Дипломная работа на тему "Управление продажами в ресторанном бизнесе на примере ООО «СЕРЫЙ БЫК» | Синергия [ID 34026]"

Работа на тему: Управление продажами в ресторанном бизнесе на примере ООО «СЕРЫЙ БЫК»
Оценка: отлично.
Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки.
https://studentu24.ru/list/suppliers/Anastasiya1---1326

Описание работы

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»
Факультет онлайн обучения

Направление подготовки: Менеджмент

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
УПРАВЛЕНИЕ ПРОДАЖАМИ В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ

Москва 2020

ЗАДАНИЕ
на выпускную квалификационную работу студента
1. Тема ВКР: Управление продажами в ресторанном бизнесе (ООО «СЕРЫЙ БЫК»)
2. Структура ВКР:

Введение
Глава 1. Теоретические аспекты менеджмента и управления продажами в ресторанном бизнесе
1.1. Понятие, сущность и особенности управления предприятиями ресторанного типа
1.2. Структура доходов ресторана. Виды ценовой политики в ресторанном бизнесе
1.3. Методики и технологии увеличения выручки ресторана
Глава 2. Анализ структуры доходов ООО «СЕРЫЙ БЫК»
2.1. Организационно-экономическая характеристика ООО «СЕРЫЙ БЫК»
2.2. Структура доходов ресторана ООО «СЕРЫЙ БЫК»
2.3 Анализ существующей организации продаж в ресторане ООО «СЕРЫЙ БЫК»
Глава 3. Разработка мероприятий по повышению качества услуг ресторана ООО
«СЕРЫЙ БЫК»
3.1. Разработка мероприятий по повышению качества услуг ресторана
3.2. Оценка эффективности предложенных мероприятий
Заключение
Список использованной литературы Приложения

3. Основные вопросы, подлежащие разработке.
Во введении рекомендуется обосновать актуальность выбранной темы, сформулировать цели и задачи работы, описать объект, предмет и информационную базу исследования.
Для написания главы 1 рекомендуется изучить основную и дополнительную литературу по выбранной теме.
В параграфе 1.1 необходимо описать понятие, сущность и особенности управления предприятиями ресторанного типа
В параграфе 1.2 необходимо раскрыть структуру доходов ресторана. Виды ценовой политики в ресторанном бизнесе
В параграфе 1.3 необходимо охарактеризовать методики и технологии увеличения выручки ресторана
Глава 2 должна содержать анализ структуры доходов ООО «СЕРЫЙ БЫК»
В параграфе 2.1 необходимо дать организационно-экономическую характеристику ООО «СЕРЫЙ БЫК»
В параграфе 2.2 необходимо провести анализ структуры доходов ООО «СЕРЫЙ БЫК»
В параграфе 2.3 необходимо провести анализ существующей организации продаж в ресторане ООО «СЕРЫЙ БЫК»
В Главе 3 должна содержать разработку мероприятий по повышению качества услуг ресторана ООО «СЕРЫЙ БЫК»
В параграфе 3.1 необходимо разработать мероприятия по повышению качества услуг ресторана
В параграфе 3.2 необходимо рассчитать экономическую эффективность предложенных мероприятий
В заключении необходимо отразить основные положения выпускной квалификационной работы и сформулировать общие выводы.
В приложение выносятся рисунки, таблицы, диаграммы.

4. Исходные данные по ВКР:
Основная литература:
Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес: учет, налоги, маркетинг, менеджмент. - М.: Книжный мир, 2014.
Дополнительная литература:
Сьюэлл К. Клиенты на всю жизнь. – М.: Манн, Иванов и Фербер, 2013. Уокер Д. Управление гостеприимством. – М.: Юнити-Дана, 2006.
Шарп И. Философия гостеприимства Four Seasons: Качество, сервис, культура и бренд. – М.: Альпина Паблишер, 2012.
Шоул Джон. Первоклассный сервис как конкурентное преимущество. – М.: Альпина Паблишерз, 2011.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 6
Глава 1. Теоретические аспекты менеджмента и управления продажами в ресторанном бизнесе 8
1.1. Понятие, сущность и особенности управления предприятиями ресторанного типа 8
1.2. Структура доходов ресторана. Виды ценовой политики в ресторанном бизнесе 14
1.3. Методики и технологии увеличения выручки ресторана 22
Глава 2. Анализ структуры доходов ООО «СЕРЫЙ БЫК» 30
2.1. Организационно-экономическая характеристика ООО «СЕРЫЙ БЫК». 30
2.2. Структура доходов ресторана ООО «СЕРЫЙ БЫК» 34
2.3 Анализ существующей организации продаж в ресторане ООО «СЕРЫЙ БЫК» 39
Глава 3. Разработка мероприятий по повышению качества услуг ресторана ООО «СЕРЫЙ БЫК» 59
3.1. Разработка мероприятий по повышению качества услуг ресторана 59
3.2. Оценка эффективности предложенных мероприятий 61
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 68
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 71
ПРИЛОЖЕНИЯ 76

ВВЕДЕНИЕ
Одним из наиболее стремительно развивающихся секторов сферы услуг является ресторанный бизнес, связанный напрямую с главной целью стратегического плана развития городов региона, – повышением уровня и качества жизни населения.
Ресторанный бизнес России в последние десятилетия являлся динамично развивающейся сферой экономики. Это выражалось в росте количества заведений самой разной направленности, стиля и концепция. Однако статистические данные показывают, что ресторанный бизнес подвержен большому количеству рисков. Так, в списке наиболее рискованных направлений бизнеса ресторанный бизнес занимает четвертое место, уступив только по количеству банкротств такие виды деятельности, розничная торговля одеждой, мебельные магазины и торговля фототоварами.
Система сбыта предприятия должна быть направлена на долговременное существование фирмы, на ее устойчивость, прочные и длительные связи с потребителями или другими участниками рынка, повышение конкурентоспособности предлагаемых услуг, товаров.
Совершенствование системы сбыта есть объективная необходимость ориентации предприятия на учет рыночного спроса, нужд и требований потребителей. Она направлена на определение конкретных целей и путей их достижения. В современном мире производитель должен выпускать продукцию, которая найдет сбыт и принесет прибыль. Для этого необходимо изучать общественные и индивидуальные нужды рынка, как условие и предпосылку производства.
Актуальность темы совершенствование системы продаж в ресторанном бизнесе, что в условиях рыночного хозяйства для успешной работы его субъектов особое значение приобретают знания рынка и способность умело применять современные инструменты воздействия на складывающуюся в нем ситуацию.
Объектом исследования в работе является ООО «СЕРЫЙ БЫК»
Предмет исследования – управление продажами в деятельности конкретного ресторана.
Целью исследования является анализ управления продажами в ресторанном бизнесе на примере ООО «СЕРЫЙ БЫК» и разработка мероприятия по повышению качества предоставляемых им услуг.
Для достижения поставленной цели, были выделены следующие задачи:
? дать понятие и рассмотреть сущность и особенности управления предприятиями ресторанного типа;
? изучить структуру доходов ресторана и виды ценовой политики ресторанного бизнеса;
? выявить методики и технологии увеличения выручки ресторана;
? дать организационно-экономическую характеристику ООО «СЕРЫЙ БЫК»;
? провести анализ существующей организации продаж в ресторане ООО «СЕРЫЙ БЫК»;
? разработать мероприятий по повышению качества услуг ресторана;
? дать оценку эффективности предложенных мероприятий. Теоретической основой в работе послужили монографические источники,
периодические издания, журналы, а также методические рекомендации, учебники по управлению продажами.
В данной выпускной квалификационной работе были использованы следующие методы: метод анализа, изучение и обобщение отечественной и зарубежной практики, сравнение, обобщение.
Практическая значимость данной работы заключается в возможностях использования результатов путей повышения качества услуг в процессе деятельности ресторана «СЕРЫЙ БЫК».
Исходя из цели и задач выпускная квалификационная работа имеет следующую структуру: введение, три главы, заключение, список использованных источников, приложения.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Абчук В. 12 шагов к собственному бизнесу / Абчук, Владимир. - М.: Эксмо, 2016. - 400 c.
2. Альбер Отто Хиршман. Выход, голос и верность; Новое издательство - Москва, 2016. - 156 c.
3. Архангельская М.Д. Бизнес этикет, или игра по правилам / М.Д. Архангельская. - М.: Эксмо, 2015. - 160 c.
4. Бенджи Рэбхэн От кликов к продажам [Электронный ресурс]: как повысить продажи через оптимизацию конверсии/ Бенджи Рэбхэн- Электрон. текстовые данные. - М.: Манн, Иванов и Фербер, 2014.- 295 c.
5. Беттджер Фрэнк. Секреты продаж Фрэнка Беттджера; Попурри - Москва, 2012. - 336 c.
6. Бизнес и учет в России. - М.: СПб: МИНХаудит, 2014. - 528 c.
7. Бреслав 7 нот бизнеса. Настольная книга руководителя / Бреслав, Голуба Елена; , Ирена. - М.: Эксмо, 2015. - 576 c.
8. Вебер, М. Бизнес-вычисления: практика расчета основных показателей / М. Вебер. - М.: Омега-Л, 2014. - 143 c.
9. Воробьева, С.А. Деловой английский язык для ресторанного бизнеса / Business English for Restaurants and Catering / С.А. Воробьева, А.В. Киселева. - М.: Филоматис, 2014. - 272 c.
10. Говард Р. Московиц, Гофман Алекс Продать как пить дать. Как создавать такие товары, которые люди захотят купить прежде, чем поймут, что они им нужны; Символ-Плюс - , 2016. - 256 c.
11. Голембиовский, С.А. Бизнес-план в стиле Russian / С.А. Голембиовский. - М.: Ось-89, 2014. - 432 c.
12. Голова А.Г. Управление продажами [Электронный ресурс]: учебник/ Голова А.Г.- Электрон. текстовые данные.- М.: Дашков и К, 2015.- 279 c.
13. Гринберг Пол. CRM со скоростью света. Привлечение и удержание клиентов в реальном времени через Интернет; Символ-Плюс - , 2017. - 530 c.
14. Дараховский, И.С. Бизнес и менеджер / И.С. Дараховский, И.П. Черноиванов, Т.В. Прехул. - М.: Азимут-центр, 2015. - 448 c.
15. Деарлав Бизнес-путь: Билл Гейтс. 10 секретов самого богатого в мире бизнес-лидера / Деарлав, Дез. - М.: СПб: Крылов, 2014. - 208 c.
16. Доронин, А.И. Бизнес-разведка / А.И. Доронин. - М.: Ось-89; Издание 3-е, перераб. и доп., 2013. - 496 c.
17. Духвалова М.П., Наумова М.Е., Глаз И.А. Имидж продажи. Пособие для тренеров и менеджеров по продажам; Генезис - Москва, 2016. - 112 c.
18. Козмецки Женщина в бизнесе / Козмецки, Роня. - М.: СПб: Лениздат, 2013. - 171 c.
19. Колотилов Евгений Удвоение личных продаж [Электронный ресурс]: как менеджеру по продажам повысить свою эффективность/ Евгений Колотилов, Андрей Парабеллум- Электрон. текстовые данные.- М.: Альпина Паблишер, 2016.- 144 c.
20. Кризис в ресторанном бизнесе: Агентство оптимизации ресторанного бизнеса «РестКонсалт» [Электронный ресурс].
21. Кристенсен, Клайтон М. Идеи, которые изменили мир бизнеса / Кристенсен, Клайтон М., Портер, Майкл; Котлер, Филип и др.. - М.: Альпина Бизнес Букс, 2013. - 694 c.
22. Кульков М.А., Курмаев Р.М., Лаврова Ю.В. Конфликты производителей и потребителей. Как избегать, как разрешать; Альпина Паблишер - Москва, 2016. - 280 c.
23. Линдерс М., Джонсон Ф., Флинн А., Фирон Г. Управление закупками и поставками; Юнити-Дана - Москва, 2016. - 752 c.
24. Любанова, Т.П. Бизнес-план: опыт, проблемы. Содержание бизнес- плана, пример разработки / Т.П. Любанова, Л.В. Мясоедова, Т.А. Грамотенко, и др.. - М.: Приор, 2013. - 831 c.
25. Малышкина Е.А. Современное состояние рынка в современной России / Е.А. Малышкина // Гуманитарные науки. Экономика. Вестник ТГУ. - 2010. - Вып. 6 (74). - С. 44-47.
26. Малышкина Е.А. Тенденции развития рынка ресторанного бизнеса России в современных условиях / Е.А. Малышкина // Гуманитарные науки. Экономика. Вестник ТГУ. - 2010. - Вып. 5 (73). - С. 263-266.
27. Микаелян И. Ресторанный бизнес: состояние и вектор развития / И. Микаелян // Ресторановедъ. - 2014. - №4 [Электронный ресурс].
28. Минз, Г. Деньги и власть. История бизнеса / Г. Минз. - М.: Аналитика, 2013. - 256 c.
29. Морита, Акио; Коттер Джон П. Бизнес. Сделано надолго (Комплект из 4-х книг в упаковке) / Морита, Акио; Коттер, Джон П., Элизабет Эдершайм,. - М.: Альпина Бизнес Букс, 2016. - 388 c.
30. Мороз Бизнес. Пособие для гениев / Мороз, Юрий. - М.: СПб: Ясный свет, 2013. - 128 c.
31. Назаров, Олег 333 хитрости ресторанного бизнеса / Олег Назаров. - М.: Ресторанные ведомости, 2015. - 256 c.
32. Новиков, С. Бизнес-план или как повысить доходность вашего предприятия / ред. Б. Плешков, С. Новиков, В. Шустов. - М.: Анкил, 2014. - 951 c.
33. Новолоцкая Я. Поколение ПРО. ПРОфессиональные ПРОдавцы; НТ Пресс - Москва, 2016. - 192 c.
34. Пашкус, Ю.В. Введение в бизнес. Практическое пособие для предпринимателей / Ю.В. Пашкус, О.Н. Мисько. - М.: Северо-Запад, 2015. - 303 c.
35. Полещук О. Машина продаж [Электронный ресурс]: системный подход к активным продажам/ Полещук О.- Электрон. текстовые данные.- М.: Альпина Паблишер, 2016.- 204 c.
36. Птуха К. Эмоциональные продажи [Электронный ресурс]: как увеличить продажи втрое/ Птуха К., Гусарова В.- Электрон. текстовые данные.- М.: Альпина Паблишер, 2016.- 192 c.
37. Пузиков В. Г. Технология тренинга продаж; Речь - Москва, 2008. - 256 c.
38. Радаев В.В. Захват российских территорий. Новая конкурентная ситуация в розничной торговле; ГУ ВШЭ - Москва, 2016. - 220 c.
39. Розов Г.А. Техники продажи и ведения переговоров с клиентами; Речь - Москва, 2008. - 128 c.
40. Российский сетевой рынок общественного питания [Электронный ресурс].
41. Рубин Бизнес в стиле дзен / Рубин, Гоулд Рон; , Эвери Стюарт. - М.: Добрая книга, 2015. - 208 c.
42. Руэ Гаечки и болтики MLM. Как построить бизнес в сетевом маркетинге: моногр. / Сабат Бизнес- этикет / Сабат, Мэри Энн. - М.: Гранд, 2013. - 240 c.
43. Селищев, Н. 1С:Бухгалтерия 8.2 в кафе, баре, ресторане. 1С:Бухгалтерия 8.2 для строительных компаний. 1С:Управление небольшой фирмой 8.2. Управленческий учет в малом бизнесе / Николай Селищев. - М.: Питер, 2013. - 943 c.
44. Семенцов А. Усиление отдела продаж [Электронный ресурс]: руководство по оценке эффективности и совершенствованию системы продаж. Монография/ Семенцов А.- Электрон. текстовые данные.- Екатеринбург: Кабинетный ученый, Good Business, 2014.- 208 c.
45. Тиффани Бизнес-планы для чайников / Тиффани, Питерсон Пол; , Стивен. - М.: Диалектика, 2013. - 560 c.
46. Хеджес Бизнес вашей мечты / Хеджес, Берк. - М.: Мн: Попурри, 2014. - 144 c.
47. Хойер Как делать бизнес в Европе / Хойер, Вольфганг. - М.: М. Фонд За экономическую грамотность, 2013. - 253 c.
48. Хувер Джон , Спаркмен Билл 12-шаговый метод продать что угодно кому угодно; Прайм-Еврознак - Москва, 2016. - 320 c.
49. Юл Дэвид Я заставляю покупать кого угодно, где угодно, что угодно. Как заставить купить, нажимая на «нужные кнопки»; Прайм-Еврознак, Харвест - Москва, 2016. - 192 c.
50. Филиппов С. Команда чемпионов продаж [Электронный ресурс]: как создать идеальный отдел продаж и эффективно им управлять/ Филиппов С.- Электрон. текстовые данные.- М.: Альпина Паблишер, 2016.- 170 c.
51. Чампи Дж. Думай, придумывай и богатей! Золотая коллекция блестящих идей для бизнеса / Чампи, Джим. - М.: СПб: Прайм-Еврознак, 2015. - 224 c.
52. Шеер Бизнес-процессы. Основные понятия. Теория. Методы / Шеер, Август-Вильгельм. - М.: Просветитель; Издание 2-е, перераб. и доп., 2013. - 152 c.
53. Шпотов, Б.М. Генри Форд: Жизнь и бизнес / Б.М. Шпотов. - М.: КДУ, 2016. - 384 c.