредности для человека факторов среды обитания» от 28.01.2021;
Федеральный закон от 02.01.2000 №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»;
Федеральный закон от 30.03.1999 №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»;
ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» от 09.12.2011;
ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки» от 09.12.2011;
ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» от 18.10.2016;
Методы исследования: Опрос анкетирование сотрудников кафе «Ветлуга»
Практическое использование разработок и рекомендаций в деятельности исследуемой организации: дипломная работа посвящена анализу и разработке рекомендаций, которые могут быть внедрены в деятельность кафе для достижения эффективного метода профилактики и урегулирования конфликтов в организации на примере кафе «Ветлуга». Структура этих рекомендаций будет изложена в нескольких последовательных разделах: Анализ взаимодействия субъектов в конфликтных ситуациях (на примере кафе «Ветлуга»), Анализ динамики и факторов конфликтов на предприятии ресторанного бизнеса: проблемный аспект, Разработка эффективных методов профилактики и урегулирования конфликтов в организации (на примере кафе «Ветлуга»), что позволит комплексно оценить эффективность предложенных улучшений. Структура работы: работа состоит из трех глав, восьми параграфах, введения, заключения, списка литературы и шести приложений.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. К вопросу об управлении конфликтами // В сборнике: Инновационные технологии управления Сборник статей по материалам III Всероссийской научно-практической конференции. 2016. С. 243-250.
2. Конфликтология: общая и прикладная. М.: Юрайт. 2024. 396 с.
3. Управление конфликтами. М.: Юрайт. 2024. 250.
4. Медиация. М.: Юрайт. 2023. 223 с.
5. Юридическая конфликтология. М.: Юрайт. 2023. 142 с.
6. Современные подходы к управлению конфликтами в организации: российская практика // Экономика и предпринимательство. 2016. № 10-3 (75). С. 657-660.
7. Специфика управлении конфликтами в системе управления персоналом // Образование и наука без границ: социально-гуманитарные науки. 2015. № 2. С. 177-180.
8. Управление конфликтами как способ эффективного управления организацией // Актуальные вопросы менеджмента и экономики. Сборник научных трудов по материалам Межрегиональной научно-практической конференции, посвященный дню менеджера. Ставропольский государственный аграрный университет. 2015. С 51.
9. Управление конфликтом как одна из возможностей управления коллективом // В сборнике: Научно-техническая конференция по итогам научно-исследовательских работ студентов НИУ МГСУ за 2014-2015 учебный год Сборник трудов. Национальный исследовательский московский государственный строительный университет. 2015. С. 156-160.
10. К вопросу об управлении организационными конфликтами // В сборнике: Новые технологии в науке и образовании Сборник материалов Международной научно-практической конференции.
11. Конфликты на работе. Искусство преодоления разногласий. – М.: Претекст, 2013.
12. Функции конфликтов в управлении персоналом организации // Проблемы эффективного использования научного потенциала общества. Сборник статей Международной научно-практической конференции. 2017. С. 38-40.
13. Управление конфликтом и конфликтогенными ситуациями // В сборнике: Новая социальная политика и качество жизни: исследования и прогнозы. Сборник научных трудов по материалам I Международной научно-практической конференции. 2017. С. 138-140.
14. Совершенствование процесса по управлению конфликтами на предприятии // Эффективные технологии и практики в современных компаниях России. Материалы всероссийской научно-практической конференции. 2017. С. 56-60.
15. Управление конфликтами как способ эффективного управления организацией // В сборнике: Инновации в образовании и науке Межвузовский сборник научно-методических трудов. Под научной редакцией Е. Н. Атарщиковой, В. И. Бережного. Москва, 2017. С. 197-200.
16. К вопросу о конфликтах в управлении персоналом // В сборнике: XIX Всероссийская студенческая научно-практическая конференция Нижневартовского государственного университета Сборник статей. 2017. С. 507-510.
17. К вопросу об управлении межличностными конфликтами в организации // В сборнике: Миссия менеджмента: эффективная стратегия - XXI век IV Всероссийская научно-практическая конференция. 2015. С. 216-220.
18. Управление конфликтами как способ эффективного управления организацией // Актуальные вопросы менеджмента и экономики. Сборник научных трудов по материалам Межрегиональной научно-практической конференции, посвященный дню менеджера. Ставропольский государственный аграрный университет. 2015. С 51.
19. Конфликты на работе. Как их распознавать, разрешать, предотвращать. – М.: Омега-Л, 2014.
20. Федеральная служба государственной статистики.
21. Экономика гостиничного, ресторанного и туристического предприятия. — Магистр, 2009. — 83с.
22. Российский рынок общественного питания.
23. Обзор российского рынка общественного питания.
24. Экономика предприятия общественного питания: учебник и практикум. — 2-е изд., перераб. и доп. — Москва: Юрайт, 2018.
25. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учеб. пособие. — Москва: Новое знание, 2006.
26. Маркетинг гостиниц и ресторанов: учеб. пособие. — Москва: Новое знание, 2005.
27. Экономика гостиниц и ресторанов: учеб. пособие. — Москва: Новое знание, 2004.
28. Ресторан: с чего начать, как преуспеть: советы владельцам и управляющим: произв.-практ. изд.. — Санкт-Петербург [и др.]: Питер, 2009.
29. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учеб. пособие. — Москва: КноРус, 2019.
30. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм: учебник для студентов вузов. — 4-е изд., перераб. и доп. — Москва: ЮНИТИ, 2016.
31. Рестораны. Клубы. Бары: планирование, дизайн, управление. — 2-е изд. — Москва: Проспект, 2008.
32. 333 хитрости ресторанного бизнеса: произв.-практ. изд.. — Москва: Ресторанные ведомости, 2010.
33. Как «раскрутить» ресторан: произв.-практ. изд.. — Москва: Ресторанные ведомости, 2003.
34. Лучшие ресторанные «фишки» мира: произв.-практ. изд.. — Москва: Ресторанные ведомости, 2012.
35. Ресторанный бизнес. Управляем профессионально и эффективно: полное практическое руководство. — Москва: Эксмо, 2010.
36. Управление гостеприимством. Вводный курс: учебник. — Москва: ЮНИТИ, 2006.
37. «Управление конфликтами в трудовом коллективе на предприятиях ресторанного бизнеса» // «Психология и педагогика в контексте междисциплинарных исследований», 2020, с. 151–153.
38. «Социально-управленческие механизмы разрешения трудовых конфликтов на предприятиях общественного питания», 2018.
39. «Корпоративная культура и конфликты в коллективе предприятия общественного питания» // «Таврический научный обозреватель», 2016, № 12-3 (17), с. 7–10.
40. «Влияние межличностных конфликтов на систему управления персоналом в ресторанном бизнесе и особенности их урегулирования в данной сфере» // «Векторы благополучия: экономика и социум», 2015, № 4 (19), с. 31–38.
41. «Управление конфликтами в организации: учебное пособие», Москва: КноРус, 2022.
42. «Менеджмент гостиниц и ресторанов: учебник», М.: Новое знание, 2013, с. 68–89.
43. «Практика маркетинга в гостиничном и ресторанном бизнесе», М.: ООО «Агенство рекламы „Товарищ“», 2013, с. 15–28.
44. Маркетинг-менеджмент в системе организации общественного питания: учебное пособие. — СПб.: Изд-во СПбГУЭиФ, 2015.
45. Организация производства на предприятиях общественного питания: учебное пособие для вузов. — Орёл: ОрелГТУ, 2009.
46. Контроль качества продукции общественного питания: под ред. М. П. Могильного. — Москва: ДеЛи плюс, 2016.
47. Контроль качества продукции общественного питания: учебное пособие. — Екатеринбург: Изд-во Урал. гос. экон. ун-та, 2020.
48. Основы метрологии, стандартизации и сертификации в общественном питании: учебное пособие. — Ростов-на-Дону: Феникс.
49. Роль менеджмента качества для предприятий общественного питания в условиях пандемии коронавирусной инфекции. — Риск: ресурсы, информация, снабжение, конкуренция, 2020.
50. Технология и организация предприятий питания: учебное электронное издание. — Барнаул: АлтГУ, 2019.