Дипломная работа на тему "ТЮМГУ | Повышение эффективности управления персоналом в сфере общественного питания"

Работа на тему: Повышение эффективности управления персоналом в сфере общественного питания
Оценка: Отлично.
Оригинальность работы на момент публикации 50+% на антиплагиат.ру.
Ниже прилагаю все данные для покупки.
https://studentu24.ru/list/suppliers/Anastasiya1---1326

Описание работы

МИНИСТЕРСТВО НАУКИ И ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования
«ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕIП-IЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

ФИНАНСОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ
Кафедра менеджмента и бизнеса

РЕКОМЕНДОВАНО К ЗАЩИТЕ В ГЭК

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
бакалаврская работа
ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ В СФЕРЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

38.03.02 Менеджмент
Профиль «Общий и функциональный менеджмент»

Тюмень 2022

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОЦЕНКИ И ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ 6
1.1. СОДЕРЖАНИЕ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПО УПРАВЛЕНИЮ ПЕРСОНАЛОМ И ЕЕ СОСТАВЛЯЮЩИЕ 6
1.2. ПОКАЗАТЕЛИ ОЦЕНКИ ЭФФЕКТИВНОСТИ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ… 11
1.3. НАПРАВЛЕНИЯ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ 14
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ЭФФЕКТИВНОСТИ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ
В ООО «АССОРТИ РЕСТОРАНТС» 19
2.1. ОРГАНИЗАЦИОННО – ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ООО «АССОРТИ РЕСТОРАНТС» 19
2.2. ОЦЕНКА УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ В ООО «АССОРТИ РЕСТОРАНТС» 22
2.3. РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ПО ПОВЫШЕНИЮ ЭФФЕКТИВНОСТИ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ В ООО «АССОРТИ РЕСТОРАНТС» 29
2.4. ОБОСНОВАНИЕ ЭКОНОМИЧЕСКОГО И СОЦИАЛЬНОГО ЭФФЕКТА ОТ ВНЕДРЕНИЯ ПРЕДЛАГАЕМЫХ МЕРОПРИЯТИЙ 32
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 36
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК… 39
ПРИЛОЖЕНИЕ 1. КОНТЕНТ – АНАЛИЗ ВЫБОРА ПОКАЗАТЕЛЯ ОЦЕНКИ ЭФФЕКТИВНОСТИ УПРАВЛЕНИЯ ПЕРСОНАЛОМ 44

ВВЕДЕНИЕ
Рыночная среда функционирования современных предприятий и организаций постоянно меняется, поэтому принципы, на которых базируется система управления персоналом, требуют постоянного уточнения и обновления. Создание универсальной системы и изменение методов управления персоналом связаны с непрерывным научным поиском оптимального решения сложных экономических и социально-политических задач, радикального обновления стиля управления. Современные условия экономического развития российских бизнес-структур обусловливают потребность в принципиально новых подходах к управлению персоналом с осознанием факта, что важнейшим резервом предприятий и организаций являются работники, обеспечивающие качество и конкурентоспособность продукции, товаров, работ и услуг. Исходя из этого, особенную актуальность приобретает разработка направлений повышения эффективности управления персоналом предприятий для обеспечения результативности работы в долгосрочной перспективе, что создаст благоприятные условия развития в современных условиях российской экономики.
Цель исследования: анализ эффективности управления персоналом предприятия сферы общественного питания и разработке предложений по ее повышению.
Задачи исследования:
? рассмотреть теоретические аспекты оценки и повышения эффективности управления персоналом;
? изучить организационно – экономическую характеристику ООО
«Ассорти Ресторантс»;
? представить оценку управления персоналом в ООО «Ассорти Ресторантс»;
? разработать мероприятия по повышению эффективности управления персоналом в ООО «Ассорти Ресторантс»;
? выполнить обоснование экономического и социального эффекта от внедрения предлагаемых мероприятий.
Объектом исследования в работе выступает сетевое предприятие общественного питания ООО «Ассорти Ресторантс».
Предмет исследования: совокупность теоретических, методических и практических основ управления персоналом.
Теоретическую и методологическую основу исследования составляет использование концептуальных представлений об управлении персоналом, возможностей системного, сравнительного, структурно-функционального и социологического методов для исследования кадровых проблем на предприятии общественного питания. В ходе выполнения исследования наибольшее внимание уделяется диалектическому подходу к анализу управления персоналом, также всесторонне применялся графический и табличный методы.
Вопросы изучения управления персонала освещаются в работах отечественных и зарубежных ученых – Атаманука Г.В., Виноградской А.М., Друкера П., Даниеля С., Зельдовича Б.З., Казначевской Б.Г., Егоршина А.П., Кравченко В.А., Одинцовой Г.С. и других авторов, часть из которых были использованы в качестве теоретической базы исследования.
Информационной базой исследования выступала внутренняя кадровая документация ООО «Ассорти Ресторантс»; ООО «Ассорти Ресторантс».
Структура работы обоснована поставленной целью и сформулированными задачами, и включает: введение, теоретическую и практическую главы, заключение и библиографический список.
В ходе подготовки выпускной квалификационной работы автором создавались и поддерживались безопасные условия жизнедеятельности, учитывающие возможность возникновения чрезвычайных ситуаций, а также использовались средства и методы физической культуры и спорта для

поддержания должного уровня физической подготовленности, обеспечивающие высокую умственную и физическую работоспособность.
В режим рабочего дня включались различные формы организации занятий физической культурой (физкультпаузы, физкультминутки, занятия избранным видом спорта) для профилактики утомления, появления хронических заболеваний и нормализации деятельности различных систем организма.
В процессе написания выпускной квалификационной работы были сформированы важные навыки, способствующие развитию способностей к самоорганизации и саморазвитию. В частности, написание данной работы помогло выявить сильные и слабые стороны в управлении своим временем, а также способы и методы, при помощи которых удобнее всего искать, анализировать и отбирать источники для написания работы.

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
1. Армстронг М. Практика управления человеческими ресурсами; 10-е изд. СПб.: Питер, 2017. - 848 с.
2. Атаманчук Г.В. Теория государственного управления: учебник. М.: Омега-Л, 2019. - 525 с.
3. Балабанова Л.В. Стратегическое управление персоналом компании в условиях рыночной экономики: монография / Л.В. Балабанова, А.В. Стельмашенко. Донецк: ДонНУЭТ, 2020. - 238 с.
4. Балабанова Л.В. Управление персоналом: учебное пособие / Л.В. Балабанова, О.В. Сардак. – Донецк: ДонДУЭТ, 2017. - 471 с.
5. Бухгалтерская отчетность ООО «Ассорти Ресторантс» за 2012-2021
гг.
6. Виноградская А.М. Управление персоналом: учебное пособие. К.:
ЦУЛ, 2019. – 502 с.
7. Воронина А.Б. Культура управления персоналом в организации /
А.Б. Воронина, Н.Б. Фатеева // Молодежь и наука. – 2017. – № 3. – С. 71-78.
8. Гаврилюк О.С. Эффективность управления персоналом // Управление персоналом в институциональный экономике. – 2021. – №6. – С.16- 18.
9. Галенко В. П. Управление организацией: методическая разработка / В. П. Галенко, О. А. Страхова, С. И. Файбушевич. –СПб. : Изд-во СПбГУЭФ, 2018. - 177 с.
10. Герчикова И.Н. Менеджмент: учебник; 4-е изд., перераб. и доп. М.: Банки и биржи; ЮНИТИ, 2020. - 512 с.
11. Григорьев Л. С. Управление персоналом и регулярный менеджмент/ Л.С. Григорьев // Работа сегодня. – 2018. – №7. – С.12-19.
12. Грузина И.А. Трудности развития персонала в системе стратегического управления предприятием: монография / И.А. Грузина, В.И. Дериховская. Х.: ХНЭУ им. С. Кузнеца, 2018. - 252 с.
13. Грэхем Х.Т. Управление человеческими ресурсами: учебное пособие / Х.Т. Грэхем, Р. Беннет.: пер. с англ. под ред. Т.Ю. Базаровой и Б.Л. Еремина. М.: ЮНИТИ, 2021. - 598 с.
14. Государственное управление и менеджмент: учебное пособие. / под общ. ред. Г.С. Одинцовой. Х.: Харри УАДУ, 2021. - 201 с.
15. Десслер Г. Управление персоналом; пер. с англ.; 2-е изд. (эл.). М.: БИН. «Лаборатория», 2020. - 799 с.
16. Доминик Р. Управление персоналом / Р. Доминик, С. Даниель.: пер. с фр. К.: Основы, 2020. - 442 с.
17. Дудукало Г.А. Механизм обеспечения эффективности управления персоналом машиностроительных предприятий: автореф. дис. на соискание науч. степени канд. эк. наук: спец. 08.00.04 / Дудукало Г. А. – Киев, 2020. – 20 с
18. Егоришин А.П. Управление персоналом: учебник для вузов; 5-е изд., доп. и перераб. Н. Новгород: НИМБ, 2018. - 720 с.
19. Журавель П.В. Современная парадигма в управлении персоналом/ П.В.Журавель// Персонал. – 2020. – №5. – С. 32-36.
20. Зельдович Б.З. Менеджмент: учебник. М.: Экзамен, 2017. - 591 с.
21. Иванова-Швец Л.Н. Управление персоналом / Л.Н. Иванова-Швец, А.А, Корсакова, С.Л. Тарасова. М.: ЕАОИ, 2018. - 200 с.
22. Исследование систем управления : учебник и практикум для академического бакалавриата / Э. М. Коротков. — 3-е изд., перераб. и доп. — М. : Издательство Юрайт, 2019. – 304 с.
23. Ковальчук И.В. Экономика предприятия: учебное пособие. К.: Знание, 2076. - 679 с.
24. Кравченко В.А. Основы менеджмента: учебное пособие. Самара: Атлант, 2022. - 211 с.
25. Кратик С.С. Управление персоналом и его роль в предпринимательстве // Управление персоналом в институциональный экономике. – 2020. – №4. – С.8-9.
26. Кривда О.В. Управление персоналом на современном предприятии: необходимость и вызовы // Управление персоналом в институциональный экономике. – 2020. – №4. – С.121-123.
27. Крушельницкая О.В., Мельничук Д.П. Управление персоналом: учебное пособие / О.В. Крушельницкая, Д.П. Мельничук. К.: Кондор, 2020. - 296 с.
28. Маслов Е.В. М Управление персоналом предприятия: Учебное пособие / Под ред. П.В. Шеметова. - М.: ИНФРА-М, 2019. - 312 с.
29. Менеджмент: учебное пособие для студ. Вузов /, И.Н. Чуев, О.В. Матросова, Г.Б. Казначевская. 3-е изд. Ростов н/Д.: Феникс, 2017. - 378 с.
30. Менеджмент: учебное пособие. / Л.С. Шевченко, О.А. Гриценко, С.М. Жмыхи и др.; под общ. ред. д-ра экон. наук, проф. Л.С. Шевченко. Х.: Право, 2019. - 216 с.
31. Менеджмент организации: учебное пособ. / З.П. Румянцева, Н.А. Саломатин, Р.З. Акбердин и др.; под ред. З.П. Румянцевой. М.: ИНФРА-М, 2022. - 631 с.
32. Меньшикова М.А. К вопросу об управлении персоналом как системе и интегрированной подсистеме организации // Электронный научный журнал Курского государственного университета. – 2018
33. Михайлов С.И. Менеджмент: учебное пособие. М.: Центр учебной литературы, 2022. - 536 с.
34. Новикова М.М. Технология управления персоналом: теоретические и методические аспекты: монография / М.М. Новикова, Мажник Л.А.: Харьков. нац. акад. город. хоз-во. Х.: ХНАМГ, 2020. - 215 с.
35. Никифоренко В.Г. Управление персоналом: учебное пособие; 2-е изд., выпр. и доп. Одесса: Атлант, 2018. - 275 с.
36. Олейник С.У. Теория и практика менеджмента: учебник. Х.: НПО, 2020. - 376 с.
37. Основы менеджмента / М.Х. Мескон, М. Альберт, Ф. Хедуоры; 3-е изд., испр. и доп.; пер. с англ. М.: Вильямс, 2018. - 672 с.
38. Официальный сайт ООО «Ассорти Ресторантс».
39. Пархомчик Э.П. Кадровая политика организации: учебное пособие Минск: ГИУСТ БГУ, 2021. - 128 с.
40. Петренко В.А. Составляющие результативную работу государственных информационных предприятий // Инвестиции: практика и опыт. – 2022. - № 1. - С. 26-28.
41. Семенов В.Д. Интегральная оценка эффективности управления персоналом предприятий / В.Д. Семенов, Н. В. Нечаева, Ю. В. Кудина // Восточная Европа: экономика, бизнес и управление. – 2018. – №5. – С. 147–154.
42. Статив Ж.Г. Управление персоналом: учебное пособие. М.: МГИУ,
2020. - 194 c.
43. Стаут Л.В. Управление персоналом. Настольная книга менеджера. М.: Высшая школа, 2017. - 536 c.
44. Стратегическое управление персоналом предприятия в условиях современного развития рынка труда: монография / И.Р. Бузько, О.В. Вартанова, Г.А. Надьон и др. Луганск: ВНУ им. В. Даля, 2019. - 304 с.
45. Управление персоналом: учеб. пособие / В.А. Рульев, С.А. Гуткевич, Т.Л. Мостенская. К.: КОНДОР, 2022. - 324 с.
46. Ульрих Д. Эффективное управление персоналом: новая роль HR- менеджера в организации; пер. с англ. М.: Вильямс, 2017. - 304 с.
47. Управление на пределе. Нормы управляемости.
48. Управление персоналом: учебник / В.М. Данюк, А.М. Колот, Г.С. Суков и др.; под общ. и науч. ред. к.э.н., проф. В.М. Данюка. К.: КНЭУ; Краматорск: НКМЗ, 2017. - 666 с.
49. Управление персоналом / О.Д. Матросов, В.Г. Дюжев, В.А. Матросова и др.; 2-е изд., доп. и перераб. Х.: НТУ «ХПИ», 2019. - 248 с.
50. Управление Федеральной службы государственной статистики по Тюменской области, Ханты-Мансийскому автономному округу – Югре и Ямало-Ненецкому автономному округу.
51. Устав ООО «Ассорти Ресторантс» в ред. №3 от 22.11.2021 г.
52. Хмель Ф.И. Управление персоналом: учебник. – К.: Академиздатель, 2018. - 488 c.
53. Храмов В.А. Основы управления персоналом: учеб.-метод. пособие. К.: МАУП, 2021. - 112 с.
54. Шекшня С.В. Управление персоналом современной организации. Учебно-практическое пособие. – М.: Центр учебной литературы, 2019. - 311 с.
55. Штатное расписание ООО «Ассорти Ресторантс» от 09.01.2022 г.