Дипломная работа на тему "Синергия | Совершенствование системы управленческого учета в менеджменте "

Работа на тему: Совершенствование системы управленческого учета в менеджменте
Оценка: отлично.
Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки.
https://studentu24.ru/list/suppliers/Anastasiya1---1326

Описание работы

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»
Факультет онлайн обучения

Направление подготовки: Менеджмент

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНЧЕСКОГО УЧЕТА В МЕНЕДЖМЕНТЕ (НА ПРИМЕРЕ РЕСТОРАНА АНТРЕСОЛЬ)

Москва 2019

ЗАДАНИЕ
на ВКР обучающегося
1. Тема ВКР: Совершенствование системы управленческого учета в менеджменте (на примере ресторана )
2. Структура ВКР:

ВВЕДЕНИЕ
1. Теоретические аспекты системы управленческого учета в менеджменте
1.1. Понятие, функции системы управленческого учета в менеджменте
1.2. Основы формирования системы управленческого учета
1.3. Правовое регулирование системы управленческого учета в ресторанном бизнесе
1.4. Методы оценки затрат в системе управленческого учета в ресторанном бизнесе
2. Анализ эффективности системы правленческого учета………
2.1. Организационно – экономическая характеристика предприятия
2.2. Анализ эффективности методов оценки затрат
2.3. Оценка эффективности системы управленческого учета
3. Направления повышения эффективности системы управленческого учета
3.1 Разработка мероприятий, направленных на повышение эффективности управленческого учета
3.2 Расчет эффективности предложенных мероприятий
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ ПРИЛОЖЕНИЕ
3. Основные вопросы, подлежащие разработке.
Во введении рекомендуется обосновать актуальность выбранной темы, сформулировать цели и задачи работы, описать объект, предмет и информационную базу исследования.
Для написания главы 1 рекомендуется изучить основную и дополнительную литературу по выбранной теме. В разделе 1.1 необходимо раскрыть понятие, функции системы управления управленческого учета. В разделах 1.2 и 1.3. необходимо уделить внимание основам формирования системы управленческого учета, а также рассмотреть нормативно - правовое регулирование системы управленческого учета в разделе 1.4. – рассмотреть методы оценки затрат в системе управленческого учета.
Глава 2 должна носить расчетный характер. В ней, на основании данных объекта исследования, необходимо провести анализ эффективности системы управленческого учета конкретного предприятия.
В разделе 2.1 необходимо дать характеристику предприятия, обратить внимание на особенности и структуру, провести экономический анализ за 3 год. В разделе 2.2. целесообразно провести оценку эффективности методов оценки затрат, 2.3. – провести общую оценку эффективности системы управленческого учета
По окончании расчетов и анализа результатов необходимо сформулировать выводы после каждой главы.
В Главе 3, на основании выводов, сделанных в результате оценки, разработать предложения, направленные на повышение эффективности
системы управленческого учета.
В заключении необходимо отразить основные положения ВКР и сформулировать общие выводы.
В приложение выносятся расчетные таблицы и копии финансовой отчетности объекта исследования за выбранные для анализа периоды (3 года).
4. Исходные данные по ВКР:
Организационные документы объекта исследования, бухгалтерская отчетность; годовые отчеты деятельности предприятия; нефинансовая отчетность, специальная экономическая литература.
Основная литература:
1. Сердюк, Вера Николаевна.Управленческий учет [Текст] : учебник / В. Н. Сердюк ; ГОУ ВПО "Донецкий национальный университет", Кафедра "Учет, анализ и аудит". - Ростов-на-Дону : Изд-во Южного феде Николаева, Ольга Евгеньевна.
2. Классический управленческий учет [Текст] : учебник : учебное пособие при подготовке, а также повышении квалификации профессиональных бухгалтеров и аудиторов : учебник как базовый в Президентской Программе подготовки управленческих кадров : учебное пособие по курсу "Управленческий учет" : учебник как базовый по программе подготовки для получения квалификации "Accountant Technician" (бухгалтер-менеджер) / О. Н. Николаева, Т. В. Шишкова. - Изд. 3-е. - Москва : URSS, cop. 2017. - 397 с. реального ун-та, 2016. - 388 с.
3. Гвелесиани, Татьяна Васильевна. Управленческий учет [Текст] : монография / Гвелесиани Т. В., Гладкова В. Е. - Москва : Наука и образование : Российская акад. предпринимательства, 2014. – 129 с.
Дополнительная литература:
1. Шаркова, Антонина Васильевна. Экономика организации [Текст] : практикум / А. В. Шаркова, Л. Г. Ахметшина. - Москва : Дашков и К°, 2014. - 117 с.
2. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: учебник для учащихся средних специальных учебных заведений по специальностям
"Бухгалтерский учет, анализ и контроль", "Экономика и управление персоналом" / Г. В. Савицкая. - Москва: Инфра-М, 2015. - 376, [1] с. – (Среднее профессиональное образование).
3. Быстрова, Александра Николаевна.Бухгалтерский учет. (Часть 3. Управленческий учет) [Текст] : учебно-методический комплекс : практикум для студентов специальности 38.05.01 "Экономическая безопасность" очной и заочной форм обучения / А. Н. Быстрова, Ю. С. Сахно, Р. Ю. Мышьяков ; Российская Федерация, Министерство образования и науки, ФГАОУ ВО Тюменский государственный университет, Финансово-экономический институт, Кафедра экономической безопасности, учета, анализа и аудита. - Тюмень : Изд- во Тюменского гос. ун-та, 2016. - 40 с.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 7
ГЛАВА 1 Теоретические аспекты системы управленческого учета в менеджменте 10
1.1. Понятие, функции системы управленческого учета в менеджменте 10
1.2. Основы формирования системы управленческого учета 12
1.3. Правовое регулирование системы управленческого учета в ресторанном бизнесе 15
1.4. Методы оценки затрат в системе управленческого учета в ресторанном бизнесе 18
Выводы 25
ГЛАВА 2 АНАЛИЗ ЭФФЕКТИВНОСТИ СИСТЕМЫ ПРАВЛЕНЧЕСКОГО УЧЕТА РЕСТОРАНА «АНТРЕСОЛЬ» 27
2.1. Организационно – экономическая характеристика предприятия 27
2.2. Анализ эффективности методов оценки затрат ресторана «Антресоль». 32
2.3. Оценка эффективности системы управленческого учета ресторана
«Антресоль» 43
Выводы 50
ГЛАВА 3 НАПРАВЛЕНИЯ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНЧЕСКОГО УЧЕТА РЕСТОРАНА «АНТРЕСОЛЬ» 52
3.1 Разработка мероприятий, направленных на повышение эффективности управленческого учета ресторана «Антресоль» 52
3.2 Разработка рекомендаций по повышению уровня обслуживания в ресторане «Антресоль» в аспекте совершенствования управленческого учета 68
3.2 Расчет эффективности предложенных мероприятий 73
Выводы 75
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 77
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 81

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Процессный подход к управлению предприятием сферы услуг предполагает, что объектом управления является предприятие, представленное сетью бизнес-процессов, которые взаимосвязаны и существуют для реализации основной цели функционирования предприятия в краткосрочном периоде - получение прибыли. Достижение поставленной цели в долгосрочном периоде требует от предприятий сферы услуг создание конкурентных преимуществ, которые прежде всего основываются на конкурентоспособных бизнес-процессах, управление которыми должно базироваться на совокупности общих и специфических принципов и совокупности методов к управлению конкурентоспособностью бизнес- процессов предприятий сферы услуг.
Каждое предприятие старается выстроить все процессы своей деятельности таким образом, чтобы получить максимальный доход от своей деятельности. Чтобы оставаться конкурентоспособной, предприятию нужно эффективно управлять имеющимися ресурсами. Пожалуй, главную роль в этом играет контроль над издержками, понимание объема и структуры затрат дает свободу для принятия управленческих решений под влиянием изменений внешней и внутренней среды.
В современном финансовом менеджменте рассматривается несколько методик управления издержками, одна из них — «директ-костинг». Этот метод давно известен на западе и быстро приобретает популярность и среди российских управленцев. Однако зачастую руководители предприятий не в полной мере понимают, какой мощный аналитический инструмент они приобретают, внедряя директ-костинг в систему управленческого учета.
Суть системы «директ-костинг» заключается в том, что прямые издержки обобщают по видам готовых изделий, косвенные же собирают на отдельном счете и относят на общие финансовые результаты того отчетного периода, в котором они возникли. При это подразумевается, что прямые издержки — это переменные издержки, а косвенные издержки — это постоянные издержки.
Анализ последних исследований и публикаций. Проблемы управления бизнес-процессами предприятия исследовались отечественными и иностранными учеными-экономистами, а именно: Й. Беккером, А.Берном, Л.Вилковым, К. Цайнингером, Л.Ерохиной, В. Елиферовым в аспекте самостоятельного рассмотрения этапов управления и определенных необходимых составляющих на каждом этапе управления бизнес-процессами предприятия.
Цель дипломной работы - разработка рекомендаций по совершенствованию системы управленческого учета в менеджменте ресторана «Антресоль»
Задачи исследования дипломной работы:
- раскрыть понятие, функции системы управленческого учета в менеджменте,
- описать основы формирования системы управленческого учета,
- изучить правовое регулирование системы управленческого учета в ресторанном бизнесе,
- рассмотреть методы оценки затрат в системе управленческого учета в ресторанном бизнесе,
- дать организационно – экономическую характеристику предприятия,
- провести анализ эффективности методов оценки затрат,
- дать оценку эффективности системы управленческого учета,
- осуществить разработку мероприятий, направленных на повышение эффективности управленческого учета,
- провести расчет эффективности предложенных мероприятий.
Теоретико-методологическую базу исследования составили труды отечественных и зарубежных авторов по тематике бизнес-процессов в сфере общественного питания.

Объект работы – ресторан «Антресоль».
Предмет работы – система управленческого учета в менеджменте ресторана «Антресоль».
Методологическую основу исследования составили фундаментальные научные разработки зарубежных, российских ученых и специалистов по проблемам процессного управления, проведения оптимизации бизнес- процессов предприятия, системы менеджмента качества, а также стратегического управления.
Структура работы включает введение, три главы, заключение и список литературы.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Налоговый Кодекс РФ ч.1, ч.2 от 05.08.2000 №117-ФЗ (в ред. НК РФ от 28.12.2016 с изменениями, вступившими в силу с 01.01.2017) // СПС
«Консультант Плюс», Интернет-версия, 2017.
2. Федеральный закон РФ «О бухгалтерском учете» № 402-ФЗ от 06.12.2011 // СПС «Консультант Плюс», Интернет-версия, 2017.
3. Приказ Минфина России от 06.05.1999 №33н (ред. от 06.04.2015)
«Об утверждении Положения по бухгалтерскому учету «Расходы организации» ПБУ 10/99» //СПС «Консультант Плюс», Интернет- версия, 2017.
4. Письмо Минфина России от 29.04.2002 №16-00-13/03 // [Электронный ресурс].
5. Брызгалина С. В. Особенности учета затрат и калькулирования себестоимости на предприятиях общественного питания // Актуальные вопросы экономических наук. - 2012. - №25-2. - С.15-19.
6. Бухгалтерский учет в ресторанном бизнесе // [Электронный ресурс]
7. Бухгалтерский учет и аудит: Учебное пособие / Ю.И. Сигидов, М.Ф. Сафонова, Г.Н. Ясменко и др. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2016. - 407 с.
8. Оборот российского ресторанного рынка сократился // [Электронный ресурс].
9. Основные правила ведения бухучета в общепите (нюансы) // Электронный ресурс].
10. Российский сетевой рынок общественного питания 2017 // Аналитический обзор, 7-е изд. – М.: РБК, 2017. – 60 с.
11. Управленческий учет затрат в предприятиях общепита, ресторанах, кафе и барах // [Электронный ресурс].
12. Федеральная служба государственной статистики // [Электронный ресурс].
13. Глосарий BPM [Электронный ресурс] – ABPMP, 2014.
14. Селиверстова П.О., Точилкина Т.Е.. Система элементов управления бизнес-процессами (BPM). Сборник статей Международной научно-практической конференции «Глобализация науки: проблемы и перспективы». Часть 3. – Уфа, РИЦ БашГУ, 2014 – с. 126-131,
15. Единый свод знаний по управлению бизнес-процессами (BPM Common Body of Knowledge, BPM CBoK) – ABPMP, 2013. – 447 с.,
16. Владимир Репин. Бизнес-процессы. Моделирование, внедрение, управление – Манн, Иванов и Фербер, 2013. – 512 с.,
17. Белайчук А. А. Главное не результат, главное процесс [Электронный ресурс] – 2009.
18. Юлия Вагнер. Управление процессами в вузе // Открытые системы [Электронный ресурс] – Электронный журнал – 2010.
19. BPTrends glossary [Электронный ресурс] – BPTrends, 2014.
20. Институт типовых решений – производство [Электронный ресурс]– 2013.
21. Энциклопедия производственного менеджера [Электронный ресурс] – 2014.
22. А.В. Koзaчeнкo. Практические подходы к улучшению бизнес- процессов [Электронный ресурс] – 2010.
23. ЗАО АКБ «НОВИКОМБАНК», Консалтинговая компания
«Бизнес-инжиниринговые технологии» (БИТЕК). Стандарт качества организации работы по управлению бизнес-процессами в кредитных организациях [Электронный ресурс] – 2010.
24. Андрей Кленин. Стратегия управления бизнес-процессами: управление качеством (стратегия) [Электронный ресурс] – 2009.
25. Михаил Латышев. Моделирование и контроллинг бизнес- процессов // Открытые системы [Электронный ресурс] – Электронный журнал
– 2009.
26. BAinR Словарь BPM // BAinR [Электронный ресурс] – 2014.
27. А. К. Коптелов. Как применяется BPM в России // Логика Бизнеса [Электронный ресурс] – 21 июня 2013
28. Наошад Кабир. Управление бизнес-процессами: понимание и внедрение // RUZBIZ.RU [Электронный ресурс] – Электронный журнал – 28 декабря 2005. –
29. А.Ю.Павлов. Управление бизнес-процессами на разных этапах развития современного предприятия // Инженерный вестник Дона [Электронный ресурс] - Электронный научный журнал – 2012.
30. Андрей Борисов. Управление бизнес-процессами: принципы и компромиссы // Intelligent Enterprise [Электронный ресурс] - 2008.
31. Селиверстова П.О., Точилкина Т.Е. Методологии управления бизнес-процессами (BPM) // Экономика и менеджмент инновационных технологий. 2014. № 12 [Электронный ресурс].
32. Жирных Е.О. Применение методики построения моделей бизнес- процессов с использованием BPMN для сервисных предприятий // Экономика и менеджмент инновационных технологий. 2016. № 6 [Электронный ресурс].
33. Аалдерс Р. ИТ аутсорсинг. Практическое руководство. М., 2004.
34. Белов В. С. Информационно-аналитические системы. Основы проектирования и применения: учеб. пособие. М.: Московск. гос. ун-т экономики, статистики и информатики, 2005. 111 с.
35. Воропаев В. И. Управление проектами в современном обществе // Управление проектами. 2005. № 1(1).
36. Методика сетевого планирования комплекса организационных мероприятий по управлению инвестиционным проектом / Г. Г. Куликов [и др.]
37. Липунцов Ю. П. Управление процессами. Методы управления предприятиями с использованием ИТ. М.: ДМК Пресс, Комп. АйТи, 2003. 224 с.
38. Применение SADT-методологии для проведения функционально- стоимостного анализа в производственных системах / А. Н. Набатов [и др.] // Управление в сложных системах: Межвуз. науч. сб., 2001. С. 189–194.
39. Речкалов А. В., Куликов Г. Г., Пучнин Н. Б. Методология построения организационно-функциональной модели предприятия // Вестник УГАТУ. 2004. Т. 5, № 2 (10). С. 161–173.
40. Ресторанный экономический формум [Электронный ресурс]
41. Аминева С. А. Влияние методик калькулирования на формирование себестоимости готовой продукции // Молодой ученый. — 2017.
— № 13. — С. 234–236.
42. Вахрушина М. А. Бухгалтерский управленческий учет. — М.: Омега — Л, 2007. — 576с.
43. Войтоловский Н. В. Экономический анализ: учебник для академического бакалавриата 5-е изд., перераб. и доп. — М.: Издательство Юрайт, 2015 г.
44. Гульпенко К. В., Тумашик Н. В. Актуальные проблемы калькулирования в отраслях экономики: Учебн. Пособие. — М.: Проспект, 2017. — 240 с.
45. Гульпенко К. В., Тумашик Н. В. История, современность и перспективы развития калькулирования. Состояние и перспективы развития экономики (мировой, национальной, региональной): монография. Одесса: Куприенко СВ, 2015. — 189 с.
46. Ковалев В. В. Финансовый менеджмент; теория и практика. — 2-е
47. Пуминова П. И., Быховский В. О. Возможности применения директ-костинга при управленческом анализе // Молодой ученый. — 2018. —
№35. — С. 40-42.
48. Сердюк, Вера Николаевна.Управленческий учет [Текст] : учебник
/ В. Н. Сердюк ; ГОУ ВПО "Донецкий национальный университет", Кафедра "Учет, анализ и аудит". - Ростов-на-Дону : Изд-во Южного феде Николаева, Ольга Евгеньевна.
49. Классический управленческий учет [Текст] : учебник : учебное пособие при подготовке, а также повышении квалификации профессиональных бухгалтеров и аудиторов : учебник как базовый в Президентской Программе подготовки управленческих кадров : учебное пособие по курсу "Управленческий учет" : учебник как базовый по программе подготовки для получения квалификации "Accountant Technician" (бухгалтер- менеджер) / О. Н. Николаева, Т. В. Шишкова. - Изд. 3-е. - Москва : URSS, cop. 2017. - 397 с. рального ун-та, 2016. - 388 с.
50. Гвелесиани, Татьяна Васильевна. Управленческий учет [Текст] : монография / Гвелесиани Т. В., Гладкова В. Е. - Москва : Наука и образование
: Российская акад. предпринимательства, 2014. – 129 с.
51. Шаркова, Антонина Васильевна. Экономика организации [Текст] : практикум / А. В. Шаркова, Л. Г. Ахметшина. - Москва : Дашков и К°, 2014. - 117 с.
52. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: учебник для учащихся средних специальных учебных заведений по специальностям "Бухгалтерский учет, анализ и контроль", "Экономика и управление персоналом" / Г. В. Савицкая. - Москва: Инфра-М, 2015. - 376, [1] с. – (Среднее профессиональное образование).
53. Быстрова, Александра Николаевна.Бухгалтерский учет. (Часть 3. Управленческий учет) [Текст] : учебно-методический комплекс : практикум
заочной форм обучения / А. Н. Быстрова, Ю. С. Сахно, Р. Ю. Мышьяков ; Российская Федерация, Министерство образования и науки, ФГАОУ ВО Тюменский государственный университет, Финансово-экономический институт, Кафедра экономической безопасности, учета, анализа и аудита. - Тюмень : Изд-во Тюменского гос. ун-та, 2016. - 40 с.